Safe Food for Canadians Regulations

Official consolidation downloaded 2026-10-25; consult the original for currency and amendments

Text automatically extracted from the source PDF, without translation. Tables, forms, column order, formulas and omitted text may differ from the source. Consult the official original for accurate layout and legal status.

Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Published by the Minister of Justice at the following address:
http://laws-lois.justice.gc.ca
Publié par le ministre de la Justice à l’adresse suivante :
http://lois-laws.justice.gc.ca
CANADA
CONSOLIDATION
Safe Food for Canadians
Regulations
CODIFICATION
Règlement sur la salubrité des
aliments au Canada
SOR/2018-108 DORS/2018-108

Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
OFFICIAL STATUS
OF CONSOLIDATIONS
CARACTÈRE OFFICIEL
DES CODIFICATIONS
Subsections 31(1) and (3) of the Legislation Revision and
Consolidation Act, in force on June 1, 2009, provide as fol-
lows:
Les paragraphes 31(1) et (3) de la Loi sur la révision et la
codification des textes législatifs, en vigueur le 1er juin 2009,
prévoient ce qui suit :
Published consolidation is evidence Codifications comme élément de preuve
31 (1) Every copy of a consolidated statute or consolidated
regulation published by the Minister under this Act in either
print or electronic form is evidence of that statute or regula-
tion and of its contents and every copy purporting to be pub-
lished by the Minister is deemed to be so published, unless
the contrary is shown.
31 (1) Tout exemplaire d'une loi codifiée ou d'un règlement
codifié, publié par le ministre en vertu de la présente loi sur
support papier ou sur support électronique, fait foi de cette
loi ou de ce règlement et de son contenu. Tout exemplaire
donné comme publié par le ministre est réputé avoir été ainsi
publié, sauf preuve contraire.
... [...]
Inconsistencies in regulations Incompatibilité — règlements
(3) In the event of an inconsistency between a consolidated
regulation published by the Minister under this Act and the
original regulation or a subsequent amendment as registered
by the Clerk of the Privy Council under the Statutory Instru-
ments Act, the original regulation or amendment prevails to
the extent of the inconsistency.
(3) Les dispositions du règlement d'origine avec ses modifi-
cations subséquentes enregistrées par le greffier du Conseil
privé en vertu de la Loi sur les textes réglementaires l'em-
portent sur les dispositions incompatibles du règlement codi-
fié publié par le ministre en vertu de la présente loi.
LAYOUT
The notes that appeared in the left or right margins are
now in boldface text directly above the provisions to
which they relate. They form no part of the enactment,
but are inserted for convenience of reference only.
MISE EN PAGE
Les notes apparaissant auparavant dans les marges de
droite ou de gauche se retrouvent maintenant en carac-
tères gras juste au-dessus de la disposition à laquelle elles
se rattachent. Elles ne font pas partie du texte, n’y figu-
rant qu’à titre de repère ou d’information.
NOTE NOTE
This consolidation is current to September 30, 2026. The
last amendments came into force on September 19, 2025.
Any amendments that were not in force as of Septem-
ber 30, 2026 are set out at the end of this document un-
der the heading “Amendments Not in Force”.
Cette codification est à jour au 30 septembre 2026. Les
dernières modifications sont entrées en vigueur le 19 sep-
tembre 2025. Toutes modifications qui n'étaient pas en vi-
gueur au 30 septembre 2026 sont énoncées à la fin de ce
document sous le titre « Modifications non en vigueur ».

Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
iii À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1
Interpretation
PARTIE 1
Définitions et interprétation
1 Definitions 1 Définitions
2 Interpretation — fresh fruits or vegetables 2 Interprétation — fruits ou légumes frais
3 Definition prepare in Act 3 Définition de conditionnement dans la Loi
4 Words and expressions in documents incorporated by
reference
4 Mentions utilisées dans les documents incorporés par
renvoi
4.1 Compendium prevails 4.1 Primauté du Recueil
PART 2
Trade
PARTIE 2
Commerce
5 Subsection 10(1) of Act 5 Paragraphe 10(1) de la Loi
6 Section 12 of Act 6 Article 12 de la Loi
7 Subsection 13(1) of Act 7 Paragraphe 13(1) de la Loi
8 Interprovincial trade, import and export 8 Commerce interprovincial, importation et exportation
9 Compliance with standard 9 Conformité à une norme
10 Use of food additives and other substances 10 Utilisation d’additifs alimentaires et d’autres substances
11 Import 11 Importation
12 Import — fixed place of business 12 Importation — lieu fixe d’affaires
13 Import information 13 Renseignements sur l’importation
14 Import — further inspection 14 Importation — inspection ultérieure
15 Interprovincial trade and export 15 Commerce interprovincial et exportation
16 Exception — export of non-compliant food 16 Exception — exportation d’aliments non conformes
17 Application for export certificate 17 Demandes de certificats d’exportation
18 Non-compliant food 18 Aliments non conformes
19 Exception — import for export 19 Exception — importation pour exportation
20 Exception — person who conveys 20 Exception — personne qui transporte
21 Personal use 21 Usage personnel
22 Exception — return to Canada of exported food 22 Exception — retour au Canada d’un aliment exporté
23 Exception — interprovincial trade, import and export 23 Exception — commerce interprovincial, importation et
exportation
23.1 Exception — city of Lloydminster 23.1 Exception — ville de Lloydminster
24 Exception — in bond shipment 24 Exception — envoi en douane
25 Exception — meat products 25 Exception — produits de viande

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
iv À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
PART 3
Licences
PARTIE 3
Licences
DIVISION 1
General
SECTION 1
Dispositions générales
26 Paragraph 20(1)(a) of Act — import 26 Alinéa 20(1)a) de la Loi — importation
27 Paragraph 20(1)(b) of Act — import 27 Alinéa 20(1)b) de la Loi — importation
28 Application for issuance, renewal or amendment 28 Demandes de délivrance, de renouvellement ou de
modification
29 Conditions — issuance, renewal or amendment 29 Conditions — délivrance, renouvellement ou
modification
30 Refusal — issuance, renewal or amendment 30 Refus — délivrance, renouvellement ou modification
31 Establishment 31 Établissement
32 Amendment of licence — inability to conduct activity 32 Modification d’une licence — incapacité d’exercer une
activité
33 Expiry 33 Expiration
34 Invalidity 34 Non-validité
35 Grounds for suspension 35 Motifs de suspension
36 Suspension 36 Suspension
37 Risk of injury to human health 37 Risque de préjudice à la santé humaine
38 Duration of suspension 38 Durée de la suspension
39 Grounds for cancellation 39 Motifs de révocation
40 Cancellation 40 Révocation
DIVISION 2
Inspection Services — Food Animals and
Meat Products
SECTION 2
Services d’inspection — animaux pour
alimentation humaine et produits de
viande
41 Inspection stations — slaughtering 41 Postes d’inspection — abattage
42 Minimum hours of inspection — meat products 42 Nombre minimal d’heures d’inspection — produits de
viande
43 Inspection services outside work shifts 43 Services d’inspection en dehors de la période de travail
44 Notice 44 Avis
PART 4
Preventive Controls
PARTIE 4
Contrôles préventifs
DIVISION 1
Interpretation and Application
SECTION 1
Définitions et champ d’application
45 Definitions 45 Définitions
46 Application 46 Champ d’application

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
v À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 2
Biological, Chemical and Physical Hazards
SECTION 2
Dangers biologiques, chimiques et
physiques
47 Identification and analysis of hazards 47 Détermination et analyse des dangers
DIVISION 3
Treatments and Processes
SECTION 3
Traitements et procédés
48 Application of scheduled process to low-acid food 48 Application du traitement programmé à un aliment peu
acide
DIVISION 4
Maintenance and Operation of
Establishment
SECTION 4
Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION A
Responsibility of Operator
SOUS-SECTION A
Responsabilité de l’exploitant
49 Maintenance and operation 49 Entretien et exploitation
SUBDIVISION B
Sanitation, Pest Control and Non-food Agents
SOUS-SECTION B
Assainissement, lutte antiparasitaire et
agents non alimentaires
50 Clean and sanitary condition 50 Propreté et conditions hygiéniques
51 Animals — establishment 51 Animaux — établissement
52 Sanitizers, agronomic inputs and non-food chemical
agents
52 Produits d’assainissement, intrants agronomiques et
agents chimiques non alimentaires
SUBDIVISION C
Conveyances and Equipment
SOUS-SECTION C
Véhicules et matériel
53 Conveyances and equipment — food 53 Véhicules et matériel — aliment
54 Other conveyances and equipment 54 Autres véhicules et matériel
55 Equipment — restraining 55 Matériel — contention
SUBDIVISION D
Conditions Respecting Establishments
SOUS-SECTION D
Conditions relatives aux établissements
56 Land 56 Terrain
57 Interior of facility or conveyance 57 Intérieur de l’installation ou du véhicule
58 Slaughtering — separate areas 58 Abattage — aires distinctes
59 Design, construction and maintenance — movement 59 Conception, construction et entretien — déplacements
60 Incompatible activities 60 Activités incompatibles
61 Separation of food 61 Séparation des aliments
62 Arrival of certain food at establishment 62 Arrivée de certains aliments à l’établissement
63 Lighting 63 Éclairage
64 Ventilation system 64 Système de ventilation
65 Temperature and humidity 65 Température et humidité
66 Removal and disposal of contaminated materials and
waste
66 Retrait et disposition des matières contaminées et des
déchets

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
vi À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
67 Cleaning stations, lavatories, etc. 67 Stations de nettoyage, toilettes et autres
68 Area for inspector’s use 68 Aire à l’usage de l’inspecteur
69 Office, lockers, etc., for inspector 69 Bureau, armoires verrouillables et autres pour
l’inspecteur
70 Water — contact with food 70 Eau — contact avec l’aliment
71 Supply of water, steam and ice 71 Approvisionnement en eau, vapeur et glace
SUBDIVISION E
Unloading, Loading and Storing
SOUS-SECTION E
Déchargement, chargement et entreposage
72 Conveyances 72 Véhicules
73 Unloading and loading 73 Déchargement et chargement
74 Storing — food 74 Entreposage — aliments
SUBDIVISION F
Competency
SOUS-SECTION F
Compétences
75 Competencies and qualifications 75 Compétences et qualification
SUBDIVISION G
Hygiene
SOUS-SECTION G
Hygiène
76 Clothing, footwear and protective coverings 76 Vêtements, chaussures et accessoires de protection
77 Personal cleanliness 77 Hygiène personnelle
78 Spitting, chewing gum and other acts 78 Cracher, mâcher de la gomme et autres gestes
79 Objects and substances — risk of contamination 79 Objets et substances — risque de contamination
80 Reporting of disease, illness, symptoms and lesions 80 Signalement des maladies, symptômes et lésions
81 Communicable disease and lesions — risk of
contamination
81 Maladies contagieuses et lésions — risque de
contamination
DIVISION 5
Investigation, Notification, Complaints and
Recall
SECTION 5
Enquête, avis, plaintes et rappel
82 Investigation 82 Enquête
83 Complaints procedure 83 Procédure pour les plaintes
84 Recall procedure 84 Procédure de rappel
85 Imported food 85 Aliment importé
DIVISION 6
Preventive Control Plan
SECTION 6
Plan de contrôle préventif
86 Licence holders 86 Titulaires de licence
87 Growers or harvesters of fresh fruits or vegetables 87 Personnes cultivant ou récoltant des fruits ou légumes
frais
88 Implementation 88 Mise en oeuvre
89 Content of preventive control plan 89 Contenu du plan de contrôle préventif

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
viii À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 6
Fresh Fruits or Vegetables
SECTION 6
Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION A
Interpretation and Application
SOUS-SECTION A
Définitions et champ d’application
109 Definitions 109 Définitions
110 Fresh fruits or vegetables packaged together 110 Fruits ou légumes frais emballés ensemble
111 Fresh fruits or vegetables packaged with other food 111 Fruits ou légumes frais emballés avec d’autres aliments
SUBDIVISION B
Import
SOUS-SECTION B
Importation
112 Whole fresh fruits or vegetables 112 Fruits ou légumes frais entiers
113 Imported potatoes 113 Pommes de terre importées
114 Apples from foreign state other than United States 114 Pommes d’un État étranger autre que les États-Unis
115 Presumption — general 115 Présomption — général
116 Foreign states — onions, potatoes and apples 116 États étrangers — oignons, pommes de terre et pommes
117 Onions, potatoes and apples from United States 117 Oignons, pommes de terre et pommes des États-Unis
118 Apples from New Zealand 118 Pommes de Nouvelle-Zélande
119 Exception 119 Exception
120 In transit 120 En transit
121 Application for certificate 121 Demande de certificat
SUBDIVISION C
Trade of Fresh Fruits or Vegetables
SOUS-SECTION C
Commerce de fruits ou légumes frais
122 Prohibition 122 Interdiction
123 Damaged or defective fresh fruits or vegetables 123 Fruits ou légumes frais endommagés ou présentant des
défauts
DIVISION 7
Meat Products and Food Animals
SECTION 7
Produits de viande et animaux pour
alimentation humaine
SUBDIVISION A
Interpretation
SOUS-SECTION A
Définitions
124 Definitions 124 Définitions
SUBDIVISION B
Edible Meat Products
SOUS-SECTION B
Produits de viande comestibles
125 Identification of meat products as edible 125 Désignation des produits de viande comme comestibles
126 Natural casings 126 Boyaux naturels
SUBDIVISION C
Humane Treatment
SOUS-SECTION C
Traitement sans cruauté
127 Avoidable death — clarification 127 Mention « mort évitable »
128 Avoidable suffering, injury or death 128 Souffrances, blessures ou mort évitables
129 Hitting 129 Frapper

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
ix À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
130 Assessing 130 Évaluation
131 Game animals 131 Gibier
132 Segregation and isolation 132 Ségrégation et isolement
133 Overcrowding 133 Entassement
134 Ventilation 134 Ventilation
135 Handling 135 Manipulation
136 Water and feed 136 Eau et nourriture
SUBDIVISION D
Removal and Keeping
SOUS-SECTION D
Retrait et garde
137 Removal 137 Retrait
SUBDIVISION E
Ante-mortem Examination and Inspection
SOUS-SECTION E
Examen et inspection ante mortem
138 Ante-mortem examination 138 Examen ante mortem
139 Ante-mortem inspection 139 Inspection ante mortem
140 Condemnation 140 Condamnation
SUBDIVISION F
Slaughtering and Dressing
SOUS-SECTION F
Abattage et habillage
141 Requirement before bleeding 141 Exigence avant la saignée
142 Requirement after bleeding starts 142 Exigence après le début de la saignée
143 Requirement before suspending 143 Exigence avant la suspension
144 Ritual slaughter 144 Abattage rituel
145 Dressing 145 Habillage
146 Blood clots, bone splinters and extraneous matter 146 Caillots de sang, esquilles et matières étrangères
147 Processing of blood 147 Transformation du sang
148 Identification and correlation 148 Désignation et corrélation
SUBDIVISION G
Post-mortem Inspection and Examination
SOUS-SECTION G
Inspection et examen post mortem
149 Post-mortem inspection 149 Inspection post mortem
150 Post-mortem examination 150 Examen post mortem
151 Inspection legend applied before refrigeration 151 Apposition de l’estampille avant réfrigération
SUBDIVISION H
Inedible Meat Products
SOUS-SECTION H
Produits de viande non comestibles
152 Condemnation 152 Condamnation
153 Identification 153 Désignation
154 Meat products treated as inedible 154 Produits de viande traités comme non comestibles
155 Inedible products area 155 Aire des produits non comestibles
SUBDIVISION I
Treatment
SOUS-SECTION I
Traitement
156 Contaminated meat product 156 Produit de viande contaminé

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
x À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
157 Trichinella spp. — pork 157 Trichinella spp. — porc
158 Trichinella spp. — equine 158 Trichinella spp. — équidé
159 Bovine cysticercosis 159 Cysticercose bovine
SUBDIVISION J
Post-mortem Programs
SOUS-SECTION J
Programmes post mortem
160 Application for an authorization 160 Demande d’autorisation
161 Grounds for suspension 161 Motifs de suspension
162 Suspension 162 Suspension
163 Risk of injury to human health 163 Risque de préjudice à la santé humaine
164 Suspension — duration 164 Durée de la suspension
SUBDIVISION K
Food Animal Information Documents and
Document Keeping
SOUS-SECTION K
Documents d’information concernant l’animal
pour alimentation humaine et tenue de
documents
165 Required documents 165 Documents requis
166 Document keeping 166 Tenue de documents
SUBDIVISION L
Import and Export
SOUS-SECTION L
Importation et exportation
167 Import 167 Importation
168 Export 168 Exportation
PART 7
Recognition of Foreign Systems
PARTIE 7
Reconnaissance des systèmes
étrangers
169 Exception — shellfish 169 Exception — mollusque
170 Application for recognition of inspection system 170 Demande de reconnaissance d’un système d’inspection
171 Application for recognition of system 171 Demande de reconnaissance des systèmes
172 Suspension of recognition — inspection system 172 Suspension de la reconnaissance — système d’inspection
173 Cancellation of recognition — inspection system 173 Révocation de la reconnaissance — système d’inspection
PART 8
Ministerial Exemptions
PARTIE 8
Exemptions ministérielles
173.1 Definition of test market food 173.1 Définition de aliment d’essai
174 Application for exemption — test market food or
shortage in supply
174 Demande d’exemption — aliment d’essai ou pénurie
d’approvisionnement
175 Application for exemption — inspection legend 175 Demande d’exemption — estampille d’inspection
176 Additional conditions 176 Conditions additionnelles
177 Period of validity 177 Période de validité
178 Cancellation 178 Révocation

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xi À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
PART 9
Inspection Legends
PARTIE 9
Estampilles d’inspection
179 Definition of inspection mark in Act 179 Définition de sceau d’inspection dans la Loi
180 Edible meat products — Figure 1 of Schedule 2 180 Produits de viande comestibles — figure 1 de l’annexe 2
181 Processed egg products 181 Produits d’oeufs transformés
182 Fish 182 Poisson
183 Number identifying establishment 183 Numéro identifiant l’établissement
184 Authorized use 184 Utilisation autorisée
185 Advertising and sale of certain foods 185 Publicité et vente de certains aliments
185.1 Inspection legend used as label 185.1 Estampille d’inspection utilisée comme étiquette
PART 10
Packaging
PARTIE 10
Emballage
DIVISION 1
General
SECTION 1
Dispositions générales
186 Requirements for packages 186 Exigences pour l’emballage
DIVISION 2
Standard Container Sizes
SECTION 2
Tailles de contenants normalisées
187 Application 187 Champ d’application
188 Size corresponding to net quantity 188 Taille correspondant à une quantité nette
DIVISION 3
Standards of Fill for Processed Fruit or
Vegetable Products
SECTION 3
Normes de remplissage pour les produits
de fruits ou de légumes transformés
194 Application 194 Champ d’application
195 Frozen processed fruit or vegetable products 195 Produits de fruits ou de légumes transformés congelés
196 Non-frozen processed fruit or vegetable products 196 Produits de fruits ou de légumes transformés non
congelés
197 Hermetically sealed packages 197 Emballages hermétiquement scellés
PART 11
Labelling
PARTIE 11
Étiquetage
DIVISION 1
General
SECTION 1
Dispositions générales
SUBDIVISION A
Interpretation
SOUS-SECTION A
Définitions
198 Definitions 198 Définitions
SUBDIVISION B
Subsection 6(1) of Act
SOUS-SECTION B
Paragraphe 6(1) de la Loi
199 False, misleading or deceptive labelling 199 Étiquetage faux, trompeur ou mensonger

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xii À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
200 Inspection — net quantity 200 Inspection — quantité nette
SUBDIVISION C
Standards Prescribed for Food
SOUS-SECTION C
Normes prévues à l’égard des aliments
201 Common names 201 Noms usuels
202 Icewine 202 Vin de glace
SUBDIVISION D
Information
SOUS-SECTION D
Renseignements
203 Compliance with requirements of this Part 203 Respect des exigences de la présente partie
204 Use of word “classifié” 204 Emploi de la mention « classifié »
SUBDIVISION E
Official Languages
SOUS-SECTION E
Langues officielles
205 Prepackaged food 205 Aliments préemballés
206 Consumer prepackaged food 206 Aliments de consommation préemballés
207 Modifications 207 Adaptation
SUBDIVISION F
Legibility and Type Size
SOUS-SECTION F
Lisibilité et taille des caractères
208 Legibility 208 Lisibilité
209 Upper or lower case 209 Majuscules ou minuscules
210 Type size 210 Taille des caractères
211 Measurement of type size 211 Détermination de la taille des caractères
DIVISION 2
Requirements Applicable to Prepackaged
Food
SECTION 2
Exigences applicables aux aliments
préemballés
SUBDIVISION A
Application of this Division
SOUS-SECTION A
Champ d’application de la section
212 Sale, interprovincial trade or import 212 Vente, commerce interprovincial et importation
213 Exception — sections 214 and 217 213 Exceptions — articles 214 et 217
SUBDIVISION B
Sale and Advertisement
SOUS-SECTION B
Vente et publicité
214 Sale — prepackaged food 214 Vente — aliments préemballés
215 Advertising — consumer prepackaged food 215 Publicité — aliments de consommation préemballés
216 Representations relating to net quantity 216 Présentation de la quantité nette
216.1 Sale of prepackaged food after expiration date 216.1 Vente d’un aliment préemballé après la date limite
d’utilisation
SUBDIVISION C
Label Required
SOUS-SECTION C
Étiquette exigée
217 Prepackaged food 217 Aliments préemballés

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xiii À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION D
Information
SOUS-SECTION D
Renseignements
Prepackaged Foods Aliments préemballés
218 Prepackaged foods — label 218 Aliments préemballés — étiquette
219 Exception — common name 219 Exception — nom usuel
220 Exception — name and principal place of business 220 Exception — nom et principal lieu d’affaires
Consumer Prepackaged Foods Aliments de consommation préemballés
221 Consumer prepackaged food — declaration of net
quantity
221 Aliments de consommation préemballés — déclaration
de quantité nette
222 Place of manufacture — label or container 222 Lieu de fabrication de l’étiquette ou du contenant
223 Name of importer 223 Nom de l’importateur
224 Flavouring ingredient 224 Ingrédients aromatisants
SUBDIVISION E
Requirement to Apply or Attach Label
SOUS-SECTION E
Exigence d’apposer ou d’attacher une
étiquette
225 Prepackaged food 225 Aliments préemballés
226 Consumer prepackaged food — container 226 Aliments de consommation préemballés — contenant
227 Principal display surface 227 Principale surface exposée
228 Display card 228 Carte réclame
SUBDIVISION F
Type Size — Specific Information
SOUS-SECTION F
Taille des caractères — renseignements
particuliers
229 Consumer prepackaged food 229 Aliments de consommation préemballés
SUBDIVISION G
Manner of Showing Declaration of Net
Quantity
SOUS-SECTION G
Façon de faire figurer la déclaration de
quantité nette
Legibility Lisibilité
230 Consumer prepackaged food 230 Aliments de consommation préemballés
Declaration by Volume, Weight or Numerical Count Déclaration en volume, en poids ou en nombre
d’unités
231 General requirements 231 Exigences générales
Metric Units Unités métriques
232 Permitted units of measurement 232 Unités de mesure permises
233 Millilitres, litres, grams and kilograms 233 Millilitres, litres, grammes et kilogrammes
234 Number of digits 234 Nombre de chiffres
235 Quantity less than one 235 Quantité inférieure à un
Metric Units and Canadian Units Unités métriques et unités canadiennes
236 Grouping 236 Groupement
237 Canadian units of volume 237 Unités canadiennes de volume

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xiv À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Individually Packaged Food Sold as One Unit and
Servings
Aliments emballés individuellement vendus comme
une seule unité et portions
239 Individually packaged food sold as one unit 239 Aliments emballés individuellement vendus comme une
seule unité
240 Prohibition — representation respecting number of
servings
240 Interdiction — déclaration à l’égard du nombre de
portions
241 Servings 241 Portions
241.1 Net quantity in advertisement 241.1 Quantité nette dans une publicité
241.2 Exceptions to declaration of net quantity 241.2 Déclaration de quantité nette — exception
241.3 Consumer prepackaged raspberries or strawberries 241.3 Framboises ou fraises de consommation préemballées
241.4 Individually measured food 241.4 Aliments mesurés individuellement
241.5 Individually packaged food sold as one unit 241.5 Aliments emballés individuellement vendus comme une
seule unité
DIVISION 3
Specific Requirements for Certain Foods
SECTION 3
Exigences particulières concernant
certains aliments
SUBDIVISION A
Application of Division
SOUS-SECTION A
Champ d’application de la section
242 Interprovincial trade, import and export 242 Commerce interprovincial, importation et exportation
SUBDIVISION B
Declaration of Net Quantity
SOUS-SECTION B
Déclaration de quantité nette
243 Exception — consumer prepackaged food 243 Exception — aliments de consommation préemballés
244 Declaration of net quantity 244 Déclaration de quantité nette
244.1 Declaration of net quantity — prepackaged foods 244.1 Déclaration de quantité nette — produits préemballés
244.2 Metric units 244.2 Unités métriques
244.3 Exceptions 244.3 Exceptions
244.4 Exceptions 244.4 Exceptions
244.5 Prepackaged edible meat products 244.5 Produits de viande comestibles préemballés
SUBDIVISION C
Location of Information
SOUS-SECTION C
Emplacement des renseignements
245 Food or container 245 Aliment ou contenant
SUBDIVISION D
Dairy Products
SOUS-SECTION D
Produits laitiers
246 Prepackaged dairy products 246 Produits laitiers préemballés
247 Prepackaged dairy products — not consumer
prepackaged
247 Produits laitiers préemballés autres que ceux de
consommation préemballés
248 Consumer prepackaged dairy products 248 Produits laitiers de consommation préemballés
249 Consumer prepackaged cheese 249 Fromages de consommation préemballés
250 Imported dairy products 250 Produits laitiers importés
251 Exception 251 Exception

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xv À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
253 Type size 253 Taille des caractères
SUBDIVISION E
Eggs
SOUS-SECTION E
Oeufs
254 Graded eggs 254 Oeufs classifiés
256 Imported eggs 256 Oeufs importés
SUBDIVISION F
Processed Egg Products
SOUS-SECTION F
Produits d’oeufs transformés
258 Prepackaged processed egg products 258 Produits d’oeufs transformés préemballés
259 Imported prepackaged processed egg products 259 Produits d’oeufs transformés préemballés importés
260 Prepackaged dried egg blends 260 Mélanges de poudre d’oeufs préemballés
SUBDIVISION G
Fish
SOUS-SECTION G
Poisson
261 Definition of salted fish 261 Définition de poisson salé
262 Prepackaged fish 262 Poisson préemballé
263 Prepackaged fish placed in a second container 263 Poisson préemballé placé dans un second contenant
266 Imported prepackaged fish 266 Poisson préemballé importé
SUBDIVISION H
Fresh Fruits or Vegetables
SOUS-SECTION H
Fruits ou légumes frais
268 Prepackaged fresh apples 268 Pommes fraîches préemballées
269 Imported prepackaged fresh fruits or vegetables 269 Fruits ou légumes frais préemballés importés
270 Type size 270 Taille des caractères
SUBDIVISION I
Processed Fruit or Vegetable Products
SOUS-SECTION I
Produits de fruits ou de légumes transformés
272 Prepackaged processed fruit or vegetable products 272 Produits de fruits ou de légumes transformés
préemballés
273 Identification name — food in syrup or juice 273 Nom d’identification — aliments emballés dans du sirop
ou du jus
274 Name of foreign state 274 Nom de l’État étranger
SUBDIVISION J
Honey
SOUS-SECTION J
Miel
276 Graded Canadian honey 276 Miel canadien classifié
277 Imported prepackaged honey 277 Miel préemballé importé
278 Honey packaged from imported honey 278 Miel emballé à partir de miel importé
279 Blend of Canadian and imported honey 279 Mélange de miel canadien et de miel importé
SUBDIVISION K
Maple Products
SOUS-SECTION K
Produits de l’érable
281 Imported maple products 281 Produits de l’érable importés

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xvi À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION L
Edible Meat Products
SOUS-SECTION L
Produits de viande comestibles
282 Inspection legend — non-prepackaged edible meat
products
282 Estampille d’inspection — produits de viande comestibles
non préemballés
283 Label — non-prepackaged edible meat products 283 Étiquette — produits de viande comestibles non
préemballés
284 Exception — omission or substitution of ingredient or
component
284 Exception — ingrédients ou constituants omis ou
remplacés
285 Definitions 285 Définitions
286 Prepackaged edible meat products 286 Produits de viande comestibles préemballés
287 Inspection legend — prepackaged edible meat products 287 Estampille d’inspection — produits de viande comestibles
préemballés
289 Animal species 289 Espèce animale
290 Ready-to-eat edible meat products 290 Produits de viande comestibles prêts à manger
291 Uncooked meat products 291 Produits de viande non cuits
292 Prepackaged poultry carcass 292 Carcasses de volaille préemballées
293 Seasoned consumer prepackaged poultry carcass 293 Carcasses de volaille de consommation préemballées et
assaissonées
294 Poultry carcass — not individually packaged 294 Carcasses de volaille non emballées individuellement
296 Label of edible meat products — exception 296 Étiquette de produits de viande comestibles — exception
297 Imported edible meat products 297 Produits de viande comestibles importés
298 Imported consumer prepackaged poultry carcasses 298 Carcasses de volaille de consommation préemballées
importées
DIVISION 4
Exception
SECTION 4
Exception
299 Consumer prepackaged food 299 Aliments de consommation préemballés
PART 12
Grades and Grade Names
PARTIE 12
Classification et noms de catégorie
DIVISION 1
Interpretation
SECTION 1
Définitions
304 Definitions 304 Définitions
DIVISION 2
Grade Names
SECTION 2
Noms de catégorie
305 Definition of grade name in Act 305 Définition de nom de catégorie dans la Loi
DIVISION 3
Grading
SECTION 3
Classification
306 Mandatory grading 306 Classification obligatoire
307 Optional grading 307 Classification optionnelle
308 Authorized application or use 308 Apposition ou utilisation autorisées

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xvii À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
309 Imported foods — no prescribed grade name 309 Aliments importés — aucun nom de catégorie prévu
310 Authorized reproduction 310 Reproduction autorisée
311 Advertising or sale 311 Publicité et vente
DIVISION 4
Packaging and Labelling
SECTION 4
Emballage et étiquetage
SUBDIVISION A
General
SOUS-SECTION A
Général
312 Labelling of grade name — consumer prepackaged food 312 Étiquetage du nom de catégorie — aliment de
consommation préemballé
313 Illustration of grade name 313 Illustration du nom de catégorie
SUBDIVISION B
Eggs
SOUS-SECTION B
Oeufs
314 Grade name — prepackaged eggs 314 Nom de catégorie — oeufs préemballés
315 Type size 315 Taille des caractères
316 Eggs — Canada A 316 Oeufs Canada A
SUBDIVISION C
Fish
SOUS-SECTION C
Poisson
317 Prepackaged fish 317 Poisson préemballé
318 Second container 318 Second contenant
319 Type size 319 Taille des caractères
SUBDIVISION D
Fresh Fruits or Vegetables
SOUS-SECTION D
Fruits ou légumes frais
320 Grade name — prepackaged fresh fruits or vegetables 320 Nom de catégorie — fruits ou légumes frais préemballés
321 Size designation 321 Désignation de calibre
SUBDIVISION E
Processed Fruit or Vegetable Products
SOUS-SECTION E
Produits de fruits ou de légumes transformés
322 Size designation 322 Désignation de calibre
SUBDIVISION F
Honey
SOUS-SECTION F
Miel
323 Grade name — prepackaged honey 323 Nom de catégorie — miel préemballé
324 Colour class 324 Classe de couleur
SUBDIVISION G
Maple Syrup
SOUS-SECTION G
Sirop d’érable
325 Colour class 325 Classe de couleur
SUBDIVISION H
Livestock Carcasses
SOUS-SECTION H
Carcasses de bétail
326 Prepackaged cut of beef 326 Coupe de boeuf préemballée
327 Beef — Canada AAA 327 Boeuf Canada AAA

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xviii À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
328 Livestock carcass — removal of marking 328 Carcasses de bétail — retrait d’une marque ou d’un
cachet
329 Livestock carcass — additional marks 329 Carcasses de bétail — marques additionnelles
SUBDIVISION I
Poultry Carcasses
SOUS-SECTION I
Carcasses de volaille
330 Grade name — poultry carcass 330 Nom de catégorie — carcasses de volaille
331 Packaging in same container 331 Emballage dans le même contenant
DIVISION 5
Conditions for Grading of Certain Foods
SECTION 5
Conditions de classification de certains
aliments
SUBDIVISION A
Grading of Eggs
SOUS-SECTION A
Classification des oeufs
332 Conditions for grading 332 Conditions de classification
333 Ungraded eggs 333 Oeufs non classifiés
SUBDIVISION B
Grading of Livestock Carcasses
SOUS-SECTION B
Classification des carcasses de bétail
334 Request for grading 334 Demande de classification
335 Conditions for grading 335 Conditions de classification
336 Adequate facilities 336 Installations adéquates
337 Weighing before trimming 337 Pesée préalable
SUBDIVISION C
Grading of Poultry Carcasses
SOUS-SECTION C
Classification des carcasses de volaille
338 Conditions for grading — dressed carcass 338 Conditions de classification — carcasses habillées
DIVISION 6
Grading Certificates
SECTION 6
Certificat de classification
339 Conditions for issuance 339 Conditions de délivrance
PART 13
Organic Products
PARTIE 13
Produits biologiques
DIVISION 1
Interpretation
SECTION 1
Définitions et interprétation
340 Definitions 340 Définitions
341 Definition food commodity in Act 341 Définition de produit alimentaire dans la Loi
DIVISION 2
Packaging and Labelling
SECTION 2
Emballage et étiquetage
342 Packaging and labelling 342 Emballage et étiquetage

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xix À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 3
Percentage of Organic Products
SECTION 3
Pourcentage de produits biologiques
343 Determination of percentage of organic products 343 Calcul du pourcentage de produits biologiques
DIVISION 4
Certification
SECTION 4
Certification
SUBDIVISION A
Organic Certification of Food Commodities
SOUS-SECTION A
Certification biologique des produits
alimentaires
344 Application for organic certification 344 Demande de certification biologique
345 Certification 345 Certification
346 Requirement to provide information 346 Fourniture de renseignements
SUBDIVISION B
Certification of Packaging and Labelling
SOUS-SECTION B
Certification de l’emballage et de l’étiquetage
347 Application for certification 347 Demande de certification
348 Certification 348 Certification
SUBDIVISION C
Suspension and Cancellation
SOUS-SECTION C
Suspension et révocation
349 Suspension 349 Suspension
350 Cancellation 350 Révocation
SUBDIVISION D
General
SOUS-SECTION D
Dispositions générales
351 Documents 351 Tenue de documents
352 Changes affecting certification 352 Changements touchant la certification
DIVISION 5
Labelling and Advertising
SECTION 5
Étiquetage et publicité
353 Expressions 353 Mentions
354 Additional information 354 Renseignements additionnels
355 Official languages 355 Langues officielles
DIVISION 6
Interprovincial Trade and Import
SECTION 6
Commerce interprovincial et importation
356 Interprovincial trade 356 Commerce interprovincial
357 Import 357 Importation
DIVISION 7
Product Legend
SECTION 7
Estampille
358 Definition inspection mark in Act 358 Définition de sceau d’inspection dans la Loi
359 Application or use of product legend 359 Apposition ou utilisation de l’estampille

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xx À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 8
Conformity Verification Bodies and
Certification Bodies
SECTION 8
Organismes de vérification de la
conformité et organismes de certification
360 Application for accreditation 360 Demande d’agrément
361 Accreditation 361 Agrément
362 Refusal 362 Refus
363 Review 363 Révision
364 Suspension 364 Suspension
365 Cancellation 365 Révocation
PART 14
Seizure and Detention
PARTIE 14
Saisie et retenue
366 Detention tag 366 Étiquette de rétention
367 Prohibition — removal of detention tag 367 Interdiction — retrait de l’étiquette de rétention
368 Notice of detention 368 Avis de rétention
369 Storage conditions 369 Conditions d’entreposage
370 Notice of release 370 Avis de mainlevée
PART 15
Transitional Provisions
PARTIE 15
Dispositions transitoires
371 18-month delay 371 Délai de dix-huit mois
372 Fresh fruits or vegetables — 12-month delay 372 Fruits ou légumes frais — délai de douze mois
373 Aquaculture products — 24-month delay 373 Produits aquacoles — délai de vingt-quatre mois
374 Food commodities deemed to meet applicable
requirements
374 Produit alimentaire réputé satisfaire aux exigences
applicables
375 Certificates, authorizations, exemptions, certifications
and accreditations
375 Certificats, autorisations, exemptions, certifications et
agréments
376 Subsection 36(3) of Consumer Packaging and Labelling
Regulations
376 Paragraphe 36(3) du Règlement sur l’emballage et
l’étiquetage des produits de consommation
377 Foreign systems deemed to be recognized 377 Systèmes étrangers réputés reconnus
PART 16
Consequential Amendments, Repeals
and Coming into Force
PARTIE 16
Modifications corrélatives,
abrogations et entrée en vigueur
Consequential Amendments Modifications corrélatives
Canadian Dairy Commission Act Loi sur la Commission canadienne du lait
EEC Aged Cheddar Cheese Export Regulations Règlement sur l’exportation du fromage cheddar
fort vers la CEE

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
xxi À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Consumer Packaging and Labelling Act Loi sur l’emballage et l’étiquetage des
produits de consommation
Consumer Packaging and Labelling Regulations Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des
produits de consommation
Criminal Code Code criminel
Regulations Excluding Certain Indictable Offences
from the Definition of “Designated Offence”
Règlement sur l’exclusion de certains actes criminels
de la définition de « infraction désignée »
Feeds Act Loi relative aux aliments du bétail
Feeds Regulations, 1983 Règlement de 1983 sur les aliments du bétail
Food and Drugs Act Loi sur les aliments et drogues
Food and Drug Regulations Règlement sur les aliments et drogues
Seeds Act Loi sur les semences
Seeds Regulations Règlement sur les semences
Health of Animals Act Loi sur la santé des animaux
Health of Animals Regulations Règlement sur la santé des animaux
Controlled Drugs and Substances Act Loi réglementant certaines drogues et autres
substances
Industrial Hemp Regulations Règlement sur le chanvre industriel
Customs Tariff Tarif des douanes
Determination of Country of Origin for the Purposes
of Marking Goods (NAFTA Countries) Regulations
Règlement sur la désignation, aux fins de marquage,
du pays d’origine des marchandises (pays ALÉNA)
Repeals Abrogations
Fish Inspection Act Loi sur l’inspection du poisson
Meat Inspection Act Loi sur l’inspection des viandes
Canada Agricultural Products Act Loi sur les produits agricoles au Canada
Coming into Force Entrée en vigueur
*412 S.C. 2012, c. 24. *412 L.C. 2012, ch. 24.
SCHEDULE 1
Exclusions — Foods Used as Grain,
Oil, Pulse, Sugar or Beverage
ANNEXE 1
Exclusions — aliments utilisés comme
grain, huile, légumineuse, sucre ou
boisson
SCHEDULE 2
Inspection Legends
ANNEXE 2
Estampilles d’inspection
SCHEDULE 3 ANNEXE 3
SCHEDULE 4 ANNEXE 4
SCHEDULE 5 ANNEXE 5

Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Registration Enregistrement
SOR/2018-108 May 30, 2018 DORS/2018-108 Le 30 mai 2018
CANADIAN DAIRY COMMISSION ACT
CONSUMER PACKAGING AND LABELLING ACT
CRIMINAL CODE
FEEDS ACT
FOOD AND DRUGS ACT
SEEDS ACT
HEALTH OF ANIMALS ACT
CONTROLLED DRUGS AND SUBSTANCES ACT
CUSTOMS TARIFF
SAFE FOOD FOR CANADIANS ACT
LOI SUR LA COMMISSION CANADIENNE DU LAIT
LOI SUR L’EMBALLAGE ET L’ÉTIQUETAGE DES
PRODUITS DE CONSOMMATION
CODE CRIMINEL
LOI RELATIVE AUX ALIMENTS DU BÉTAIL
LOI SUR LES ALIMENTS ET DROGUES
LOI SUR LES SEMENCES
LOI SUR LA SANTÉ DES ANIMAUX
LOI RÉGLEMENTANT CERTAINES DROGUES ET
AUTRES SUBSTANCES
TARIF DES DOUANES
LOI SUR LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS AU CANADA
Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
P.C. 2018-602 May 29, 2018 C.P. 2018-602 Le 29 mai 2018
Her Excellency the Governor General in Council, on
the recommendation of the Minister of Agriculture
and Agri-Food and the Minister of Health with respect
to the provisions of the annexed Regulations other
than sections 391 and 408, and on the recommenda-
tion of the Minister of Justice with respect to that sec-
tion 391 and of the Minister of Finance with respect to
that section 408, makes the annexed Safe Food for
Canadians Regulations pursuant to
(a) section 12 of the Canadian Dairy Commission
Acta;
(b) subsection 18(1) of the Consumer Packaging
and Labelling Actb;
(c) subsection 462.3(2)c of the Criminal Coded;
(d) subsection 5(1)e of the Feeds Actf;
(e) subsection 30(1)g of the Food and Drugs Acth;
(f) subsection 4(1)i of the Seeds Actj;
(g) subsection 64(1)k of the Health of Animals Actl;
Sur recommandation du ministre de l’Agriculture et
de l’Agroalimentaire et de la ministre de la Santé, en
ce qui concerne les dispositions du règlement ci-
après, autres que les articles 391 et 408, sur recom-
mandation de la ministre de la Justice, en ce qui
concerne l’article 391 de ce règlement et sur recom-
mandation du ministre des Finances, en ce qui
concerne l’article 408 de ce règlement, Son Excellence
la Gouverneure générale en conseil prend le Règle-
ment sur la salubrité des aliments au Canada , ci-après,
en vertu :
a) de l’article 12 de la Loi sur la Commission cana-
dienne du laita;
b) du paragraphe 18(1) de la Loi sur l’emballage et
l’étiquetage des produits de consommationb;
c) du paragraphe 462.3(2)c du Code crimineld;
d) du paragraphe 5(1) e de la Loi relative aux ali-
ments du bétailf;
a R.S., c. C-15
a L.R., ch. C-15
b R.S., c. C-38
b L.R., ch. C-38
c S.C. 2001, c. 32, s. 12(7)
c L.C. 2001, ch. 32, par. 12(7)
d R.S., c. C-46
d L.R., ch. C-46
e S.C. 2015, c. 2, s. 56
e L.C. 2015, ch. 2, art. 56
f R.S., c. F-9
f L.R., ch. F-9
g S.C. 2016, c. 9, s. 8
g L.C. 2016, ch. 9, art. 8
h R.S., c. F-27
h L.R., ch. F-27
i S.C. 2015, c. 2, ss. 76(1) to (4)
i L.C. 2015, ch. 2, par. 76(1) à (4)
j R.S., c. S-8
j L.R., ch. S-8
k S.C. 2015, c. 2, ss. 95(1) to (6)
k L.C. 2015, ch. 2, par. 95(1) à (6)
l S.C. 1990, c. 21
l L.C. 1990, ch. 21

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(h) subsection 55(1) m of the Controlled Drugs and
Substances Actn;
(i) subsection 19(1) of the Customs Tariffo; and
(j) sections 51p and 75 of the Safe Food for Canadi-
ans Actq.
e) du paragraphe 30(1)g de la Loi sur les aliments et
droguesh;
f) du paragraphe 4(1)i de la Loi sur les semencesj;
g) du paragraphe 64(1) k de la Loi sur la santé des
animauxl;
h) du paragraphe 55(1)m de la Loi réglementant cer-
taines drogues et autres substancesn;
i) du paragraphe 19(1) du Tarif des douaneso;
j) des articles 51p et 75 de la Loi sur la salubrité des
aliments au Canadaq.
m S.C. 2015, c. 22, s. 4(1)
m L.C. 2015, ch. 22, par. 4(1)
n S.C. 1996, c. 19
n L.C. 1996, ch. 19
o S.C. 1997, c. 36
o L.C. 1997, ch. 36
p S.C. 2014, c. 20, s. 234
p L.C. 2014, ch. 20, art. 234
q S.C. 2012, c. 24
q L.C. 2012, ch. 24

Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
1 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au
Canada
PART 1 PARTIE 1
Interpretation Définitions et interprétation
Definitions Définitions
1 The following definitions apply in these Regulations.
Act means the Safe Food for Canadians Act. ( Loi)
carcass means the body of a dead animal. ( carcasse)
catch-weight food means a food that because of its na-
ture cannot normally be portioned to a predetermined
fixed quantity and is, as a result, usually sold in contain-
ers of varying quantities. ( aliment à poids variable)
close proximity , in respect of an item of information
that is shown on a label, means immediately adjacent to
the item of information and without any intervening
printed, written or graphic material. ( à proximité)
commercially sterile has the same meaning as in sec-
tion B.27.001 of the Food and Drug Regulations . ( stéri-
lité commerciale)
common name, in respect of a food, means
(a) the name of the food printed in boldface type, but
not in italics, in a section of the Standards of Identity
Document;
(b) the name of the food printed in boldface type, but
not in italics, in a section of the Food Compositional
Standards Document; or
(c) in any other case, the name by which it is general-
ly known or a name that is not generic and that de-
scribes the food. (nom usuel)
Compendium means the document entitled Canadian
Grade Compendium , prepared by the Agency and pub-
lished on its website, as amended from time to time. ( Re-
cueil)
consumer prepackaged , in respect of a food, means
packaged in a container in the manner in which the food
is ordinarily sold to or used or purchased by an individu-
al — or in which the food may reasonably be expected to
1 Les définitions qui suivent s’appliquent au présent rè-
glement.
additif alimentaire S’entend au sens du paragraphe
B.01.001(1) du Règlement sur les aliments et drogues .
(food additive)
aliment S’entend au sens de l’article 2 de la Loi sur les
aliments et drogues. ( food)
aliment à poids variable Aliment qui, en raison de sa
nature, ne peut normalement être réparti en une quantité
fixe préétablie et qui, en conséquence, est habituellement
vendu en contenants de quantités variables. ( catch-
weight food)
animal pour alimentation humaine Oiseau ou mam-
mifère, à l’exclusion d’un mammifère marin, dont peut
provenir un produit de viande comestible. ( food animal)
à proximité À l’égard d’un renseignement figurant sur
une étiquette, qui est situé immédiatement à côté de ce-
lui-ci, sans texte imprimé ou écrit ni signe graphique in-
tercalé. ( close proximity)
boîte à œufs Emballage pouvant se fermer et pouvant
contenir au plus trente œufs disposés dans des comparti-
ments individuels. ( egg carton)
carcasse Cadavre d’animal. ( carcass)
carcasse de bétail Carcasse de bœuf, carcasse de bison,
carcasse d’ovin ou carcasse de veau. ( livestock carcass)
carcasse de volaille Carcasse de dindon, de canard,
d’oie, de pintade ou d’oiseau de l’espèce Gallus domesti-
cus. ( poultry carcass)
conditions hygiéniques Conditions qui ne présentent
pas de risque de contamination des aliments. ( sanitary
condition)

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Section 1 Article 1
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
2 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
be obtained by an individual — without being repack-
aged, to be used for non-commercial purposes. ( de
consommation préemballé)
container means an outer receptacle or covering that is
used or to be used in connection with a food. It includes a
wrapper and a confining band but does not include a con-
veyance or any container that is an integral part of a con-
veyance. ( contenant)
contaminated, in respect of a food, means that the food
contains any micro-organism, chemical substance, extra-
neous material or other substance or thing that may ren-
der the food injurious to human health or unsuitable for
human consumption, including those that are not per-
mitted under the Food and Drugs Act or those that do
not comply with any limits or levels provided under that
Act. ( contaminé)
dairy product means milk or a food that is derived from
milk, alone or combined with another food, and that con-
tains no oil and no fat other than that of milk. ( produit
laitier)
Descriptive Words, Expressions and Identification
Names Document means the document entitled De-
scriptive Words, Expressions and Identification Names
for Specific Foods, prepared by the Agency and published
on its website, as amended from time to time. ( docu-
ment sur les mentions descriptives et noms d’identifica-
tion)
dress means to dress a carcass in accordance with sec-
tion 145. ( habiller)
drug has the same meaning as in section 2 of the Food
and Drugs Act. ( drogue)
egg means an egg of a domestic chicken of the species
Gallus domesticus or, in respect of a processed egg prod-
uct, means that egg or an egg of a domestic turkey of the
species Meleagris gallopavo. It does not include a balut.
(œuf)
egg carton means a package that is capable of being
closed and of containing not more than 30 eggs in sepa-
rate compartments. ( boîte à œufs)
eviscerate means
(a) in respect of the carcass of a bird, other than an
ostrich, rhea or emu, to remove the respiratory, diges-
tive, reproductive and urinary systems, with or with-
out the kidneys, and the other thoracic and abdominal
organs; and
contaminé Se dit de l’aliment qui contient un microor-
ganisme, une matière étrangère, une substance chimique
ou toute autre substance ou chose qui pourrait le rendre
nuisible à la santé humaine ou impropre à la consomma-
tion humaine, notamment ceux qui ne sont pas permis
sous le régime de la Loi sur les aliments et drogues ou
ceux qui s’y trouvent en une quantité excédant les limites
ou quantités prévues sous ce régime. ( contaminated)
contenant Récipient ou enveloppe externe qui sert à
contenir ou à emballer un aliment, y compris les at-
taches. Ne sont pas visés les véhicules et les contenants
faisant partie intégrante d’un véhicule. ( container)
contenant décoratif Contenant qui ne porte, sauf sur le
dessous, aucune indication publicitaire autre qu’une
marque de commerce ou un nom usuel et qui, en raison
d’un dessin figurant sur sa surface, de sa forme ou de son
apparence, est vendu à la fois comme objet décoratif et
contenant d’un aliment. ( ornamental container)
de consommation préemballé Se dit de l’aliment qui
est emballé dans un contenant dans lequel il est soit nor-
malement vendu à un individu, soit normalement utilisé
ou acheté par un individu, ou dans lequel on peut raison-
nablement s’attendre à ce qu’il soit obtenu par un indivi-
du, sans être réemballé, pour être utilisé à des fins non
commerciales. ( consumer prepackaged)
document sur le classement des fruits et légumes
frais Le document intitulé Exigences en matière de clas-
sement des fruits et légumes frais , préparé par la Corpo-
ration de règlement des différends dans les fruits et lé-
gumes et publié sur son site Web, avec ses modifications
successives. ( Fresh Fruit and Vegetable Grades Docu-
ment)
document sur les mentions descriptives et noms
d’identification Le document intitulé Mentions descrip-
tives et noms d’identification propres à certains aliments
préparé par l’Agence et publié sur son site Web, avec ses
modifications successives. ( Descriptive Words, Expres-
sions and Identification Names Document)
Document sur les normes de composition des ali-
ments S’entend au sens du paragraphe B.01.001(1) du
Règlement sur les aliments et drogues . ( Food Composi-
tional Standards Document)
Document sur les normes d’identité Le document inti-
tulé Normes d’identité canadiennes, préparé par l’Agence
et publié sur son site Web, avec ses modifications succes-
sives. ( Standards of Identity Document)

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Section 1 Article 1
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
3 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) in respect of any other carcass, to remove the res-
piratory, digestive, reproductive and urinary systems,
except the kidneys, and the other thoracic and abdom-
inal organs. ( éviscérer)
fish includes shellfish, crustaceans and other marine an-
imals, and any of their parts, products and by-products.
(poisson)
food has the same meaning as in section 2 of the Food
and Drugs Act. ( aliment)
food additive has the same meaning as in subsection
B.01.001(1) of the Food and Drug Regulations . ( additif
alimentaire)
food animal means a bird or mammal, other than a ma-
rine mammal, from which an edible meat product may be
derived. ( animal pour alimentation humaine)
Food Compositional Standards Document has the
same meaning as in subsection B.01.001(1) of the Food
and Drug Regulations . ( Document sur les normes de
composition des aliments)
foreign state includes a WTO Member as defined in sub-
section 2(1) of the World Trade Organization Agree-
ment Implementation Act. ( État étranger)
Fresh Fruit and Vegetable Grades Document means
the document entitled Fresh Fruit and Vegetable Grade
Requirements, prepared by the Fruit and Vegetable Dis-
pute Resolution Corporation and published on its web-
site, as amended from time to time. ( document sur le
classement des fruits et légumes frais)
game animal means a wild ruminant, pig or bird — in-
cluding a ruminant, pig or bird that lives in an enclosed
territory under conditions of freedom similar to those of
wild animals — that is a food animal and that is hunted
for commercial use under an authorization issued by a
competent authority. ( gibier)
hermetically sealed package means a package that,
due to its design, is secure against the entry of micro-or-
ganisms, including spores. ( emballage hermétiquement
scellé)
licence means a licence that is issued under paragraph
20(1)(a) or (b) of the Act. ( licence)
livestock carcass means a beef carcass, bison carcass,
ovine carcass or veal carcass. ( carcasse de bétail)
document sur les tailles de contenants normalisées
Le document intitulé Tailles de contenants normalisées ,
préparé par l’Agence et publié sur son site Web, avec ses
modifications successives. ( Standard Container Sizes
Document)
drogue S’entend au sens de l’article 2 de la Loi sur les
aliments et drogues. ( drug)
emballage hermétiquement scellé Emballage qui, de
par sa conception, empêche l’entrée de microorganismes,
y compris les spores. ( hermetically sealed package)
espace principal
a) S’agissant d’un aliment de consommation préem-
ballé dont le contenant est monté sur une carte ré-
clame, la partie de l’étiquette apposée sur l’un des en-
droits ci-après, ou sur ces deux endroits :
(i) tout ou partie de la principale surface exposée,
(ii) tout ou partie de la surface de la carte réclame
qui est exposée ou visible dans les conditions habi-
tuelles de vente ou d’utilisation;
b) s’agissant d’un aliment de consommation préem-
ballé dont le contenant est un contenant décoratif, la
partie de l’étiquette apposée :
(i) sur tout ou partie du dessous du contenant,
(ii) sur tout ou partie de la principale surface expo-
sée,
(iii) sur tout ou partie de l’étiquette mobile atta-
chée au contenant;
c) s’agissant d’un aliment de consommation préem-
ballé dont le contenant n’est pas visé aux alinéas a) ou
b), la partie de l’étiquette apposée sur tout ou partie de
la principale surface exposée;
d) s’agissant d’un aliment préemballé qui n’est pas un
aliment de consommation préemballé, la partie de
l’étiquette :
(i) apposée sur tout ou partie de la surface du
contenant, ou attachée à tout ou partie de celle-ci,
qui est exposée ou visible dans les conditions habi-
tuelles de vente ou d’utilisation,
(ii) apposée sur toute partie du contenant, sauf le
dessous, le cas échéant, si le contenant n’est pas do-
té de la surface visée au sous-alinéa (i);

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Section 1 Article 1
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
4 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
maple product means a food that is obtained exclusive-
ly by the concentration of sap from trees of the genus Ac-
er or the concentration of maple syrup. ( produit de
l’érable)
meat product means the carcass of a food animal, the
blood of a food animal or a product or by-product of its
carcass or any food that contains the blood of a food ani-
mal or a product or by-product of its carcass. It does not
include
(a) gelatin, bone meal, collagen casing, hydrolyzed
animal protein, monoglycerides, diglycerides or fatty
acids; or
(b) any food that contains a meat product in an in-
significant quantity, having regard to the nature of the
food and of the meat product. ( produit de viande)
organic product means a food commodity that has been
certified as organic under subsection 345(1) or certified
as organic by an entity accredited by a foreign state that
is referred to in subparagraph 357(1)(a)(ii). ( produit
biologique)
ornamental container means a container that, except
on the bottom, does not bear any advertising material,
other than a trademark or common name, and that, be-
cause of any design appearing on its surface or because of
its shape or texture, is sold both as a decorative item and
as the container of a food. ( contenant décoratif)
poultry carcass means the carcass of a turkey, duck,
goose, guinea fowl or bird of the species Gallus domesti-
cus. ( carcasse de volaille)
prepackaged, in respect of a food, means packaged in a
container in the manner in which the food is ordinarily
sold to or used or purchased by a person, and includes
consumer prepackaged. ( préemballé)
President means the President of the Agency. ( pré-
sident)
principal display panel means
(a) in the case of a consumer prepackaged food
whose container is mounted on a display card, the part
of the label that is applied to one or both of the follow-
ing:
(i) all or part of the principal display surface, or
(ii) all or part of the surface of the display card that
is displayed or visible under customary conditions
of sale or use;
e) s’agissant d’un aliment qui n’est pas préemballé, la
partie de l’étiquette apposée sur tout ou partie de la
surface de l’aliment, ou attachée à tout ou partie de
celle-ci, qui est exposée ou visible dans les conditions
habituelles de vente ou d’utilisation. ( principal dis-
play panel)
État étranger Est assimilé à l’État étranger le membre
de l’OMC au sens du paragraphe 2(1) de la Loi de mise en
œuvre de l’Accord sur l’Organisation mondiale du com-
merce. ( foreign state)
éviscérer Enlever les parties suivantes :
a) dans le cas d’une carcasse d’oiseau autre que l’au-
truche, le nandou ou l’émeu, les systèmes respiratoire,
digestif, reproducteur et urinaire, avec ou sans les
reins, et les autres organes thoraciques et abdomi-
naux;
b) dans le cas de toute autre carcasse, les systèmes
respiratoire, digestif, reproducteur et urinaire, à l’ex-
ception des reins, et les autres organes thoraciques et
abdominaux. ( eviscerate)
gibier Ruminant, porcin ou oiseau sauvages, y compris
celui vivant dans un territoire clos et dont les conditions
de liberté sont semblables à celles des animaux sauvages,
qui est un animal pour alimentation humaine et qui est
chassé à des fins commerciales au titre d’une autorisation
délivrée par une autorité compétente. ( game animal)
habiller Habiller une carcasse conformément à l’article
145. ( dress)
licence Licence délivrée en vertu des alinéas 20(1)a) ou
b) de la Loi. ( licence)
Loi La Loi sur la salubrité des aliments au Canada .
(Act)
mollusque Mollusque bivalve de la classe Bivalvia ou
mollusque carnivore d’origine marine de la classe Gas-
tropoda, ou produit qui en provient. ( shellfish)
nom usuel S’agissant d’un aliment :
a) son nom, imprimé en caractères gras, mais non en
italiques, dans un article du Document sur les normes
d’identité, le cas échéant;
b) son nom, imprimé en caractères gras, mais non en
italiques, dans un article du Document sur les normes
de composition des aliments, le cas échéant;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Section 1 Article 1
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
5 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) in the case of a consumer prepackaged food
whose container is an ornamental container, the part
of the label that is applied
(i) to all or part of the bottom of the container,
(ii) to all or part of the principal display surface, or
(iii) to all or part of a tag that is attached to the
container;
(c) in the case of a consumer prepackaged food whose
container is not described in paragraph (a) or (b), the
part of the label that is applied to all or part of the
principal display surface;
(d) in the case of a prepackaged food other than a
consumer prepackaged food, the part of the label
(i) that is applied or attached to all or part of the
surface of the container that is displayed or visible
under customary conditions of sale or use, or
(ii) if the container does not have a surface de-
scribed in subparagraph (i), that is applied to any
part of the container except any part that is the bot-
tom of the container; or
(e) in the case of a food that is not a prepackaged
food, the part of the label that is applied or attached to
all or part of the surface of the food that is displayed or
visible under customary conditions of sale or use. ( es-
pace principal)
principal display surface , in respect of the container of
a consumer prepackaged food, means
(a) if the container has a surface that is displayed or
visible under customary conditions of sale or use, the
total area of that surface, excluding any surface that is
the top of the container;
(b) if the container has a lid that is the part of the
container that is displayed or visible under customary
conditions of sale or use, the total area of the top sur-
face of the lid;
(c) if the container does not have a particular surface
that is displayed or visible under customary conditions
of sale or use, 40% of the total surface area of the con-
tainer, excluding any surface area that is its top and
bottom, if it is possible for that 40% to be displayed or
visible under customary conditions of sale or use;
(d) if the container is a bag with surfaces of equal di-
mensions, the total area of one of the surfaces;
c) dans les autres cas, le nom sous lequel il est géné-
ralement connu ou un nom qui n’est pas générique et
qui le désigne. ( common name)
œuf Hormis les baluts, œuf produit par une poule do-
mestique de l’espèce Gallus domesticus , ou, dans le cas
d’un produit d’œufs transformés, cet œuf ou celui produit
par une dinde domestique de l’espèce Meleagris gallopa-
vo. ( egg)
plateau S’agissant d’œufs, emballage, autre qu’une boîte
à œufs, pouvant contenir au plus trente œufs disposés
dans des compartiments individuels. ( tray)
poisson Sont assimilés au poisson les mollusques, les
crustacés et les autres animaux marins, ainsi que leurs
parties, produits et sous-produits. ( fish)
préemballé Se dit de l’aliment qui est emballé dans un
contenant dans lequel il est soit normalement vendu à
une personne, soit normalement utilisé ou acheté par une
personne. La présente définition comprend de consom-
mation préemballé. ( prepackaged)
président Le président de l’Agence. ( President)
prêt à manger S’agissant d’un produit de viande comes-
tible, soumis à un traitement ou à un procédé suffisants
pour inactiver les microorganismes pathogènes végétatifs
ou leurs toxines et pour contrôler les spores de bactéries
pathogènes d’origine alimentaire afin qu’il ne nécessite
pas de conditionnement supplémentaire avant la
consommation, à l’exception du lavage, de la décongéla-
tion ou de l’exposition à une chaleur suffisante pour le ré-
chauffer sans le cuire. ( ready-to-eat)
principale surface exposée S’agissant du contenant
d’un aliment de consommation préemballé :
a) si le contenant a une surface exposée ou visible
dans les conditions habituelles de vente ou d’utilisa-
tion, la totalité de cette surface, à l’exclusion du des-
sus, le cas échéant;
b) si le contenant est muni d’un couvercle qui consti-
tue sa partie exposée ou visible dans les conditions ha-
bituelles de vente ou d’utilisation, la totalité de la sur-
face supérieure du couvercle;
c) si le contenant n’a pas une surface particulière-
ment exposée ou visible dans les conditions habi-
tuelles de vente ou d’utilisation, 40 % de la surface to-
tale du contenant, à l’exclusion du dessus et du
dessous, le cas échéant, s’il est possible que cette pro-
portion de la surface soit exposée ou visible dans ces
conditions;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Section 1 Article 1
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
6 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) if the container is a bag with surfaces of different
dimensions, the total area of one of the largest sur-
faces;
(f) despite paragraphs (a) to (e), if the container does
not have a surface that is displayed or visible under
customary conditions of sale or use to which a label
can be applied, the total area of one side of a tag that is
attached to the container;
(g) despite paragraphs (a) to (e), if the container con-
tains wine that is exposed for sale, any part of the sur-
face of the container, excluding its top and bottom,
that can be seen without having to turn the container;
and
(h) if the container is a wrapper or confining band
that is so narrow in relation to the size of the food that
it cannot reasonably be considered to have any surface
that is displayed or visible under customary conditions
of sale or use, the total area of one side of a tag that is
attached to the container. ( principale surface expo-
sée)
processed egg product means a food for which a stan-
dard is set out in Volume 2 of the Standards of Identity
Document. ( produit d’œufs transformés)
processed fruit or vegetable product means a fruit or
vegetable that is in a hermetically sealed package and is
commercially sterile or that has been cooked, frozen,
concentrated, pickled or otherwise prepared to assure its
preservation and
(a) for which a standard is set out in Volume 4 of the
Standards of Identity Document;
(b) for which a grade is set out in Volume 3 of the
Compendium; or
(c) that is identified as a processed fruit or vegetable
product in the Standard Container Sizes Document.
(produit de fruits ou de légumes transformés)
ready-to-eat, in respect of an edible meat product,
means that it has been subjected to a treatment or pro-
cess that is sufficient to inactivate vegetative pathogenic
micro-organisms or their toxins and control spores of
food-borne pathogenic bacteria so that the meat product
does not require further preparing before consumption
except washing or thawing or exposing it to sufficient
heat to warm it without cooking it. ( prêt à manger)
refrigerated, in respect of a food, means that it is kept at
a temperature of 4°C or less, without being frozen. ( réfri-
géré)
d) si le contenant est un sac dont les surfaces sont
d’égales dimensions, la surface totale de l’une d’elles;
e) si le contenant est un sac dont les surfaces sont de
dimensions différentes, la surface totale de l’une de ses
plus grandes surfaces;
f) malgré les alinéas a) à e), si le contenant n’a pas de
surface exposée ou visible dans les conditions habi-
tuelles de vente ou d’utilisation sur laquelle une éti-
quette peut être apposée, la surface totale de l’un des
côtés de l’étiquette mobile attachée au contenant;
g) malgré les alinéas a) à e), si le contenant contient
du vin exposé pour la vente, toute partie de la surface
du contenant, à l’exclusion du dessus et du dessous,
qui peut être vue sans qu’il soit nécessaire de tourner
le contenant;
h) si le contenant est une enveloppe ou une bande si
étroite par rapport à la dimension de l’aliment qu’il
n’est pas raisonnable de considérer que le contenant a
une surface exposée ou visible dans les conditions ha-
bituelles de vente ou d’utilisation, la surface totale de
l’un des côtés de l’étiquette mobile attachée au conte-
nant. ( principal display surface)
produit biologique Produit alimentaire certifié biolo-
gique au titre du paragraphe 345(1) ou certifié biologique
par une entité agréée par l’État étranger visé au sous-ali-
néa 357(1)a)(ii). ( organic product)
produit de fruits ou de légumes transformés Fruit ou
légume qui est dans un emballage hermétiquement scellé
et est dans un état de stérilité commerciale ou qui a été
cuit, congelé, concentré, mariné ou autrement condition-
né pour assurer sa conservation, dans l’un ou l’autre des
cas suivants :
a) une norme est prévue à l’égard de l’aliment dans le
volume 4 du Document sur les normes d’identité;
b) une catégorie est prévue à l’égard de l’aliment dans
le volume 3 du Recueil;
c) l’aliment est désigné comme étant un produit de
fruits ou de légumes transformés dans le document
sur les tailles de contenants normalisées. ( processed
fruit or vegetable product)
produit de l’érable Aliment obtenu exclusivement par
la concentration de la sève des arbres du genre Acer ou
par la concentration du sirop d’érable. ( maple product)

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Sections 1-2 Articles 1-2
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
7 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
sanitary condition means a condition that does not
present a risk of contamination of a food. ( conditions hy-
giéniques)
shellfish means a bivalve mollusc of the class Bivalvia
or a carnivorous marine mollusc of the class Gastropoda,
or any product that is derived from one of those mol-
luscs. ( mollusque)
Standard Container Sizes Document means the docu-
ment entitled Standard Container Sizes, prepared by the
Agency and published on its website, as amended from
time to time. ( document sur les tailles de contenants
normalisées)
Standards of Identity Document means the document
entitled Canadian Standards of Identity , prepared by
the Agency and published on its website, as amended
from time to time. ( Document sur les normes d’identité)
tray, in respect of eggs, means a package, other than an
egg carton, that is capable of containing not more than
30 eggs in separate compartments. ( plateau)
wine means an alcoholic beverage that complies with
the standard set out in section 2.7.1 of Volume 2 of the
Food Compositional Standards Document. ( vin)
2014, c. 20, s. 366(E); SOR/2022-144, s. 1; SOR/2024-244, s. 164; SOR/2025-192, s. 4.
produit de viande Carcasse d’un animal pour alimenta-
tion humaine, sang d’un tel animal ou produit ou sous-
produit de sa carcasse ainsi que tout aliment contenant
du sang d’un tel animal ou un produit ou sous-produit de
sa carcasse. Sont exclus :
a) la gélatine, la farine d’os, les boyaux de collagène,
les protéines animales hydrolysées, les monoglycé-
rides, les diglycérides et les acides gras;
b) l’aliment qui contient un produit de viande en
quantité négligeable, compte tenu de la nature de l’ali-
ment et de celle du produit de viande. ( meat product)
produit d’œufs transformés Aliment à l’égard duquel
une norme est prévue dans le volume 2 du Document sur
les normes d’identité. ( processed egg product)
produit laitier Lait ou aliment qui provient du lait, seul
ou combiné avec un autre aliment, et qui ne contient ni
huile ni matière grasse autre que celle du lait. ( dairy
product)
Recueil Le document intitulé Recueil des normes cana-
diennes de classification, préparé par l’Agence et publié
sur son site Web, avec ses modifications successives.
(Compendium)
réfrigéré Se dit de l’aliment qui est gardé à une tempé-
rature de 4 °C ou moins mais non congelé. ( refrigerated)
stérilité commerciale S’entend au sens de l’article
B.27.001 du Règlement sur les aliments et drogues .
(commercially sterile)
vin Boisson alcoolique qui est conforme à la norme pré-
vue à l’article 2.7.1 du volume 2 du Document sur les
normes de composition des aliments. ( wine)
2014, ch. 20, art. 366(A); DORS/2022-144, art. 1; DORS/2024-244, art. 164; DORS/
2025-192, art. 4.
Interpretation — fresh fruits or vegetables Interprétation — fruits ou légumes frais
2 (1) For the purposes of any provision of these Regu-
lations that refers to “fresh fruits or vegetables”, other
than section 122, any fresh plant or any fresh edible fun-
gus, or any part of such a plant or fungus, that is a food is
considered to be a fresh fruit or vegetable.
2 (1) Pour l’application de toute disposition du présent
règlement qui mentionne « fruits ou légumes frais »,
autre que l’article 122, les plantes fraîches ou champi-
gnons frais comestibles, ou une partie de ces plantes ou
de ces champignons, qui sont des aliments sont considé-
rés comme des fruits ou légumes frais.
Exception — subparagraph 11(2)(c)(i) Exception — sous-alinéa 11(2)c)(i)
(2) For the purposes of any provision of these Regula-
tions that refers to “fresh fruits or vegetables”, a food de-
scribed in subparagraph 11(2)(c)(i) is not considered to
be a fresh fruit or vegetable.
(2) Pour l’application de toute disposition du présent rè-
glement qui mentionne « fruits ou légumes frais », les
aliments visés au sous-alinéa 11(2)c)(i) ne sont pas
considérés comme des fruits ou légumes frais.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 1 Interpretation PARTIE 1 Définitions et interprétation
Sections 3-6 Articles 3-6
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
8 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Definition prepare in Act Définition de conditionnement dans la Loi
3 For the purposes of the definition prepare in section 2
of the Act, the growing and harvesting of any fresh fruits
or vegetables are prescribed activities.
3 Pour l’application de la définition de conditionnement
à l’article 2 de la Loi, la culture et la récolte de fruits ou
légumes frais sont des activités.
Words and expressions in documents incorporated
by reference
Mentions utilisées dans les documents incorporés
par renvoi
4 For the purposes of interpreting any document pre-
pared by the Agency that is incorporated by reference in-
to these Regulations, words and expressions that are
used but not defined in that document have the same
meaning as in these Regulations.
4 Pour l’interprétation des documents préparés par
l’Agence qui sont incorporés par renvoi dans le présent
règlement, les mentions utilisées dans ces documents,
mais qui n’y sont pas définies, s’entendent au sens du
présent règlement.
Compendium prevails Primauté du Recueil
4.1 The requirements set out in the Compendium pre-
vail over those set out in the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document to the extent of any inconsistency or
conflict between them.
SOR/2025-192, s. 5.
4.1 Les exigences prévues dans le Recueil l’emportent
sur les exigences incompatibles prévues dans le docu-
ment sur le classement des fruits et légumes frais.
DORS/2025-192, art. 5.
PART 2 PARTIE 2
Trade Commerce
Subsection 10(1) of Act Paragraphe 10(1) de la Loi
5 (1) For the purposes of subsection 10(1) of the Act,
any food commodity is a prescribed food commodity that
a person is prohibited to send or convey from one
province to another — or to import or export — unless
the person does so in accordance with these Regulations.
5 (1) Pour l’application du paragraphe 10(1) de la Loi,
le produit alimentaire qu’il est interdit d’expédier ou de
transporter, d’une province à une autre, ou d’importer ou
d’exporter sauf en conformité avec le présent règlement
est tout produit alimentaire.
Subsection 10(2) of Act Paragraphe 10(2) de la Loi
(2) For the purposes of subsection 10(2) of the Act, any
food — other than a food referred to in any of paragraphs
11(2)(a) to (c) of these Regulations — is a prescribed
food commodity that a person is prohibited to import un-
less the person is authorized to do so by a licence.
(2) Pour l’application du paragraphe 10(2) de la Loi, le
produit alimentaire qu’il est interdit d’importer sans li-
cence est tout aliment autre que celui visé à l’un des ali-
néas 11(2)a) à c) du présent règlement.
Subsection 10(3) of Act Paragraphe 10(3) de la Loi
(3) For the purposes of subsection 10(3) of the Act, any
food commodity is a prescribed food commodity that a
person is prohibited to send or convey from one province
to another — or to import or export — unless it meets the
requirements of these Regulations.
(3) Pour l’application du paragraphe 10(3) de la Loi, le
produit alimentaire qu’il est interdit d’expédier ou de
transporter, d’une province à une autre, ou d’importer ou
d’exporter sauf s’il satisfait aux exigences du présent rè-
glement est tout produit alimentaire.
Section 12 of Act Article 12 de la Loi
6 For the purposes of section 12 of the Act, any food
commodity is a prescribed food commodity that a person
is prohibited to have in their possession for the purpose
of sending or conveying from one province to another —
or for the purpose of exporting — unless it meets the re-
quirements of these Regulations.
6 Pour l’application de l’article 12 de la Loi, le produit
alimentaire qu’il est interdit d’avoir en sa possession en
vue de l’expédier ou de le transporter, d’une province à
une autre, ou en vue de l’exporter sauf s’il satisfait aux
exigences du présent règlement est tout produit alimen-
taire.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Section 7 Article 7
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
9 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Subsection 13(1) of Act Paragraphe 13(1) de la Loi
7 (1) For the purposes of subsection 13(1) of the Act,
any food commodity is a prescribed food commodity that
is to be exported or sent or conveyed from one province
to another, and any of the following activities is a pre-
scribed activity that a person is prohibited to conduct in
respect of that prescribed food commodity except in ac-
cordance with these Regulations:
(a) manufacturing, preparing, storing, packaging and
labelling; and
(b) if the food commodity is an organic product, in
addition to the activities set out in paragraph (a), ad-
vertising and conveying.
7 (1) Pour l’application du paragraphe 13(1) de la Loi,
le produit alimentaire destiné à être expédié ou transpor-
té, d’une province à une autre, ou à être exporté est tout
produit alimentaire et les activités qu’il est interdit
d’exercer à l’égard de ce produit alimentaire, sauf en
conformité avec le présent règlement, sont les suivantes :
a) la fabrication, le conditionnement, l’entreposage,
l’emballage et l’étiquetage;
b) si le produit alimentaire est un produit biologique,
outre les activités visées à l’alinéa a), la publicité et le
transport.
Subsection 13(2) of Act Paragraphe 13(2) de la Loi
(2) For the purposes of subsection 13(2) of the Act, any
food — other than a food referred to in paragraph
11(2)(a) or (b) of these Regulations — and any food ani-
mal is a prescribed food commodity that is to be exported
or sent or conveyed from one province to another, and
any of the following activities is a prescribed activity that
a person is prohibited to conduct in respect of that pre-
scribed food commodity unless the person is authorized
to conduct that activity by a licence:
(a) in the case of a food,
(i) manufacturing, processing, treating, preserv-
ing, grading, packaging and labelling, other than
(A) the packaging and labelling of fresh fruits or
vegetables in the field by the person who grows
or harvests them if they are to be sent or con-
veyed from one province to another to be subse-
quently manufactured, processed, treated, pre-
served or graded by a licence holder,
(B) the packaging and labelling of a food re-
ferred to in subparagraph 11(2)(c)(i) if, at the
time that the food is exported or is sent or con-
veyed from one province to another, it is not a
consumer prepackaged food and it has a label
applied or attached to it, or accompanying it,
that bears the expression “For Further Prepara-
tion Only” or “ pour conditionnement ultérieur
seulement”,
(C) the grading of a livestock carcass and a
poultry carcass, and
(D) any such activity conducted by a restaurant
or other similar enterprise, where the food is to
be sent or conveyed by the restaurant or other
similar enterprise to consumers, and
(2) Pour l’application du paragraphe 13(2) de la Loi, le
produit alimentaire destiné à être expédié ou transporté,
d’une province à une autre, ou à être exporté est tout ali-
ment, autre que celui visé aux alinéas 11(2)a) ou b) du
présent règlement, ainsi que tout animal pour alimenta-
tion humaine, et les activités qu’il est interdit d’exercer
sans licence à l’égard de ce produit alimentaire sont les
suivantes :
a) s’agissant d’un aliment :
(i) la fabrication, la transformation, le traitement,
la conservation, la classification, l’emballage et l’éti-
quetage, à l’exception :
(A) de l’emballage et de l’étiquetage, au champ,
de fruits ou légumes frais par la personne qui les
cultive ou les récolte, s’ils sont destinés à être ex-
pédiés ou transportés, d’une province à une
autre, pour être par la suite fabriqués, transfor-
més, traités, conservés ou classifiés par un titu-
laire de licence,
(B) de l’emballage et de l’étiquetage d’un ali-
ment visé au sous-alinéa 11(2)c)(i) si, lorsqu’il
est expédié ou transporté, d’une province à une
autre, ou exporté, il n’est pas un aliment de
consommation préemballé et une étiquette sur
laquelle figure la mention « pour conditionne-
ment ultérieur seulement » ou « For Further
Preparation Only » y est apposée, y est attachée
ou l’accompagne,
(C) de la classification de carcasses de bétail ou
de carcasses de volaille,
(D) de toute activité similaire exercée par un
restaurant ou une autre entreprise similaire
lorsque l’aliment est destiné à être expédié ou

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 7-9 Articles 7-9
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
10 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(ii) if the food is an edible meat product, in addi-
tion to the activities set out in subparagraph (i),
storing and handling in its imported condition for
the purpose of the exercise of an inspector’s powers
under the Act; and
(b) in the case of a food animal, slaughtering.
SOR/2022-144, s. 2.
transporté aux consommateurs par ce restaurant
ou cette entreprise,
(ii) si l’aliment est un produit de viande comes-
tible, outre les activités visées au sous-alinéa (i),
l’entreposage et la manipulation dans son état d’im-
portation, pour permettre à l’inspecteur d’exercer
les pouvoirs qui lui sont conférés sous le régime de
la Loi;
b) s’agissant d’un animal pour alimentation humaine,
l’abattage.
DORS/2022-144, art. 2.
Interprovincial trade, import and export Commerce interprovincial, importation et
exportation
8 (1) Any food that is sent or conveyed from one
province to another or that is imported or exported
(a) must not be contaminated;
(b) must be edible;
(c) must not consist in whole or in part of any filthy,
putrid, disgusting, rotten, decomposed or diseased an-
imal or vegetable substance; and
(d) must have been manufactured, prepared, stored,
packaged and labelled under sanitary conditions.
8 (1) L’aliment qui est expédié ou transporté, d’une
province à une autre, ou qui est importé ou exporté doit
satisfaire aux exigences suivantes :
a) il n’est pas contaminé;
b) il est comestible;
c) il n’est pas composé, en tout ou en partie, d’une
substance malpropre, putride, dégoûtante, pourrie,
décomposée ou provenant d’animaux malades ou de
végétaux malsains;
d) il a été fabriqué, conditionné, entreposé, emballé
et étiqueté dans des conditions hygiéniques.
Prohibition — mixing of contaminated food Interdiction — mélanger un aliment contaminé
(2) It is prohibited for a person to mix a contaminated
food with other food so that it meets the requirements of
subsection (1), unless the person is authorized to do so
by the Minister under subsection (3).
(2) Il est interdit à toute personne de mélanger un ali-
ment contaminé avec un autre aliment afin qu’il satis-
fasse aux exigences du paragraphe (1), à moins qu’elle
soit autorisée à le faire par le ministre en vertu du para-
graphe (3).
Ministerial authorization Autorisation du ministre
(3) The Minister may authorize a person to mix a con-
taminated food with other food if the Minister is of the
opinion that no risk of injury to human health will result.
(3) Le ministre peut autoriser une personne à mélanger
un aliment contaminé avec un autre aliment s’il est d’avis
qu’aucun risque de préjudice à la santé humaine n’en ré-
sultera.
Compliance with standard Conformité à une norme
9 (1) Any food that is sent or conveyed from one
province to another or that is imported or exported and
for which a standard is set out in the Standards of Identi-
ty Document must comply with that standard.
9 (1) L’aliment qui est expédié ou transporté, d’une
province à une autre, ou qui est importé ou exporté à
l’égard duquel une norme est prévue dans le Document
sur les normes d’identité doit satisfaire à cette norme.
Food likely to be mistaken Aliment susceptible d’être confondu
(2) Any food that is sent or conveyed from one province
to another or that is imported or exported and that is
likely to be mistaken for a food for which a standard is
(2) L’aliment qui est expédié ou transporté, d’une pro-
vince à une autre, ou qui est importé ou exporté, suscep-
tible d’être confondu avec un aliment à l’égard duquel

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 9-12 Articles 9-12
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
11 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
set out in the Standards of Identity Document must com-
ply with that standard.
une norme est prévue dans le Document sur les normes
d’identité doit satisfaire à cette norme.
Use of food additives and other substances Utilisation d’additifs alimentaires et d’autres
substances
10 Any person who manufactures, processes, treats or
preserves a food that has been imported or that is to be
exported or sent or conveyed from one province to an-
other may use, in or on the food, a food additive or other
substance unless the use of that food additive or other
substance is not permitted by these Regulations or under
the Food and Drugs Act or the use does not comply with
any limits or levels provided by these Regulations or un-
der that Act.
10 Toute personne qui fabrique, transforme, traite ou
conserve un aliment qui a été importé ou qui est destiné
à être expédié ou transporté, d’une province à une autre,
ou à être exporté peut utiliser, dans l’aliment ou sur ce-
lui-ci, un additif alimentaire ou une autre substance à
moins que son utilisation ne soit pas permise par le pré-
sent règlement ou sous le régime de la Loi sur les ali-
ments et drogues ou que son utilisation excède les limites
ou les quantités prévues par le présent règlement ou sous
le régime de cette loi.
Import Importation
11 (1) Any food that is imported must have been man-
ufactured, prepared, stored, packaged and labelled in a
manner and under conditions that provide at least the
same level of protection as that provided by sections 47
to 81.
11 (1) L’aliment qui est importé doit avoir été fabriqué,
conditionné, entreposé, emballé et étiqueté dans des
conditions et d’une façon qui procurent un niveau de
protection au moins équivalent à celui prévu par les ar-
ticles 47 à 81.
Exception Exception
(2) Subsection (1) does not apply in respect of
(a) a food additive;
(b) a beverage that contains more than 0.5% absolute
ethyl alcohol by volume; or
(c) a food that is set out in Schedule 1 and that
(i) is unprocessed and is intended to be manufac-
tured, processed or treated for use as a grain, oil,
pulse, sugar or beverage,
(ii) has a label applied or attached to it, or accom-
panying it, that bears the expression “For Further
Preparation Only” or “ pour conditionnement ulté-
rieur seulement”, and
(iii) is not a consumer prepackaged food.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas aux aliments
suivants :
a) l’additif alimentaire;
b) la boisson contenant plus de 0,5 % d’alcool éthy-
lique absolu par volume;
c) l’aliment qui figure à l’annexe 1 et qui satisfait aux
exigences suivantes :
(i) il est non transformé et est destiné à être fabri-
qué, transformé ou traité pour être utilisé comme
grain, huile, légumineuse, sucre ou boisson,
(ii) une étiquette sur laquelle figure la mention
« pour conditionnement ultérieur seulement » ou
« For Further Preparation Only » y est apposée, y
est attachée ou l’accompagne,
(iii) il n’est pas un aliment de consommation pré-
emballé.
Import — fixed place of business Importation — lieu fixe d’affaires
12 (1) Any person who imports a food, other than a
food referred to in any of paragraphs 11(2)(a) to (c), and
who does not have, in Canada, a fixed place of business
from which they carry on business related to the food
must,
12 (1) Toute personne qui importe un aliment, autre
qu’un aliment visé à l’un des alinéas 11(2)a) à c) et qui ne
possède pas, au Canada, de lieu fixe d’affaires à partir du-
quel elle exerce des activités commerciales liées à cet ali-
ment est tenue, à la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Section 12 Article 12
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
12 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) have a fixed place of business from which they
carry on business related to the food in a foreign state
that
(i) has an inspection system that has been recog-
nized under Part 7, if the imported food is a meat
product or live or raw shellfish, or
(ii) has a food safety system that has been deter-
mined by the Minister under subsection (2) to pro-
vide at least the same level of protection in relation
to that food as that provided by the provisions of
the Act and these Regulations, if the imported food
is not a meat product or live or raw shellfish; and
(b) send or convey the food directly to Canada from a
foreign state that has an inspection system described
in subparagraph (a)(i) or a food safety system de-
scribed in subparagraph (a)(ii).
a) de posséder un tel lieu fixe d’affaires dans un État
étranger qui dispose, selon le cas :
(i) d’un système d’inspection reconnu sous le ré-
gime de la partie 7, si l’aliment importé est un pro-
duit de viande ou un mollusque vivant ou cru,
(ii) d’un système de salubrité des aliments dont le
ministre a décidé, en application du paragraphe (2),
qu’il procure un niveau de protection, eu égard à cet
aliment, au moins équivalent à celui prévu par les
dispositions de la Loi et du présent règlement, si
l’aliment importé n’est pas un produit de viande ou
un mollusque vivant ou cru;
b) d’expédier ou de transporter l’aliment directement
vers le Canada à partir d’un État étranger qui dispose
d’un système d’inspection visé au sous-alinéa a)(i) ou
un système de salubrité des aliments visé au sous-ali-
néa a)(ii).
Food safety system — Minister’s determination Système de salubrité des aliments — décision du
ministre
(2) The Minister must determine whether a foreign
state’s food safety system provides at least the same level
of protection in relation to an imported food as that pro-
vided by the provisions of the Act and these Regulations
by taking into account the following:
(a) any applicable legislative framework, controls and
procedures;
(b) the organizational structure of the authority that
is responsible for the system;
(c) the implementation of the system;
(d) the resources that support the objectives of the
system; and
(e) any other relevant information.
(2) Le ministre décide si le système de salubrité des ali-
ments d’un État étranger procure un niveau de protec-
tion, eu égard à l’aliment importé, au moins équivalent à
celui prévu par les dispositions de la Loi et du présent rè-
glement compte tenu des éléments suivants :
a) le cadre législatif applicable ainsi que les procé-
dures et les mécanismes de contrôle applicables;
b) la structure organisationnelle de l’autorité qui en
est responsable;
c) sa mise en œuvre;
d) les ressources en place à l’appui des objectifs du
système;
e) tout autre renseignement pertinent.
Exception — certain shellfish Exception — mollusques
(3) For the purposes of paragraph (1)(a), the reference
to “shellfish” does not include the adductor muscles of
scallops or the meat of geoducks.
(3) Pour l’application de l’alinéa (1)a), « mollusque » ne
vise pas le muscle adducteur du pétoncle ni la chair de
panope.
In transit Transit
(4) For the purposes of paragraph (1)(b), if the food
passes only in transit through a foreign state, the person
is not considered to have sent or conveyed the food di-
rectly to Canada from that foreign state.
(4) Pour l’application de l’alinéa (1)b), si l’aliment ne
fait que transiter par un État étranger, la personne n’est
pas considérée comme ayant expédié ou transporté l’ali-
ment directement vers le Canada à partir de cet État
étranger.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Section 13 Article 13
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
13 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Import information Renseignements sur l’importation
13 (1) Any person who imports a food must provide to
the Minister, in a form approved by the President, the
following information:
(a) their name and address and, if they hold a licence
to import, the number of that licence;
(b) the name and address of the person from whom
the food is received;
(c) the name of the foreign state of origin;
(d) the address of the first destination of the food in
Canada;
(e) a description of the food, including its common
name and quantity;
(f) any information relating to the safety of the food
that the Minister believes is required in order to re-
spond to a risk of injury to human health; and
(g) in the case of live or raw shellfish other than the
adductor muscles of scallops or the meat of geoducks,
with respect to the establishment at which the shell-
fish was last manufactured, prepared, stored, pack-
aged or labelled prior to its importation, the establish-
ment’s registration number, or another identification
number for the establishment, that is provided by the
foreign state.
13 (1) Toute personne qui importe un aliment est te-
nue de fournir au ministre, en la forme approuvée par le
président, les renseignements suivants :
a) ses nom, adresse et, le cas échéant, numéro de li-
cence d’importation;
b) les nom et adresse de la personne de laquelle l’ali-
ment est reçu;
c) le nom de l’État étranger d’origine;
d) l’adresse de la destination initiale de l’aliment au
Canada;
e) une description de l’aliment, y compris son nom
usuel et sa quantité;
f) tout renseignement relatif à la sécurité de l’aliment
exigé par le ministre si celui-ci l’estime nécessaire
pour parer à un risque de préjudice à la santé hu-
maine;
g) s’agissant d’un mollusque vivant ou cru, autre que
le muscle adducteur du pétoncle ou que la chair de pa-
nope, le numéro d’agrément de l’établissement ou tout
autre numéro d’identification de l’établissement, four-
ni par l’État étranger, où la dernière activité a été exer-
cée avant l’importation, parmi celles de fabrication, de
conditionnement, d’entreposage, d’emballage ou d’éti-
quetage.
Provision of import information Fourniture des renseignements sur l’importation
(2) The information referred to in subsection (1), and
any documents required by sections 96 and 104 and
paragraph 167(d), must be provided before or at the time
of the import.
(2) Les renseignements sur l’importation visés au para-
graphe (1) et les documents visés aux articles 96 et 104 et
à l’alinéa 167d) sont fournis avant l’importation ou lors
de l’importation.
Exception Exception
(3) Despite subsection (2), in the case of a food other
than a meat product, the Minister may authorize the per-
son who imports the food, at their written request, to
provide the information after the time of import, at the
time specified by the Minister.
(3) Malgré le paragraphe (2), dans le cas d’un aliment
autre qu’un produit de viande, le ministre peut autoriser,
sur demande écrite, la personne qui importe l’aliment à
fournir les renseignements après l’importation, au mo-
ment qu’il précise.
Meat products Produits de viande
(4) For the purposes of subsection (3), the foods set out
in paragraphs 25(a) and (b) are not considered to be
meat products.
(4) Pour l’application du paragraphe (3), les aliments vi-
sés aux alinéas 25a) et b) ne sont pas considérés comme
des produits de viande.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 14-15 Articles 14-15
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
14 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Import — further inspection Importation — inspection ultérieure
14 (1) If, during an inspection that is conducted at the
time of the import, the inspector determines that a
further inspection is required,
(a) in the case of an edible meat product,
(i) the meat product must be immediately deliv-
ered, by the licence holder who imports it, to an es-
tablishment where it must be stored and handled in
its imported condition by a licence holder and must
be kept in that establishment until the further in-
spection is completed, and
(ii) the licence holder who imports the meat prod-
uct must provide the address of the establishment
referred to in subparagraph (i) to the inspector if it
is different from the address referred to in para-
graph 13(1)(d); and
(b) in the case of a food other than an edible meat
product, the food must be kept, by the person who im-
ports it, at the address referred to in paragraph
13(1)(d) until the further inspection is completed.
14 (1) Si l’inspecteur établit, lors d’une inspection ef-
fectuée au moment de l’importation, qu’une inspection
ultérieure est requise, les exigences ci-après doivent être
respectées :
a) s’agissant d’un produit de viande comestible :
(i) le titulaire de licence qui l’importe le livre im-
médiatement à un établissement où il est entreposé
et manipulé dans son état d’importation par un ti-
tulaire de licence et il est gardé dans cet établisse-
ment jusqu’à ce que l’inspection ultérieure soit ter-
minée,
(ii) le titulaire de licence qui l’importe fournit
l’adresse de cet établissement à l’inspecteur, si elle
est différente de l’adresse visée l’alinéa 13(1)d);
b) s’agissant d’un aliment autre qu’un produit de
viande comestible, il est gardé, par la personne qui
l’importe, à l’adresse visée à l’alinéa 13(1)d) jusqu’à ce
que l’inspection ultérieure soit terminée.
Meat products Produits de viande
(2) For the purposes of subsection (1), the foods set out
in paragraphs 25(a) and (b) are not considered to be
meat products.
(2) Pour l’application du paragraphe (1), les aliments vi-
sés aux alinéas 25a) et b) ne sont pas considérés comme
des produits de viande.
Interprovincial trade and export Commerce interprovincial et exportation
15 (1) Any food that is sent or conveyed from one
province to another or that is exported must meet the fol-
lowing requirements:
(a) if the food is manufactured, processed, treated,
preserved, graded, packaged or labelled in Canada,
that activity must be conducted by a licence holder in
accordance with the provisions of the Act and these
Regulations, unless that activity is
(i) the packaging and labelling of fresh fruits or
vegetables in the field by the person who grows or
harvests them if they are to be sent or conveyed
from one province to another to be subsequently
manufactured, processed, treated, preserved or
graded by a licence holder,
(ii) the packaging and labelling of a food that is set
out in Schedule 1 and that is unprocessed and in-
tended to be manufactured, processed or treated
for use as a grain, oil, pulse, sugar or beverage, if, at
the time that the food is sent or conveyed from one
province to another or exported, it is not a con-
sumer prepackaged food and it has a label applied
15 (1) L’aliment qui est expédié ou transporté, d’une
province à une autre, ou qui est exporté doit satisfaire
aux exigences suivantes :
a) si l’aliment est fabriqué, transformé, traité, conser-
vé, classifié, emballé ou étiqueté au Canada, il l’est par
un titulaire de licence conformément aux dispositions
de la Loi et du présent règlement, sauf s’il s’agit de
l’une des activités suivantes :
(i) l’emballage et l’étiquetage, au champ, de fruits
ou légumes frais par la personne qui les cultive ou
les récolte, s’ils sont destinés à être expédiés ou
transportés, d’une province à une autre, pour être
par la suite fabriqués, transformés, traités, conser-
vés ou classifiés par un titulaire de licence,
(ii) l’emballage et l’étiquetage d’un aliment qui fi-
gure à l’annexe 1, qui est non transformé et qui est
destiné à être fabriqué, transformé ou traité pour
être utilisé comme grain, huile, légumineuse, sucre
ou boisson si, lorsqu’il est expédié ou transporté,
d’une province à une autre, ou est exporté, il n’est
pas un aliment de consommation préemballé et une

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 15-16 Articles 15-16
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
15 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
or attached to it, or accompanying it, that bears the
expression “For Further Preparation Only” or “pour
conditionnement ultérieur seulement”, or
(iii) the grading of a livestock carcass or a poultry
carcass;
(b) if the food, other than a food referred to in para-
graph 11(2)(c), has been imported, it must have been
imported by a licence holder in accordance with the
provisions of the Act and these Regulations; and
(c) if the food is a meat product and if
(i) any meat product that it contains was manufac-
tured, processed, treated, preserved, packaged or
labelled in Canada, that activity must have been
conducted by a licence holder in accordance with
the provisions of the Act and these Regulations,
(ii) any meat product that it contains has been de-
rived from a livestock carcass or a poultry carcass
that has been graded in Canada, it must have been
graded by a grader in accordance with these Regu-
lations,
(iii) any meat product that it contains has been im-
ported, that meat product must have been imported
by a licence holder in accordance with the provi-
sions of the Act and these Regulations, and
(iv) any meat product that it contains is derived
from food animals that were slaughtered in Canada,
the food animals must have been slaughtered by a
licence holder in accordance with the provisions of
the Act and these Regulations.
étiquette sur laquelle figure la mention « pour
conditionnement ultérieur seulement » ou « For
Further Preparation Only » y est apposée, y est at-
tachée ou l’accompagne,
(iii) la classification de carcasses de bétail ou de
carcasses de volaille;
b) si l’aliment, autre qu’un aliment visé à l’alinéa
11(2)c), a été importé, il l’a été par un titulaire de li-
cence conformément aux dispositions de la Loi et du
présent règlement;
c) si l’aliment est un produit de viande :
(i) si tout produit de viande qu’il contient a été fa-
briqué, transformé, traité, conservé, emballé ou éti-
queté au Canada, il l’a été par un titulaire de licence
conformément aux dispositions de la Loi et du pré-
sent règlement,
(ii) si tout produit de viande qu’il contient provient
d’une carcasse de bétail ou d’une carcasse de vo-
laille qui a été classifiée au Canada, celle-ci l’a été
par un classificateur, conformément au présent rè-
glement,
(iii) si tout produit de viande qu’il contient a été
importé, il l’a été par un titulaire de licence confor-
mément aux dispositions de la Loi et du présent rè-
glement,
(iv) si tout produit de viande qu’il contient pro-
vient d’animaux pour alimentation humaine qui ont
été abattus au Canada, ces animaux ont été abattus
par un titulaire de licence conformément aux dispo-
sitions de la Loi et du présent règlement.
Exception Exception
(2) Subsection (1) does not apply in respect of the foods
referred to in paragraphs 11(2)(a) and (b) and foods that
are manufactured, processed, treated, preserved, graded,
packaged or labelled by a restaurant or other similar en-
terprise, when the food is to be sent or conveyed by the
restaurant or other similar enterprise to consumers.
SOR/2022-144, s. 3.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas aux aliments vi-
sés aux alinéas 11(2)a) et b) et aux aliments fabriqués,
transformés, traités, conservés, classifiés, emballés ou
étiquetés par un restaurant ou une autre entreprise simi-
laire lorsqu’ils sont destinés à être expédiés ou transpor-
tés aux consommateurs par ce restaurant ou cette entre-
prise.
DORS/2022-144, art. 3.
Exception — export of non-compliant food Exception — exportation d’aliments non conformes
16 (1) Any person may export a food that does not
meet the requirements of these Regulations, other than a
requirement of paragraph 8(1)(c) or (d) or subsection
15(1), if a label applied or attached to the food bears the
word “Export” or “exportation” and
16 (1) Toute personne peut exporter un aliment qui ne
satisfait pas à une exigence du présent règlement, autre
qu’une exigence visée aux alinéas 8(1)c) et d) et au para-
graphe 15(1), si une étiquette sur laquelle figure la men-
tion « exportation » ou « Export » y est apposée ou atta-
chée et si :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 16-17 Articles 16-17
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
16 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) if the foreign state to which the food is exported
has a different requirement on the same matter as the
unmet requirement, the person prepares a document
that substantiates that the foreign state’s requirement
has been met; or
(b) if the foreign state to which the food is exported
has no requirement on the same matter as the unmet
requirement,
(i) the unmet requirement must be a requirement
set out in any of subsection 9(1) and sections 10,
195, 197, 201, 210, 244 to 249, 262, 268, 272, 273,
292, 293, 306 to 308, 312, 313, 316, 322, 324 to
327, 329 and 331, and
(ii) the person prepares a document that sets out
the specifications for the unmet requirement as
stipulated by the person in the foreign state for
whom the exported food is intended.
a) dans le cas où il existe, dans l’État étranger où l’ali-
ment est exporté, une exigence différente de celle non
respectée, à propos du même sujet, la personne établit
un document prouvant que l’exigence de l’État étran-
ger a été respectée;
b) dans le cas où il n’existe pas, dans l’État étranger
où l’aliment est exporté, d’exigence à propos du même
sujet que celui de l’exigence non respectée :
(i) l’exigence non respectée est l’une de celles vi-
sées au paragraphe 9(1) ou aux articles 10, 195,
197, 201, 210, 244 à 249, 262, 268, 272, 273, 292,
293, 306 à 308, 312, 313, 316, 322, 324 à 327, 329
ou 331,
(ii) la personne établit un document énonçant les
spécifications portant sur l’exigence non respectée
qui sont stipulées par la personne à qui l’aliment
exporté est destiné dans l’État étranger.
Retention period — documents Période de conservation — documents
(2) The documents referred to in paragraph (1)(a) and
subparagraph (1)(b)(ii) must be kept for two years after
the day on which the food is exported.
(2) Les documents visés à l’alinéa (1)a) et au sous-alinéa
(1)b)(ii) sont conservés pendant deux ans après la date
de l’exportation de l’aliment.
Additional requirements — meat products Exigences additionnelles — produits de viande
(3) In the case of the export of a meat product under
subsection (1), the requirements of paragraphs 168(1)(a)
and (b) must also be met.
SOR/2022-144, s. 4.
(3) S’agissant d’un produit de viande exporté aux termes
du paragraphe (1), les exigences des alinéas 168(1)a) et
b) doivent également être respectées.
DORS/2022-144, art. 4.
Application for export certificate Demandes de certificats d’exportation
17 (1) An application for the issuance of a certificate or
other document referred to in section 48 of the Act must
be made to the Minister in a form approved by the Presi-
dent.
17 (1) Toute demande de délivrance d’un certificat ou
d’un autre document visé à l’article 48 de la Loi doit être
présentée au ministre en la forme approuvée par le pré-
sident.
Conditions for issuance Conditions de délivrance
(2) The Minister may issue a certificate or other docu-
ment referred to in section 48 of the Act in respect of a
food commodity that is intended for commercial use if
the applicant holds a licence to export the food commodi-
ty and
(a) in the case of a food, the manufacturing, prepar-
ing, storing, packaging and labelling of the food meets
the applicable requirements of Part 4;
(b) in the case of a food commodity referred to in
paragraph (b) of the definition food commodity in sec-
tion 2 of the Act, other than an animal, for which a
competent authority of a foreign state requires a cer-
tificate or other document referred to in section 48 of
the Act for its import into that foreign state for the
(2) Le ministre peut délivrer un certificat ou un autre
document visé à l’article 48 de la Loi à l’égard d’un pro-
duit alimentaire qui est destiné à un usage commercial si
le demandeur est titulaire d’une licence d’exportation du
produit alimentaire et si, selon le cas :
a) s’agissant d’un aliment, il a été fabriqué, condi-
tionné, entreposé, emballé et étiqueté conformément
aux exigences applicables de la partie 4;
b) s’agissant d’un produit alimentaire visé à l’alinéa
b) de la définition de produit alimentaire à l’article 2
de la Loi, autre qu’un animal, pour lequel l’autorité
compétente d’un État étranger exige, afin qu’il y soit
importé à des fins de consommation humaine, un tel
certificat ou document, il a été fabriqué, conditionné,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 17-18 Articles 17-18
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
17 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
purpose of human consumption, the manufacturing,
preparing, storing, packaging and labelling of the food
commodity meets the applicable requirements of Part
4 — other than Division 3 — as if it were a food; or
(c) in the case of a food commodity referred to in sub-
section (3), the manufacturing, preparing, storing,
packaging and labelling of the food commodity meets
the applicable requirements of Part 4 — other than Di-
vision 3 — as if it were a food.
entreposé, emballé et étiqueté conformément aux exi-
gences applicables de la partie 4, autres que celles de
la section 3, comme s’il était un aliment;
c) s’agissant d’un produit alimentaire visé au para-
graphe (3), il a été fabriqué, conditionné, entreposé,
emballé et étiqueté conformément aux exigences ap-
plicables de la partie 4, autres que celles de la section
3, comme s’il était un aliment.
Definition of food commodity in Act Définition de produit alimentaire dans la Loi
(3) For the purposes of paragraph (c) of the definition
food commodity in section 2 of the Act, any commodity
that is derived from an animal or plant, or any of its
parts, is a prescribed food commodity if
(a) that commodity is not included in paragraph (a)
or (b) of that definition; and
(b) a competent authority of a foreign state requires a
certificate or other document referred to in section 48
of the Act in order for that commodity to be imported
into that foreign state for the purpose of human con-
sumption.
(3) Pour l’application de l’alinéa c) de la définition de
produit alimentaire à l’article 2 de la Loi, est désigné
comme produit alimentaire tout produit qui provient en
tout ou en partie d’un animal ou d’une plante si à la fois :
a) il n’est pas visé aux alinéas a) ou b) de cette défini-
tion;
b) l’autorité compétente d’un État étranger exige un
certificat ou un autre document visé à l’article 48 de la
Loi pour qu’il y soit importé à des fins de consomma-
tion humaine.
Exemption Exemption
(4) The prescribed food commodity referred to in sub-
section (3) is exempted from the application of any provi-
sion of the Act and these Regulations that is not neces-
sary to give effect to this section. For greater certainty,
the exemption does not include section 6 of the Act.
(4) Le produit alimentaire visé au paragraphe (3) est
exempté de l’application des dispositions de la Loi et du
présent règlement qui ne sont pas nécessaires pour l’ap-
plication du présent article. Il est entendu que l’article 6
de la Loi n’est pas visé par l’exemption.
Inspection before export Inspection avant l’exportation
(5) The Minister may require that an inspection be con-
ducted of any food commodity in respect of which a per-
son has applied for a certificate or other document re-
ferred to in section 48 of the Act, for the purpose of
deciding whether to issue the certificate or other docu-
ment.
(5) Le ministre peut exiger l’inspection du produit ali-
mentaire à l’égard duquel une demande de certificat ou
d’un autre document visé à l’article 48 de la Loi est pré-
sentée pour décider de délivrer ou non le certificat ou le
document.
Inspection — accessibility Inspection — accessibilité
(6) If an inspection of a food commodity is required, the
applicant must make the food commodity readily accessi-
ble to an inspector at the time of inspection.
(6) Si le ministre exige une inspection, le demandeur est
tenu de rendre le produit alimentaire facilement acces-
sible au moment de l’inspection.
Non-compliant food Aliments non conformes
18 (1) Any person may send or convey from one
province to another or import a food that does not meet
the requirements of the Act or these Regulations — other
than section 188 as that section relates to fresh fruits or
vegetables, processed fruit or vegetable products or hon-
ey, section 306 as that section relates to fresh fruits or
18 (1) Toute personne peut expédier ou transporter,
d’une province à une autre, ou importer un aliment qui
ne satisfait pas aux exigences de la Loi ou du présent rè-
glement — autres que celles prévues à l’article 188, dans
la mesure où celui-ci s’applique aux fruits ou légumes
frais, aux produits de fruits ou de légumes transformés
ou au miel, à l’article 306, dans la mesure où celui-ci

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 18-19 Articles 18-19
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
18 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
vegetables or processed fruit or vegetable products and
Volume 4 of the Standards of Identity Document — if
(a) a label that bears the expression “For Further
Preparation Only” or “ pour conditionnement ultérieur
seulement” is applied or attached to the food or ac-
companies it;
(b) subject to subsection 8(2), the food is manufac-
tured, processed, treated, preserved, graded, packaged
or labelled so that it meets the requirements that are
set out in the Act and these Regulations within
(i) three months after the day on which the food is
sent or conveyed from one province to another or is
imported, or
(ii) any longer period that is specified by the Min-
ister at the person’s written request; and
(c) in the case of import, the food is not a meat prod-
uct.
s’applique aux fruits ou légumes frais ou aux produits de
fruits ou de légumes transformés et celles prévues dans le
volume 4 du Document sur les normes d’identité — si, à
la fois :
a) une étiquette sur laquelle figure la mention « pour
conditionnement ultérieur seulement » ou « For Fur-
ther Preparation Only » est apposée sur l’aliment, y
est attachée ou l’accompagne;
b) sous réserve du paragraphe 8(2), l’aliment est fa-
briqué, transformé, traité, conservé, classifié, emballé
ou étiqueté afin qu’il satisfasse aux exigences de la Loi
et du présent règlement :
(i) soit dans les trois mois suivant le jour de son
expédition ou de son transport, d’une province à
une autre, ou de son importation,
(ii) soit dans un délai plus long précisé par le mi-
nistre, à la demande écrite de la personne;
c) dans le cas de l’importation, l’aliment n’est pas un
produit de viande.
Exception Exception
(2) Paragraph (1)(a) does not apply in respect of
(a) a beef carcass, or a carcass side, hind quarter,
front quarter, primal cut or sub-primal cut of a beef
carcass, that meets the requirements that are set out
in paragraph 306(2)(f);
(b) a processed fruit or vegetable product that is la-
belled under paragraph 306(3)(a); or
(c) honey that is labelled under paragraph 306(3)(b).
(2) L’alinéa (1)a) ne s’applique pas à l’égard des ali-
ments suivants :
a) une carcasse de bœuf ou une demi-carcasse, un
quartier arrière, un quartier avant, une coupe primaire
ou une coupe sous-primaire de carcasse de bœuf qui
satisfait aux exigences de l’alinéa 306(2)f);
b) un produit de fruits ou de légumes transformés qui
est étiqueté conformément à l’alinéa 306(3)a);
c) du miel étiqueté conformément à l’alinéa 306(3)b).
Licence holder Titulaire de licence
(3) The activities referred to in paragraph (1)(b), other
than the grading of a livestock carcass or a poultry car-
cass, must be conducted by a licence holder.
SOR/2022-144, s. 5.
(3) Les activités visées à l’alinéa (1)b), autre que la clas-
sification de carcasses de bétail ou de carcasses de vo-
laille, doivent être exercées par un titulaire de licence.
DORS/2022-144, art. 5.
Exception — import for export Exception — importation pour exportation
19 (1) Any person may import a food that does not
meet the requirements of the Act or these Regulations —
other than section 188 as that section relates to fresh
fruits or vegetables, processed fruit or vegetable products
or honey, section 306 as that section relates to fresh
fruits or vegetables or processed fruit or vegetable prod-
ucts, Part 13 and Volume 4 of the Standards of Identity
Document — if
19 (1) Toute personne peut importer un aliment qui ne
satisfait pas aux exigences de la Loi ou du présent règle-
ment — autres que celles prévues à l’article 188, dans la
mesure où celui-ci s’applique aux fruits ou légumes frais,
aux produits de fruits ou de légumes transformés ou au
miel, à l’article 306, dans la mesure où celui-ci s’applique
aux fruits ou légumes frais ou aux produits de fruits ou
de légumes transformés, à la partie 13 et dans le volume
4 du Document sur les normes d’identité — si, à la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 19-22 Articles 19-22
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
19 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) a label that bears the expression “Imported for
Export” or “ importé pour l’exportation ” is applied or
attached to the food or accompanies it; and
(b) the food is intended to be manufactured, pro-
cessed, treated, preserved, graded, packaged or la-
belled for the purpose of exporting it.
a) une étiquette sur laquelle figure la mention « im-
porté pour l’exportation » ou « Imported for Export »
est apposée sur l’aliment, y est attachée ou l’accom-
pagne;
b) l’aliment est destiné à être fabriqué, transformé,
traité, conservé, classifié, emballé ou étiqueté en vue
d’être exporté.
Licence holder Titulaire de licence
(2) The activities referred to in paragraph (1)(b), other
than the grading of a livestock carcass or a poultry car-
cass, must be conducted by a licence holder.
SOR/2022-144, s. 6.
(2) Les activités visées à l’alinéa (1)b), autre que la clas-
sification de carcasses de bétail ou de carcasses de vo-
laille, doivent être exercées par un titulaire de licence.
DORS/2022-144, art. 6.
Exception — person who conveys Exception — personne qui transporte
20 (1) Subject to subsection (2), the provisions of the
Act and these Regulations do not apply to any person
who conveys a food commodity if their sole concern, in
respect of the food commodity, is its conveyance.
20 (1) Sous réserve du paragraphe (2), les dispositions
de la Loi et du présent règlement ne s’appliquent pas à la
personne qui transporte un produit alimentaire si son
seul lien avec celui-ci est le transport.
Exception Exception
(2) Sections 122 and 123 and subsection 359(3), and
any provisions of the Act and these Regulations that are
necessary to give effect to them, apply to the person re-
ferred to in subsection (1).
(2) Les articles 122 et 123 et le paragraphe 359(3), de
même que les dispositions de la Loi et du présent règle-
ment qui sont nécessaires à leur application, s’appliquent
à la personne visée au paragraphe (1).
Personal use Usage personnel
21 For the purposes of section 19 of the Act, the sending
or conveying from one province to another, or the import
or export, of a food is considered to be an activity carried
out solely for personal use if the food is not intended for
commercial use and if
(a) it is sent or conveyed, imported or exported by an
individual, otherwise than in the course of business,
and is part of a shipment of food in a quantity that is
not more than the quantity set out in the document
entitled Maximum Quantity Limits for Personal Use
Exemption, prepared by the Agency and published on
its website, as amended from time to time; or
(b) it is imported or exported and is part of the per-
sonal effects of an immigrant or emigrant.
21 Pour l’application de l’article 19 de la Loi, l’expédi-
tion ou le transport, d’une province à une autre, ou l’im-
portation ou l’exportation d’un aliment est une activité
exercée uniquement pour usage personnel si l’aliment
n’est pas destiné à un usage commercial et si, selon le
cas :
a) il est expédié ou transporté, importé ou exporté
par un individu autrement que dans le cadre des acti-
vités d’une entreprise et fait partie d’un envoi d’ali-
ments dont la quantité ne dépasse pas celle qui est
fixée dans le document intitulé Les quantités maxi-
males pour l’exemption pour usage personnel , prépa-
ré par l’Agence et publié sur son site Web, avec ses
modifications successives;
b) il est importé ou exporté et fait partie des effets
personnels d’un immigrant ou d’un émigrant.
Exception — return to Canada of exported food Exception — retour au Canada d’un aliment exporté
22 (1) The requirements of the Act and these Regula-
tions in relation to import do not apply in respect of a
food that is imported after having been exported from
Canada if the food is in its exported condition and if
22 (1) Les exigences de la Loi et du présent règlement
relatives à l’importation ne s’appliquent pas à l’égard de
l’aliment qui est importé après avoir été exporté du
Canada, s’il est dans son état d’exportation et si :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 22-23 Articles 22-23
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
20 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) in the case of a food other than an edible meat
product, the food is sent back to
(i) the person who exported it from Canada, if that
person holds a licence to export, or
(ii) the person who was last in possession of it be-
fore its export, from among the persons who manu-
factured, processed, treated, preserved, graded,
packaged or labelled it; and
(b) in the case of an edible meat product, the import
is authorized by an inspector and the meat product is
immediately delivered to an establishment where it is
stored and handled in its imported condition by a li-
cence holder and kept in that establishment until an
inspector has completed an inspection of the product.
a) dans le cas d’un aliment autre qu’un produit de
viande comestible, il est réexpédié :
(i) soit à l’exportateur, si celui-ci est titulaire d’une
licence d’exportation,
(ii) soit à la dernière personne ayant eu l’aliment
en sa possession avant son exportation parmi celles
l’ayant fabriqué, transformé, traité, conservé, clas-
sifié, emballé ou étiqueté;
b) dans le cas d’un produit de viande comestible,
l’importation est autorisée par l’inspecteur, le produit
est livré immédiatement à un établissement où il est
entreposé et manipulé dans son état d’importation par
un titulaire de licence et il est gardé dans cet établisse-
ment jusqu’à ce que l’inspecteur termine l’inspection
du produit.
Meat products Produits de viande
(2) For the purposes of subsection (1), the foods set out
in paragraphs 25(a) and (b) are not considered to be
meat products.
(2) Pour l’application du paragraphe (1), les aliments vi-
sés aux alinéas 25a) et b) ne sont pas considérés comme
des produits de viande.
Exception — interprovincial trade, import and
export
Exception — commerce interprovincial, importation
et exportation
23 (1) The provisions of the Act and these Regulations
do not apply in respect of a food that is sent or conveyed
from one province to another or that is imported or ex-
ported if
(a) the food is carried on a conveyance for use by the
crew or passengers of that conveyance;
(b) the food is intended and used for analysis, evalua-
tion, research or a Canadian or international food ex-
hibition and is part of a shipment that weighs 100 kg
or less or, in the case of eggs, is part of a shipment of
five or fewer cases that are each intended to contain
30 dozen eggs;
(c) the food is not intended or sold for use as food
and a label that indicates its intended use and bears
the expression “Not for Use as Human Food” or “ ne
peut servir à l’alimentation humaine ” is applied or at-
tached to the food or accompanies it;
(d) in the case of a food that is imported, the food
(i) is imported from the United States into the Ak-
wesasne Reserve for use by an individual who has
established permanent residence on that Reserve,
or
(ii) is part of an in bond shipment that is sent or
conveyed from a foreign state to a cruise ship or
23 (1) Les dispositions de la Loi et du présent règle-
ment ne s’appliquent pas, dans les cas ci-après, à l’égard
de l’aliment expédié ou transporté, d’une province à une
autre, importé ou exporté :
a) l’aliment est transporté à bord d’un véhicule pour
l’usage de l’équipage ou des passagers de ce véhicule;
b) il est destiné à des fins d’analyse, d’évaluation ou
de recherche ou à une exposition alimentaire cana-
dienne ou internationale et utilisé à l’une de ces fins et
fait partie d’un envoi qui pèse au plus 100 kg ou, dans
le cas des œufs, il fait partie d’un envoi de cinq caisses
ou moins dont chaque caisse est destinée à contenir
trente douzaines d’œufs;
c) il n’est pas destiné à servir d’aliment ni vendu
comme tel, et une étiquette indiquant les fins aux-
quelles il est destiné et sur laquelle figure la mention
« ne peut servir à l’alimentation humaine » ou « Not
for Use as Human Food » y est apposée, attachée ou
l’accompagne;
d) s’agissant d’un aliment importé, selon le cas :
(i) il est importé des États-Unis dans la réserve
d’Akwesasne pour l’usage d’un individu qui a sa ré-
sidence permanente dans cette réserve,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 23-25 Articles 23-25
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
21 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
military ship in Canada for use by the crew or pas-
sengers; or
(e) in the case of a food that is sent or conveyed from
one province to another, the food is sent or conveyed
from one federal penitentiary to another.
(ii) il fait partie d’un envoi en douane expédié ou
transporté d’un État étranger vers un navire de
croisière ou un navire militaire au Canada pour l’u-
sage de l’équipage ou des passagers;
e) s’agissant d’un aliment expédié ou transporté,
d’une province à une autre, il est expédié ou transpor-
té d’un pénitencier fédéral à un autre.
In transit Transit
(2) For the purposes of subparagraph (1)(d)(i), if the
food is part of an in bond shipment that passes only in
transit through the United States, the food is not consid-
ered to have been imported from the United States.
SOR/2022-144, s. 7(F).
(2) Pour l’application du sous-alinéa (1)d)(i), si l’aliment
fait partie d’un envoi en douane qui ne fait que transiter
par les États-Unis, il n’est pas considéré comme ayant été
importé des États-Unis.
DORS/2022-144, art. 7(F).
Exception — city of Lloydminster Exception — ville de Lloydminster
23.1 (1) The prohibitions under sections 10 to 13 of the
Act and the requirements of these Regulations that apply
to a food commodity that is sent or conveyed from one
province to another or to a person conducting a pre-
scribed activity in respect of a food commodity that is to
be sent or conveyed from one province to another do not
apply if that food commodity is sent or conveyed from Al-
berta to the part of the city of Lloydminster that is in
Saskatchewan or from Saskatchewan to the part of the
city of Lloydminster that is in Alberta.
23.1 (1) Les interdictions prévues aux articles 10 à 13
de la Loi et les exigences du présent règlement ne s’ap-
pliquent pas à un produit alimentaire expédié ou trans-
porté, d’une province à une autre, ou à une personne qui
exerce une activité à l’égard d’un produit alimentaire des-
tiné à être expédié ou transporté, d’une province à une
autre, si le produit alimentaire est expédié ou transporté
de l’Alberta vers la partie de la ville de Lloydminster si-
tuée en Saskatchewan, ou de la Saskatchewan vers la par-
tie de cette ville située en Alberta.
Definition of city of Lloydminster Définition de ville de Lloydminster
(2) For the purpose of subsection (1), the city of Lloyd-
minster has the meaning assigned by the definition “City”
in section 2 of the The City of Lloydminster Act , S.S.
2004, c. C-11.2, as amended from time to time, or the
definition “City” in section 1 of the City of Lloydminster
Act, S.A. 2005, c. C-13.5, as amended from time to time.
SOR/2024-216, s. 1.
(2) Pour l’application du paragraphe (1), ville de Lloyd-
minster s’entend au sens de la définition de « City » à
l’article 2 de la loi de la Saskatchewan, intitulée The City
of Lloydminster Act, S.S. 2004, ch. C-11.2, ou au sens de
la définition de « City » à l’article 1 de la loi de l’Alberta,
intitulée City of Lloydminster Act , S.A. 2005, ch. C-13.5,
avec leurs modifications successives.
DORS/2024-216, art. 1.
Exception — in bond shipment Exception — envoi en douane
24 The provisions of the Act and these Regulations do
not apply in respect of a food that is part of an in bond
shipment that is sent or conveyed from one foreign state
to another if
(a) the food is manufactured or prepared in a foreign
state; and
(b) the food passes only in transit through Canada.
24 Les dispositions de la Loi et du présent règlement ne
s’appliquent pas à l’égard d’un aliment qui fait partie
d’un envoi en douane expédié ou transporté d’un État
étranger vers un autre si, à la fois :
a) l’aliment est fabriqué ou conditionné dans un État
étranger;
b) il ne fait que transiter par le Canada.
Exception — meat products Exception — produits de viande
25 Subparagraph 7(2)(a)(ii), subsection 28(2), para-
graph 29(1)(d), subsection 31(2), section 42, paragraph
46(1)(b) and sections 69, 167, 168 and 296 do not apply
in respect of
25 Le sous-alinéa 7(2)a)(ii), le paragraphe 28(2), l’ali-
néa 29(1)d), le paragraphe 31(2), l’article 42, l’alinéa
46(1)b) et les articles 69, 167, 168 et 296 ne s’appliquent
pas à l’égard des aliments suivants :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Section 25 Article 25
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
22 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) meat products — other than those set out in col-
umn 1 of Part A of Table 2 to Volume 7 of the Stan-
dards of Identity Document — that are a mixture of a
ready-to-eat meat product and a food other than a
meat product, if
(i) the ready-to-eat meat product that is contained
in the mixture was manufactured, processed, treat-
ed, preserved, packaged or labelled in Canada by a
licence holder in accordance with the provisions of
the Act and these Regulations,
(ii) the ready-to-eat meat product that is contained
in the mixture is derived from a livestock carcass or
poultry carcass that has been graded in Canada by a
grader in accordance with these Regulations,
(iii) the ready-to-eat meat product that is con-
tained in the mixture has been imported by a li-
cence holder in accordance with the provisions of
the Act and these Regulations, or
(iv) the mixture is imported and
(A) the foreign state in which the mixture is
manufactured, prepared, stored, packaged or la-
belled, as the case may be, has, at the time the
activity is conducted, an inspection system for
meat products that is recognized under Part 7,
(B) the foreign state from which the mixture is
imported has, at the time of the import, an in-
spection system for meat products that is recog-
nized under Part 7,
(C) the establishment where the food animal
from which the ready-to-eat meat product that is
contained in the mixture is derived was slaugh-
tered, and any establishment where that meat
product was manufactured, processed, treated,
preserved, handled, tested, graded, coded,
stored, packaged or labelled, have, at the time
that the activity is conducted and at the time of
the import, a system for manufacturing, process-
ing, treating, preserving, handling, testing, grad-
ing, coding, slaughtering, storing, packaging or
labelling, as the case may be, that is recognized
under Part 7, and
(D) the holder of the licence to import provides
an inspector with an official document issued by
the foreign state, in a form approved by the Pres-
ident, that states that the ready-to-eat meat
product that is contained in the mixture meets
the requirements that are set out in the Act and
these Regulations; and
a) les produits de viande, autres que ceux visés à la
colonne 1 de la section A du tableau 2 du volume 7 du
Document sur les normes d’identité, qui sont un mé-
lange d’un produit de viande prêt à manger et d’un ali-
ment autre qu’un produit de viande, dans les cas sui-
vants :
(i) si le produit de viande prêt à manger contenu
dans le mélange a été fabriqué, transformé, traité,
conservé, emballé ou étiqueté au Canada, il l’a été
par un titulaire de licence conformément aux dispo-
sitions de la Loi et du présent règlement,
(ii) si le produit de viande prêt à manger contenu
dans le mélange provient d’une carcasse de bétail
ou d’une carcasse de volaille qui a été classifiée au
Canada, elle l’a été par un classificateur conformé-
ment au présent règlement,
(iii) si le produit de viande prêt à manger contenu
dans le mélange a été importé, il l’a été par un titu-
laire de licence conformément aux dispositions de
la Loi et du présent règlement,
(iv) si le mélange est importé, les conditions ci-
après sont réunies :
(A) l’État étranger où il est fabriqué, condition-
né, entreposé, emballé ou étiqueté, selon le cas,
dispose, au moment où l’activité en cause est
exercée, d’un système d’inspection des produits
de viande qui est reconnu sous le régime de la
partie 7,
(B) l’État étranger d’où il est importé dispose,
au moment de l’importation, d’un système d’ins-
pection des produits de viande qui est reconnu
sous le régime de la partie 7,
(C) l’établissement où a été abattu l’animal pour
alimentation humaine dont provient le produit
de viande prêt à manger contenu dans le mé-
lange et tout établissement où ce produit de
viande a été fabriqué, transformé, traité, conser-
vé, manipulé, examiné, classifié, codé, entreposé,
emballé ou étiqueté disposent, au moment où
l’activité en cause est exercée et au moment de
l’importation, d’un système de fabrication, de
transformation, de traitement, de conservation,
de manipulation, d’examen, de classification, de
codage, d’abattage, d’entreposage, d’emballage
ou d’étiquetage, selon le cas, reconnu sous le ré-
gime de la partie 7,
(D) le titulaire de la licence d’importation four-
nit à l’inspecteur un document officiel délivré par

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Section 25 Article 25
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
23 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) broth, lard, leaf lard, tallow or other rendered fat,
suet, shortening, flavour or extract if
(i) the meat product from which the broth, lard,
leaf lard, tallow or other rendered fat, suet, short-
ening, flavour or extract is derived was manufac-
tured, processed, treated, preserved, packaged or
labelled in Canada by a licence holder in accor-
dance with the provisions of the Act and these Reg-
ulations,
(ii) the meat product from which the broth, lard,
leaf lard, tallow or other rendered fat, suet, short-
ening, flavour or extract is derived is a livestock
carcass or a poultry carcass that has been graded in
Canada by a grader in accordance with these Regu-
lations,
(iii) the meat product from which the broth, lard,
leaf lard, tallow or other rendered fat, suet, short-
ening, flavour or extract is derived has been import-
ed by a licence holder in accordance with the provi-
sions of the Act and these Regulations, or
(iv) the broth, lard, leaf lard, tallow or other ren-
dered fat, suet, shortening, flavour or extract is im-
ported and
(A) the foreign state in which the broth, lard,
leaf lard, tallow or other rendered fat, suet,
shortening, flavour or extract is manufactured,
prepared, stored, packaged or labelled, as the
case may be, has, at the time the activity is con-
ducted, an inspection system for meat products
that is recognized under Part 7,
(B) the foreign state from which the broth, lard,
leaf lard, tallow or other rendered fat, suet,
shortening, flavour or extract is imported has, at
the time of the import, an inspection system for
meat products that is recognized under Part 7,
(C) the establishment where the food animal
from which the meat product from which the
broth, lard, leaf lard, tallow or other rendered
fat, suet, shortening, flavour or extract is derived
was slaughtered, and any establishment where
the meat product was manufactured, processed,
treated, preserved, handled, tested, graded, cod-
ed, stored, packaged or labelled, have, at the
time that the activity is conducted and at the
time of the import, a system for manufacturing,
processing, treating, preserving, handling, test-
ing, grading, coding, slaughtering, storing, pack-
aging or labelling, as the case may be, that is rec-
ognized under Part 7, and
l’État étranger, en la forme approuvée par le pré-
sident, selon lequel le produit de viande prêt à
manger contenu dans le mélange satisfait aux
exigences de la Loi et du présent règlement;
b) le bouillon, le saindoux, le saindoux de panne, la
graisse fondue ou un autre gras fondu, le suif, le shor-
tening, l’arôme et l’extrait dans les cas suivants :
(i) si le produit de viande dont le bouillon, le sain-
doux, le saindoux de panne, la graisse fondue ou un
autre gras fondu, le suif, le shortening, l’arôme ou
l’extrait provient a été fabriqué, transformé, traité,
conservé, emballé ou étiqueté au Canada, il l’a été
par un titulaire de licence conformément aux dispo-
sitions de la Loi et du présent règlement,
(ii) si le produit de viande dont le bouillon, le sain-
doux, le saindoux de panne, la graisse fondue ou un
autre gras fondu, le suif, le shortening, l’arôme ou
l’extrait provient est une carcasse de bétail ou une
carcasse de volaille qui a été classifiée au Canada,
elle l’a été par un classificateur, conformément au
présent règlement,
(iii) si le produit de viande dont le bouillon, le
saindoux, le saindoux de panne, la graisse fondue
ou un autre gras fondu, le suif, le shortening,
l’arôme ou l’extrait provient a été importé, il l’a été
par un titulaire de licence conformément aux dispo-
sitions de la Loi et du présent règlement,
(iv) si le bouillon, le saindoux, le saindoux de
panne, la graisse fondue ou un autre gras fondu, le
suif, le shortening, l’arôme ou l’extrait est importé,
les conditions ci-après sont réunies :
(A) l’État étranger où le bouillon, le saindoux, le
saindoux de panne, la graisse fondue ou un autre
gras fondu, le suif, le shortening, l’arôme ou l’ex-
trait est fabriqué, conditionné, entreposé, embal-
lé ou étiqueté, selon le cas, dispose, au moment
où l’activité en cause est exercée, d’un système
d’inspection des produits de viande qui est re-
connu sous le régime de la partie 7,
(B) l’État étranger d’où le bouillon, le saindoux,
le saindoux de panne, la graisse fondue ou un
autre gras fondu, le suif, le shortening, l’arôme
ou l’extrait est importé dispose, au moment de
l’importation, d’un système d’inspection des pro-
duits de viande qui est reconnu sous le régime de
la partie 7,
(C) l’établissement où a été abattu l’animal pour
alimentation humaine dont provient le produit

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 2 Trade PARTIE 2 Commerce
Sections 25-27 Articles 25-27
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
24 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(D) the holder of the licence to import keeps a
document that substantiates that the conditions
set out in clauses (A) to (C) are met.
de viande dont le bouillon, le saindoux, le sain-
doux de panne, la graisse fondue ou un autre
gras fondu, le suif, le shortening, l’arôme ou l’ex-
trait provient et tout établissement où le produit
de viande a été fabriqué, transformé, traité,
conservé, manipulé, examiné, classifié, codé, en-
treposé, emballé ou étiqueté disposent, au mo-
ment où l’activité en cause est exercée et au mo-
ment de l’importation, d’un système de
fabrication, de transformation, de traitement, de
conservation, de manipulation, d’examen, de
classification, de codage, d’abattage, d’entrepo-
sage, d’emballage ou d’étiquetage, selon le cas,
reconnu sous le régime de la partie 7,
(D) le titulaire de la licence d’importation
conserve un document prouvant que les condi-
tions prévues aux divisions (A) à (C) sont
réunies.
PART 3 PARTIE 3
Licences Licences
DIVISION 1 SECTION 1
General Dispositions générales
Paragraph 20(1)(a) of Act — import Alinéa 20(1)a) de la Loi — importation
26 (1) For the purpose of issuing a licence to import
under paragraph 20(1)(a) of the Act, any food is a pre-
scribed food commodity.
26 (1) Pour les fins de la délivrance d’une licence d’im-
portation en vertu de l’alinéa 20(1)a) de la Loi, le produit
alimentaire est tout aliment.
Paragraph 20(1)(a) of Act — export Alinéa 20(1)a) de la Loi — exportation
(2) For the purpose of issuing a licence to export under
paragraph 20(1)(a) of the Act, any of the following is a
prescribed food commodity:
(a) any food;
(b) any food commodity referred to in paragraph
17(2)(b); and
(c) any food commodity referred to in subsection
17(3).
(2) Pour les fins de la délivrance d’une licence d’exporta-
tion en vertu de l’alinéa 20(1)a) de la Loi, les produits ali-
mentaires sont :
a) les aliments;
b) les produits alimentaires visés à l’alinéa 17(2)b);
c) les produits alimentaires visés au paragraphe
17(3).
Paragraph 20(1)(b) of Act — import Alinéa 20(1)b) de la Loi — importation
27 (1) For the purpose of issuing a licence under para-
graph 20(1)(b) of the Act, any food is a prescribed food
commodity that has been imported, and the storing and
handling of a food in its imported condition for the pur-
pose of the exercise of an inspector’s powers under the
27 (1) Pour les fins de la délivrance d’une licence en
vertu de l’alinéa 20(1)b) de la Loi, le produit alimentaire
qui a été importé est tout aliment et les activités à exercer
à l’égard de ce produit alimentaire sont l’entreposage et

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Sections 27-28 Articles 27-28
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
25 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Act are prescribed activities in respect of that prescribed
food commodity.
la manipulation dans son état d’importation pour per-
mettre à l’inspecteur d’exercer les pouvoirs qui lui sont
conférés sous le régime de la Loi.
Paragraph 20(1)(b) of Act — interprovincial trade Alinéa 20(1)b) de la Loi — commerce interprovincial
(2) For the purpose of issuing a licence under paragraph
20(1)(b) of the Act, any food and any food animal are the
prescribed food commodities that are to be sent or con-
veyed from one province to another, and the following
activities are prescribed activities in respect of those pre-
scribed food commodities:
(a) in the case of a food, manufacturing, processing,
treating, preserving, grading, storing, packaging and
labelling; and
(b) in the case of a food animal, slaughtering.
(2) Pour les fins de la délivrance d’une licence en vertu
de l’alinéa 20(1)b) de la Loi, les produits alimentaires qui
sont destinés à être expédiés ou transportés, d’une pro-
vince à une autre, sont les aliments et les animaux pour
alimentation humaine et les activités à exercer à l’égard
de ces produits alimentaires sont :
a) s’agissant des aliments, la fabrication, la transfor-
mation, le traitement, la conservation, la classification,
l’entreposage, l’emballage et l’étiquetage;
b) s’agissant des animaux pour alimentation hu-
maine, l’abattage.
Paragraph 20(1)(b) of Act — export Alinéa 20(1)b) de la Loi — exportation
(3) For the purpose of issuing a licence under paragraph
20(1)(b) of the Act, any food, any food animal, any food
commodity referred to in paragraph 17(2)(b) and any
food commodity referred to in subsection 17(3) are pre-
scribed food commodities that are to be exported, and
the following activities are prescribed activities in respect
of those prescribed food commodities:
(a) in the case of a food, a food commodity referred to
in paragraph 17(2)(b) and a food commodity referred
to in subsection 17(3), manufacturing, processing,
treating, preserving, grading, storing, packaging and
labelling; and
(b) in the case of a food animal, slaughtering.
(3) Pour les fins de la délivrance d’une licence en vertu
de l’alinéa 20(1)b) de la Loi, les produits alimentaires qui
sont destinés à être exportés sont les aliments, les ani-
maux pour alimentation humaine, les produits alimen-
taires visés à l’alinéa 17(2)b) et au paragraphe 17(3), et
les activités à exercer à l’égard de ces produits alimen-
taires sont :
a) s’agissant des aliments et des produits alimen-
taires visés à l’alinéa 17(2)b) et au paragraphe 17(3),
la fabrication, la transformation, le traitement, la
conservation, la classification, l’entreposage, l’embal-
lage et l’étiquetage;
b) s’agissant des animaux pour alimentation hu-
maine, l’abattage.
Application for issuance, renewal or amendment Demandes de délivrance, de renouvellement ou de
modification
28 (1) An application for the issuance, renewal or
amendment of a licence must be made to the Minister in
a form approved by the President.
28 (1) Toute demande de délivrance, de renouvelle-
ment ou de modification d’une licence doit être présentée
au ministre en la forme approuvée par le président.
Application — food animals and meat products Demandes — animaux pour alimentation humaine
et produits de viande
(2) An application for the issuance, renewal or amend-
ment of a licence to slaughter a food animal, to manufac-
ture, process, treat, preserve, grade, package or label a
meat product or to store and handle an edible meat prod-
uct in its imported condition must include at least one
proposed work shift for each establishment where the ac-
tivity is conducted.
(2) Toute demande de délivrance, de renouvellement ou
de modification d’une licence d’abattage d’animaux pour
alimentation humaine, d’une licence de fabrication, de
transformation, de traitement, de conservation, de classi-
fication, d’emballage ou d’étiquetage de produits de
viande ou d’une licence d’entreposage et de manipulation
de produits de viande comestibles dans leur état d’impor-
tation doit contenir au moins une période de travail envi-
sagée pour chaque établissement où l’activité en cause est
exercée.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Sections 28-29 Articles 28-29
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
26 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Work shift Période de travail
(3) A work shift must be
(a) in the case of slaughtering, a work shift during
which no inspection station referred to in subsection
41(1) is operated for more than 7.5 hours in one day
and 37.5 hours in one work week, excluding meal
times; and
(b) in the case of manufacturing, processing, treating,
preserving, grading, packaging or labelling a meat
product or storing and handling an edible meat prod-
uct in its imported condition, a work shift during
which those activities are conducted
(i) for not more than 7.5 hours in one day and 37.5
hours in one work week, excluding meal times, or
(ii) between 6:00 a.m. and 6:00 p.m.
(3) La période de travail correspond :
a) s’agissant de l’abattage, à une période pendant la-
quelle aucun poste d’inspection visé au paragraphe
41(1) n’est exploité plus de 7,5 heures par jour et de
37,5 heures par semaine de travail, à l’exclusion des
heures de repas;
b) s’agissant de la fabrication, de la transformation,
du traitement, de la conservation, de la classification,
de l’emballage ou de l’étiquetage d’un produit de
viande ou de l’entreposage et de la manipulation d’un
produit de viande comestible dans son état d’importa-
tion, à une période pendant laquelle ces activités sont
exercées :
(i) soit pendant au plus 7,5 heures par jour et 37,5
heures par semaine de travail, à l’exclusion des
heures de repas,
(ii) soit entre 6 h et 18 h.
Conditions — issuance, renewal or amendment Conditions — délivrance, renouvellement ou
modification
29 (1) The Minister may issue, renew or amend a li-
cence if
(a) in the case of an application for the issuance of a
licence, the applicant is not in default of payment of
any fee related to the Act that is fixed under the Cana-
dian Food Inspection Agency Act;
(b) the applicant, whether or not they are a licence
holder conducting the activity in respect of which the
application for the issuance, renewal or amendment of
the licence is made,
(i) in the case of a licence in respect of a food,
meets the applicable requirements of Part 4, and
(ii) in the case of a licence in respect of a food
commodity referred to in paragraph 17(2)(b) or
subsection 17(3), meets the applicable require-
ments of Part 4 — other than Division 3 — as if the
food commodity were a food;
(c) in the case of an application for the issuance, re-
newal or amendment of a licence to import, the appli-
cant carries on business related to the food in respect
of which the application is made from a fixed place of
business that is in
(i) Canada, or
29 (1) Le ministre peut délivrer, renouveler ou modifier
une licence si, à la fois :
a) dans le cas d’une demande de délivrance de li-
cence, le demandeur n’est pas en défaut de paiement
d’un prix relatif à la Loi qui est fixé en vertu de la Loi
sur l’Agence canadienne d’inspection des aliments;
b) le demandeur, qu’il soit ou non un titulaire de li-
cence exerçant l’activité à l’égard de laquelle la de-
mande de délivrance, de renouvellement ou de modifi-
cation est présentée se conforme :
(i) s’agissant d’une licence visant un aliment, aux
exigences applicables de la partie 4,
(ii) s’agissant d’une licence visant le produit ali-
mentaire visé à l’alinéa 17(2)b) et celui visé au pa-
ragraphe 17(3), aux exigences applicables de la par-
tie 4, autres que celles de la section 3, comme si le
produit alimentaire était un aliment;
c) dans le cas d’une demande de délivrance, de re-
nouvellement ou de modification d’une licence d’im-
portation, le demandeur exerce des activités commer-
ciales liées à l’aliment à l’égard duquel la demande est
présentée dans un lieu fixe d’affaires situé :
(i) soit au Canada,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Sections 29-30 Articles 29-30
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
27 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(ii) a foreign state that has an inspection system
described in subparagraph 12(1)(a)(i) or a food
safety system described in subparagraph
12(1)(a)(ii);
(d) in the case of an application for the issuance, re-
newal or amendment of a licence to slaughter a food
animal, to manufacture, process, treat, preserve,
grade, package or label a meat product or to store and
handle an edible meat product in its imported condi-
tion, a work shift has been approved by the President
for each establishment where the activity is conduct-
ed;
(e) the information submitted in the application is
complete, truthful and not misleading; and
(f) the Minister is of the opinion, on the basis of the
information that was made available to him or her,
that the conduct of the activity in respect of which the
application for the issuance, renewal or amendment of
the licence is made does not present a risk of injury to
human health.
(ii) soit dans un État étranger disposant d’un sys-
tème d’inspection visé au sous-alinéa 12(1)a)(i) ou
d’un système de salubrité des aliments visé au sous-
alinéa 12(1)a)(ii);
d) dans le cas d’une demande de délivrance, de re-
nouvellement ou de modification d’une licence d’abat-
tage d’animaux pour alimentation humaine, d’une li-
cence de fabrication, de transformation, de traitement,
de conservation, de classification, d’emballage ou
d’étiquetage de produits de viande ou d’une licence
d’entreposage et de manipulation de produits de
viande comestibles dans leur état d’importation, une
période de travail a été approuvée par le président
pour chaque établissement où l’activité en cause est
exercée;
e) les renseignements fournis dans la demande sont
complets, véridiques et non trompeurs;
f) le ministre est d’avis, selon les renseignements
dont il dispose, que l’exercice de l’activité à l’égard de
laquelle la demande de délivrance, de renouvellement
ou de modification est présentée ne présente pas un
risque de préjudice à la santé humaine.
Renewal of suspended licence Renouvellement d’une licence suspendue
(2) Despite paragraph (1)(b), the Minister may renew a
suspended licence if the requirements of subsection (1),
other than any requirements whose contravention forms
the grounds of the suspension, are met. However, the
suspension of the licence remains in effect.
(2) Malgré l’alinéa (1)b), le ministre peut renouveler une
licence suspendue si les exigences du paragraphe (1),
autres que les exigences non respectées ayant donné lieu
à la suspension, sont respectées, mais la suspension de-
meure en vigueur.
Refusal — issuance, renewal or amendment Refus — délivrance, renouvellement ou
modification
30 The Minister may refuse to issue, renew or amend a
licence if
(a) in the five years before the day on which the ap-
plication is made, the applicant or any of their direc-
tors or officers
(i) have had a licence suspended or cancelled, or
(ii) have been convicted of an offence under the
Act or the Food and Drugs Act; or
(b) in the case of an application for the renewal or
amendment of a licence, the applicant is in default of
payment of any fee related to the licence that is fixed
under the Canadian Food Inspection Agency Act.
30 Le ministre peut refuser de délivrer, de renouveler ou
de modifier une licence dans les cas suivants :
a) au cours des cinq années précédant la date de pré-
sentation de la demande, le demandeur ou l’un de ses
dirigeants ou administrateurs, le cas échéant, a été :
(i) soit titulaire d’une licence qui a été suspendue
ou révoquée,
(ii) soit condamné pour une infraction à la Loi ou à
la Loi sur les aliments et drogues;
b) dans le cas d’une demande de renouvellement ou
de modification, le demandeur est en défaut de paie-
ment d’un prix relatif à cette licence qui est fixé en ver-
tu de la Loi sur l’Agence canadienne d’inspection des
aliments.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Sections 31-35 Articles 31-35
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
28 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Establishment Établissement
31 (1) A licence holder must conduct the activities that
are identified in their licence, other than importing and
exporting, in the establishment that is identified in the li-
cence for the activities.
31 (1) Le titulaire de licence est tenu d’exercer les acti-
vités visées par sa licence, autres que l’importation et
l’exportation, dans l’établissement visé par cette licence
pour ces activités.
Work shift Période de travail
(2) Subject to subsection (3) and unless otherwise au-
thorized by an inspector, the activities that are conducted
in respect of a food animal or meat product must be con-
ducted during a work shift approved by the President and
during which inspection services are provided in accor-
dance with Division 2.
(2) Sous réserve du paragraphe (3) et sauf autorisation
contraire de l’inspecteur, les activités qui sont exercées à
l’égard d’un animal pour alimentation humaine ou d’un
produit de viande doivent être exercées pendant une pé-
riode de travail qui a été approuvée par le président et
pendant laquelle des services d’inspection sont fournis
conformément à la section 2.
Exception — ante-mortem examination Exception — examen ante mortem
(3) In the case of the slaughtering of a food animal, the
ante-mortem examination may be conducted outside a
work shift.
(3) Dans le cas de l’abattage d’un animal pour alimenta-
tion humaine, l’examen ante mortem peut être effectué
en dehors d’une période de travail.
Amendment of licence — inability to conduct
activity
Modification d’une licence — incapacité d’exercer
une activité
32 (1) If a licence holder is unable to conduct an activi-
ty that is identified in their licence in one of the establish-
ments that are identified in the licence, the Minister may
amend the licence to remove the authorization to con-
duct that activity in that establishment.
32 (1) Lorsque le titulaire de licence est incapable
d’exercer une activité visée par sa licence dans l’un des
établissements visés par cette licence, le ministre peut
modifier la licence pour retirer l’autorisation d’exercer
cette activité dans cet établissement.
Written notice Avis écrit
(2) The Minister must notify the licence holder in writ-
ing of the amendment and the date on which it takes ef-
fect.
(2) Le ministre avise par écrit le titulaire de toute modi-
fication apportée à sa licence et de la date de sa prise d’ef-
fet.
Expiry Expiration
33 (1) A licence expires two years after the date of is-
suance or renewal that is specified in it, unless the licence
is cancelled before that date.
33 (1) La licence expire deux ans après la date de déli-
vrance ou de renouvellement qui y figure, sauf si elle est
révoquée avant cette date.
Expiry — amendment Expiration — modification
(2) If the Minister amends a licence, its expiry date re-
mains unchanged.
(2) Lorsque le ministre modifie une licence, la date d’ex-
piration de celle-ci ne change pas.
Invalidity Non-validité
34 A licence becomes invalid if the licence holder sur-
renders the licence to the Minister and it is not subject to
a cancellation procedure.
34 La licence n’est plus valide lorsque son titulaire la re-
met au ministre et qu’elle ne fait pas l’objet d’une procé-
dure de révocation.
Grounds for suspension Motifs de suspension
35 The Minister may suspend a licence if
(a) the licence holder does not comply with any pro-
vision of the Act, other than section 15, or with any
35 Le ministre peut suspendre une licence dans les cas
suivants :
a) le titulaire de licence ne se conforme pas à une dis-
position de la Loi, autre que l’article 15, ou à une

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Sections 35-39 Articles 35-39
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
29 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
provision of these Regulations, the Food and Drugs
Act or the Food and Drug Regulations;
(b) the licence holder is in default of payment of any
fee related to the licence that is fixed under the Cana-
dian Food Inspection Agency Act; or
(c) the Minister is of the opinion that a risk of injury
to human health may result if the licence holder con-
tinues to conduct an activity that is identified in the li-
cence.
disposition du présent règlement, de la Loi sur les ali-
ments et drogues ou du Règlement sur les aliments et
drogues;
b) il est en défaut de paiement d’un prix relatif à cette
licence qui est fixé en vertu de la Loi sur l’Agence ca-
nadienne d’inspection des aliments;
c) le ministre est d’avis que, si le titulaire continue
d’exercer une activité visée par la licence, il pourrait
en résulter un risque de préjudice à la santé humaine.
Suspension Suspension
36 (1) The Minister must not suspend a licence unless
the licence holder
(a) was provided with a written report that sets out
the grounds for the suspension and the period within
which corrective action must be taken in order to
avoid the suspension; and
(b) failed to take corrective action within that period.
36 (1) Le ministre ne peut suspendre une licence que
si, à la fois :
a) un rapport écrit précisant les motifs de suspension
et le délai dans lequel des mesures correctives doivent
être prises afin d’éviter la suspension a été fourni au ti-
tulaire de licence;
b) le titulaire a omis de prendre des mesures correc-
tives dans le délai imparti.
Written notice Avis écrit
(2) The Minister must notify the licence holder in writ-
ing of the suspension and the date on which it takes ef-
fect.
(2) Le ministre avise par écrit le titulaire de la suspen-
sion et de la date de sa prise d’effet.
Risk of injury to human health Risque de préjudice à la santé humaine
37 (1) Despite section 36, if the Minister is of the opin-
ion that a risk of injury to human health may result if the
licence holder continues to conduct an activity that is
identified in the licence, the Minister may suspend the li-
cence immediately after the licence holder is provided
with a written report that sets out the grounds for the
suspension.
37 (1) Malgré l’article 36, s’il est d’avis que la poursuite
par le titulaire de licence d’une activité visée par la li-
cence pourrait résulter en un risque de préjudice à la san-
té humaine, le ministre peut suspendre la licence immé-
diatement après qu’un rapport écrit précisant les motifs
de suspension a été fourni au titulaire.
Written notice Avis écrit
(2) The Minister must notify the licence holder in writ-
ing that their licence is suspended and that the suspen-
sion takes effect immediately.
(2) Le ministre avise par écrit le titulaire de la suspen-
sion et de sa prise d’effet immédiate.
Duration of suspension Durée de la suspension
38 The suspension of a licence must be lifted if the Min-
ister determines that corrective action has been taken.
38 La suspension d’une licence est levée lorsque le mi-
nistre établit que des mesures correctives ont été prises.
Grounds for cancellation Motifs de révocation
39 The Minister may cancel a licence if
(a) the licence holder fails to take corrective action
within 90 days after the day on which the licence was
suspended, unless a longer period is granted by the
Minister at the written request of the licence holder;
39 Le ministre peut révoquer une licence dans les cas
suivants :
a) le titulaire de licence omet de prendre des mesures
correctives dans les quatre-vingt-dix jours suivant la

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Sections 39-41 Articles 39-41
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
30 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) the licence holder continues to conduct an activity
that is identified in their licence while the licence is
suspended;
(c) the licence holder or any of their directors or offi-
cers has been convicted of an offence under the Act or
the Food and Drugs Act;
(d) the licence holder does not comply with any pro-
vision of the Act, other than section 15, or with any
provision of these Regulations, the Food and Drugs
Act or the Food and Drug Regulations and, since its
issuance or renewal, the licence
(i) has already been suspended for non-compli-
ance with that provision, or
(ii) has already been suspended twice; or
(e) the licence holder was not in compliance with sec-
tion 15 of the Act in respect of their application for the
issuance, renewal or amendment of the licence or at
any time during the period of validity of the licence.
date de la suspension, à moins qu’à sa demande écrite,
le ministre ne lui accorde un délai plus long;
b) il continue d’exercer une activité visée par la li-
cence alors que celle-ci est suspendue;
c) il a été condamné pour une infraction à la Loi ou à
la Loi sur les aliments et drogues ou l’un de ses diri-
geants ou administrateurs a été condamné pour une
telle infraction;
d) il ne se conforme pas à une disposition de la Loi,
autre que l’article 15, ou à une disposition du présent
règlement, de la Loi sur les aliments et drogues ou du
Règlement sur les aliments et drogues et, depuis sa
délivrance ou son renouvellement, la licence a :
(i) soit déjà fait l’objet d’une suspension pour non-
conformité à la même disposition,
(ii) soit déjà fait l’objet d’une suspension à deux
reprises;
e) il ne s’est pas conformé à l’article 15 de la Loi dans
le cadre de sa demande de délivrance, de renouvelle-
ment ou de modification de licence ou à tout moment
pendant la période de validité de la licence.
Cancellation Révocation
40 (1) The Minister must not cancel a licence unless
the licence holder was notified of the grounds for cancel-
lation and was provided with an opportunity to be heard
in respect of the cancellation.
40 (1) Le ministre ne peut révoquer la licence à moins
que le titulaire de licence n’ait été avisé des motifs de ré-
vocation et qu’il n’ait eu la possibilité de se faire entendre
à l’égard de la révocation.
Written notice Avis écrit
(2) The Minister must notify the licence holder in writ-
ing of the cancellation and the date on which it takes ef-
fect.
(2) Le ministre avise par écrit le titulaire de la révoca-
tion et de la date de sa prise d’effet.
DIVISION 2 SECTION 2
Inspection Services — Food Animals
and Meat Products
Services d’inspection — animaux
pour alimentation humaine et
produits de viande
Inspection stations — slaughtering Postes d’inspection — abattage
41 (1) The Minister must determine the number of in-
spection stations that are required annually during each
work shift that has been approved by the President, for
each establishment where food animals are slaughtered
by a licence holder, taking into account the following fac-
tors:
41 (1) Le ministre fixe le nombre de postes d’inspection
requis sur une base annuelle pendant chaque période de
travail qui a été approuvée par le président, pour chaque
établissement où des animaux pour alimentation hu-
maine sont abattus par un titulaire de licence, en tenant
compte des facteurs suivants :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 2 Inspection Services — Food Animals and Meat Products SECTION 2 Services d’inspection — animaux pour alimentation humaine et produits de
viande
Sections 41-42 Articles 41-42
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
31 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) the animal species that are slaughtered;
(b) the method of carcass examination or inspection
that is used;
(c) the speed of the slaughter line; and
(d) the volume of production.
a) les espèces animales abattues;
b) la méthode employée pour inspecter ou examiner
les carcasses;
c) la vitesse de la chaîne d’abattage;
d) le volume de la production.
Fixed or unfixed locations Endroit fixe ou non
(2) The Minister must determine whether inspection
services at an inspection station are to be provided at a
fixed or unfixed location in the establishment and, in the
case of a fixed location, must specify the location in the
establishment.
(2) Le ministre établit si les services d’inspection à un
poste d’inspection sont fournis à un endroit fixe ou non
dans l’établissement et, dans le cas d’un endroit fixe, pré-
cise l’endroit du poste dans l’établissement.
Additional inspection stations Postes d’inspection supplémentaires
(3) The Minister may authorize one or more additional
inspection stations for a work shift, on an annual or
hourly basis, taking into account the factors set out in
subsection (1), if the licence holder submits a written re-
quest to the Minister and an inspector is available.
SOR/2022-144, s. 8(E).
(3) Si le titulaire de licence lui en fait la demande par
écrit et qu’un inspecteur est disponible, le ministre peut,
en tenant compte des facteurs prévus au paragraphe (1),
autoriser un ou plusieurs postes d’inspection supplémen-
taires pendant une période de travail sur une base an-
nuelle ou horaire.
DORS/2022-144, art. 8(A).
Minimum hours of inspection — meat products Nombre minimal d’heures d’inspection — produits
de viande
42 The Minister must determine the minimum number
of hours of inspection that are required per year during
each work shift that has been approved by the President,
for each establishment where a meat product is manufac-
tured, processed, treated, preserved, graded, packaged or
labelled, or where an edible meat product is stored and
handled in its imported condition, by a licence holder,
taking into account the following factors:
(a) the nature and complexity of the activities that
are conducted by the licence holder in the establish-
ment;
(b) the size of the establishment, the layout of equip-
ment and the type of equipment and technology that
are used;
(c) the range of meat products and the volume of pro-
duction;
(d) work scheduling practices; and
(e) the inspection records in respect of the establish-
ment and the activities that are conducted by the li-
cence holder in the establishment and, if available, any
inspection records in respect of comparable establish-
ments where the same activities are conducted.
42 Le ministre fixe le nombre minimal d’heures d’ins-
pection requis par année pendant chaque période de tra-
vail qui a été approuvée par le président, pour chaque
établissement où des produits de viande sont fabriqués,
transformés, traités, conservés, classifiés, emballés ou
étiquetés, ou encore où des produits de viande comes-
tibles sont entreposés et manipulés dans leur état d’im-
portation, par un titulaire de licence, en tenant compte
des facteurs suivants :
a) la nature et la complexité des activités exercées par
le titulaire de licence dans l’établissement;
b) les dimensions de l’établissement, la disposition
du matériel ainsi que le type de matériel et de techno-
logie utilisés;
c) l’éventail de produits de viande et le volume de la
production;
d) les pratiques en vigueur en matière d’horaires de
travail;
e) les registres d’inspection visant l’établissement et
les activités qui y sont exercées par le titulaire de li-
cence ainsi que, s’ils sont disponibles, de tels registres
visant des établissements comparables où les mêmes
activités sont exercées.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 3 Licences PARTIE 3 Licences
DIVISION 2 Inspection Services — Food Animals and Meat Products SECTION 2 Services d’inspection — animaux pour alimentation humaine et produits de
viande
Sections 43-45 Articles 43-45
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
32 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Inspection services outside work shifts Services d’inspection en dehors de la période de
travail
43 Inspection services may be provided during a period
other than a work shift if a licence holder submits a writ-
ten request to the Minister and an inspector is available.
43 Des services d’inspection peuvent être fournis en de-
hors de toute période de travail si le titulaire de licence
en fait la demande par écrit au ministre et si un inspec-
teur est disponible.
Notice Avis
44 (1) A licence holder must notify the Minister in writ-
ing of any change that affects any of the factors set out in
subsection 41(1) or section 42 or if an additional inspec-
tion station that is authorized under subsection 41(3) on
an annual basis is no longer required.
44 (1) Le titulaire de licence est tenu d’aviser par écrit
le ministre de tout changement qui a une incidence sur
l’un des facteurs visés au paragraphe 41(1) ou à l’article
42 ou si un poste d’inspection supplémentaire autorisé
sur une base annuelle en vertu du paragraphe 41(3) n’est
plus nécessaire.
Adjustment Rajustement
(2) If the Minister becomes aware of a change referred
to in subsection (1), the Minister must reconsider and, as
appropriate, adjust the number of inspection stations or
minimum number of hours of inspection that are re-
quired.
(2) Lorsqu’il sait qu’un changement visé au paragraphe
(1) a été apporté, le ministre évalue de nouveau le
nombre de postes d’inspection requis ou le nombre mini-
mal d’heures d’inspection requis et le rajuste, s’il y a lieu.
PART 4 PARTIE 4
Preventive Controls Contrôles préventifs
DIVISION 1 SECTION 1
Interpretation and Application Définitions et champ d’application
Definitions Définitions
45 The following definitions apply in this Part.
acceptable level means a level of a biological, chemical
or physical hazard that does not present a risk of contam-
ination of the food. ( niveau acceptable)
agronomic input means an input that is used in grow-
ing fresh fruits or vegetables, and includes agricultural
chemicals, biological controls, pollinators, commercial
fertilizers, compost, compost tea, green manure, manure,
mulch, row covers, soil amendments and pulp sludge.
(intrant agronomique)
control measure means a measure that can be applied
to prevent or eliminate any biological, chemical or physi-
cal hazard that presents a risk of contamination of a food
or to reduce the hazard to an acceptable level. ( mesure
de contrôle)
critical control point means a step at which the applica-
tion of a control measure is essential to prevent or
45 Les définitions qui suivent s’appliquent à la présente
partie.
aliment peu acide Aliment dont l’un des constituants a
un pH supérieur à 4,6 et une activité de l’eau, déterminée
par le rapport entre la pression de vapeur d’eau du
constituant et la pression de vapeur de l’eau pure à la
même température et à la même pression, supérieure à
0,85. ( low-acid food)
exploitant S’entend des personnes suivantes :
a) le titulaire d’une licence de fabrication, de trans-
formation, de traitement, de conservation, de classifi-
cation, d’entreposage, d’emballage ou d’étiquetage
d’un aliment, d’entreposage et de manipulation d’un
produit de viande comestible dans son état d’importa-
tion ou d’abattage d’un animal pour alimentation hu-
maine;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 1 Interpretation and Application SECTION 1 Définitions et champ d’application
Sections 45-46 Articles 45-46
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
33 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
eliminate any biological, chemical or physical hazard that
presents a risk of contamination of a food or to reduce
the hazard to an acceptable level. ( point de contrôle cri-
tique)
low-acid food means a food of which any component
has a pH that is greater than 4.6 and a water activity, as
determined by the ratio of the water vapour pressure of
the component to the vapour pressure of pure water at
the same temperature and pressure, that is greater than
0.85. ( aliment peu acide)
operator means
(a) the holder of a licence to manufacture, process,
treat, preserve, grade, store, package or label a food, to
store and handle an edible meat product in its import-
ed condition or to slaughter a food animal;
(b) any person who grows or harvests fresh fruits or
vegetables; and
(c) any person who handles fish in a conveyance. ( ex-
ploitant)
scheduled process means a process in which a treat-
ment is applied to a food to render the food commercially
sterile, taking into account the critical physical and
chemical factors that affect the treatment’s effectiveness.
(traitement programmé)
b) toute personne qui cultive ou récolte des fruits ou
légumes frais;
c) toute personne qui manipule du poisson dans un
véhicule. ( operator)
intrant agronomique Tout intrant utilisé dans la
culture des fruits ou légumes frais, notamment les pro-
duits chimiques agricoles, les agents de lutte biologique,
les pollinisateurs, les engrais commerciaux, le compost,
le thé de compost, les engrais verts, le fumier, le paillis,
les chenilles, les produits d’amendement du sol et la boue
de pâte. ( agronomic input)
mesure de contrôle Toute mesure pouvant être prise
pour prévenir ou éliminer un danger biologique, chi-
mique ou physique présentant un risque de contamina-
tion des aliments ou pour le réduire à un niveau accep-
table. ( control measure)
niveau acceptable Niveau d’un danger biologique, chi-
mique ou physique ne présentant pas un risque de conta-
mination des aliments. ( acceptable level)
point de contrôle critique Étape à laquelle la prise
d’une mesure de contrôle est essentielle pour prévenir ou
éliminer un danger biologique, chimique ou physique
présentant un risque de contamination des aliments ou
pour le réduire à un niveau acceptable. ( critical control
point)
traitement programmé Traitement appliqué à un ali-
ment pour que celui-ci atteigne la stérilité commerciale,
compte tenu des facteurs physiques et chimiques cri-
tiques affectant l’efficacité du traitement. ( scheduled
process)
Application Champ d’application
46 (1) Unless otherwise specified, the requirements of
this Part apply in respect of
(a) any foods that are to be exported or sent or con-
veyed from one province to another;
(b) any edible meat products that are imported, dur-
ing their storing and handling in their imported condi-
tion, for the purpose of the exercise of an inspector’s
powers under the Act; and
(c) any food animals from which meat products that
are to be exported or sent or conveyed from one
province to another may be derived.
46 (1) Sauf disposition contraire, les exigences de la
présente partie s’appliquent à l’égard de ce qui suit :
a) les aliments destinés à être expédiés ou transpor-
tés, d’une province à une autre, ou à être exportés;
b) les produits de viande comestibles importés, pen-
dant leur entreposage et leur manipulation dans leur
état d’importation pour permettre à l’inspecteur
d’exercer les pouvoirs qui lui sont conférés sous le ré-
gime de la Loi;
c) les animaux pour alimentation humaine dont des
produits de viande destinés à être expédiés ou trans-
portés, d’une province à une autre, ou à être exportés
peuvent provenir.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 1 Interpretation and Application SECTION 1 Définitions et champ d’application
Sections 46-47 Articles 46-47
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
34 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Exception Exception
(2) Despite subsection (1), in the case of the holder of a
licence to import, section 86 applies in respect of any
food that is imported.
(2) Malgré le paragraphe (1), l’article 86 s’applique,
dans le cas d’un titulaire d’une licence d’importation, à
l’égard de tout aliment importé.
Application — establishment Champ d’application — établissements
(3) The requirements of this Part that refer to an estab-
lishment apply in respect of
(a) in the case of the holder of a licence referred to in
paragraph (a) of the definition operator in section 45,
an establishment that is identified in their licence;
(b) in the case of any person referred to in paragraph
(b) of the definition operator in section 45, an estab-
lishment where that person grows or harvests fresh
fruits or vegetables; and
(c) in the case of any person referred to in paragraph
(c) of the definition operator in section 45, the con-
veyance where that person handles fish.
(3) Les exigences de la présente partie visant les établis-
sements s’appliquent à l’égard de ce qui suit :
a) dans le cas d’un titulaire de licence visé à l’alinéa
a) de la définition de exploitant à l’article 45, l’établis-
sement visé par sa licence;
b) dans le cas de la personne visée à l’alinéa b) de
cette définition, l’établissement où elle cultive ou ré-
colte des fruits ou légumes frais;
c) dans le cas de la personne visée à l’alinéa c) de
cette définition, le véhicule dans lequel elle manipule
du poisson.
Establishment — slaughtering game animals Établissement — abattage du gibier
(4) For the purposes of section 50, subsection 56(2) and
sections 66, 67 and 71, in the case of an establishment
that is identified in a licence to slaughter a game animal,
the facility in the establishment is deemed to be the es-
tablishment.
(4) Pour l’application de l’article 50, du paragraphe
56(2) et des articles 66, 67 et 71, dans le cas d’un établis-
sement visé par une licence d’abattage de gibier, l’instal-
lation se trouvant dans cet établissement est réputée être
l’établissement.
Exception — game animals Exception — gibier
(5) Section 55, subsection 56(1) and sections 58 and 69
do not apply in respect of an establishment where game
animals are slaughtered.
(5) L’article 55, le paragraphe 56(1) et les articles 58 et
69 ne s’appliquent pas à l’égard d’un établissement où du
gibier est abattu.
DIVISION 2 SECTION 2
Biological, Chemical and Physical
Hazards
Dangers biologiques, chimiques et
physiques
Identification and analysis of hazards Détermination et analyse des dangers
47 (1) An operator must identify and analyze the bio-
logical, chemical and physical hazards that present a risk
of contamination of a food.
47 (1) L’exploitant est tenu de déterminer et d’analyser
les dangers biologiques, chimiques et physiques présen-
tant un risque de contamination des aliments.
Prevention, elimination and reduction of hazards Prévention, élimination et réduction des dangers
(2) The operator must prevent, eliminate or reduce to an
acceptable level the hazards referred to in subsection (1)
by using control measures that are shown by evidence to
be effective, including any treatment or process and in-
cluding, in the case of a meat product, the control mea-
sures that are set out in the document entitled Preventive
Control Requirements for Biological Hazards in Meat
(2) L’exploitant est tenu de prévenir ou d’éliminer tout
danger visé au paragraphe (1) ou de le réduire à un ni-
veau acceptable au moyen de mesures de contrôle dont
l’efficacité a été démontrée, notamment des mesures
pour soumettre l’aliment à tout traitement ou procédé, y
compris, dans le cas d’un produit de viande, des mesures
de contrôle prévues dans le document intitulé Exigences

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 2 Biological, Chemical and Physical Hazards SECTION 2 Dangers biologiques, chimiques et physiques
Sections 47-48 Articles 47-48
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
35 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Products, prepared by the Agency and published on its
website, as amended from time to time.
de contrôles préventifs pour les dangers biologiques
dans les produits de viande , préparé par l’Agence et pu-
blié sur son site Web, avec ses modifications successives.
Imported food Aliments importés
(3) The holder of a licence to import must comply with
subsections (1) and (2) in respect of a food that is im-
ported.
(3) Le titulaire d’une licence d’importation est tenu de se
conformer aux paragraphes (1) et (2) à l’égard d’un ali-
ment importé.
DIVISION 3 SECTION 3
Treatments and Processes Traitements et procédés
Application of scheduled process to low-acid food Application du traitement programmé à un aliment
peu acide
48 (1) If a low-acid food is in a hermetically sealed
package, an operator must apply the scheduled process
referred to in subparagraph (3)(a)(i) and, if batch ther-
mal treatment is applied, must use a temperature-sensi-
tive indicator that visually indicates that the package has
been thermally treated.
48 (1) Si un aliment peu acide est dans un emballage
hermétiquement scellé, l’exploitant est tenu d’appliquer
le traitement programmé visé au sous-alinéa (3)a)(i) et,
s’il applique un traitement thermique en lot, d’utiliser un
indicateur sensible à la chaleur qui montre visuellement
que l’emballage a subi un traitement thermique.
Exception — refrigerated or frozen food Exception — aliments réfrigérés ou congelés
(2) Subsection (1) does not apply if the low-acid food is
kept refrigerated or frozen and the expressions “Keep Re-
frigerated” and “garder réfrigéré”, or “Keep Frozen” and
“garder congelé ”, as the case may be, are shown on the
principal display panel.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’aliment peu
acide qui est gardé réfrigéré ou gardé congelé et dont les
mentions « garder réfrigéré » et « Keep Refrigerated » ou
« garder congelé » et « Keep Frozen », selon le cas, fi-
gurent sur l’espace principal.
Documents Documents
(3) The operator must prepare documents that set out
(a) in respect of each low-acid food,
(i) a description of the scheduled process that will
be applied to it, together with the name of the per-
son who is responsible for developing the process,
and
(ii) the formulation of the food; and
(b) in respect of each application of the scheduled
process to a low-acid food,
(i) the name of the food and its production vol-
ume,
(ii) the equipment that is used for the treatment,
(iii) any parameters of the treatment, such as start
and end times, temperatures of the treatment and
the pressure used in the treatment,
(3) L’exploitant est tenu d’établir des documents qui
contiennent les renseignements suivants :
a) pour chaque aliment peu acide :
(i) la description du traitement programmé qui lui
sera appliqué, ainsi que le nom de la personne res-
ponsable de l’élaboration de ce traitement,
(ii) sa formulation;
b) pour chaque application du traitement programmé
à un aliment peu acide :
(i) le nom de l’aliment et son volume de produc-
tion,
(ii) le matériel utilisé pour le traitement,
(iii) les paramètres du traitement, tels que son
heure de début et de fin, sa température ou la pres-
sion utilisée lors de celui-ci,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 3 Treatments and Processes SECTION 3 Traitements et procédés
Sections 48-50 Articles 48-50
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
36 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(iv) a description of any maintenance of, and of
any modifications to, the equipment that is used for
the treatment,
(v) any deviations from the scheduled process and
any corrective action taken,
(vi) the incubation results, and
(vii) a description of any treatment of the cooling
water.
(iv) une description de tout entretien effectué sur
le matériel utilisé pour le traitement ainsi que de
toutes les modifications apportées à ce matériel,
(v) tout écart par rapport au traitement program-
mé et toute mesure corrective qui est prise,
(vi) les résultats de l’incubation,
(vii) la description de tout traitement appliqué à
l’eau de refroidissement.
Retention period of documents Période de conservation des documents
(4) The documents that set out the information referred
to in paragraph (3)(a) must be kept for three years after
the day of the most recent application of the scheduled
process to the low-acid food, and the documents that set
out the information referred to in paragraph (3)(b) must
be kept for three years after the day of the application of
the scheduled process.
(4) Les documents qui contiennent les renseignements
visés à l’alinéa (3)a) doivent être conservés pendant trois
ans après la date de la plus récente application du traite-
ment programmé à l’aliment peu acide et ceux qui
contiennent les renseignements visés à l’alinéa (3)b)
doivent être conservés pendant trois ans après la date de
l’application du traitement programmé.
DIVISION 4 SECTION 4
Maintenance and Operation of
Establishment
Entretien et exploitation de
l’établissement
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Responsibility of Operator Responsabilité de l’exploitant
Maintenance and operation Entretien et exploitation
49 An operator must maintain and operate an establish-
ment so that the requirements of sections 50 to 81 are
met.
49 L’exploitant est tenu d’entretenir et d’exploiter l’éta-
blissement de façon à ce que les exigences des articles 50
à 81 soient respectées.
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Sanitation, Pest Control and Non-
food Agents
Assainissement, lutte
antiparasitaire et agents non
alimentaires
Clean and sanitary condition Propreté et conditions hygiéniques
50 (1) An establishment, and any conveyance or equip-
ment in it that is used in connection with an activity that
is regulated under the Act, must be clean and in a sani-
tary condition.
50 (1) L’établissement ainsi que tout véhicule et maté-
riel qui s’y trouvent et qui sont utilisés dans le cadre
d’une activité régie par la Loi doivent être propres et dans
des conditions hygiéniques.
Cleaning and sanitation Nettoyage et assainissement
(2) The cleaning and sanitation of the establishment and
of any conveyance or equipment in it that is used in con-
nection with an activity that is regulated under the Act
(2) Les activités de nettoyage et d’assainissement de
l’établissement ainsi que de tout véhicule et matériel qui
s’y trouvent et qui sont utilisés dans le cadre d’une

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION B Sanitation, Pest Control and Non-food Agents SOUS-SECTION B Assainissement, lutte antiparasitaire et agents non alimentaires
Sections 50-52 Articles 50-52
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
37 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
must be conducted in a manner that does not present a
risk of contamination of a food.
activité régie par la Loi doivent être exercées de façon à
ne pas présenter de risque de contamination des ali-
ments.
Animals — establishment Animaux — établissement
51 (1) An establishment must be protected against the
entry of any animal that presents a risk of contamination
of a food, except if, in the case of any land that forms part
of an establishment, there are no reasonably practicable
measures that may be taken to prevent the entry of such
animals onto the land.
51 (1) L’établissement doit être protégé contre l’intro-
duction de tout animal présentant un risque de contami-
nation des aliments, sauf si, dans le cas d’un terrain qui
fait partie de l’établissement, il est en pratique impos-
sible de prendre une mesure pour prévenir une telle in-
troduction sur le terrain.
Animals — facility or conveyance Animaux — installation ou véhicule
(2) An animal must not be in a facility or conveyance
where a food is manufactured, prepared, stored, pack-
aged or labelled or where a food animal is slaughtered,
unless the animal is
(a) a food that is intended to be manufactured, pre-
pared, stored, packaged or labelled in the facility or
conveyance;
(b) a food animal that is intended to be slaughtered
in the facility or conveyance, whether or not the meat
products that may be derived from it are intended to
be exported or to be sent or conveyed from one
province to another; or
(c) an animal that is intended to be used in the manu-
facturing or preparing of a food in the facility or con-
veyance.
(2) Aucun animal ne peut se trouver dans l’installation
ou dans le véhicule où des aliments sont fabriqués,
conditionnés, entreposés, emballés ou étiquetés ou en-
core où des animaux pour alimentation humaine sont
abattus, à moins que l’animal ne soit, selon le cas :
a) un aliment destiné à être fabriqué, conditionné,
entreposé, emballé ou étiqueté dans l’installation ou
dans le véhicule;
b) un animal pour alimentation humaine destiné à
être abattu dans l’installation ou dans le véhicule,
qu’un produit de viande pouvant provenir de cet ani-
mal soit ou non destiné à être expédié ou transporté,
d’une province à une autre, ou à être exporté;
c) un animal destiné à être utilisé dans la fabrication
ou le conditionnement d’un aliment dans l’installation
ou dans le véhicule.
Risk of contamination Risque de contamination
(3) Any measures that are taken for the purposes of
complying with subsections (1) and (2) must not present
a risk of contamination of a food.
(3) Les mesures prises pour assurer la conformité aux
paragraphes (1) et (2) ne doivent présenter aucun risque
de contamination des aliments.
Sanitizers, agronomic inputs and non-food chemical
agents
Produits d’assainissement, intrants agronomiques
et agents chimiques non alimentaires
52 Any sanitizer, agronomic input or non-food chemical
agent that is in an establishment must
(a) be properly and clearly identified;
(b) be suitable for its intended use and not present a
risk of contamination of a food; and
(c) be handled and used in a manner that does not
present a risk of contamination of a food and that is in
accordance with any manufacturer’s instructions.
52 Tout produit d’assainissement, intrant agronomique
ou agent chimique non alimentaire qui se trouve dans
l’établissement doit, à la fois :
a) être correctement et clairement identifié;
b) convenir à l’usage auquel il est destiné et ne pas
présenter de risque de contamination des aliments;
c) être manipulé et utilisé de façon à ne pas présenter
de risque de contamination des aliments et à être
conforme aux instructions du fabricant, le cas échéant.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION C Conveyances and Equipment SOUS-SECTION C Véhicules et matériel
Section 53 Article 53
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
38 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Conveyances and Equipment Véhicules et matériel
Conveyances and equipment — food Véhicules et matériel — aliment
53 Any conveyance or equipment that is used in the
manufacturing, preparing, storing, packaging or labelling
of a food or in the slaughtering of a food animal must
(a) be appropriate for the food or the food animal, as
the case may be, and for the activity being conducted;
(b) be designed, constructed and maintained to pre-
vent contamination of the food;
(c) be constructed of, and maintained using, materi-
als that are suitable for their intended use and, if those
materials present a risk of contamination of the food,
that are
(i) corrosion-resistant,
(ii) durable,
(iii) capable of withstanding repeated cleaning
and, if necessary to prevent contamination of the
food, repeated sanitizing, unless the equipment is
intended for a single use, and
(iv) free of any noxious constituent;
(d) be equipped with instruments to control, indicate
and record any parameters that are necessary to pre-
vent contamination of the food;
(e) function as intended;
(f) be accessible and, if necessary for its cleaning,
sanitizing, maintenance or inspection, able to be easily
disassembled;
(g) be used, maintained and, if necessary, calibrated
in accordance with the manufacturer’s instructions
and in a manner that does not present a risk of con-
tamination of the food; and
(h) have surfaces that, if they come into contact with
a food, are smooth, free from pitting, cracks and flakes
and non-absorbent, except when the surface does not
present a risk of contamination of the food.
53 Tout véhicule ou matériel qui est utilisé dans la fabri-
cation, le conditionnement, l’entreposage, l’emballage ou
l’étiquetage des aliments ou dans l’abattage d’animaux
pour alimentation humaine doit, à la fois :
a) être approprié à l’aliment ou l’animal pour alimen-
tation humaine, selon le cas, et approprié à l’activité
exercée;
b) être conçu, construit et entretenu de façon à préve-
nir la contamination des aliments;
c) être construit et entretenu avec des matériaux qui
conviennent à l’usage auquel ils sont destinés et, s’ils
présentent un risque de contamination des aliments,
qui doivent, à la fois :
(i) être résistants à la corrosion,
(ii) être durables,
(iii) pouvoir résister aux nettoyages répétés et, si
nécessaire pour prévenir la contamination des ali-
ments, aux assainissements répétés, à moins que le
matériel ne soit à usage unique,
(iv) être exempts d’éléments nocifs;
d) être doté d’instruments pour contrôler, indiquer et
enregistrer les paramètres nécessaires pour prévenir
la contamination des aliments;
e) fonctionner comme prévu;
f) être accessible et, si nécessaire pour son nettoyage,
son assainissement, son entretien ou son inspection,
facilement démontable;
g) être utilisé, entretenu et, si nécessaire, étalonné
conformément aux instructions du fabricant et de fa-
çon à ne pas présenter de risque de contamination des
aliments;
h) posséder des surfaces qui, si elles entrent en
contact avec les aliments, sont lisses, exemptes de
piqûres, de crevasses ou d’écailles et non absorbantes,
sauf dans le cas où la surface ne présente pas de risque
contamination des aliments.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION C Conveyances and Equipment SOUS-SECTION C Véhicules et matériel
Sections 54-57 Articles 54-57
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
39 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Other conveyances and equipment Autres véhicules et matériel
54 Any conveyance or equipment in an establishment
that is used to handle any contaminated materials, any
waste or any other thing that is inedible must, unless that
conveyance or equipment does not come into contact
with those materials, waste or things,
(a) be used only for that purpose;
(b) be identified as being reserved for that purpose;
and
(c) meet the applicable requirements of section 53.
54 Tout véhicule ou matériel qui se trouve dans l’éta-
blissement et qui est utilisé pour manipuler des maté-
riaux contaminés, des déchets ou toute autre chose non
comestible doit, à la fois, sauf si le véhicule ou le matériel
n’entre pas en contact avec ces matériaux, déchets ou
autre chose :
a) être utilisé uniquement à cette fin;
b) être identifié comme étant réservé à cette fin;
c) satisfaire aux exigences applicables de l’article 53.
Equipment — restraining Matériel — contention
55 An establishment where food animals are slaugh-
tered must have equipment for restraining food animals
during their handling, their assessment, their ante-
mortem examination and their inspection.
55 L’établissement où des animaux pour alimentation
humaine sont abattus doit disposer de matériel pour la
contention des animaux pour alimentation humaine pen-
dant leur manipulation, leur évaluation, leur examen
ante mortem et leur inspection.
SUBDIVISION D SOUS-SECTION D
Conditions Respecting
Establishments
Conditions relatives aux
établissements
Land Terrain
56 (1) If any land that forms part of an establishment
presents a risk of contamination of a food, measures
must be taken to eliminate the risk.
56 (1) Si le terrain qui fait partie de l’établissement
présente un risque de contamination des aliments, des
mesures doivent être prises pour éliminer le risque.
Location Emplacement
(2) If an establishment is located near any place or thing
that presents a risk of contamination of a food, measures
must be taken to eliminate the risk.
(2) Si l’établissement est situé à proximité d’un lieu ou
d’une chose qui présente un risque de contamination des
aliments, des mesures doivent être prises pour éliminer
le risque.
Interior of facility or conveyance Intérieur de l’installation ou du véhicule
57 The interior of any facility or conveyance where a
food is manufactured, prepared, stored, packaged or la-
belled or where a food animal is slaughtered must be
(a) designed to prevent the accumulation of sub-
stances that present a risk of contamination of the
food, including dust, dirt, micro-organisms and food
particles, and to permit effective maintenance, clean-
ing and sanitizing;
(b) designed, constructed and maintained in such a
manner that
57 L’intérieur de toute installation ou de tout véhicule
où des aliments sont fabriqués, conditionnés, entreposés,
emballés ou étiquetés ou encore où des animaux pour ali-
mentation humaine sont abattus doit, à la fois :
a) être d’une conception qui prévient l’accumulation
de substances qui présentent un risque de contamina-
tion des aliments, notamment la poussière, les saletés,
les microorganismes et les particules alimentaires, et
permettre un entretien, un nettoyage et un assainisse-
ment efficaces;
b) être conçu, construit et entretenu :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION D Conditions Respecting Establishments SOUS-SECTION D Conditions relatives aux établissements
Sections 57-58 Articles 57-58
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
40 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(i) the size and layout is adequate to accommodate
the activity being conducted and the equipment
used in the activity,
(ii) the entry of insects, rodents and other vermin
is prevented,
(iii) any floors, walls, ceilings, windows and doors
are smooth, non-absorbent and impervious to
moisture, except if those floors, walls, ceilings, win-
dows or doors do not present a risk of the contami-
nation of the food, and
(iv) any floors provide or permit good drainage,
except if there is no risk of liquid accumulation;
(c) constructed of, and maintained using, materials
that are
(i) suitable for their intended use,
(ii) appropriate for the food or the food animal, as
the case may be, and for the activity being conduct-
ed,
(iii) durable,
(iv) capable of withstanding repeated cleaning
and, if necessary to prevent contamination of the
food, repeated sanitizing, and
(v) free of any noxious constituent; and
(d) of sound construction and in good repair.
(i) de façon à ce que la superficie et l’aménagement
conviennent à l’activité exercée et au matériel utili-
sé dans le cadre de cette activité,
(ii) de façon à prévenir l’introduction d’insectes, de
rongeurs ou autre vermine,
(iii) de façon à ce que les planchers, les murs, les
plafonds, les fenêtres et les portes soient lisses, non
absorbants et imperméables à l’humidité, sauf dans
le cas où ceux-ci ne présentent pas de risque de
contamination des aliments,
(iv) de façon à ce que les planchers offrent ou per-
mettent un bon drainage, sauf dans le cas où il n’y a
pas de risque d’accumulation de liquide;
c) être construit et entretenu avec des matériaux qui
doivent, à la fois :
(i) convenir à l’usage auquel ils sont destinés,
(ii) être appropriés à l’aliment ou à l’animal pour
alimentation humaine, selon le cas, et appropriés à
l’activité exercée,
(iii) être durables,
(iv) pouvoir résister aux nettoyages répétés et, si
nécessaire pour prévenir la contamination des ali-
ments, aux assainissements répétés,
(v) être exempts d’éléments nocifs;
d) être bien construit et en bon état.
Slaughtering — separate areas Abattage — aires distinctes
58 (1) An establishment where food animals are
slaughtered must have separate areas for
(a) keeping, examining and inspecting food animals;
(b) segregating and isolating food animals under sec-
tion 132 or paragraph 140(b);
(c) holding food animals that show a deviation from
normal behaviour, physiology or appearance; and
(d) humanely killing food animals under paragraph
140(c).
58 (1) L’établissement où des animaux pour alimenta-
tion humaine sont abattus doit posséder des aires dis-
tinctes :
a) pour garder, examiner et inspecter ces animaux;
b) pour ségréguer et isoler ces animaux, en applica-
tion de l’article 132 ou de l’alinéa 140b);
c) pour détenir ceux qui présentent un écart par rap-
port au comportement normal ou à la physiologie ou à
l’apparence normales;
d) pour tuer sans cruauté des animaux pour alimen-
tation humaine en application de l’alinéa 140c).

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION D Conditions Respecting Establishments SOUS-SECTION D Conditions relatives aux établissements
Sections 58-61 Articles 58-61
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
41 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Inedible meat products area Aire des produits non comestibles
(2) The establishment must also have an enclosed area
for the handling of inedible meat products.
(2) L’établissement doit également posséder une aire
fermée pour la manipulation des produits de viande non
comestibles.
Movement of food animals Déplacements des animaux pour alimentation
humaine
(3) Floors, ramps, gangways and chutes that are used by
food animals in the establishment must provide secure
footing and must not present a risk of injury to the food
animals during movement.
(3) Les planchers, les rampes, les passages et les couloirs
de contention utilisés par les animaux pour alimentation
humaine dans l’établissement doivent posséder une sur-
face sécuritaire et ne pas présenter de risque de blessures
pour ces animaux pendant leurs déplacements.
Stations for inspections, examinations and
screenings
Postes d’inspection, d’examen et de triage
(4) The establishment must be equipped with inspection
stations at the fixed locations specified by the President
under subsection 41(2) and in the numbers determined
by the President under subsection 41(1), and
(a) if a licence holder is authorized to conduct a post-
mortem examination program, stations for post-
mortem examinations; or
(b) if a licence holder is authorized to conduct a post-
mortem defect management program, stations for
post-mortem screenings.
(4) L’établissement doit être doté de postes d’inspection
aux endroits fixes précisés par le président en vertu du
paragraphe 41(2) selon le nombre fixé par le président en
vertu du paragraphe 41(1) et, le cas échéant :
a) dans le cas où le titulaire de licence est autorisé à
appliquer un programme d’examen post mortem , de
postes pour l’examen post mortem;
b) dans le cas où le titulaire de licence est autorisé à
appliquer un programme de gestion post mortem des
défauts, de postes pour le triage post mortem.
Design, construction and maintenance —
movement
Conception, construction et entretien —
déplacements
59 (1) A facility or conveyance where a food is manu-
factured, prepared, stored, packaged or labelled or where
a food animal is slaughtered must be designed, con-
structed and maintained in such a manner that the
movement of persons and things within, into and out of
it is controlled.
59 (1) Toute installation ou tout véhicule où des ali-
ments sont fabriqués, conditionnés, entreposés, emballés
ou étiquetés ou encore où des animaux pour alimentation
humaine sont abattus doit être conçu, construit et entre-
tenu de façon à permettre le contrôle des déplacements
des personnes et des choses à l’intérieur de l’installation
ou du véhicule, de même que le contrôle des entrées et
des sorties.
Movement — no risk of contamination Déplacements — absence de risque de
contamination
(2) The movement must not present a risk of contami-
nation of the food.
(2) Les déplacements ne doivent présenter aucun risque
de contamination des aliments.
Incompatible activities Activités incompatibles
60 Physical or other effective means must be used to
separate incompatible activities in order to prevent con-
tamination of a food.
60 Des dispositifs physiques ou d’autres moyens effi-
caces doivent être utilisés afin de séparer les activités in-
compatibles de façon à prévenir la contamination des ali-
ments.
Separation of food Séparation des aliments
61 Physical or other effective means must be used to
separate a food from
61 Des dispositifs physiques ou d’autres moyens effi-
caces doivent être utilisés afin de séparer tout aliment, à
la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION D Conditions Respecting Establishments SOUS-SECTION D Conditions relatives aux établissements
Sections 61-64 Articles 61-64
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
42 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) anything that presents a risk of contamination of
the food;
(b) any food that does not meet the requirements of
the Act or these Regulations; and
(c) anything that is manufactured, prepared, stored,
packaged or labelled in an establishment and not in-
tended or sold for use as food.
a) de toute chose présentant un risque de contamina-
tion de cet aliment;
b) de tout aliment qui ne satisfait pas aux exigences
de la Loi ou du présent règlement;
c) de toute chose qui est fabriquée, conditionnée, en-
treposée, emballée ou étiquetée dans l’établissement
et qui n’est pas destinée à servir d’aliment ni vendue
comme tel.
Arrival of certain food at establishment Arrivée de certains aliments à l’établissement
62 (1) Any food that presents a risk of injury to human
health, that is exempted under section 22 from the appli-
cation of the import requirements that are set out in the
Act and these Regulations or that does not meet the re-
quirements that are set out in the Act or these Regula-
tions must be identified as such and placed in a designat-
ed area when it arrives at an establishment.
62 (1) Tout aliment qui présente un risque de préjudice
à la santé humaine, qui est exempté de l’application des
exigences de la Loi et du présent règlement relatives à
l’importation aux termes de l’article 22 ou qui ne satisfait
pas aux exigences de la Loi ou du présent règlement doit
être identifié comme tel et être placé dans une aire dési-
gnée lorsqu’il arrive à l’établissement.
Measures to prevent contamination Mesures nécessaire pour prévenir la contamination
(2) Any measures that are necessary to prevent the food
described in subsection (1) from contaminating any oth-
er food that is in the establishment must be taken.
(2) Toutes les mesures nécessaires doivent être prises
pour prévenir la contamination par l’aliment visé au pa-
ragraphe (1) de tout autre aliment se trouvant dans l’éta-
blissement.
Lighting Éclairage
63 (1) An establishment must be equipped with natural
or artificial lighting that is appropriate for the food or the
food animal that is intended to be slaughtered, as the
case may be, and for the activity being conducted.
63 (1) L’établissement doit être doté d’un éclairage na-
turel ou artificiel approprié à l’aliment ou à l’animal pour
alimentation humaine destiné à l’abattage, selon le cas, et
approprié à l’activité exercée.
Light fixtures Appareils d’éclairage
(2) Any light fixtures in the establishment must
(a) be capable of withstanding repeated cleaning and,
if necessary to prevent contamination of a food, re-
peated sanitizing; and
(b) not present a risk of contamination of the food in
the event of breakage.
(2) Les appareils d’éclairage dont est doté l’établisse-
ment doivent, à la fois :
a) pouvoir résister aux nettoyages répétés et, si né-
cessaire pour prévenir la contamination des aliments,
aux assainissements répétés;
b) ne pas présenter de risque de contamination des
aliments en cas de bris.
Ventilation system Système de ventilation
64 A facility or conveyance where a food is manufac-
tured, prepared, stored, packaged or labelled or where a
food animal is slaughtered must be equipped with a ven-
tilation system that
(a) provides natural or mechanical ventilation with
sufficient air exchange to provide clean air and to re-
move unclean air and odours that might affect the
food;
64 Toute installation ou tout véhicule où des aliments
sont fabriqués, conditionnés, entreposés, emballés ou éti-
quetés ou encore où des animaux pour alimentation hu-
maine sont abattus doit être doté d’un système de venti-
lation qui, à la fois :
a) offre une aération naturelle ou mécanique permet-
tant un renouvellement d’air suffisant pour fournir de
l’air propre et éliminer l’air vicié et les odeurs qui
pourraient avoir un effet sur l’aliment;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION D Conditions Respecting Establishments SOUS-SECTION D Conditions relatives aux établissements
Sections 64-67 Articles 64-67
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
43 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) is accessible and, if necessary for its cleaning,
maintenance or inspection, is able to be disassembled;
(c) is capable of withstanding repeated cleaning; and
(d) functions as intended.
b) est accessible et, si nécessaire pour son nettoyage,
son entretien ou son inspection, démontable;
c) peut résister aux nettoyages répétés;
d) fonctionne comme prévu.
Temperature and humidity Température et humidité
65 (1) The temperature and humidity level in a facility
or conveyance where a food is manufactured, prepared,
stored, packaged or labelled or where a food animal is
slaughtered must be maintained at levels that are appro-
priate for the food or the food animal, as the case may be,
and for the activity being conducted.
65 (1) La température et le taux d’humidité dans toute
installation ou tout véhicule où des aliments sont fabri-
qués, conditionnés, entreposés, emballés ou étiquetés ou
encore où des animaux pour alimentation humaine sont
abattus doivent être maintenus à des niveaux qui sont
appropriés à l’aliment ou à l’animal pour alimentation
humaine, selon le cas, et appropriés à l’activité exercée.
Heating, cooling or humidity-control system Système de chauffage, de refroidissement ou de
contrôle de l’humidité
(2) If the facility or conveyance is equipped with a heat-
ing, cooling or humidity-control system, the system must
(a) if necessary to prevent contamination of a food,
be equipped with instruments to control, indicate and
record the temperature and humidity levels;
(b) be accessible and, if necessary for its cleaning,
maintenance or inspection, is able to be disassembled;
(c) be capable of withstanding repeated cleaning; and
(d) function as intended.
(2) Lorsque l’installation ou le véhicule est doté d’un
système de chauffage, de refroidissement ou de contrôle
de l’humidité, ce système doit, à la fois :
a) être doté, si nécessaire pour prévenir la contami-
nation des aliments, d’instruments pour contrôler, in-
diquer et enregistrer la température et le taux d’humi-
dité;
b) être accessible et, si nécessaire pour son nettoyage,
son entretien ou son inspection, démontable;
c) pouvoir résister aux nettoyages répétés;
d) fonctionner comme prévu.
Removal and disposal of contaminated materials
and waste
Retrait et disposition des matières contaminées et
des déchets
66 (1) An establishment must have means for the re-
moval and disposal of contaminated materials and waste
and, if necessary to prevent contamination of a food, be
equipped with a drainage, sewage and plumbing system
that functions as intended.
66 (1) L’établissement doit être doté de moyens pour
permettre le retrait et la disposition des matières conta-
minées et des déchets et, si nécessaire pour prévenir la
contamination des aliments, d’un système de drainage,
d’égouts et de plomberie qui fonctionne comme prévu.
Frequency and manner Fréquence et méthode
(2) Contaminated materials and waste must be removed
and disposed of at a frequency that is sufficient to pre-
vent contamination of a food and in a manner that does
not present a risk of contamination of a food.
(2) Le retrait et la disposition des matières contaminées
et des déchets doivent être effectués à une fréquence suf-
fisante pour prévenir la contamination des aliments et de
façon à ne pas présenter de risque de contamination des
aliments.
Cleaning stations, lavatories, etc. Stations de nettoyage, toilettes et autres
67 (1) If necessary to prevent the contamination of a
food, an establishment must be equipped with hand
cleaning and sanitizing stations, lavatories, showers,
drinking water stations, break rooms or change rooms
that
67 (1) L’établissement doit être doté de stations de net-
toyage et d’assainissement des mains, de toilettes, de
douches, de stations d’eau potable, de salles de repos et
de vestiaires qui satisfont aux exigences ci-après, si né-
cessaire pour prévenir la contamination des aliments :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION D Conditions Respecting Establishments SOUS-SECTION D Conditions relatives aux établissements
Sections 67-69 Articles 67-69
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
44 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) are appropriately equipped and adequate in num-
ber and size for the number of persons using them;
(b) are located so that they are readily accessible to
the persons using them; and
(c) are capable of withstanding repeated cleaning
and, if necessary to prevent contamination of a food,
repeated sanitizing.
a) être dotés du matériel nécessaire et adéquats en
nombre et en superficie au nombre d’utilisateurs;
b) être situés de façon à être facilement accessibles
aux utilisateurs;
c) pouvoir résister aux nettoyages répétés et, si né-
cessaire pour prévenir la contamination des aliments,
aux assainissements répétés.
Hand cleaning and sanitizing stations Stations de nettoyage et d’assainissement des
mains
(2) The hand cleaning and sanitizing stations must per-
mit the effective cleaning of hands.
(2) Les stations de nettoyage et d’assainissement des
mains doivent permettre un nettoyage efficace des mains.
Lavatories Toilettes
(3) The lavatories must be located and maintained so
that they do not present any risk of contamination of a
food.
(3) Les toilettes doivent être situées et être entretenues
de façon à ne pas présenter de risque de contamination
des aliments.
Area for inspector’s use Aire à l’usage de l’inspecteur
68 At the request of an inspector, the inspector must be
provided with an area that is readily accessible, appropri-
ately equipped and appropriate in size for the exercise of
their powers, and the performance of their duties and
functions, under the Act.
68 À la demande de l’inspecteur, une aire facilement ac-
cessible, dotée du matériel nécessaire et de dimensions
adéquates doit lui être fournie pour qu’il exerce les attri-
butions qui lui sont conférées sous le régime de la Loi.
Office, lockers, etc., for inspector Bureau, armoires verrouillables et autres pour
l’inspecteur
69 (1) An establishment in which a meat product or
processed egg product is manufactured, prepared, stored,
packaged or labelled or in which a food animal is slaugh-
tered must provide an inspector with
(a) a furnished office that is readily accessible, appro-
priately equipped and appropriate in size for the exer-
cise of their powers and the performance of their du-
ties and functions under the Act;
(b) lockers and cabinets that are readily accessible
and appropriate for the protection and storing of their
equipment and documents; and
(c) access to a lockable storage facility or equipment
that is appropriate for the protection, preservation
and storing of samples.
69 (1) L’établissement où des produits de viande ou
des produits d’œufs transformés sont fabriqués, condi-
tionnés, entreposés, emballés ou étiquetés, ou encore où
des animaux pour alimentation humaine sont abattus,
doit fournir à l’inspecteur, à la fois :
a) un bureau meublé facilement accessible, doté du
matériel nécessaire et de dimensions adéquates pour
lui permettre d’exercer les attributions qui lui sont
conférées sous le régime de la Loi;
b) des armoires verrouillables et des cabinets facile-
ment accessibles et adéquats pour la protection et l’en-
treposage de son matériel et de ses documents;
c) un accès à une installation ou à du matériel d’en-
treposage verrouillables adéquats pour la protection,
la conservation et l’entreposage des échantillons.
Private office, change rooms, etc., for inspector Bureau privé, vestiaire et autres pour l’inspecteur
(2) In the case of an establishment in which a food ani-
mal is slaughtered, the office referred to in paragraph
(1)(a) must be private and the inspector must also be
provided with access to a lavatory, a shower and a change
room in the establishment.
(2) Dans le cas d’un établissement où des animaux pour
alimentation humaine sont abattus, le bureau visé à l’ali-
néa (1)a) doit être privé et un accès à une douche, à des
toilettes et à un vestiaire doit également être fourni à
l’inspecteur dans l’établissement.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION D Conditions Respecting Establishments SOUS-SECTION D Conditions relatives aux établissements
Sections 70-71 Articles 70-71
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
45 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Water — contact with food Eau — contact avec l’aliment
70 (1) Any water that might come into contact with a
food must be potable, unless it does not present a risk of
contamination of the food, and must be protected against
contamination.
70 (1) L’eau qui pourrait entrer en contact avec un ali-
ment doit être potable, à moins qu’elle ne présente pas de
risque de contamination de cet aliment, et doit être pro-
tégée contre la contamination.
Steam and ice — contact with food Vapeur et glace — contact avec l’aliment
(2) Any steam or ice that might come into contact with a
food must be made from water that meets the require-
ments of subsection (1), unless the steam or ice does not
present a risk of contamination of the food.
(2) Toute vapeur ou glace qui pourrait entrer en contact
avec un aliment doit provenir d’eau qui satisfait aux exi-
gences du paragraphe (1), à moins que la vapeur ou la
glace ne présente pas de risque de contamination de cet
aliment.
Water — cross-connections Eau — raccordement
(3) Any system that supplies water that meets the re-
quirements of subsection (1) must not be cross-connect-
ed with any other system, unless measures are taken to
eliminate any risk of contamination of a food as a result
of the cross-connection.
(3) Le système qui fournit de l’eau satisfaisant aux exi-
gences du paragraphe (1) ne peut être raccordé à un
autre système, à moins que des mesures ne soient prises
pour éliminer tout risque de contamination des aliments
que pourrait causer le raccordement.
Water given to food animals Eau donnée aux animaux pour alimentation
humaine
(4) Any water or other source of hydration that is pro-
vided to food animals that are intended to be slaughtered
in an establishment must not present a risk of injury to
the health of those animals and must not present a risk of
contamination of the meat products that may be derived
from those animals.
(4) L’eau et toute autre source d’hydratation fournies
aux animaux pour alimentation humaine destinés à
l’abattage dans l’établissement ne doivent présenter au-
cun risque de préjudice à la santé de ces animaux ni de
contamination des produits de viande qui peuvent prove-
nir de ces animaux.
Supply of water, steam and ice Approvisionnement en eau, vapeur et glace
71 (1) An establishment must be supplied, as appropri-
ate for the food or the food animal that is intended to be
slaughtered, as the case may be, and for the activity being
conducted, with
(a) water that is adequate in quantity, temperature,
pH and pressure to meet the needs of the establish-
ment;
(b) steam that is adequate in quantity and pressure to
meet those needs; and
(c) ice that is adequate in quantity to meet those
needs.
71 (1) L’établissement doit être approvisionné des ma-
tières ci-après qui sont appropriées à l’aliment ou à l’ani-
mal pour alimentation humaine destiné à l’abattage, se-
lon le cas, et appropriées à l’activité exercée :
a) de l’eau suffisante en quantité et adéquate en
termes de température, de pH et de pression pour ré-
pondre aux besoins de l’établissement;
b) de la vapeur suffisante en quantité et adéquate en
termes de pression pour répondre à ces besoins;
c) de la glace suffisante en quantité pour répondre à
ces besoins.
Treatment of water, steam or ice Traitement de l’eau, de la vapeur et de la glace
(2) Any treatment of water, steam or ice must be applied
in a manner that does not present a risk of contamina-
tion of a food.
(2) Tout traitement de l’eau, de la vapeur ou de la glace
doit être appliqué de façon à ne pas présenter de risque
de contamination des aliments.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION E Unloading, Loading and Storing SOUS-SECTION E Déchargement, chargement et entreposage
Sections 72-74 Articles 72-74
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
46 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION E SOUS-SECTION E
Unloading, Loading and Storing Déchargement, chargement et
entreposage
Conveyances Véhicules
72 Any conveyance that is used to convey a food to or
from an establishment and that is unloaded or loaded at
the establishment
(a) must be designed, constructed and maintained to
prevent contamination of the food;
(b) must be constructed of, and maintained using,
materials that are suitable for their intended use and,
if the materials present a risk of contamination of the
food, that are
(i) durable,
(ii) capable of withstanding repeated cleaning and,
if necessary to prevent contamination of a food, re-
peated sanitizing, and
(iii) free of any noxious constituent;
(c) must be capable of maintaining the temperature
and humidity at levels that are appropriate for the
food and, if necessary to prevent contamination of the
food, be equipped with instruments that control, indi-
cate and record those levels;
(d) must not contain any animal, other than an ani-
mal referred to in paragraph 51(2)(a), any pest control
product as defined in subsection 2(1) of the Pest Con-
trol Products Act or any other material or substance
that presents a risk of contamination of the food; and
(e) must be clean and in a sanitary condition at the
time of unloading or loading.
72 Tout véhicule utilisé pour transporter un aliment
vers l’établissement ou de l’établissement vers une autre
destination qui est déchargé ou chargé à l’établissement
doit, à la fois :
a) être conçu, construit et entretenu de façon à préve-
nir la contamination des aliments;
b) être construit et entretenu avec des matériaux qui
conviennent à l’usage auquel ils sont destinés et, s’ils
présentent un risque de contamination des aliments,
qui doivent, à la fois :
(i) être durables,
(ii) pouvoir résister aux nettoyages répétés et, si
nécessaire pour prévenir la contamination des ali-
ments, aux assainissements répétés,
(iii) être exempts d’éléments nocifs;
c) pouvoir maintenir la température et le taux d’hu-
midité à des niveaux appropriés à cet aliment et être
doté, si nécessaire pour prévenir la contamination des
aliments, d’instruments pour contrôler, indiquer et
enregistrer la température et le taux d’humidité;
d) ne pas contenir d’animal, autre que l’animal visé à
l’alinéa 51(2)a), de produit antiparasitaire, au sens du
paragraphe 2(1) de la Loi sur les produits antiparasi-
taires, de matériau ou substance présentant un risque
de contamination des aliments;
e) être propre et dans des conditions hygiéniques au
moment du déchargement ou du chargement.
Unloading and loading Déchargement et chargement
73 Any unloading and loading of a food or of a food ani-
mal that is intended to be slaughtered, from or onto a
conveyance at an establishment, must be conducted in a
manner that does not present a risk of contamination of a
food.
73 Tout déchargement d’un véhicule et tout chargement
dans un véhicule à l’établissement d’aliments ou d’ani-
maux pour alimentation humaine destinés à l’abattage
doivent être effectués de façon à ne pas présenter de
risque de contamination des aliments.
Storing — food Entreposage — aliments
74 (1) Any storing of a food must be conducted in a
manner that does not present a risk of contamination of
the food.
74 (1) L’entreposage d’aliments doit être effectué d’une
façon qui ne présente pas de risque de contamination des
aliments.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION E Unloading, Loading and Storing SOUS-SECTION E Déchargement, chargement et entreposage
Sections 74-77 Articles 74-77
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
47 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Storing — other Entreposage — divers
(2) Any storing of conveyances, equipment, sanitizers,
agronomic inputs, chemical agents, starter products,
packaging material, labels or any other thing that is used
in the manufacturing, preparing, storing, packaging or
labelling of a food must be conducted in a manner that
does not present a risk of contamination of the food.
(2) L’entreposage des véhicules, du matériel, des pro-
duits d’assainissement, des intrants agronomiques, des
agents chimiques, du matériel de démarrage, des maté-
riaux d’emballage, des étiquettes ou de toute autre chose
utilisée dans la fabrication, le conditionnement, l’entre-
posage, l’emballage ou l’étiquetage des aliments doit être
effectué de façon à ne pas présenter de risque de conta-
mination des aliments.
Definition of starter products Définition de matériel de démarrage
(3) In subsection (2), starter products means the mate-
rials that are used to start growing fresh fruits or vegeta-
bles and includes seeds, seedlings, plants, cuttings,
canes, seed potatoes and nursery stock.
(3) Au paragraphe (2), matériel de démarrage s’en-
tend de l’ensemble des produits servant à démarrer la
culture des fruits ou légumes frais, notamment les se-
mences, les semis, les plants, les boutures, les cannes
fruitières, les pommes de terre de semence et le matériel
de pépinière.
SUBDIVISION F SOUS-SECTION F
Competency Compétences
Competencies and qualifications Compétences et qualification
75 Any person who is involved in the manufacturing,
preparing, storing, packaging or labelling of a food or in
the slaughtering of a food animal must have the compe-
tencies and qualifications that are necessary to carry out
their duties.
75 Toute personne participant à la fabrication, au condi-
tionnement, à l’entreposage, à l’emballage ou à l’étique-
tage d’aliments, ou encore à l’abattage d’animaux pour
alimentation humaine doit détenir les compétences et la
qualification requises pour exercer ses fonctions.
SUBDIVISION G SOUS-SECTION G
Hygiene Hygiène
Clothing, footwear and protective coverings Vêtements, chaussures et accessoires de protection
76 Any person who enters or is in an area where a food
is manufactured, prepared, stored, packaged or labelled
or where a food animal is slaughtered must wear cloth-
ing, footwear and protective coverings, including gloves,
a hairnet, a beard net and a smock, that are in good con-
dition, clean and in sanitary condition and that are ap-
propriate for the food and for the activity being conduct-
ed.
76 Toute personne qui entre ou se trouve dans une aire
où des aliments sont fabriqués, conditionnés, entreposés,
emballés ou étiquetés ou encore où des animaux pour ali-
mentation humaine sont abattus est tenue de porter des
vêtements, des chaussures et des accessoires de protec-
tion, notamment des gants, un filet à cheveux, un filet à
barbe et un sarrau, qui sont en bon état, propres et dans
des conditions hygiéniques et qui sont appropriés à l’ali-
ment et à l’activité exercée.
Personal cleanliness Hygiène personnelle
77 Any person who enters or is in an area where a food
is manufactured, prepared, stored, packaged or labelled
or where a food animal is slaughtered must maintain per-
sonal cleanliness to prevent contamination of the food,
including by cleaning and, if necessary, by sanitizing
their hands
77 Toute personne qui entre ou se trouve dans une aire
où des aliments sont fabriqués, conditionnés, entreposés,
emballés ou étiquetés ou encore où des animaux pour ali-
mentation humaine sont abattus est tenue de veiller à
son hygiène personnelle afin de prévenir la contamina-
tion des aliments, notamment en nettoyant ses mains et,
si nécessaire, en les assainissant :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 4 Maintenance and Operation of Establishment SECTION 4 Entretien et exploitation de l’établissement
SUBDIVISION G Hygiene SOUS-SECTION G Hygiène
Sections 77-81 Articles 77-81
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
48 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) immediately on entering the area;
(b) immediately after using a lavatory;
(c) immediately before beginning to conduct the ac-
tivity; and
(d) at a frequency appropriate for the food and for the
activity being conducted.
a) immédiatement en entrant dans cette aire;
b) immédiatement après avoir utilisé les toilettes;
c) immédiatement avant de commencer à exercer
l’activité;
d) à une fréquence appropriée à l’aliment et à l’activi-
té exercée.
Spitting, chewing gum and other acts Cracher, mâcher de la gomme et autres gestes
78 Any person who enters or is in an area where a food
is manufactured, prepared, stored, packaged or labelled
or where a food animal is slaughtered must refrain from
spitting, chewing gum, using tobacco products, eating,
having unnecessary contact with the food and doing any
other act that presents a risk of contamination of the
food.
78 Toute personne qui entre ou se trouve dans une aire
où des aliments sont fabriqués, conditionnés, entreposés,
emballés ou étiquetés ou encore où des animaux pour ali-
mentation humaine sont abattus est tenue de s’abstenir
de cracher, de mâcher de la gomme, de consommer des
produits du tabac, de manger, d’entrer inutilement en
contact avec l’aliment ou de faire tout autre geste qui pré-
sente un risque de contamination des aliments.
Objects and substances — risk of contamination Objets et substances — risque de contamination
79 Any person who enters or is in an area where a food
is manufactured, prepared, stored, packaged or labelled
or where a food animal is slaughtered must refrain from
wearing or using any object or substance that presents a
risk of contamination of the food.
79 Toute personne qui entre ou qui se trouve dans une
aire où des aliments sont fabriqués, conditionnés, entre-
posés, emballés ou étiquetés ou encore où des animaux
pour alimentation humaine sont abattus doit s’abstenir
de porter ou d’utiliser un objet ou une substance qui pré-
sente un risque de contamination des aliments.
Reporting of disease, illness, symptoms and lesions Signalement des maladies, symptômes et lésions
80 Any person who works in an area where a food is
manufactured, prepared, stored, packaged or labelled or
where a food animal is slaughtered and who has a disease
or illness, symptoms of a disease or illness or an open or
infected lesion must report them to the operator.
80 Toute personne qui travaille dans une aire où des ali-
ments sont fabriqués, conditionnés, entreposés, emballés
ou étiquetés ou encore où des animaux pour alimentation
humaine sont abattus et qui a une maladie, en présente
des symptômes ou a une lésion ouverte ou infectée est te-
nue de le signaler à l’exploitant.
Communicable disease and lesions — risk of
contamination
Maladies contagieuses et lésions — risque de
contamination
81 The operator must prevent any person who is suffer-
ing from, or is a known carrier of, a communicable dis-
ease or who has an open or infected lesion from entering
or being in an area of an establishment where a food is
manufactured, prepared, stored, packaged or labelled or
where a food animal is slaughtered if the person’s condi-
tion presents a risk of contamination of the food.
81 L’exploitant est tenu d’empêcher toute personne qui
souffre ou qui est porteuse connue d’une maladie conta-
gieuse ou qui a une lésion ouverte ou infectée d’entrer ou
de se trouver dans une aire de l’établissement où des ali-
ments sont fabriqués, conditionnés, entreposés, emballés
ou étiquetés ou encore où des animaux pour alimentation
humaine sont abattus si son état présente un risque de
contamination des aliments.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 5 Investigation, Notification, Complaints and Recall SECTION 5 Enquête, avis, plaintes et rappel
Sections 82-84 Articles 82-84
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
49 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 5 SECTION 5
Investigation, Notification, Complaints
and Recall
Enquête, avis, plaintes et rappel
Investigation Enquête
82 (1) An operator who suspects on reasonable
grounds that a food presents a risk of injury to human
health or does not meet the requirements of the Act or
these Regulations must immediately investigate the mat-
ter.
82 (1) L’exploitant qui soupçonne, pour des motifs rai-
sonnables, qu’un aliment présente un risque de préjudice
à la santé humaine ou ne satisfait pas aux exigences de la
Loi ou du présent règlement est tenu de faire immédiate-
ment enquête à ce sujet.
Notification and mitigation of risk Avis et mesures pour atténuer le risque de
préjudice
(2) If the investigation establishes that the food presents
a risk of injury to human health, the operator must im-
mediately notify the Minister and immediately take ac-
tion to mitigate the risk.
(2) Si l’enquête établit que l’aliment présente un risque
de préjudice à la santé humaine, l’exploitant est tenu
d’aviser immédiatement le ministre et de prendre immé-
diatement des mesures pour atténuer le risque.
Complaints procedure Procédure pour les plaintes
83 (1) An operator must prepare, keep and maintain a
document that sets out a procedure for receiving, investi-
gating and responding to complaints that are received in
relation to a food.
83 (1) L’exploitant est tenu d’établir, de conserver et de
tenir à jour un document dans lequel est consignée la
procédure pour recevoir les plaintes concernant les ali-
ments, faire enquête et y répondre.
Complaints Plainte
(2) If a complaint is received, the operator must imple-
ment the procedure and prepare a document that sets out
the details of the complaint, the results of the investiga-
tion and the actions taken based on those results and
keep it for two years after the day on which the actions
are completed.
(2) À la réception d’une plainte, l’exploitant est tenu de
mettre en œuvre la procédure, d’établir un document
dans lequel sont consignés les renseignements relatifs à
la plainte, les résultats de l’enquête ainsi que les mesures
prises sur le fondement de ces résultats, et de conserver
ce document pendant les deux ans suivant la date à la-
quelle les mesures ont été entièrement mises en œuvre.
Recall procedure Procédure de rappel
84 (1) An operator must prepare, keep and maintain a
document that sets out a recall procedure that enables
the effective recall of a food, the name of a contact person
who is responsible for the procedure and the name of a
contact person who is responsible for conducting recalls.
84 (1) L’exploitant est tenu d’établir, de conserver et de
tenir à jour un document dans lequel sont consignés une
procédure permettant le rappel efficace des aliments, le
nom d’une personne-ressource responsable de la procé-
dure et le nom d’une personne-ressource responsable
d’effectuer les rappels.
Recall simulation Simulation de rappel
(2) The operator must, at least once every 12 months,
(a) conduct a recall simulation, based on the recall
procedure; and
(b) prepare a document that sets out the details of
how the recall simulation was conducted and the re-
sults of the simulation, and keep that document for
two years after the day on which the recall simulation
is completed.
(2) Au moins une fois tous les douze mois, l’exploitant
est tenu :
a) d’effectuer une simulation de rappel fondée sur la
procédure de rappel;
b) d’établir un document dans lequel sont consignés
les détails sur la manière dont la simulation a été ef-
fectuée et les résultats de celle-ci, et de conserver ce
document pendant les deux ans suivant la date à

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 5 Investigation, Notification, Complaints and Recall SECTION 5 Enquête, avis, plaintes et rappel
Sections 84-86 Articles 84-86
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
50 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
laquelle la simulation a été entièrement mise en
œuvre.
Recall — notice to Minister Rappel — avis au ministre
(3) If an operator determines that a food should be re-
called because it presents a risk of injury to human
health, the operator must immediately notify the Minis-
ter.
(3) Lorsque l’exploitant conclut qu’un aliment devrait
être rappelé en raison du risque de préjudice à la santé
humaine qu’il présente, il est tenu d’aviser immédiate-
ment le ministre.
Recall — implementation Rappel — mise en œuvre
(4) If a food is the subject of a recall because it presents
a risk of injury to human health, the operator must
(a) immediately implement the recall procedure; and
(b) prepare a document that sets out the details of the
recall, including any information that substantiates its
effectiveness, and keep the document for two years af-
ter the day on which the recall is initiated.
(4) Lorsque l’aliment fait l’objet d’un rappel en raison
du risque de préjudice à la santé humaine, l’exploitant est
tenu :
a) de mettre immédiatement en œuvre la procédure
de rappel;
b) d’établir un document dans lequel sont consignés
les détails du rappel, notamment tout renseignement
prouvant l’efficacité du rappel, et de conserver ce do-
cument pendant les deux ans suivant la date à laquelle
le rappel est amorcé.
Imported food Aliment importé
85 The holder of a licence to import must comply with
sections 82 to 84 in respect of a food that is imported.
85 Le titulaire d’une licence d’importation est tenu de se
conformer aux articles 82 à 84 à l’égard de tout aliment
qui est importé.
DIVISION 6 SECTION 6
Preventive Control Plan Plan de contrôle préventif
Licence holders Titulaires de licence
86 (1) A licence holder must prepare, keep and main-
tain a written preventive control plan that meets the re-
quirements of section 89 for any activity identified in
their licence that they conduct in respect of a food or food
animal.
86 (1) Le titulaire de licence est tenu d’établir, de
conserver et de tenir à jour un plan de contrôle préventif
écrit qui satisfait aux exigences de l’article 89 pour toute
activité visée par sa licence qu’il exerce à l’égard de tout
aliment ou de tout animal pour alimentation humaine.
Exception — food to be exported Exception — aliments destinés à être exportés
(2) Despite subsection (1), a preventive control plan is
not required to be prepared, kept or maintained for any
activity that the licence holder conducts in respect of a
food, other than fish or a meat product, that is exported,
unless a certificate or other document referred to in sec-
tion 48 of the Act is sought in respect of the food.
(2) Malgré le paragraphe (1), le plan de contrôle préven-
tif n’a pas à être établi, conservé ou tenu à jour pour une
activité que le titulaire de licence exerce à l’égard d’un
aliment, autre que du poisson ou un produit de viande,
destiné à être exporté, à moins qu’un certificat ou un
autre document visé à l’article 48 de la Loi ne soit de-
mandé à l’égard de cet aliment.
Exception — sales of $100,000 or less Exception — ventes de 100 000 $ ou moins
(3) Despite subsection (1), if a licence holder’s gross
sales that are derived from food are $100,000 or less for
the 12 months before the day on which they most recent-
ly made an application for the issuance, renewal or
(3) Malgré le paragraphe (1), si les ventes brutes du titu-
laire de licence provenant d’aliments sont de 100 000 $
ou moins pour les douze mois précédant la date à la-
quelle il a présenté sa plus récente demande de

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 6 Preventive Control Plan SECTION 6 Plan de contrôle préventif
Sections 86-89 Articles 86-89
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
51 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
amendment of a licence, a preventive control plan must
be prepared, kept and maintained only for any activity
that they conduct in respect of
(a) a food animal, meat product, fish, dairy product,
egg, processed egg product or processed fruit or veg-
etable product that is identified in their licence; and
(b) a food in respect of which a certificate or other
document referred to in section 48 of the Act is
sought.
délivrance, de renouvellement ou de modification de li-
cence, le plan de contrôle préventif est établi, conservé et
tenu à jour uniquement pour toute activité que le titu-
laire exerce à l’égard :
a) des animaux pour alimentation humaine, des pro-
duits de viande, du poisson, des produits laitiers, des
œufs, des produits d’œufs transformés et des produits
de fruits ou de légumes transformés qui sont visés par
sa licence;
b) de tout aliment à l’égard duquel un certificat ou un
autre document visé à l’article 48 de la Loi est deman-
dé.
Growers or harvesters of fresh fruits or vegetables Personnes cultivant ou récoltant des fruits ou
légumes frais
87 Any person who grows or harvests fresh fruits or veg-
etables must prepare, keep and maintain a written pre-
ventive control plan that meets the requirements of sec-
tion 89 for any activity that they conduct in respect of
those fresh fruits or vegetables if they are
(a) to be exported and a certificate or other document
referred to in section 48 of the Act is sought in respect
of the fresh fruits or vegetables; or
(b) to be sent or conveyed from one province to an-
other and the person’s gross sales that are derived
from food are more than $100,000 for the previous 12
months.
87 Toute personne qui cultive ou récolte des fruits ou lé-
gumes frais est tenue, dans les cas ci-après, d’établir, de
conserver et de tenir à jour un plan de contrôle préventif
écrit qui satisfait aux exigences de l’article 89 pour toute
activité qu’elle exerce à leur égard :
a) les fruits ou légumes sont destinés à être exportés
et un certificat ou un autre document visé à l’article 48
de la Loi est demandé à leur égard;
b) les fruits ou légumes sont destinés à être expédiés
ou transportés, d’une province à une autre, et ses
ventes brutes provenant d’aliments sont supérieures à
100 000 $ pour les douze derniers mois.
Implementation Mise en œuvre
88 Any person who is required to prepare, keep and
maintain a preventive control plan must implement that
plan.
88 Toute personne tenue d’établir, de conserver et de te-
nir à jour un plan de contrôle préventif doit également le
mettre en œuvre.
Content of preventive control plan Contenu du plan de contrôle préventif
89 (1) The preventive control plan must include
(a) a description of the measures for ensuring that
the applicable requirements of sections 201 and 205,
subsection 206(1), sections 208, 218, 221, 296, 306,
307, 316, 317, 321, 322, 324 to 326 and 328 are met;
(b) a description of the measures for ensuring that
the food is packaged and labelled in a manner that
does not contravene subsection 6(1) of the Act;
(c) in relation to the applicable requirements of these
Regulations,
(i) a description of the biological, chemical and
physical hazards that are identified under subsec-
tion 47(1) as presenting a risk of contamination of
89 (1) Le plan de contrôle préventif doit contenir les
éléments suivants :
a) une description des mesures pour veiller à ce que
les exigences applicables des articles 201 et 205, du
paragraphe 206(1), des articles 208, 218, 221, 296,
306, 307, 316, 317, 321, 322, 324 à 326 et 328 soient
respectées;
b) une description des mesures pour veiller à ce que
l’emballage et l’étiquetage de l’aliment soient exercés
de façon à ne pas contrevenir au paragraphe 6(1) de la
Loi;
c) relativement aux exigences applicables du présent
règlement :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 6 Preventive Control Plan SECTION 6 Plan de contrôle préventif
Section 89 Article 89
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
52 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
a food, of the control measures for preventing or
eliminating those hazards or reducing them to an
acceptable level and of the evidence that the control
measures are effective,
(ii) a description of the critical control points, of
the related control measures and of the evidence
that the control measures are effective,
(iii) a description of the critical limits for each crit-
ical control point,
(iv) the procedures for monitoring the critical con-
trol points in relation to their critical limits,
(v) the corrective action procedures for each criti-
cal control point,
(vi) the procedures for verifying that the imple-
mentation of the preventive control plan results in
compliance with the provisions of the Act and these
Regulations, and
(vii) documents that substantiate that the preven-
tive control plan has been implemented with re-
spect to subparagraphs (i) to (vi); and
(d) in relation to the applicable requirements of sec-
tions 128 to 136, paragraphs 140(b) and (c) and sec-
tions 141 to 144,
(i) a description of the measures for preventing or
eliminating a risk of avoidable suffering, injury or
death to the food animals during their handling,
and of the evidence that those measures are effec-
tive,
(ii) a description of the measures for preventing or
eliminating a risk of avoidable suffering or injury to
the food animals during their slaughtering, and of
the evidence that those measures are effective,
(iii) a description of the performance criteria for
evaluating the effectiveness of each of those mea-
sures,
(iv) the procedures for monitoring each of those
measures,
(v) the corrective action procedures for each of
those measures,
(vi) the procedures for verifying that the imple-
mentation of the preventive control plan results in
compliance with the provisions of the Act and these
Regulations,
(i) une description des dangers biologiques, chi-
miques et physiques présentant un risque de conta-
mination des aliments déterminés en application
du paragraphe 47(1), des mesures de contrôle pour
les prévenir, les éliminer ou les réduire à un niveau
acceptable et des éléments de preuve démontrant
l’efficacité de ces mesures,
(ii) une description des points de contrôle cri-
tiques, des mesures de contrôle connexes et des élé-
ments de preuve démontrant l’efficacité de ces me-
sures,
(iii) une description des limites critiques pour
chaque point de contrôle critique,
(iv) les procédures de surveillance des points de
contrôle critiques par rapport à leurs limites cri-
tiques,
(v) les procédures relatives aux mesures correc-
tives pour chaque point de contrôle critique,
(vi) les procédures permettant de vérifier que la
mise en œuvre du plan de contrôle préventif assure
la conformité aux dispositions de la Loi et du pré-
sent règlement,
(vii) des documents prouvant que le plan de
contrôle préventif a été mis en œuvre à l’égard des
éléments visés aux sous-alinéas (i) à (vi);
d) relativement aux exigences applicables des articles
128 à 136, des alinéas 140b) et c) et des articles 141 à
144 :
(i) une description des mesures pour prévenir ou
éliminer, lors de la manipulation des animaux pour
alimentation humaine, un risque de souffrances, de
blessures ou de mort évitables, et des éléments de
preuve démontrant l’efficacité de ces mesures,
(ii) une description des mesures pour prévenir ou
éliminer, lors de l’abattage des animaux pour ali-
mentation humaine, un risque de souffrances ou de
blessures évitables, et des éléments de preuve dé-
montrant l’efficacité de ces mesures,
(iii) une description des critères de performance
pour évaluer l’efficacité de chaque mesure prise,
(iv) les procédures de surveillance pour chaque
mesure prise,
(v) les procédures relatives aux mesures correc-
tives pour chaque mesure prise,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 6 Preventive Control Plan SECTION 6 Plan de contrôle préventif
Section 89 Article 89
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
53 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(vii) the procedures for auditing, on a regular ba-
sis, the outcome of the implementation of the pre-
ventive control plan, and
(viii) documents that substantiate that the preven-
tive control plan has been implemented with re-
spect to subparagraphs (i) to (vii); and
(e) supporting documents that show evidence of the
information recorded under paragraphs (a) and (b),
subparagraphs (c)(i) to (vi) and (d)(i) to (vii).
(vi) les procédures permettant de vérifier que la
mise en œuvre du plan de contrôle préventif assure
la conformité aux dispositions de la Loi et du pré-
sent règlement,
(vii) les procédures permettant d’évaluer le résul-
tat de la mise en œuvre du plan de contrôle préven-
tif sur une base régulière,
(viii) des documents prouvant que le plan de
contrôle préventif a été mis en œuvre à l’égard des
éléments visés aux sous-alinéas (i) à (vii);
e) des documents à l’appui attestant les renseigne-
ments consignés en application des alinéas a) et b) et
des sous-alinéas c)(i) à (vi) et d)(i) à (vii).
Retention period of documents Période de conservation de documents
(2) Each document referred to in subparagraphs
(1)(c)(vii) and (d)(viii) must be kept for two years after
the day on which it is prepared.
(2) Les documents visés aux sous-alinéas (1)c)(vii) et
(1)d)(viii) doivent être conservés pendant les deux ans
suivant la date à laquelle ils ont été établis.
Exception — game animals Exception — gibier
(3) The preventive control plan of the holder of a licence
to slaughter a game animal is not required to include any
information specified in subsection (1) other than the in-
formation specified in subparagraphs (1)(c)(i) and (d)(i).
(3) Le plan de contrôle préventif du titulaire d’une li-
cence d’abattage de gibier n’a pas à contenir les éléments
visés au paragraphe (1), autres que ceux visés aux sous-
alinéas (1)c)(i) et (1)d)(i).
Additional content — import Contenu additionnel — importation
(4) The preventive control plan of the holder of a licence
to import must also include the information specified in
subparagraphs (1)(c)(i) to (vii) in relation to the require-
ments of section 11.
(4) Le plan de contrôle préventif du titulaire d’une li-
cence d’importation doit également contenir les éléments
visés aux sous-alinéas (1)c)(i) à (vii) relativement aux
exigences de l’article 11.
Additional content — export Contenu additionnel — exportation
(5) The preventive control plan of the holder of a licence
to export must also include the information specified in
subparagraphs (1)(c)(i) to (vii) in relation to the require-
ments of subsection 15(1).
(5) Le plan de contrôle préventif du titulaire d’une li-
cence d’exportation doit également contenir les éléments
visés aux sous-alinéas (1)c)(i) à (vii) relativement aux
exigences du paragraphe 15(1).
Additional content — post-mortem programs Contenu additionnel — programmes post mortem
(6) The preventive control plan of a licence holder who
is authorized under subsection 160(3) to conduct a post-
mortem examination program or a post-mortem defect
management program must also include the information
specified in subparagraphs (1)(c)(i) to (vii) and para-
graph (1)(e) in relation to that program and must meet
the requirements that are set out in
(a) in the case of a post-mortem examination, the
document entitled Fundamentals of the Post-mortem
Examination Program , prepared by the Agency and
published on its website, as amended from time to
time; or
(6) Le plan de contrôle préventif du titulaire de licence
autorisé à appliquer un programme d’examen post mor-
tem ou un programme de gestion post mortem des dé-
fauts aux termes du paragraphe 160(3) contient égale-
ment les éléments visés aux sous-alinéas (1)c)(i) à (vii) et
à l’alinéa (1)e) relativement au programme et satisfait,
selon le cas :
a) s’agissant du programme d’examen post mortem,
aux exigences prévues dans le document intitulé Élé-
ments fondamentaux du programme d’examen post
mortem, préparé par l’Agence et publié sur son site
Web, avec ses modifications successives;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 4 Preventive Controls PARTIE 4 Contrôles préventifs
DIVISION 6 Preventive Control Plan SECTION 6 Plan de contrôle préventif
Sections 89-90 Articles 89-90
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
54 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) in the case of a post-mortem defect management
program, the document entitled Fundamentals of the
Post-mortem Defect Management Program, prepared
by the Agency and published on its website, as amend-
ed from time to time.
SOR/2022-144, s. 9(E).
b) s’agissant du programme de gestion post mortem
des défauts, aux exigences prévues dans le document
intitulé Éléments fondamentaux du programme de
gestion post mortem des défauts, préparé par l’Agence
et publié sur son site Web, avec ses modifications suc-
cessives.
DORS/2022-144, art. 9(A).
PART 5 PARTIE 5
Traceability Traçabilité
Documents Documents
90 (1) Any person who sends or conveys a food from
one province to another, or who imports or exports it,
any holder of a licence to slaughter a food animal, to
manufacture, process, treat, preserve, grade, store, pack-
age or label a food or to store and handle an edible meat
product in its imported condition and any person who
grows or harvests fresh fruits or vegetables that are to be
sent or conveyed from one province to another or export-
ed must, if they provide the food to another person, pre-
pare and keep documents that set out
(a) the common name of the food, a lot code or other
unique identifier that enables the food to be traced
and the name and principal place of business of the
person by or for whom the food was manufactured,
prepared, produced, stored, packaged or labelled;
(b) except if they provide the food to another person
as a sale at retail, the date on which it was provided
and the name and address of the person to whom it
was provided;
(c) if they were provided the food by another person,
the name and address of that person and the date on
which it was provided; and
(d) the name of any food commodity that they incor-
porated into the food or from which they derived the
food and, if they were provided the food commodity by
another person, the name and address of that person
and the date on which it was provided.
90 (1) Toute personne qui expédie ou transporte, d’une
province à une autre, un aliment ou l’importe ou l’ex-
porte, tout titulaire d’une licence d’abattage d’animaux
pour alimentation humaine, de fabrication, de transfor-
mation, de traitement, de conservation, de classification,
d’entreposage, d’emballage ou d’étiquetage d’un aliment
ou d’entreposage et de manipulation de produits de
viande comestibles dans leur état d’importation et toute
personne qui cultive ou récolte des fruits ou légumes frais
destinés à être expédiés ou transportés, d’une province à
une autre, ou à être exportés sont tenus, s’ils fournissent
l’aliment à une autre personne, d’établir et de conserver
des documents qui contiennent les renseignements sui-
vants :
a) le nom usuel de l’aliment, un code de lot ou un
autre identifiant unique permettant de retracer l’ali-
ment et le nom et le principal lieu d’affaires de la per-
sonne par qui ou pour qui l’aliment a été fabriqué,
conditionné, produit, entreposé, emballé ou étiqueté;
b) sauf s’ils fournissent l’aliment à une autre per-
sonne dans le cadre d’une vente au détail, la date à la-
quelle il a été fourni et les nom et adresse de la per-
sonne à qui il l’a été;
c) si l’aliment leur a été fourni par une autre per-
sonne, les nom et adresse de cette personne et la date
à laquelle l’aliment a été fourni;
d) le nom de tout produit alimentaire qu’ils ont in-
corporé à l’aliment ou dont provient l’aliment et, si le
produit alimentaire leur a été fourni par une autre
personne, les nom et adresse de cette personne et la
date à laquelle il a été fourni.
Documents — retail sale Documents — vente au détail
(2) Any person who sells a food at retail, other than a
restaurant or other similar enterprise that sells the food
as a meal or snack, must prepare and keep documents
(2) Toute personne qui vend un aliment au détail, autre
qu’un restaurant ou une autre entreprise similaire qui
vend l’aliment comme repas ou casse-croûte, est tenue

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 5 Traceability PARTIE 5 Traçabilité
Sections 90-92 Articles 90-92
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
55 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
that include the information specified in paragraphs
(1)(a), (c) and (d).
d’établir et de conserver des documents qui contiennent
les renseignements visés aux alinéas (1)a), c) et d).
Retention period of documents Période de conservation des documents
(3) The documents referred to in subsections (1) and (2)
must be kept for two years after the day on which the
food was provided to another person or sold at retail, and
must be accessible in Canada.
(3) Les documents visés aux paragraphes (1) et (2)
doivent être conservés pendant les deux ans suivant la
date à laquelle l’aliment a été fourni à une autre personne
ou vendu au détail et être accessibles au Canada.
Production of documents Fourniture de documents
91 (1) Any person who has received a request from the
Minister for a document referred to in section 90, or any
part of such a document, must provide it to the Minister
(a) within 24 hours after receipt of the request, or
within
(i) any shorter period that is specified by the Min-
ister, if the Minister believes that it is necessary in
order to identify or respond to a risk of injury to
human health associated with a food commodity, or
(ii) any longer period that is specified by the Min-
ister, if the Minister believes that the document is
not necessary for a recall that is or may be ordered
under subsection 19(1) of the Canadian Food In-
spection Agency Act; and
(b) if provided electronically, in a single file and in
plain text that is capable of being imported into and
manipulated by standard commercial software.
91 (1) Toute personne à qui le ministre en fait la de-
mande est tenue de lui fournir, selon les modalités ci-
après, tout ou partie d’un document visé à l’article 90 :
a) dans les vingt-quatre heures suivant la réception
de la demande ou, selon le cas :
(i) dans un délai plus court précisé par le ministre,
s’il l’estime nécessaire pour établir l’existence d’un
risque de préjudice à la santé humaine lié à un pro-
duit alimentaire ou pour parer à un tel risque,
(ii) dans un délai plus long précisé par le ministre,
s’il estime que le document n’est pas nécessaire
pour un rappel qui est ou peut être ordonné en ver-
tu du paragraphe 19(1) de la Loi sur l’Agence cana-
dienne d’inspection des aliments;
b) si le document est fourni électroniquement, dans
un seul fichier et dans un texte clair pouvant être im-
porté et manipulé par un logiciel commercial courant.
Definition of plain text Définition de texte clair
(2) In paragraph (1)(b), plain text means data that is
not encrypted and whose semantic content is available.
(2) À l’alinéa (1)b), texte clair s’entend de données qui
ne sont pas chiffrées et dont le contenu sémantique est
disponible.
Labelling Étiquetage
92 (1) Any person referred to in subsection 90(1) or (2)
must ensure that a label that bears the information speci-
fied in paragraph 90(1)(a) is applied or attached to any
food, or accompanies any food, that is provided to anoth-
er person.
92 (1) La personne visée aux paragraphes 90(1) ou (2)
est tenue de veiller à ce qu’une étiquette sur laquelle fi-
gure les renseignements visés à l’alinéa 90(1)a) soit ap-
posée sur l’aliment fourni à une autre personne, y soit at-
tachée ou l’accompagne.
Consumer prepackaged food Aliment de consommation préemballé
(2) In the case of consumer prepackaged food that is not
packaged at retail, the unique identifier referred to in
paragraph 90(1)(a) must be a lot code.
(2) Dans le cas d’un aliment de consommation préem-
ballé qui n’est pas emballé au détail, l’identifiant unique
visé à l’alinéa 90(1)a) doit être le code de lot.
Exception Exception
(3) Subsections (1) and (2) do not apply in respect of
(a) a food at the time of its export;
(3) Les paragraphes (1) et (2) ne s’appliquent pas à
l’égard des aliments suivants :
a) les aliments au moment de leur exportation;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 5 Traceability PARTIE 5 Traçabilité
Sections 92-93 Articles 92-93
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
56 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) a food, other than a consumer prepackaged food,
at the time of its sale at retail; or
(c) a prepackaged food described in paragraphs
213(a) to (c) at the time of its sale at retail.
b) les aliments qui ne sont pas des aliments de
consommation préemballés au moment de leur vente
au détail;
c) les aliments préemballés visés aux alinéas 213a) à
c) au moment de leur vente au détail.
Exception — foods described in paragraphs
219(1)(a) and (b)
Exception — aliments visés aux alinéas 219(1)a) et
b)
(4) Despite subsection (1), any food described in para-
graph 219(1)(a) or (b) is not required to be labelled with
the common name of the food at the time of its sale at re-
tail.
(4) Malgré le paragraphe (1), le nom usuel n’a pas à fi-
gurer sur l’étiquette des aliments visés aux alinéas
219(1)a) et b) au moment de leur vente au détail.
Exception — foods described in section 220 Exception — aliments visés à l’article 220
(5) Despite subsection (1), any food described in section
220 is not required to be labelled with the name and
principal place of business of the person by or for whom
the food was manufactured, prepared, produced, stored,
packaged or labelled.
(5) Malgré le paragraphe (1), le nom et le principal lieu
d’affaires de la personne par qui ou pour qui l’aliment a
été fabriqué, conditionné, produit, entreposé, emballé ou
étiqueté n’ont pas à figurer sur l’étiquette des aliments vi-
sés à l’article 220.
PART 6 PARTIE 6
Commodity-specific
Requirements
Exigences propres à certaines
denrées
DIVISION 1 SECTION 1
Application Champ d’application
Application — import, interprovincial trade and
export
Champ d’application — importation, commerce
interprovincial et exportation
93 (1) The requirements of this Part apply in respect of
(a) any foods that have been imported or any foods
that are to be sent or conveyed from one province to
another or exported; and
(b) any food animals from which meat products that
are to be sent or conveyed from one province to anoth-
er or exported may be derived.
93 (1) Les exigences de la présente partie s’appliquent
à l’égard des produits alimentaires suivants :
a) les aliments importés, ou destinés à être expédiés
ou transportés, d’une province à une autre, ou à être
exportés;
b) les animaux pour alimentation humaine desquels
des produits de viande destinés à être expédiés ou
transportés, d’une province à une autre, ou à être ex-
portés peuvent provenir.
Application — food animals Champ d’application — Animaux pour alimentation
humaine
(2) The requirements of sections 128 to 136 apply in re-
spect of food animals that are in an establishment that is
identified in a licence to slaughter.
(2) Les exigences des articles 128 à 136 s’appliquent à
l’égard des animaux pour alimentation humaine se trou-
vant dans un établissement visé par une licence d’abat-
tage.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 2 Dairy Products SECTION 2 Produits laitiers
Sections 94-98 Articles 94-98
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
57 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 2 SECTION 2
Dairy Products Produits laitiers
Preparation Conditionnement
94 Any milk or cream that is used in preparing a dairy
product that is to be sent or conveyed from one province
to another or exported must meet the applicable require-
ments of the legislation of the province in which the dairy
product is prepared.
94 Le lait et la crème utilisés dans le conditionnement
d’un produit laitier qui est destiné à être expédié ou
transporté, d’une province à une autre, ou à être exporté
doivent satisfaire aux exigences applicables de la législa-
tion de la province où le produit laitier est conditionné.
DIVISION 3 SECTION 3
Eggs Œufs
Pasteurization Pasteurisation
95 (1) A licence holder may pasteurize eggs in the shell
only if they are graded Canada A or Grade A.
95 (1) Le titulaire de licence peut pasteuriser des œufs
en coquille seulement si ceux-ci sont classifiés Canada A
ou catégorie A.
Import — eggs pasteurized in shell Importation — œufs pasteurisés en coquille
(2) Eggs that are pasteurized in the shell and that are
imported must have been graded Grade A before pasteur-
ization.
(2) Les œufs pasteurisés en coquille qui sont importés
doivent avoir été classifiés catégorie A avant la pasteuri-
sation.
Import — foreign official document Importation — document officiel étranger
96 The holder of a licence to import may import eggs
only if the licence holder provides an inspector with an
official document issued by the foreign state, in a form
approved by the President, that states that the eggs meet
the requirements that are set out in the Act and these
Regulations.
96 Le titulaire d’une licence d’importation peut impor-
ter des œufs seulement s’il fournit à l’inspecteur un docu-
ment officiel délivré par l’État étranger, en la forme ap-
prouvée par le président, selon lequel les œufs satisfont
aux exigences de la Loi et du présent règlement.
Import — Grade C or Grade Nest Run Importation — catégorie C ou Œufs tout-venant
97 A licence holder who imports eggs that are graded
Grade C or Grade Nest Run must deliver them directly to
an establishment where eggs are processed and treated
by a licence holder.
97 Le titulaire de licence qui importe des œufs classifiés
catégorie C ou catégorie Œufs tout-venant les livre direc-
tement à un établissement où des œufs sont transformés
et traités par un titulaire de licence.
Import — ungraded eggs Importation — œufs non classifiés
98 (1) Despite subsection 306(1), a licence holder may
import ungraded eggs if they
(a) before the import, notify the Minister in writing
of the quantity of ungraded eggs that are intended to
be imported, the date of the import and the name of
the licence holder and address of the establishment re-
ferred to in paragraph (c);
(b) package them in a container that is labelled with
the expression “Ungraded Eggs” or “ œufs non classi-
fiés”; and
98 (1) Malgré le paragraphe 306(1), le titulaire de li-
cence peut importer des œufs non classifiés si, à la fois :
a) avant l’importation, il avise par écrit le ministre de
la quantité d’œufs non classifiés destinés à être impor-
tés, de la date de l’importation et du nom du titulaire
de licence et de l’adresse de l’établissement visés à
l’alinéa c);
b) il emballe les œufs dans un contenant qui porte
une étiquette sur laquelle figure la mention « œufs
non classifiés » ou « Ungraded Eggs »;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 3 Eggs SECTION 3 Oeufs
Sections 98-99 Articles 98-99
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
58 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(c) deliver them directly to an establishment where
eggs are processed and treated by a licence holder.
c) il les livre directement à un établissement où des
œufs sont transformés et traités par un titulaire de li-
cence.
Removal — imported ungraded eggs Retrait — œufs non classifiés importés
(2) Any imported ungraded eggs delivered to an estab-
lishment referred to in paragraph (1)(c) may be removed
from that establishment if
(a) the eggs have been processed and treated by a li-
cence holder; or
(b) the eggs are delivered directly to another estab-
lishment where eggs are processed and treated by a li-
cence holder.
(2) Les œufs non classifiés importés et livrés à un éta-
blissement visé à l’alinéa (1)c) peuvent être retirés de cet
établissement si, selon le cas :
a) ils ont été transformés et traités par un titulaire de
licence;
b) ils sont livrés directement à un autre établisse-
ment où des œufs sont transformés et traités par un ti-
tulaire de licence.
Interprovincial trade Commerce interprovincial
99 (1) Any person who sends or conveys any of the fol-
lowing from one province to another must deliver them
to an establishment where eggs are processed and treated
by a licence holder:
(a) eggs that are graded Canada A or Canada B that
bear an ink mark that consists of the word “dyed” or
“teint” or a deposit of ink that is applied to an egg’s
shell by the holder of a licence to grade eggs;
(b) eggs that are graded Canada C;
(c) eggs that are graded Grade C or Grade Nest Run
that are imported; and
(d) ungraded eggs that are imported in accordance
with subsection 98(1).
99 (1) Toute personne qui expédie ou transporte, d’une
province à une autre, les œufs ci-après est tenue de les li-
vrer à un établissement où des œufs sont transformés et
traités par un titulaire de licence :
a) les œufs classifiés Canada A ou Canada B qui
portent une tache d’encre ou l’inscription du mot
« teint » ou « dyed » à l’encre appliquée sur la coquille
d’œuf par le titulaire d’une licence de classification des
œufs;
b) les œufs classifiés Canada C;
c) les œufs classifiés catégorie C ou catégorie Œufs
tout-venant qui sont importés;
d) les œufs non classifiés qui sont importés confor-
mément au paragraphe 98(1).
Interprovincial trade — Canada Nest Run Commerce interprovincial — Canada Œufs tout-
venant
(2) Any person who sends or conveys eggs that are grad-
ed Canada Nest Run from one province to another must
deliver them to an establishment where either eggs are
graded or eggs are processed and treated by a licence
holder.
(2) Toute personne qui expédie ou transporte, d’une
province à une autre, des œufs classifiés Canada Œufs
tout-venant les livre à un établissement où des œufs sont
soit classifiés, soit transformés et traités par un titulaire
de licence.
Interprovincial trade — ungraded eggs Commerce interprovincial — œufs non classifiés
(3) Despite subsection 306(1), any person may send or
convey from one province to another ungraded eggs, oth-
er than eggs that are rejected in accordance with subsec-
tion 333(1) or eggs that are imported in accordance with
subsection 98(1), if the person
(a) packages them in a container that is labelled with
the expression “Ungraded Eggs” or “ œufs non classi-
fiés”; and
(3) Malgré le paragraphe 306(1), toute personne peut
expédier ou transporter, d’une province à une autre, des
œufs non classifiés, autres que des œufs rejetés confor-
mément au paragraphe 333(1) ou des œufs importés
conformément au paragraphe 98(1), si, à la fois :
a) elle emballe les œufs dans un contenant qui porte
une étiquette sur laquelle figure la mention « œufs
non classifiés » ou « Ungraded Eggs »;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 3 Eggs SECTION 3 Oeufs
Sections 99-103 Articles 99-103
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
59 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) delivers them to an establishment where either
eggs are graded or eggs are processed and treated by a
licence holder.
b) elle les livre à un établissement où des œufs sont
soit classifiés, soit transformés et traités par un titu-
laire de licence.
Ink Encre
100 If a licence holder applies ink to an egg’s shell, the
ink must be fast-drying and indelible and it must not
present a risk of injury to human health.
100 L’encre appliquée par le titulaire de licence sur la
coquille d’un œuf doit sécher rapidement, être indélébile
et ne pas présenter de risque de préjudice à la santé hu-
maine.
Trays Plateaux
101 Before sending plastic trays to an egg producer, a li-
cence holder must clean, sanitize and dry them.
101 Avant d’expédier des plateaux de plastique à un
producteur d’œufs, le titulaire de licence est tenu de les
nettoyer, de les assainir et de les assécher.
DIVISION 4 SECTION 4
Processed Egg Products Produits d’œufs transformés
Processing and treating eggs Transformation et traitement des œufs
102 (1) A licence holder may process and treat eggs on-
ly if they
(a) are edible;
(b) do not emit an abnormal odour;
(c) are not mouldy;
(d) have not been in an incubator;
(e) do not have an internal defect, other than a parti-
cle of the oviduct or a blood spot neither of which ex-
ceeds 3 mm in diameter;
(f) are not leakers, except if they become leakers
while being transferred to the egg-breaking equipment
and they are prepared in a manner that prevents the
contamination of the processed egg product; and
(g) are free from dirt and other foreign matter.
102 (1) Le titulaire de licence peut transformer et trai-
ter des œufs seulement s’ils satisfont aux exigences sui-
vantes :
a) ils sont comestibles;
b) ils ne dégagent pas une odeur anormale;
c) ils ne sont pas moisis;
d) ils n’ont pas été dans un incubateur;
e) ils ne présentent pas de défaut interne autre
qu’une particule de l’oviducte ou un caillot sanguin qui
ne dépassent pas 3 mm de diamètre;
f) ils ne sont pas coulants sauf s’ils le deviennent du-
rant leur transfert sur la décoquilleuse et sont condi-
tionnés de façon à prévenir la contamination des pro-
duits d’œufs transformés;
g) ils sont exempts de saleté et de toute autre matière
étrangère.
Processing and treating processed egg products Transformation et traitement des produits d’œufs
transformés
(2) A licence holder may process and treat processed egg
products only if they are derived from eggs that meet the
requirements of paragraphs (1)(a) to (g).
(2) Le titulaire de licence peut transformer et traiter des
produits d’œufs transformés seulement s’ils proviennent
d’œufs qui satisfont aux exigences des alinéas (1)a) à g).
Temperature Température
103 (1) A processed egg product that is to be sent or
conveyed from one province to another or exported and
that is processed or treated in an establishment that is
103 (1) Les produits d’œufs transformés ci-après qui
sont destinés à être expédiés ou transportés, d’une pro-
vince à une autre, ou à être exportés, et qui sont

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 4 Processed Egg Products SECTION 4 Produits d’oeufs transformés
Sections 103-106 Articles 103-106
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
60 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
identified in a licence must have been chilled to 4°C or
less before being removed from the establishment, if it is
a
(a) liquid whole egg;
(b) liquid yolk;
(c) liquid egg white or liquid albumen;
(d) liquid whole egg mix;
(e) liquid yolk mix; and
(f) liquid egg product.
transformés ou traités dans un établissement visé par
une licence doivent, avant d’en être retirés, avoir été re-
froidis à une température d’au plus 4 °C :
a) les œufs entiers liquides;
b) les jaunes d’œufs liquides;
c) les blancs d’œufs liquides ou les albumens li-
quides;
d) les mélanges liquides d’œufs entiers;
e) les mélanges liquides de jaunes d’œufs;
f) les produits d’œufs liquides.
Exception Exception
(2) Despite subsection (1), the Minister may, in writing,
authorize any person to remove a processed egg product
that has not been chilled to 4°C or less if the Minister is
of the opinion that no risk of injury to human health will
result.
(2) Malgré le paragraphe (1), le ministre peut autoriser
par écrit une personne à retirer des produits d’œufs
transformés qui n’ont pas été refroidis à une température
d’au plus 4 °C s’il est d’avis qu’aucun risque de préjudice
à la santé humaine n’en résultera.
Import — foreign official document Importation — document officiel étranger
104 The holder of a licence to import may import a pro-
cessed egg product only if the licence holder provides an
inspector with an official document issued by the foreign
state, in a form approved by the President, that states
that the processed egg product meets the requirements
that are set out in the Act and these Regulations.
104 Le titulaire d’une licence d’importation peut impor-
ter des produits d’œufs transformés seulement s’il fournit
à l’inspecteur un document officiel délivré par l’État
étranger, en la forme approuvée par le président, selon
lequel les produits d’œufs transformés satisfont aux exi-
gences de la Loi et du présent règlement.
DIVISION 5 SECTION 5
Fish Poisson
Prohibition — import of mitten crab or puffer fish Interdiction — importation de crabe chinois ou de
poisson-globe
105 (1) It is prohibited for a person to import
(a) a live, freshwater mitten crab of the genus Eri-
ocheir; or
(b) a puffer fish of the family Tetraodontidae.
105 (1) Il est interdit à toute personne d’importer :
a) le crabe chinois d’eau douce vivant appartenant au
genre Eriocheir;
b) le poisson-globe appartenant à la famille Tetrao-
dontidae.
Exception — personal use Exception — usage personnel
(2) Section 19 of the Act does not apply in respect of an
import referred to in subsection (1).
(2) L’article 19 de la Loi ne s’applique pas à l’importa-
tion visée au paragraphe (1).
Import of live or raw shellfish Importation de mollusques vivants ou crus
106 (1) The holder of a licence to import may import
live or raw shellfish only if
106 (1) Le titulaire d’une licence d’importation peut
importer des mollusques vivants ou crus seulement si, à
la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 5 Fish SECTION 5 Poisson
Sections 106-107 Articles 106-107
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
61 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) the foreign state in which the shellfish is harvest-
ed, manufactured, prepared, stored, packaged or la-
belled, as the case may be, has, at the time the activity
is conducted, an inspection system for the shellfish
that is recognized under Part 7;
(b) the foreign state from which the shellfish is im-
ported has, at the time of the import, an inspection
system for shellfish that is recognized under Part 7;
and
(c) any establishment where the shellfish was manu-
factured, prepared, stored, packaged or labelled has,
at the time that the activity is conducted and at the
time of the import, a system for manufacturing,
preparing, storing, packaging or labelling, as the case
may be, that complies with an inspection system for
shellfish that is recognized under Part 7.
a) l’État étranger où ils sont récoltés, fabriqués,
conditionnés, entreposés, emballés ou étiquetés, selon
le cas, dispose, au moment où l’activité en cause est
exercée, d’un système d’inspection des mollusques qui
est reconnu sous le régime de la partie 7;
b) l’État étranger d’où ils sont importés dispose, au
moment de l’importation, d’un système d’inspection
des mollusques qui est reconnu sous le régime de la
partie 7;
c) l’établissement où ils ont été fabriqués, condition-
nés, entreposés, emballés ou étiquetés dispose, au mo-
ment où l’activité en cause est exercée et au moment
de l’importation, d’un système de fabrication, de
conditionnement, d’entreposage, d’emballage ou d’éti-
quetage, selon le cas, conforme au système d’inspec-
tion des mollusques qui est reconnu sous le régime de
la partie 7.
Exception Exception
(2) The conditions in paragraphs (1)(a) to (c) do not ap-
ply in respect of the import of the adductor muscles of
scallops or the meat of geoducks.
(2) Les conditions visées aux alinéas (1)a) à c) ne s’ap-
pliquent pas à l’égard de l’importation du muscle adduc-
teur du pétoncle et de la chair de panope.
Shellfish Mollusques
107 (1) A licence holder may manufacture, prepare,
store, package or label shellfish that is to be exported or
sent or conveyed from one province to another only if the
shellfish is harvested in an area
(a) that has been classified under the Canadian Shell-
fish Sanitation Program and that is not subject to an
order prohibiting fishing issued under the Manage-
ment of Contaminated Fisheries Regulations; or
(b) that is subject to an order prohibiting fishing is-
sued under the Management of Contaminated Fish-
eries Regulations but the shellfish has been decon-
taminated in accordance with the decontamination
plan submitted in connection with a licence to fish for
food purposes issued under those Regulations.
107 (1) Le titulaire de licence peut fabriquer, condi-
tionner, entreposer, emballer ou étiqueter des mol-
lusques destinés à être expédiés ou transportés, d’une
province à une autre, ou à être exportés seulement dans
les cas suivants :
a) les mollusques ont été pêchés dans une zone qui a
fait l’objet d’une classification dans le cadre du Pro-
gramme canadien de contrôle de la salubrité des mol-
lusques et qui n’est pas visée par une ordonnance qui y
interdit la pêche en vertu du Règlement sur la gestion
de la pêche du poisson contaminé;
b) ils ont été pêchés dans une zone visée par une or-
donnance qui y interdit la pêche en vertu du Règle-
ment sur la gestion de la pêche du poisson contaminé,
mais ont été décontaminés conformément au plan de
décontamination fourni relativement au permis de
pêche à des fins d’alimentation délivré en vertu de ce
règlement.
Exception Exception
(2) The conditions in paragraphs (1)(a) and (b) do not
apply in respect of the manufacturing, preparing, storing,
packaging or labelling of the adductor muscles of scallops
or the meat of geoducks.
(2) Les conditions visées aux alinéas (1)a) et b) ne s’ap-
pliquent pas à l’égard de la fabrication, du conditionne-
ment, de l’entreposage, de l’emballage ou de l’étiquetage
du muscle adducteur du pétoncle et de la chair de pa-
nope.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 5 Fish SECTION 5 Poisson
Sections 108-111 Articles 108-111
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
62 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Frozen fish Poisson congelé
108 A licence holder must protect from dehydration and
oxidation all frozen fish that is stored in a conveyance.
108 Le titulaire de licence est tenu de protéger de la
déshydratation et de l’oxydation le poisson congelé entre-
posé dans un véhicule.
DIVISION 6 SECTION 6
Fresh Fruits or Vegetables Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Interpretation and Application Définitions et champ d’application
Definitions Définitions
109 The following definitions apply in this Division.
apple means a fresh apple for which a grade is pre-
scribed by these Regulations. ( pomme)
onion means a fresh onion for which a grade is pre-
scribed by these Regulations. ( oignon)
potato means a fresh potato for which a grade is pre-
scribed by these Regulations. ( pomme de terre)
109 Les définitions qui suivent s’appliquent à la pré-
sente section.
oignon Tout oignon frais pour lequel une catégorie est
établie en vertu du présent règlement. ( onion)
pomme Toute pomme fraîche pour laquelle une catégo-
rie est établie en vertu du présent règlement. ( apple)
pomme de terre Toute pomme de terre fraîche pour la-
quelle une catégorie est établie en vertu du présent règle-
ment. ( potato)
Fresh fruits or vegetables packaged together Fruits ou légumes frais emballés ensemble
110 The requirements of sections 113 to 121 and 269 —
as well as any requirements under Division 2 of Part 10
and Part 12 that apply in respect of fresh fruits or vegeta-
bles — do not apply in respect of consumer prepackaged
fresh fruits or vegetables if the container contains more
than one type of fresh fruit or vegetable but no other food
and if
(a) the label that is applied or attached to the con-
tainer bears the expression “Fresh Pack” or “ embal-
lage frais ” or, in the case of consumer prepackaged
fresh vegetables, the expression “Stew-pack” or “ lé-
gumes mixtes” or the expression “Vegetables for Stew”
or “légumes pour ragoût”;
(b) no one type of fresh fruit or vegetable in the con-
tainer exceeds 1 kg net weight; and
(c) the net weight of the fresh fruits or vegetables in
the container does not exceed 10 kg.
110 Les exigences des articles 113 à 121 et 269, ainsi
que celles applicables à l’égard des fruits ou légumes frais
prévues à la section 2 de la partie 10 et à la partie 12, ne
s’appliquent pas à l’égard des fruits ou légumes frais de
consommation préemballés si le contenant contient plus
d’un type de fruits ou légumes frais mais aucun autre ali-
ment et si, à la fois :
a) la mention « emballage frais » ou « Fresh Pack »
ou, s’il s’agit de légumes frais de consommation pré-
emballés la mention « légumes mixtes » ou « Stew-
pack » ou la mention « légumes pour ragoût » ou
« Vegetables for Stew » figure sur l’étiquette qui est
apposée sur le contenant ou qui y est attachée;
b) le poids net de chaque type de fruits ou légumes
frais du contenant n’excède pas 1 kg;
c) le poids net des fruits ou légumes frais du conte-
nant n’excède pas 10 kg.
Fresh fruits or vegetables packaged with other
food
Fruits ou légumes frais emballés avec d’autres
aliments
111 The requirements of sections 113 to 121 and 269 —
as well as any requirements under Division 2 of Part 10
111 Les exigences des articles 113 à 121 et 269, ainsi
que celles applicables à l’égard des fruits ou légumes frais

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION A Interpretation and Application SOUS-SECTION A Définitions et champ d’application
Sections 111-114 Articles 111-114
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
63 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
and Part 12 that apply in respect of fresh fruits or vegeta-
bles — do not apply in respect of consumer prepackaged
fresh fruits or vegetables if the container contains more
than one type of fresh fruit or vegetable together with
other food and if
(a) the label that is applied or attached to the con-
tainer bears the expression “Gift Pack” or “ emballage-
cadeau” or the expression “Combo Pack” or “ embal-
lage mixte”;
(b) no one type of fresh fruit or vegetable in the con-
tainer exceeds 1 kg net weight; and
(c) the net weight of the fresh fruits or vegetables and
other food in the container does not exceed 10 kg.
prévues à la section 2 de la partie 10 et à la partie 12, ne
s’appliquent pas à l’égard des fruits ou légumes frais de
consommation préemballés si le contenant contient plus
d’un type de fruits ou légumes frais et d’autres aliments
et si, à la fois :
a) la mention « emballage-cadeau » ou « Gift Pack »
ou la mention « emballage mixte » ou « Combo Pack »
figure sur l’étiquette qui est apposée sur le contenant
ou qui y est attachée;
b) le poids net de chaque type de fruits ou légumes
frais du contenant n’excède pas 1 kg;
c) le poids net des fruits ou légumes frais et autres
aliments du contenant n’excède pas 10 kg.
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Import Importation
Whole fresh fruits or vegetables Fruits ou légumes frais entiers
112 The requirements of this Subdivision apply in re-
spect of any fresh fruits or vegetables that are whole.
112 Les exigences de la présente sous-section s’ap-
pliquent à l’égard des fruits ou légumes frais entiers.
Imported potatoes Pommes de terre importées
113 (1) Potatoes that are imported must meet the re-
quirements for the grade Canada No. 1 that are set out in
the Compendium or the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document.
113 (1) Les pommes de terre importées doivent satis-
faire aux exigences relatives à la catégorie Canada n o 1
prévues dans le Recueil ou le document sur le classement
des fruits et légumes frais.
Presumption — potatoes from United States Présomption — pommes de terre des États-Unis
(2) Potatoes that are imported from the United States
are considered to meet the requirements for the grade
Canada No. 1 that are set out in the Compendium or the
Fresh Fruit and Vegetable Grades Document if the pota-
toes have been graded in the United States and meet the
applicable requirements that are set out in the document
entitled Grade Standard Requirements for Fresh Fruits
or Vegetables Imported from the United States , pre-
pared by the Agency and published on its website, as
amended from time to time.
SOR/2025-192, s. 6.
(2) Les pommes de terre importées des États-Unis sont
considérées comme satisfaisant aux exigences relatives à
la catégorie Canada no 1 prévues dans le Recueil ou le do-
cument sur le classement des fruits et légumes frais si
elles ont été classifiées aux États-Unis et satisfont aux
exigences applicables prévues dans le document intitulé
Exigences de normes de catégories pour les fruits ou les
légumes frais importés des États-Unis , préparé par
l’Agence et publié sur son site Web, avec ses modifica-
tions successives.
DORS/2025-192, art. 6.
Apples from foreign state other than United States Pommes d’un État étranger autre que les États-Unis
114 (1) Apples that are imported from a foreign state
other than the United States must meet the requirements
for the grade Canada Extra Fancy, Canada Fancy or
Canada Commercial that are set out in the Compendium
or the Fresh Fruit and Vegetable Grades Document.
114 (1) Les pommes importées d’un État étranger
autre que les États-Unis doivent satisfaire aux exigences
relatives aux catégories Canada Extra de fantaisie,
Canada de fantaisie ou Canada Commerciales prévues
dans le Recueil ou le document sur le classement des
fruits et légumes frais.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION B Import SOUS-SECTION B Importation
Sections 114-116 Articles 114-116
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
64 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Apples from United States Pommes des États-Unis
(2) Apples that are imported from the United States
must meet the requirements for the grade Canada Extra
Fancy or Canada Fancy that are set out in the Compendi-
um or the Fresh Fruit and Vegetable Grades Document.
(2) Les pommes importées des États-Unis doivent satis-
faire aux exigences relatives aux catégories Canada Extra
de fantaisie ou Canada de fantaisie prévues dans le Re-
cueil ou le document sur le classement des fruits et lé-
gumes frais.
Presumption — apples from United States Présomption — pommes des États-Unis
(3) Apples that are imported from the United States are
considered to meet the requirements for the grade
Canada Extra Fancy or Canada Fancy that are set out in
the Compendium or the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document if the apples have been graded in the
United States and meet the applicable requirements that
are set out in the document entitled Grade Standard Re-
quirements for Fresh Fruits or Vegetables Imported
from the United States, prepared by the Agency and pub-
lished on its website, as amended from time to time.
SOR/2025-192, s. 6.
(3) Les pommes importées des États-Unis sont considé-
rées comme satisfaisant aux exigences relatives aux caté-
gories Canada Extra de fantaisie ou Canada de fantaisie
prévues dans le Recueil ou le document sur le classement
des fruits et légumes frais si elles ont été classifiées aux
États-Unis et satisfont aux exigences applicables prévues
dans le document intitulé Exigences de normes de caté-
gories pour les fruits ou les légumes frais importés des
États-Unis, préparé par l’Agence et publié sur son site
Web, avec ses modifications successives.
DORS/2025-192, art. 6.
Presumption — general Présomption — général
115 Fresh fruits or vegetables, other than potatoes or
apples, that are imported from the United States are con-
sidered to meet the applicable requirements that are set
out in the Compendium or the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document if the fruits or vegetables have been
graded in the United States and meet the applicable re-
quirements that are set out in the document entitled
Grade Standard Requirements for Fresh Fruits or Veg-
etables Imported from the United States , prepared by
the Agency and published on its website, as amended
from time to time.
SOR/2025-192, s. 6.
115 Les fruits ou légumes frais, autres que les pommes
de terre et les pommes, importés des États-Unis sont
considérés comme satisfaisant aux exigences applicables
prévues dans le Recueil ou le document sur le classement
des fruits et légumes frais s’ils ont été classifiés aux États-
Unis et satisfont aux exigences applicables prévues dans
le document intitulé Exigences de normes de catégories
pour les fruits ou les légumes frais importés des États-
Unis, préparé par l’Agence et publié sur son site Web,
avec ses modifications successives.
DORS/2025-192, art. 6.
Foreign states — onions, potatoes and apples États étrangers — oignons, pommes de terre et
pommes
116 Onions and potatoes that are imported from a for-
eign state other than the United States, and apples that
are imported from a foreign state other than the United
States and New Zealand, must meet and be certified by
the Minister as meeting the following requirements:
(a) the applicable requirements that are set out in
Parts 10 to 12;
(b) in the case of onions, the requirements for a par-
ticular grade of onions that are set out in the Com-
pendium or the Fresh Fruit and Vegetable Grades
Document;
(c) in the case of potatoes, the requirements for the
grade Canada No. 1 that are set out in the Compendi-
um or the Fresh Fruit and Vegetable Grades Docu-
ment; and
116 Les oignons et les pommes de terre importés d’un
État étranger autre que les États-Unis et les pommes im-
portées d’un État étranger autre que les États-Unis ou la
Nouvelle-Zélande doivent satisfaire aux exigences ci-
après et faire l’objet d’un certificat délivré par le ministre
établissant qu’ils y satisfont :
a) les exigences applicables des parties 10 à 12;
b) dans le cas des oignons, les exigences relatives à
l’une des catégories d’oignons prévues dans le Recueil
ou le document sur le classement des fruits et légumes
frais;
c) dans le cas des pommes de terre, les exigences re-
latives à la catégorie Canada n o 1 prévues dans le Re-
cueil ou le document sur le classement des fruits et lé-
gumes frais;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION B Import SOUS-SECTION B Importation
Sections 116-117 Articles 116-117
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
65 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(d) in the case of apples, the requirements for the
grade Canada Extra Fancy, Canada Fancy or Canada
Commercial that are set out in the Compendium or the
Fresh Fruit and Vegetable Grades Document.
SOR/2025-192, s. 7.
d) dans le cas des pommes, les exigences relatives
aux catégories Canada Extra de fantaisie, Canada de
fantaisie ou Canada Commerciales prévues dans le Re-
cueil ou le document sur le classement des fruits et lé-
gumes frais.
DORS/2025-192, art. 7.
Onions, potatoes and apples from United States Oignons, pommes de terre et pommes des États-
Unis
117 (1) Onions, potatoes and apples that are imported
from the United States must
(a) be accompanied at the Canadian port of entry by a
serially numbered certificate or evidence, in the form
of a facsimile or a copy of an email message, issued by
the federal department responsible for agriculture in
the United States, that establishes that the following
requirements are met:
(i) the applicable requirements that are set out in
Parts 10 to 12,
(ii) in the case of onions, the requirements for a
particular grade of onions that are set out in the
Compendium or the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document,
(iii) in the case of potatoes, the requirements for
the grade Canada No. 1 that are set out in the Com-
pendium or the Fresh Fruit and Vegetable Grades
Document, and
(iv) in the case of apples, the requirements for the
grade Canada Extra Fancy or Canada Fancy that are
set out in the Compendium or the Fresh Fruit and
Vegetable Grades Document; or
(b) meet and be certified by the Minister as meeting
the requirements that are set out in subparagraph
(a)(i) and, in accordance with any general tolerances
for inspection at the time of shipping or repackaging
that are set out in the Compendium or the Fresh Fruit
and Vegetable Grades Document, the requirements
that are set out in subparagraph (a)(ii), (iii) or (iv).
117 (1) Les oignons, les pommes de terre et les
pommes importés des États-Unis doivent :
a) soit satisfaire aux exigences ci-après et être accom-
pagnés, au port d’entrée au Canada, d’un certificat nu-
méroté en série ou d’une preuve, sous forme de fac-si-
milé ou de copie d’un message électronique, délivré
par le ministère fédéral des États-Unis chargé de
l’agriculture attestant qu’ils y satisfont :
(i) les exigences applicables des parties 10 à 12,
(ii) dans le cas des oignons, les exigences relatives
à l’une des catégories d’oignons prévues dans le Re-
cueil ou le document sur le classement des fruits et
légumes frais,
(iii) dans le cas des pommes de terre, les exigences
relatives à la catégorie Canada n o 1 prévues dans le
Recueil ou le document sur le classement des fruits
et légumes frais,
(iv) dans le cas des pommes, les exigences rela-
tives aux catégories Canada Extra de fantaisie ou
Canada de fantaisie prévues dans le Recueil ou le
document sur le classement des fruits et légumes
frais;
b) soit satisfaire aux exigences du sous-alinéa a)(i) et,
conformément aux tolérances générales applicables
prévues dans le Recueil ou le document sur le classe-
ment des fruits et légumes frais relativement à l’ins-
pection effectuée au moment de l’expédition ou du ré-
emballage, à celles des sous-alinéas a)(ii), (iii) ou (iv),
et faire l’objet d’un certificat délivré par le ministre at-
testant qu’ils y satisfont.
Endorsement Mention
(2) The certificate and evidence referred to in paragraph
(1)(a) must be endorsed with the expression “Meets
Canadian Import Requirements for Grades, Packaging,
Labelling and Standard Container Size” or “satisfait aux
exigences d’importation du Canada visant la classifica-
tion, l’emballage, l’étiquetage et la taille des contenants
normalisés”.
SOR/2025-192, s. 8.
(2) Le document visé à l’alinéa (1)a) doit porter la men-
tion « satisfait aux exigences d’importation du Canada vi-
sant la classification, l’emballage, l’étiquetage et la taille
des contenants normalisés » ou « Meets Canadian Im-
port Requirements for Grades, Packaging, Labelling and
Standard Container Size ».
DORS/2025-192, art. 8.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION B Import SOUS-SECTION B Importation
Sections 118-119 Articles 118-119
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
66 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Apples from New Zealand Pommes de Nouvelle-Zélande
118 (1) Apples that are imported from New Zealand
must
(a) be accompanied at the Canadian port of entry by a
serially numbered certificate or evidence, in the form
of a facsimile or a copy of an email message, issued by
the ministry responsible for agriculture in New
Zealand, that establishes that the following require-
ments are met:
(i) the applicable requirements that are set out in
Parts 10 to 12, and
(ii) the requirements for the grade Canada Extra
Fancy, Canada Fancy or Canada Commercial that
are set out in the Compendium or the Fresh Fruit
and Vegetable Grades Document; or
(b) meet and be certified by the Minister as meeting
the requirements that are set out in subparagraph
(a)(i) and, in accordance with any general tolerances
for inspection at the time of shipping or repackaging
that are set out in the Compendium, the requirements
that are set out in subparagraph (a)(ii).
118 (1) Les pommes importées de la Nouvelle-Zélande
doivent :
a) soit satisfaire aux exigences ci-après et être accom-
pagnées, au port d’entrée au Canada, d’un certificat
numéroté en série ou d’une preuve, sous forme de fac-
similé ou de copie d’un message électronique, délivré
par le ministère de la Nouvelle-Zélande chargé de
l’agriculture attestant qu’elles y satisfont :
(i) les exigences applicables des parties 10 à 12,
(ii) les exigences relatives aux catégories Canada
Extra de fantaisie, Canada de fantaisie ou Canada
Commerciales prévues dans le Recueil ou le docu-
ment sur le classement des fruits et légumes frais;
b) soit satisfaire aux exigences du sous-alinéa a)(i) et,
conformément aux tolérances générales applicables
prévues dans le Recueil pour l’inspection effectuée au
moment de l’expédition ou du réemballage, à celles du
sous-alinéa a)(ii), et faire l’objet d’un certificat délivré
par le ministre attestant qu’elles y satisfont.
Endorsement Mention
(2) The certificate and evidence referred to in paragraph
(1)(a) must be endorsed with the expression “Meets
Canadian Import Requirements for Grades, Packaging,
Labelling and Standard Container Size” or “satisfait aux
exigences d’importation du Canada visant la classifica-
tion, l’emballage, l’étiquetage et la taille des contenants
normalisés”.
SOR/2025-192, s. 9.
(2) Le document visé à l’alinéa (1)a) doit porter la men-
tion « satisfait aux exigences d’importation du Canada vi-
sant la classification, l’emballage, l’étiquetage et la taille
des contenants normalisés » ou « Meets Canadian Im-
port Requirements for Grades, Packaging, Labelling and
Standard Container Size ».
DORS/2025-192, art. 9.
Exception Exception
119 Sections 116 to 118 do not apply in respect of
onions, potatoes or apples that are part of a shipment
that consists of not more than
(a) 15 containers of onions with an aggregate net
weight of not more than 250 kg of onions;
(b) 15 containers of potatoes with an aggregate net
weight of not more than 250 kg of potatoes; and
(c) 15 containers of apples with an aggregate net
weight of not more than 250 kg of apples.
119 Les articles 116 à 118 ne s’appliquent pas aux oi-
gnons, aux pommes de terre ou aux pommes qui font
partie d’un envoi si les conditions ci-après sont réunies :
a) l’envoi comprend au plus quinze contenants d’oi-
gnons et le poids net de l’ensemble des oignons ne dé-
passe pas 250 kg;
b) il comprend au plus quinze contenants de pommes
de terre et le poids net de l’ensemble des pommes de
terre ne dépasse pas 250 kg;
c) il comprend au plus quinze contenants de pommes
et le poids net de l’ensemble des pommes ne dépasse
pas 250 kg.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION B Import SOUS-SECTION B Importation
Sections 120-122 Articles 120-122
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
67 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
In transit En transit
120 For the purposes of sections 113 to 119, if fresh
fruits or vegetables are sent or conveyed to Canada in an
in bond shipment from a foreign state other than the
United States and pass only in transit through the United
States, the fresh fruits or vegetables are not considered to
have been imported from the United States.
120 Pour l’application des articles 113 à 119, les fruits
ou légumes frais qui font partie d’un envoi en douane qui
est expédié ou transporté d’un État étranger autre que les
États-Unis vers le Canada et qui ne fait que transiter par
les États-Unis ne sont pas considérés comme ayant été
importés des États-Unis.
Application for certificate Demande de certificat
121 (1) An application for the issuance of a certificate
referred to in section 116 or paragraph 117(1)(b) or
118(1)(b) must be made to the Minister in a form ap-
proved by the President.
121 (1) Toute demande de délivrance du certificat visé
à l’article 116 ou aux alinéas 117(1)b) ou 118(1)b) doit
être présentée au ministre en la forme approuvée par le
président.
Inspection Inspection
(2) The Minister may require an inspection for the pur-
pose of deciding whether to issue the certificate.
(2) Pour décider de délivrer ou non le certificat, le mi-
nistre peut exiger une inspection.
Inspection — accessibility Inspection — accessibilité
(3) If an inspection is required, the applicant must make
the onions, potatoes or apples readily accessible to an in-
spector at the time of inspection.
(3) Si le ministre exige une inspection, le demandeur est
tenu de rendre facilement accessibles les oignons, les
pommes de terre ou les pommes au moment de l’inspec-
tion.
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Trade of Fresh Fruits or Vegetables Commerce de fruits ou légumes
frais
Prohibition Interdiction
122 (1) It is prohibited for a person to
(a) sell any fresh fruits or vegetables that are to be ex-
ported or sent or conveyed from one province to an-
other;
(b) purchase or negotiate the purchase on another
person’s behalf of any fresh fruits or vegetables that
are to be imported or sent or conveyed from one
province to another;
(c) receive any fresh fruits or vegetables that have
been imported or sent or conveyed from one province
to another; or
(d) send or convey from one province to another or
import or export any fresh fruits or vegetables.
122 (1) Il est interdit à toute personne d’exercer les ac-
tivités suivantes :
a) la vente de fruits ou légumes frais destinés à être
expédiés ou transportés, d’une province à une autre,
ou à être exportés;
b) l’achat ou la négociation de l’achat pour le compte
d’autrui de fruits ou légumes frais destinés à être expé-
diés ou transportés, d’une province à une autre, ou à
être importés;
c) la réception de fruits ou légumes frais qui ont été
expédiés ou transportés, d’une province à une autre,
ou importés;
d) l’expédition ou le transport, d’une province à une
autre, ou l’importation ou l’exportation de fruits ou lé-
gumes frais.
Exception — persons Exception — personnes
(2) Subsection (1) does not apply in respect of (2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas aux personnes
suivantes :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION C Trade of Fresh Fruits or Vegetables SOUS-SECTION C Commerce de fruits ou légumes frais
Sections 122-123 Articles 122-123
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
68 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) any person who is a member in good standing of
the Fruit and Vegetable Dispute Resolution Corpora-
tion, a corporation incorporated under Part 2 of the
Canada Not-for-profit Corporations Act, as described
in its by-laws;
(b) any person who only sells fresh fruits or vegeta-
bles directly to consumers if that person paid less
than $100,000 for the fresh fruits and vegetables that
they sold to consumers within the previous 12
months;
(c) any person who only purchases, sells or negotiates
the purchase or sale on another person’s behalf, sends
or conveys from one province to another or imports or
exports less than one metric ton of fresh fruits and
vegetables per day;
(d) any person who only sells fresh fruits or vegeta-
bles that they have grown themselves; or
(e) a registered charity as defined in subsection
248(1) of the Income Tax Act or a club, society or as-
sociation described in paragraph 149(1)(l) of that Act.
a) la personne qui est membre en règle de la Corpo-
ration de règlement des différends dans les fruits et lé-
gumes, constituée sous le régime de la partie 2 de la
Loi canadienne sur les organisations à but non lucra-
tif, conformément aux règlements administratifs de la
Corporation;
b) la personne dont la seule activité est la vente de
fruits ou légumes frais directement aux consomma-
teurs, si cette personne a payé moins de 100 000 $
pour les fruits et légumes frais qu’elle a vendus aux
consommateurs au cours des douze derniers mois;
c) la personne dont la seule activité est l’achat, la
vente ou la négociation de la vente ou de l’achat pour
le compte d’autrui, l’expédition ou le transport, d’une
province à une autre, ou l’importation ou l’exportation
de moins d’une tonne métrique de fruits et légumes
frais par jour;
d) la personne dont la seule activité est la vente de
fruits ou légumes frais qu’elle a cultivés elle-même;
e) l’ organisme de bienfaisance enregistré, au sens du
paragraphe 248(1) de la Loi de l’impôt sur le revenu ,
ou le cercle ou l’association visés à l’alinéa 149(1)l) de
cette loi.
Exception — nuts, wild fruit and wild vegetables Exception — noix, fruits sauvages et légumes
sauvages
(3) Subsection (1) does not apply in respect of nuts, wild
fruit and wild vegetables.
(3) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’égard des
noix, des fruits sauvages et des légumes sauvages.
Damaged or defective fresh fruits or vegetables Fruits ou légumes frais endommagés ou présentant
des défauts
123 (1) If a claim is made that all or part of a shipment
of fresh fruits or vegetables that is imported or sent or
conveyed from one province to another has arrived at its
destination in a damaged or defective condition, any per-
son who has a financial interest in that shipment may
make a request to the Minister for
(a) a written report that describes the condition of
any damaged or defective fruits or vegetables at the
time of the inspection; or
(b) a written notice of the disposition of any damaged
or defective fresh fruits or vegetables that describes
the amount of fresh fruit or vegetables that have been
disposed of and the place and time of their disposal.
123 (1) Toute personne ayant des intérêts pécuniaires
dans des fruits ou légumes frais expédiés ou transportés,
d’une province à une autre, ou importés et qui les consi-
dère comme endommagés ou présentant des défauts au
moment de leur réception peut présenter une demande
au ministre afin d’obtenir l’un des documents suivants :
a) un rapport écrit décrivant l’état des fruits ou lé-
gumes frais endommagés ou présentant des défauts au
moment de l’inspection;
b) un avis écrit constatant la disposition des fruits ou
légumes frais endommagés ou présentant des défauts,
décrivant la quantité de fruits ou légumes frais dont la
personne a disposé et indiquant le lieu et l’heure de la
disposition.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 6 Fresh Fruits or Vegetables SECTION 6 Fruits ou légumes frais
SUBDIVISION C Trade of Fresh Fruits or Vegetables SOUS-SECTION C Commerce de fruits ou légumes frais
Sections 123-124 Articles 123-124
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
69 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Request for report or notice Demande de rapport ou d’avis
(2) The request for a report or notice referred to in sub-
section (1) must be made to the Minister in a form
approved by the President.
(2) Toute demande en vue d’obtenir le rapport ou l’avis
visé au paragraphe (1) doit être présentée au ministre en
la forme approuvée par le président.
Inspection — accessibility Inspection — accessibilité
(3) The person who makes the request for a report re-
garding the condition of fresh fruits or vegetables must
make the fresh fruits or vegetables readily accessible to
an inspector at the time of inspection.
(3) La personne qui présente une demande afin d’obte-
nir un rapport concernant l’état des fruits ou légumes
frais est tenue de les rendre facilement accessibles au
moment de l’inspection.
Disposition of fresh fruit or vegetable Disposition en présence d’un inspecteur
(4) The person who makes the request for a notice re-
garding the disposition of damaged or defective fresh
fruits or vegetables must ensure that their disposition is
witnessed by an inspector.
(4) La personne qui présente une demande afin d’obte-
nir un avis constatant la disposition des fruits ou légumes
frais endommagés ou présentant des défauts est tenue de
veiller à ce que la disposition soit effectuée en présence
d’un inspecteur.
DIVISION 7 SECTION 7
Meat Products and Food Animals Produits de viande et animaux pour
alimentation humaine
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Interpretation Définitions
Definitions Définitions
124 The following definitions apply in this Division.
on-farm food safety program means a program in re-
spect of food animals that is operated on a farm or at a
similar place and under which hazards relating to the
safety of meat products that may be derived from those
food animals are identified, analyzed and controlled.
(programme de salubrité des aliments à la ferme)
specified risk material has the same meaning as in sec-
tion 6.1 of the Health of Animals Regulations . ( matériel
à risque spécifié)
split means to cut a carcass lengthwise along the median
line. ( fendre)
veterinary inspector means a person who is designated
as a veterinary inspector under subsection 13(3) of the
Canadian Food Inspection Agency Act for the purposes
of the Act. ( inspecteur vétérinaire)
124 Les définitions qui suivent s’appliquent à la pré-
sente section.
fendre Découper la carcasse dans le sens de la longueur
sur sa ligne médiane. ( split)
inspecteur vétérinaire Personne désignée à ce titre
pour l’application de la Loi, en vertu du paragraphe 13(3)
de la Loi sur l’Agence canadienne d’inspection des ali-
ments. ( veterinary inspector)
matériel à risque spécifié S’entend au sens de l’article
6.1 du Règlement sur la santé des animaux . ( specified
risk material)
programme de salubrité des aliments à la ferme Pro-
gramme concernant les animaux pour alimentation hu-
maine appliqué dans une ferme ou un endroit similaire et
en vertu duquel les dangers relatifs à la salubrité des pro-
duits de viande pouvant provenir de ces animaux sont
déterminés, analysés et maîtrisés. ( on-farm food safety
program)

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION B Edible Meat Products SOUS-SECTION B Produits de viande comestibles
Section 125 Article 125
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
70 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Edible Meat Products Produits de viande comestibles
Identification of meat products as edible Désignation des produits de viande comme
comestibles
125 (1) A licence holder may identify a meat product as
edible only if
(a) the food animal from which the meat product is
derived, or a sample from the shipment that the food
animal is part of, is subjected to an ante-mortem ex-
amination under section 138;
(b) the food animal, other than a game animal, from
which the meat product is derived, or a sample from
the shipment that the food animal is part of, is sub-
jected to an ante-mortem inspection under section
139;
(c) the carcass of the food animal from which the
meat product is derived is dressed or partially dressed;
(d) the carcass, its parts and the blood of the food an-
imal from which the meat product is derived are sub-
jected to a post-mortem inspection under subsection
149(1) or a post-mortem examination under subsec-
tion 150(1); and
(e) the meat product is edible and is not contaminat-
ed, including that it does not contain any specified risk
material.
125 (1) Le titulaire de licence peut désigner un produit
de viande comme étant comestible seulement si les
conditions ci-après sont réunies :
a) l’animal pour alimentation humaine dont provient
le produit de viande ou un échantillon de l’envoi dont
fait partie cet animal est soumis à l’examen ante mor-
tem prévu à l’article 138;
b) l’animal pour alimentation humaine, autre que du
gibier, dont provient le produit de viande ou un échan-
tillon de l’envoi dont fait partie cet animal est soumis à
l’inspection ante mortem prévue à l’article 139;
c) la carcasse de l’animal pour alimentation humaine
dont provient le produit de viande est habillée ou par-
tiellement habillée;
d) la carcasse, ses parties et le sang de l’animal pour
alimentation humaine dont provient le produit de
viande sont soumis à l’inspection post mortem prévue
au paragraphe 149(1) ou à l’examen post mortem pré-
vu au paragraphe 150(1);
e) le produit de viande est comestible et n’est pas
contaminé, notamment il ne contient aucun matériel à
risque spécifié.
Certain meat products — additional requirements Certains produits de viande — exigences
additionnelles
(2) Despite (1), a licence holder must not identify as edi-
ble any of the following:
(a) a heart — other than the heart of a domesticated
rabbit or of a bird that is not an ostrich, rhea or emu —
unless it is opened or inverted and has all blood clots
and attached blood vessels removed;
(b) a liver, unless the gallbladder is removed;
(c) a gizzard, unless its contents and lining are re-
moved and the gizzard is washed;
(d) a meat product that contains a urinary bladder,
an intestine or any part of a urinary bladder or intes-
tine, unless the bladder, intestine or part is used as a
natural casing for the meat product and meets the re-
quirements of section 126; and
(2) Malgré le paragraphe (1), le titulaire de licence ne
peut désigner les produits de viande ci-après comme
étant comestibles :
a) le cœur, autre que celui d’un lapin domestique ou
d’un oiseau autre que l’autruche, le nandou ou l’émeu,
à moins qu’il ne soit ouvert ou retourné et que les
caillots de sang et les vaisseaux sanguins y adhérant
ne soient enlevés;
b) le foie, à moins que la vésicule biliaire ne soit enle-
vée;
c) le gésier, à moins que son contenu et sa paroi in-
terne ne soient enlevés et qu’il n’ait été lavé;
d) le produit de viande qui contient une vessie, un in-
testin ou une partie de vessie ou d’intestin, à moins

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION B Edible Meat Products SOUS-SECTION B Produits de viande comestibles
Sections 125-129 Articles 125-129
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
71 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) a meat product with an artificial casing, unless the
casing is manufactured from a material that is free of
any noxious constituent.
que la vessie, l’intestin ou la partie de vessie ou d’in-
testin serve de boyau naturel dans le produit de viande
et satisfasse aux exigences de l’article 126;
e) le produit de viande doté d’un boyau artificiel à
moins que celui-ci ne soit fait d’une matière exempte
d’éléments nocifs.
Natural casings Boyaux naturels
126 A urinary bladder, an intestine or any part of a uri-
nary bladder or intestine may be used as a natural casing
for an edible meat product if
(a) the bladder, the intestine or the part of the blad-
der or intestine have been emptied of their contents
and washed, and their mucous lining has been re-
moved;
(b) in the case of a bladder, it was inverted and
placed in brine for at least 12 hours and was subse-
quently rinsed with water; and
(c) the casing is clean.
126 La vessie, l’intestin ou une partie de la vessie ou de
l’intestin peut servir de boyau naturel pour un produit de
viande comestible si les exigences ci-après sont respec-
tées :
a) la vessie, l’intestin ou la partie de la vessie ou de
l’intestin a été vidé de son contenu et lavé et sa mu-
queuse a été enlevée;
b) dans le cas de la vessie, elle a été retournée et
trempée dans la saumure pendant au moins douze
heures, puis rincée à l’eau;
c) le boyau est propre.
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Humane Treatment Traitement sans cruauté
Avoidable death — clarification Mention « mort évitable »
127 For greater certainty, a reference to an avoidable
death in these Regulations does not include the slaugh-
tering of a food animal in accordance with these Regula-
tions or the humane killing of a food animal.
127 Il est entendu que, dans le présent règlement,
« mort évitable » ne vise pas l’abattage de l’animal pour
alimentation humaine conformément au présent règle-
ment ou le fait de le tuer sans cruauté.
Avoidable suffering, injury or death Souffrances, blessures ou mort évitables
128 A licence holder must handle a food animal at the
establishment in a manner that does not cause it avoid-
able suffering, injury or death and must not subject it to
any condition that may cause such suffering, injury or
death.
128 Le titulaire de licence est tenu de manipuler tout
animal pour alimentation humaine se trouvant dans
l’établissement de façon à ne pas lui causer de souf-
frances, de blessures ou une mort évitables et de ne pas
l’exposer à des conditions pouvant lui causer de telles
souffrances ou blessures ou une telle mort.
Hitting Frapper
129 (1) A licence holder must not hit a food animal
with a whip, prod or, except for the purposes of section
141, any other object.
129 (1) Le titulaire de licence ne peut frapper un ani-
mal pour alimentation humaine avec un fouet, un ai-
guillon ou, sauf pour l’application de l’article 141, avec
un autre objet.
Electric prod Aiguillon électrique
(2) A licence holder must not apply an electric prod to a
food animal unless
(2) Le titulaire de licence ne peut appliquer un aiguillon
électrique sur un animal pour alimentation humaine que
si, à la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION C Humane Treatment SOUS-SECTION C Traitement sans cruauté
Sections 129-130 Articles 129-130
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
72 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) it is done for the purpose of causing the animal to
move and there is no reasonably practicable alterna-
tive to the application of the prod;
(b) the food animal is a pig or a bovine;
(c) the prod is applied to the lateral portion of the
rear leg muscles between the hock joint and the hip
joint;
(d) the food animal has sufficient space to move for-
ward;
(e) the food animal’s ability to move is not compro-
mised; and
(f) the prod is applied in a manner that does not
cause the food animal avoidable suffering, injury or
death.
a) l’application est nécessaire pour faire déplacer
l’animal et il est en pratique impossible de le faire dé-
placer en utilisant une autre méthode;
b) l’animal pour alimentation humaine est un porcin
ou un bovin;
c) l’aiguillon est appliqué sur la partie latérale des
muscles des membres postérieurs située entre l’articu-
lation du jarret et celle de la hanche;
d) l’animal pour alimentation humaine a suffisam-
ment d’espace pour avancer;
e) la capacité de l’animal pour alimentation humaine
de se déplacer n’est pas compromise;
f) l’aiguillon est appliqué de façon à ne pas lui causer
de souffrances, de blessures ou une mort évitables.
Assessing Évaluation
130 (1) A licence holder must assess whether a food
animal is showing signs of suffering or injury on its ar-
rival at the establishment.
130 (1) Le titulaire de licence est tenu d’évaluer si l’ani-
mal pour alimentation humaine présente des signes de
souffrances ou de blessures à son arrivée à l’établisse-
ment.
Monitoring Surveillance
(2) After a food animal’s arrival, the licence holder must
monitor it on a regular basis, including assessing the con-
ditions to which the food animal is subjected in the es-
tablishment that may cause avoidable suffering, injury or
death.
(2) Après l’arrivée de l’animal pour alimentation hu-
maine, le titulaire de licence est tenu de le surveiller de
façon régulière, notamment en évaluant les conditions
auxquelles il est exposé dans l’établissement et qui
peuvent lui causer des souffrances, des blessures ou une
mort évitables.
Corrective action Mesures correctives
(3) If the licence holder determines that conditions exist
that may cause avoidable suffering, injury or death to a
food animal, the licence holder must immediately take
corrective action.
(3) S’il constate l’existence de conditions pouvant causer
à l’animal pour alimentation humaine des souffrances,
des blessures ou une mort évitables, le titulaire de licence
est tenu de prendre immédiatement des mesures correc-
tives.
Suffering – immediate measures Mesures immédiates — souffrances
(4) If a food animal is showing signs of suffering, the li-
cence holder must immediately
(a) alleviate its suffering;
(b) humanely kill it; or
(c) slaughter it in accordance with these Regulations.
(4) Si l’animal pour alimentation humaine présente des
signes de souffrances, le titulaire de licence est tenu de
prendre immédiatement l’une des mesures suivantes :
a) le soulager de ses souffrances;
b) le tuer sans cruauté;
c) l’abattre conformément au présent règlement.
Exception — game animals Exception — gibier
(5) This section does not apply in respect of a game ani-
mal.
(5) Le présent article ne s’applique pas à l’égard du gi-
bier.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION C Humane Treatment SOUS-SECTION C Traitement sans cruauté
Sections 131-134 Articles 131-134
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
73 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Game animals Gibier
131 A licence holder who has direct control over a game
animal must
(a) monitor it on a regular basis, including assessing
the conditions to which the game animal is subjected
in the establishment that may cause avoidable suffer-
ing, injury or death;
(b) immediately take corrective action if such condi-
tions exist; and
(c) if the game animal is showing signs of suffering,
immediately
(i) alleviate its suffering,
(ii) humanely kill it, or
(iii) slaughter it in accordance with these Regula-
tions.
131 Le titulaire de licence qui a le contrôle direct du gi-
bier est tenu, à la fois :
a) de surveiller le gibier de façon régulière, notam-
ment en évaluant les conditions auxquelles celui-ci est
exposé dans l’établissement et qui peuvent lui causer
des souffrances, des blessures ou une mort évitables;
b) si de telles conditions existent, de prendre immé-
diatement des mesures correctives;
c) si le gibier présente des signes de souffrances, de
prendre immédiatement l’une des mesures suivantes :
(i) le soulager de ses souffrances,
(ii) le tuer sans cruauté,
(iii) l’abattre conformément au présent règlement.
Segregation and isolation Ségrégation et isolement
132 A licence holder must
(a) segregate food animals of different species;
(b) segregate a sick or injured food animal with other
sick or injured food animals or isolate a sick or injured
food animal if, because of its condition, it presents a
risk to other food animals or it requires protection
from other food animals; and
(c) isolate a food animal that may cause suffering, in-
jury or death to other food animals because of its na-
ture, temperament, gender, weight, age or any other
cause.
132 Le titulaire de licence est tenu de prendre les me-
sures suivantes :
a) procéder à la ségrégation des différentes espèces
d’animaux pour alimentation humaine;
b) procéder à la ségrégation d’un animal pour ali-
mentation humaine malade ou blessé avec d’autres
animaux pour alimentation humaine malades ou bles-
sés ou l’isoler si, en raison de sa condition, il présente
un risque pour les autres animaux pour alimentation
humaine ou il doit être protégé de ceux-ci;
c) isoler l’animal pour alimentation humaine qui
peut, en raison de sa nature, de son tempérament, de
son sexe, de son poids, de son âge ou pour toute autre
raison, causer des souffrances, des blessures ou la
mort à d’autres animaux pour alimentation humaine.
Overcrowding Entassement
133 A licence holder must provide a food animal with
sufficient space to prevent the suffering of, injury to or
death of the animal.
133 Le titulaire de licence est tenu de fournir à l’animal
pour alimentation humaine suffisamment d’espace afin
de lui éviter des souffrances, des blessures ou la mort.
Ventilation Ventilation
134 A licence holder must provide a food animal with
sufficient ventilation to prevent the suffering of, injury to
or death of the animal.
134 Le titulaire de licence est tenu de fournir à l’animal
pour alimentation humaine une ventilation suffisante
afin de lui éviter des souffrances, des blessures ou la
mort.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION C Humane Treatment SOUS-SECTION C Traitement sans cruauté
Sections 135-137 Articles 135-137
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
74 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Handling Manipulation
135 (1) A licence holder who handles a food animal, in-
cluding by handling a crate containing a food animal,
during any activity they conduct in the establishment,
must
(a) be able to do so, by reason of the person’s compe-
tencies and qualifications for the activity, without
causing avoidable suffering, injury or death to the food
animal; and
(b) do so in a manner and under circumstances in
which the equipment that is used will not cause avoid-
able suffering, injury or death to the food animal.
135 (1) Le titulaire de licence qui manipule l’animal
pour alimentation humaine, notamment qui manipule un
cageot contenant un animal pour alimentation humaine,
pendant toute activité qu’il exerce dans l’établissement,
doit à la fois :
a) avoir les compétences et la qualification lui per-
mettant d’exercer l’activité sans causer de souffrances,
de blessures ou une mort évitables à l’animal;
b) le faire d’une façon et dans des circonstances où
l’utilisation du matériel ne causeront pas de souf-
frances, de blessures ou une mort évitables à l’animal.
Areas of establishment and equipment Aires de l’établissement et matériel
(2) A licence holder must, during any activity conducted
by the licence holder, use only areas of an establishment
and equipment for the handling of a food animal that are
designed, constructed and maintained in such a manner
that they will not cause avoidable suffering, injury or
death to the food animal.
(2) Le titulaire de licence, pendant toute activité qu’il
exerce, n’emploie que des aires de l’établissement ou du
matériel servant à la manipulation de l’animal pour ali-
mentation humaine qui sont conçus, construits et entre-
tenus de façon à ne pas causer à l’animal de souffrances,
de blessures ou une mort évitables.
Water and feed Eau et nourriture
136 (1) A licence holder must provide a food animal —
other than a food animal that is confined in a crate — that
is unloaded from a conveyance at an establishment with
(a) water or another source of hydration as soon as it
is unloaded; and
(b) feed, within 24 hours after it is unloaded.
136 (1) Lorsqu’un animal pour alimentation humaine,
autre qu’un animal pour alimentation humaine confiné
dans un cageot, est déchargé d’un véhicule à l’établisse-
ment, le titulaire de licence est tenu, à la fois :
a) dès le déchargement de l’animal, de lui fournir de
l’eau ou une autre source d’hydratation;
b) dans les vingt-quatre heures suivant son décharge-
ment, de lui fournir de la nourriture.
In crate Dans un cageot
(2) In the case of a food animal that is confined in a
crate, the licence holder must provide the food animal
with water or another source of hydration and with feed
within 24 hours after it arrives at the establishment.
(2) Dans le cas d’un animal pour alimentation humaine
confiné dans un cageot, le titulaire de licence est tenu de
lui fournir de l’eau ou une autre source d’hydratation et
de la nourriture dans les vingt-quatre heures suivant son
arrivée à l’établissement.
SUBDIVISION D SOUS-SECTION D
Removal and Keeping Retrait et garde
Removal Retrait
137 (1) A licence holder must notify a veterinary in-
spector before a food animal is removed from an estab-
lishment.
137 (1) Avant que l’animal pour alimentation humaine
ne soit retiré de l’établissement, le titulaire de licence est
tenu d’en aviser un inspecteur vétérinaire.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION D Removal and Keeping SOUS-SECTION D Retrait et garde
Sections 137-139 Articles 137-139
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
75 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Keeping Garde
(2) A licence holder must notify a veterinary inspector
before keeping a food animal in an establishment for
more than seven days.
(2) Avant de garder un animal pour alimentation hu-
maine plus de sept jours dans l’établissement, le titulaire
de licence est tenu d’en aviser un inspecteur vétérinaire.
SUBDIVISION E SOUS-SECTION E
Ante-mortem Examination and
Inspection
Examen et inspection ante mortem
Ante-mortem examination Examen ante mortem
138 (1) Within 24 hours before the slaughter of a food
animal and in accordance with the document entitled
Ante-mortem Examination and Presentation Procedures
for Food Animals, prepared by the Agency and published
on its website, as amended from time to time, a licence
holder must conduct an ante-mortem examination of the
food animal or of a sample from the shipment that the
food animal is part of, which must include, in the case an
equine or a bird other than one that is a game animal or
an ostrich, a rhea or an emu, the examination of the doc-
uments referred to in subsection 165(1).
138 (1) Dans les vingt-quatre heures précédant l’abat-
tage de l’animal pour alimentation humaine, le titulaire
de licence est tenu, conformément au document intitulé
Procédures d’examen ante mortem et de présentation
des animaux pour alimentation humaine , préparé par
l’Agence et publié sur son site Web, avec ses modifica-
tions successives, d’effectuer l’examen ante mortem de
l’animal ou d’un échantillon de l’envoi dont fait partie cet
animal qui doit comprendre, dans le cas d’un équidé ou
d’un oiseau autre que du gibier, qu’une autruche, qu’un
nandou ou qu’un émeu, l’examen des documents visés au
paragraphe 165(1).
Deviations Écart
(2) If the licence holder, in the course of the ante-
mortem examination or at any other time before slaugh-
ter, suspects that the food animal shows a deviation from
normal behaviour, physiology or appearance, the licence
holder must hold it for an inspection by a veterinary in-
spector, unless otherwise authorized by a veterinary in-
spector.
(2) Si, au cours de l’examen ante mortem ou à tout mo-
ment avant l’abattage, le titulaire de licence soupçonne
que l’animal pour alimentation humaine présente un
écart par rapport au comportement normal ou à la phy-
siologie ou à l’apparence normales, il le détient à des fins
d’inspection par un inspecteur vétérinaire, sauf autorisa-
tion contraire d’un inspecteur vétérinaire.
Ante-mortem inspection Inspection ante mortem
139 (1) Within 24 hours before the slaughter of a food
animal other than a game animal and in accordance with
the document entitled Ante-mortem Examination and
Presentation Procedures for Food Animals , prepared by
the Agency and published on its website, as amended
from time to time, a licence holder must, for the purpose
of an ante-mortem inspection, present the food animal or
a sample from the shipment that the food animal is part
of and, in the case of an equine or a bird other than an
ostrich, rhea or emu, the documents referred to in sub-
section 165(1) to a veterinary inspector or inspector un-
der the supervision of a veterinary inspector.
139 (1) Dans les vingt-quatre heures précédant l’abat-
tage de l’animal pour alimentation humaine, autre que
du gibier, le titulaire de licence est tenu, à des fins d’ins-
pection ante mortem et conformément au document inti-
tulé Procédures d’examen ante mortem et de présenta-
tion des animaux pour alimentation humaine , préparé
par l’Agence et publié sur son site Web, avec ses modifi-
cations successives, de présenter à un inspecteur vétéri-
naire, ou à un inspecteur sous la supervision de ce der-
nier, l’animal ou un échantillon de l’envoi dont fait partie
cet animal et, dans le cas d’un équidé ou d’un oiseau
autre qu’une autruche, qu’un nandou ou qu’un émeu, de
présenter les documents visés au paragraphe 165(1).
Deviations Écart
(2) If an inspector who is not a veterinary inspector sus-
pects that the food animal shows a deviation from nor-
mal behaviour, physiology or appearance, the licence
(2) Si l’inspecteur qui n’est pas un inspecteur vétérinaire
soupçonne que l’animal pour alimentation humaine pré-
sente un écart par rapport au comportement normal ou à
la physiologie ou à l’apparence normales, le titulaire de

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION E Ante-mortem Examination and Inspection SOUS-SECTION E Examen et inspection ante mortem
Sections 139-142 Articles 139-142
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
76 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
holder must hold it for an inspection by a veterinary in-
spector.
SOR/2022-144, s. 10(E).
licence est tenu de le détenir à des fins d’inspection par
un inspecteur vétérinaire.
DORS/2022-144, art. 10(A).
Condemnation Condamnation
140 If a veterinary inspector, or an inspector under the
supervision of a veterinary inspector, determines after an
inspection that any meat product that would be derived
from a food animal could not be identified as edible un-
der section 125 and condemns the food animal, a licence
holder must
(a) identify the food animal as inedible;
(b) segregate the food animal with other condemned
food animals or isolate the food animal if, because of
its condition, it presents a risk to other food animals
or it requires protection from other food animals;
(c) humanely kill the food animal; and
(d) identify the carcass and any blood collected from
the food animal as inedible.
140 Si l’inspecteur vétérinaire ou l’inspecteur sous la su-
pervision de ce dernier conclut, après l’inspection, qu’un
produit de viande qui proviendrait de l’animal pour ali-
mentation humaine ne pourrait être désigné comme
étant comestible en application de l’article 125 et
condamne l’animal, le titulaire de licence est tenu de
prendre les mesures suivantes :
a) il désigne l’animal comme étant non comestible;
b) il procède à la ségrégation de l’animal avec
d’autres animaux condamnés ou l’isole si, en raison de
sa condition, il présente un risque pour les autres ani-
maux pour alimentation humaine ou il doit être proté-
gé de ceux-ci;
c) il le tue sans cruauté;
d) il désigne la carcasse et le sang qui a été recueilli
de l’animal pour alimentation humaine comme étant
non comestibles.
SUBDIVISION F SOUS-SECTION F
Slaughtering and Dressing Abattage et habillage
Requirement before bleeding Exigence avant la saignée
141 Before bleeding a food animal, other than a game
animal, a licence holder must render it unconscious in a
manner that prevents it from regaining consciousness
before death or slaughter it by
(a) delivering a blow to the head with a mechanical
device in a manner that causes an immediate loss of
consciousness;
(b) applying an electrical current in a manner that
causes an immediate loss of consciousness; or
(c) exposing it to a gas or a gas mixture in a manner
that causes a rapid loss of consciousness.
141 Avant de saigner l’animal pour alimentation hu-
maine, autre que du gibier, le titulaire de licence est tenu,
en utilisant l’une des méthodes ci-après, de le rendre in-
conscient de façon à ce qu’il ne redevienne pas conscient
avant sa mort ou de l’abattre :
a) il lui assène un coup sur la tête au moyen d’un dis-
positif mécanique de façon à ce qu’il devienne incons-
cient immédiatement;
b) il lui applique un courant électrique de façon à ce
qu’il devienne inconscient immédiatement;
c) il l’expose à un gaz ou à une combinaison de gaz de
façon à ce qu’il devienne inconscient rapidement.
Requirement after bleeding starts Exigence après le début de la saignée
142 A licence holder must not cut the carcass of a food
animal after bleeding has started if it shows signs of sen-
sibility that may indicate a potential return to conscious-
ness.
142 Le titulaire de licence ne peut découper la carcasse
de l’animal pour alimentation humaine après le début de
la saignée si l’animal présente des signes de sensibilité
indiquant une éventuelle reprise de conscience.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION F Slaughtering and Dressing SOUS-SECTION F Abattage et habillage
Sections 143-145 Articles 143-145
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
77 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Requirement before suspending Exigence avant la suspension
143 (1) A licence holder must not suspend a food ani-
mal before it is rendered unconscious or slaughtered in
accordance with section 141, before it is ritually slaugh-
tered in accordance with section 144 or before it is hu-
manely killed.
143 (1) Le titulaire de licence ne peut suspendre l’ani-
mal pour alimentation humaine que s’il l’a préalablement
rendu inconscient ou abattu conformément à l’article 141
ou a procédé à l’abattage rituel conformément à l’article
144 ou s’il l’a tué sans cruauté.
Exception — certain birds Exception — certains oiseaux
(2) Despite subsection (1), a licence holder may suspend
a bird, other than an ostrich, rhea or emu, by its legs im-
mediately before it is rendered unconscious or slaugh-
tered in accordance with section 141 or immediately be-
fore it is humanely killed.
(2) Malgré le paragraphe (1), le titulaire de licence peut
suspendre par les pattes un oiseau, autre qu’une au-
truche, un nandou ou un émeu, immédiatement avant de
le rendre inconscient ou de l’abattre conformément à
l’article 141 ou de le tuer sans cruauté.
Ritual slaughter Abattage rituel
144 Despite section 141, a licence holder who ritually
slaughters a food animal to comply with Judaic or Islam-
ic law must
(a) restrain the food animal;
(b) administer one continuous, fluid cut with a knife,
without the knife being lifted off the food animal, re-
sulting in the rapid, simultaneous and complete sever-
ance of the jugular veins and carotid arteries, in a
manner that causes the animal to bleed immediately;
and
(c) rapidly and completely bleed it, to render it un-
conscious in a manner that prevents it from regaining
consciousness before death.
144 Malgré l’article 141, le titulaire de licence qui pro-
cède à l’abattage rituel d’un animal pour alimentation
humaine pour se conformer aux lois judaïques ou isla-
miques est tenu de procéder de la façon suivante :
a) il immobilise l’animal;
b) il lui assène un coup de couteau continu et fluide,
sans retirer le couteau, entraînant ainsi le sectionne-
ment rapide, complet et simultané des veines jugu-
laires et des artères carotides de façon à causer la sai-
gnée immédiate de l’animal;
c) il le saigne rapidement et complètement pour le
rendre inconscient de façon à ce qu’il ne redevienne
pas conscient avant sa mort.
Dressing Habillage
145 (1) After a food animal is bled, a licence holder
must dress the carcass by doing the following:
(a) in the case of the carcass of a pig,
(i) remove the hair, scurf, toenails and developed
mammary glands or remove the skin, head, devel-
oped mammary glands and feet at the carpal and
tarsal joints, and
(ii) eviscerate and split it;
(b) in the case of the carcass of a bird,
(i) remove the feathers and hair or remove the
skin,
(ii) remove the head, uropygial gland and feet at
the tarsal joints, and
(iii) eviscerate it;
145 (1) Après la saignée de l’animal pour alimentation
humaine, le titulaire de licence est tenu d’habiller la car-
casse de la façon suivante :
a) dans le cas d’une carcasse de porcin :
(i) il enlève soit les soies, les squames, les onglons
et les glandes mammaires développées, soit la peau,
la tête, les glandes mammaires développées et les
pattes à la hauteur des articulations carpiennes et
tarsiennes,
(ii) il l’éviscère et la fend;
b) dans le cas d’une carcasse d’oiseau :
(i) il enlève soit les plumes et les poils, soit la peau,
(ii) il enlève la tête, les pattes à la hauteur des arti-
culations tarsiennes et la glande uropygienne,
(iii) il l’éviscère;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION F Slaughtering and Dressing SOUS-SECTION F Abattage et habillage
Sections 145-147 Articles 145-147
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
78 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(c) in the case of the carcass of a goat,
(i) remove the hair, head, toenails and developed
mammary glands or remove the skin, head, devel-
oped mammary glands and feet at the carpal and
tarsal joints, and
(ii) eviscerate it; and
(d) in the case of the carcass of any other food ani-
mal,
(i) remove the skin, head, developed mammary
glands and feet at the carpal and tarsal joints,
(ii) eviscerate it, and
(iii) split it, except in the case of a sheep, calf or
domesticated rabbit.
c) dans le cas d’une carcasse de chèvre :
(i) il enlève soit les poils, la tête, les onglons et les
glandes mammaires développées, soit la peau, la
tête, les glandes mammaires développées et les
pattes à la hauteur des articulations carpiennes et
tarsiennes,
(ii) il l’éviscère;
d) dans le cas d’une carcasse de tout autre animal
pour alimentation humaine :
(i) il enlève la peau, la tête, les glandes mammaires
développées et les pattes à la hauteur des articula-
tions carpiennes et tarsiennes,
(ii) il l’éviscère,
(iii) il la fend, sauf s’il s’agit d’un mouton, d’un
veau ou d’un lapin domestique.
Partial dressing Habillage partiel
(2) Despite subsection (1) and at the request of the li-
cence holder, the Minister must authorize the licence
holder to partially dress a carcass if
(a) the licence holder establishes that there is a mar-
ket for partially dressed carcasses; and
(b) the licence holder’s procedure for partial dressing
is such that the carcass is sufficiently dressed to enable
a post-mortem examination or inspection.
(2) Malgré le paragraphe (1), le ministre autorise le titu-
laire de licence, à la demande de ce dernier, à procéder à
l’habillage partiel de la carcasse si, à la fois :
a) le titulaire de licence établit qu’il existe un marché
pour des carcasses partiellement habillées;
b) la méthode d’habillage partiel utilisée par le titu-
laire de licence est telle que la carcasse est suffisam-
ment habillée pour permettre l’examen ou l’inspection
post mortem.
Blood clots, bone splinters and extraneous matter Caillots de sang, esquilles et matières étrangères
146 A licence holder must remove any blood clot, bone
splinter and extraneous matter from the carcass of a food
animal and the parts of the carcass, and must identify
what was removed as inedible.
146 Le titulaire de licence est tenu d’enlever les caillots
de sang, les esquilles et les matières étrangères de la car-
casse de l’animal pour alimentation humaine et des par-
ties de celle-ci et de désigner ce qui a été enlevé comme
étant non comestible.
Processing of blood Transformation du sang
147 A licence holder must process a food animal’s blood
in the inedible products area described in subsection
58(2) unless the licence holder
(a) collects it in a manner that prevents contamina-
tion;
(b) protects it against contamination after it is col-
lected; and
(c) does not defibrinate it by hand.
147 Le titulaire de licence est tenu de transformer le
sang de l’animal pour alimentation humaine dans l’aire
des produits non comestibles visée au paragraphe 58(2),
sauf s’il se conforme aux exigences suivantes :
a) il recueille le sang de façon à en prévenir la conta-
mination;
b) il le protège contre la contamination après l’avoir
recueilli;
c) il ne défibrine pas le sang manuellement.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION F Slaughtering and Dressing SOUS-SECTION F Abattage et habillage
Sections 148-150 Articles 148-150
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
79 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Identification and correlation Désignation et corrélation
148 A licence holder must identify the blood of a food
animal that is collected to be processed as an edible meat
product and the parts of the carcass of the food animal in
a manner that enables the correlation of the blood and
the parts with the carcass from which they were removed
until the completion of the post-mortem inspection or
examination.
148 Le titulaire de licence est tenu de désigner le sang
de l’animal pour alimentation humaine qui a été recueilli
afin d’être transformé en un produit de viande comestible
ainsi que les parties de la carcasse de l’animal pour ali-
mentation humaine de façon à permettre la corrélation
du sang et des parties avec la carcasse dont ils pro-
viennent jusqu’à ce que l’inspection ou l’examen post
mortem soit terminé.
SUBDIVISION G SOUS-SECTION G
Post-mortem Inspection and
Examination
Inspection et examen post mortem
Post-mortem inspection Inspection post mortem
149 (1) A licence holder must, during the course of
dressing or partially dressing a carcass, present the car-
cass, its parts, and any blood of the food animal that is
collected to be processed as an edible meat product to a
veterinary inspector, or an inspector under the supervi-
sion of a veterinary inspector, for a post-mortem inspec-
tion.
149 (1) Au cours de l’habillage ou de l’habillage partiel,
le titulaire de licence est tenu, à des fins d’inspection post
mortem, de présenter à un inspecteur vétérinaire, ou à
un inspecteur sous la supervision de ce dernier, la car-
casse, ses parties et le sang de l’animal pour alimentation
humaine qui a été recueilli afin d’être transformé en un
produit de viande comestible.
Deviations Écarts
(2) A licence holder, other than a licence holder who is
authorized to conduct a post-mortem defect management
program, must not, before the post-mortem inspection is
completed, remove from the carcass any part that shows
a deviation from normal appearance unless authorized to
do so by a veterinary inspector.
(2) Le titulaire de licence, autre qu’un titulaire de licence
autorisé à appliquer un programme de gestion post mor-
tem des défauts ne peut, avant que l’inspection post mor-
tem ne soit terminée, enlever de la carcasse les parties
qui présentent un écart par rapport à l’apparence nor-
male, à moins d’être autorisé à le faire par l’inspecteur
vétérinaire.
Deviations — post-mortem defect management
program
Écarts — programme de gestion post mortem des
défauts
(3) In the case of a licence holder who is authorized to
conduct a post-mortem defect management program, the
licence holder must not, before the post-mortem inspec-
tion begins, remove from the carcass any part that shows
a deviation from normal appearance unless authorized to
do so by a veterinary inspector.
(3) Le titulaire de licence autorisé à appliquer un pro-
gramme de gestion post mortem des défauts ne peut,
avant que l’inspection post mortem ne soit commencée,
enlever de la carcasse les parties qui présentent un écart
par rapport à l’apparence normale, à moins d’être autori-
sé à le faire par l’inspecteur vétérinaire.
Exception — post-mortem examination program Exception — programme d’examen post mortem
(4) This section does not apply to a licence holder who is
authorized to conduct a post-mortem examination pro-
gram under subsection 160(3).
(4) Le présent article ne s’applique pas au titulaire de li-
cence autorisé à appliquer un programme d’examen post
mortem aux termes du paragraphe 160(3).
Post-mortem examination Examen post mortem
150 (1) During the course of dressing or partially
dressing a carcass, a licence holder who is authorized to
conduct a post-mortem examination program under sub-
section 160(3) must, under the supervision of a veteri-
nary inspector, conduct a post-mortem examination of
150 (1) Au cours de l’habillage ou de l’habillage partiel,
le titulaire de licence autorisé à appliquer un programme
d’examen post mortem aux termes du paragraphe 160(3)
est tenu de soumettre la carcasse, ses parties ainsi que le
sang de l’animal pour alimentation humaine qui a été

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION G Post-mortem Inspection and Examination SOUS-SECTION G Inspection et examen post mortem
Sections 150-152 Articles 150-152
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
80 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
the carcass, its parts and the blood of the food animal
that has been collected to be processed as an edible meat
product.
recueilli afin d’être transformé en un produit de viande
comestible, à un examen post mortem qui doit être effec-
tué sous la supervision d’un inspecteur vétérinaire.
Post-mortem defect management program Programme de gestion post mortem des défauts
(2) During the course of dressing or partially dressing a
carcass, a licence holder who is authorized to conduct a
post-mortem defect management program under subsec-
tion 160(3) must, under the supervision of a veterinary
inspector, do the following:
(a) before the post-mortem inspection begins, con-
duct a post-mortem screening of the carcass, its parts
and the blood of the food animal that has been collect-
ed to be processed as an edible meat product; and
(b) before the post-mortem inspection of the carcass
is completed, implement the necessary measures with
respect to any defects of the carcass or its parts.
(2) Au cours de l’habillage ou de l’habillage partiel, le ti-
tulaire de licence autorisé à appliquer un programme de
gestion post mortem des défauts aux termes du para-
graphe 160(3) est tenu, sous la supervision d’un inspec-
teur vétérinaire, à la fois :
a) de soumettre, avant que l’inspection post mortem
ne soit commencée, la carcasse, ses parties ainsi que le
sang de l’animal pour alimentation humaine qui a été
recueilli afin d’être transformé en un produit de
viande comestible à un triage post mortem;
b) de prendre, avant que l’inspection post mortem de
la carcasse ne soit terminée, les mesures nécessaires
eu égard aux défauts de la carcasse ou de ses parties.
Inspection legend applied before refrigeration Apposition de l’estampille avant réfrigération
151 In the case of an edible dressed or partially dressed
whole carcass or an edible dressed carcass side, other
than a carcass or carcass side of a domesticated rabbit or
a bird that is not an ostrich, rhea or emu, the inspection
legend must be applied after the post-mortem inspection
or examination and before refrigeration
(a) by stamping it directly onto the carcass or carcass
side; or
(b) by applying a label to the carcass or carcass side
that is shown prominently and that bears the inspec-
tion legend, the date of slaughter of the food animal
from which the carcass or carcass side is derived and a
code that enables the carcass or carcass side to be cor-
related with the slaughter of the food animal.
151 Dans le cas d’une carcasse habillée ou partiellement
habillée qui est comestible ou d’une demi-carcasse ha-
billée qui est comestible, sauf celle d’un lapin domestique
ou d’un oiseau autre que l’autruche, le nandou ou l’émeu,
l’estampille d’inspection doit être apposée après l’inspec-
tion ou l’examen post mortem et avant la réfrigération,
selon le cas :
a) directement sur la carcasse ou la demi-carcasse;
b) sur une étiquette qui est apposée bien en vue sur la
carcasse ou la demi-carcasse et sur laquelle figure éga-
lement la date d’abattage de l’animal pour alimenta-
tion humaine dont provient la carcasse ou la demi-car-
casse et un code permettant la corrélation entre
l’abattage de l’animal et la carcasse ou la demi-car-
casse.
SUBDIVISION H SOUS-SECTION H
Inedible Meat Products Produits de viande non comestibles
Condemnation Condamnation
152 If a veterinary inspector, or an inspector under the
supervision of a veterinary inspector, determines after a
post-mortem inspection that any meat product that
would be derived from a carcass, any of its parts or the
blood of the food animal could not be identified as edible
under section 125 and condemns the carcass, its parts or
the blood of the food animal, a licence holder must iden-
tify any meat product that is derived from the con-
demned carcass, parts or blood as inedible.
152 Si l’inspecteur vétérinaire ou l’inspecteur sous la su-
pervision de ce dernier conclut, après l’inspection post
mortem, qu’un produit de viande qui proviendrait de la
carcasse, de l’une de ses parties ou du sang de l’animal
pour alimentation humaine ne pourrait être désigné
comme étant comestible en application de l’article 125 et
condamne la carcasse, ses parties ou le sang de l’animal,
le titulaire de licence est tenu de désigner tout produit de

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION H Inedible Meat Products SOUS-SECTION H Produits de viande non comestibles
Sections 152-155 Articles 152-155
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
81 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
viande provenant de la carcasse, de ses parties ou du
sang condamnés comme étant non comestibles.
Identification Désignation
153 A licence holder must identify as inedible
(a) the carcass, any of its parts or the blood of a food
animal that is rejected by the licence holder who is au-
thorized to conduct a post-mortem examination pro-
gram or a post-mortem defect management program
under subsection 160(3); and
(b) the carcass of a food animal that dies other than
by slaughter in accordance with these Regulations.
153 Le titulaire de licence est tenu de désigner comme
étant non comestibles :
a) la carcasse, l’une de ses parties ou le sang de l’ani-
mal pour alimentation humaine qui sont rejetés par le
titulaire de licence autorisé à appliquer un programme
d’examen post mortem ou un programme de gestion
post mortem des défauts aux termes du paragraphe
160(3);
b) la carcasse de l’animal pour alimentation humaine
qui meurt autrement qu’en ayant été abattu conformé-
ment au présent règlement.
Meat products treated as inedible Produits de viande traités comme non comestibles
154 (1) A licence holder may treat as inedible any meat
product that
(a) does not have its movement restricted by an in-
spector; or
(b) has its movement restricted by an inspector if the
licence holder obtains an inspector’s authorization to
move the meat product to the inedible products area
described in subsection 58(2).
154 (1) Le titulaire de licence peut traiter comme étant
non comestibles les produits de viande :
a) dont le déplacement n’est pas limité par l’inspec-
teur;
b) dont le déplacement est limité par l’inspecteur, s’il
a obtenu l’autorisation de l’inspecteur de les déplacer
dans l’aire des produits non comestibles visée au para-
graphe 58(2).
Identification Désignation
(2) The licence holder must identify as inedible any
meat product that the licence holder treats as inedible.
(2) S’il les traite comme étant non comestibles, il est te-
nu de les désigner comme étant non comestibles.
Inedible products area Aire des produits non comestibles
155 (1) When a meat product is condemned or identi-
fied as inedible, a licence holder must move it directly to
the inedible products area described in subsection 58(2).
155 (1) Lorsqu’un produit de viande est condamné ou
désigné comme étant non comestible, le titulaire de li-
cence est tenu de le déplacer directement dans l’aire des
produits non comestibles visée au paragraphe 58(2).
Labelling and disposal Étiquetage et disposition
(2) The licence holder must take one of the following
measures in respect of a meat product that is moved to
the inedible products area:
(a) apply or attach a label to it that indicates its in-
tended use and bears the expression “Not for Use as
Human Food” or “ ne peut servir à l’alimentation hu-
maine”; or
(b) dispose of it in accordance with section 66.
(2) Le titulaire de licence est tenu de prendre l’une des
mesures ci-après à l’égard de tout produit de viande dé-
placé dans l’aire des produits non comestibles :
a) il lui appose ou y attache une étiquette indiquant
les fins auxquelles il est destiné et la mention « ne
peut servir à l’alimentation humaine » ou « Not for
Use as Human Food »;
b) il en dispose conformément à l’article 66.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION H Inedible Meat Products SOUS-SECTION H Produits de viande non comestibles
Sections 155-158 Articles 155-158
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
82 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Specified risk material Matériel à risque spécifié
(3) Despite subsection (2), the licence holder must keep
a meat product that is a specified risk material, contains
a specified risk material or is derived from a specified risk
material in a separate area of the inedible products area
and must handle and destroy it in accordance with Part
I.1 of the Health of Animals Regulations.
(3) Malgré le paragraphe (2), le titulaire de licence est
tenu de garder, dans une zone séparée de l’aire des pro-
duits non comestibles, tout produit de viande qui est un
matériel à risque spécifié, qui en contient ou qui en pro-
vient, et il est tenu de le manipuler et de le détruire
conformément à la partie I.1 du Règlement sur la santé
des animaux.
SUBDIVISION I SOUS-SECTION I
Treatment Traitement
Contaminated meat product Produit de viande contaminé
156 A licence holder must take one of the following
measures in respect of a contaminated meat product:
(a) subject it to a treatment or process that eliminates
the contamination; or
(b) identify it as inedible.
156 Le titulaire de licence est tenu de prendre l’une des
mesures ci-après à l’égard du produit de viande contami-
né :
a) il le soumet à un traitement ou à un procédé qui
élimine la contamination;
b) il le désigne comme étant non comestible.
Trichinella spp. — pork Trichinella spp. — porc
157 A licence holder may identify as edible a meat prod-
uct that is derived from a pig and that does not require
further preparation before consumption, other than
washing or thawing or exposing it to sufficient heat to
warm it without cooking it, only if the conditions for
identifying the meat product as edible under section 125
are met and
(a) the pork is subjected to a treatment or process
that inactivates Trichinella spp. viable larvae;
(b) the pork is derived from a carcass that tests nega-
tive for the detection of Trichinella spp. larvae using a
method that is shown by evidence to be effective; or
(c) the pig originates from a farm that operates an
on-farm food safety program under which the risk of
Trichinella spp. infection is negligible.
157 Le titulaire de licence peut désigner comme étant
comestible le produit de viande provenant du porcin qui
ne nécessite pas de conditionnement supplémentaire
avant la consommation, à l’exception du lavage, de la dé-
congélation ou de l’exposition du produit à une chaleur
suffisante pour le réchauffer sans le cuire, seulement si
les conditions prévues à l’article 125 pour désigner le
produit de viande comme étant comestible sont réunies
et si l’une des exigences ci-après est respectée :
a) il soumet le porc à un traitement ou à un procédé
qui inactive les larves viables de Trichinella spp.;
b) la carcasse de laquelle provient le porc a fait l’objet
d’un test de dépistage de larves de Trichinella spp. qui
s’est avéré négatif selon une méthode dont l’efficacité a
été démontrée;
c) le porcin provient d’une ferme appliquant un pro-
gramme de salubrité des aliments à la ferme, ce qui
rend négligeable le risque d’infection par Trichinella
spp..
Trichinella spp. — equine Trichinella spp. — équidé
158 A licence holder may identify as edible a meat prod-
uct that is derived from an equine only if the conditions
for identifying the meat product as edible under section
125 are met and the equine’s carcass tests negative for
the detection of Trichinella spp. larvae using a method
that is shown by evidence to be effective.
158 Le titulaire de licence peut désigner comme étant
comestible le produit de viande provenant d’un équidé
seulement si les conditions prévues à l’article 125 pour
désigner le produit de viande comme étant comestible
sont réunies et si sa carcasse a fait l’objet d’un test de dé-
pistage de larves de Trichinella spp. qui s’est avéré

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION I Treatment SOUS-SECTION I Traitement
Sections 158-160 Articles 158-160
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
83 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
négatif selon une méthode dont l’efficacité a été démon-
trée.
Bovine cysticercosis Cysticercose bovine
159 A licence holder may identify as edible a meat prod-
uct that is derived from a bovine whose carcass is affect-
ed by or shows evidence of bovine cysticercosis only if the
conditions for identifying the meat product as edible un-
der section 125 are met and the licence holder has
(a) removed the parts of the carcass that are affected
and identified them as inedible; and
(b) subjected the remaining parts to a treatment or
process that inactivates bovine cysticercosis viable lar-
vae.
159 Le titulaire de licence peut désigner comme étant
comestible le produit de viande provenant d’une carcasse
de bœuf atteinte de cysticercose bovine, ou en présentant
les signes, seulement si les conditions prévues à l’article
125 pour désigner le produit de viande comme étant co-
mestible sont réunies et si, à la fois :
a) il enlève les parties de la carcasse affectées et les
désigne comme étant non comestibles;
b) il soumet les autres parties à un traitement ou à un
procédé qui inactive les larves viables de cysticercose
bovine.
SUBDIVISION J SOUS-SECTION J
Post-mortem Programs Programmes post mortem
Application for an authorization Demande d’autorisation
160 (1) The holder of a licence to slaughter may apply
in writing to the Minister for an authorization to conduct
(a) a post-mortem examination program concerning
a food animal referred to in the document entitled
Fundamentals of the Post-mortem Examination Pro-
gram, prepared by the Agency and published on its
website, as amended from time to time; or
(b) a post-mortem defect management program con-
cerning a food animal referred to in the document en-
titled Fundamentals of the Post-mortem Defect Man-
agement Program prepared by the Agency and
published on its website, as amended from time to
time.
160 (1) Le titulaire d’une licence d’abattage peut pré-
senter une demande écrite au ministre afin d’obtenir l’au-
torisation d’appliquer :
a) soit un programme d’examen post mortem à
l’égard d’un animal pour alimentation humaine men-
tionné dans le document intitulé Éléments fondamen-
taux du programme d’examen post mortem , préparé
par l’Agence et publié sur son site Web, avec ses modi-
fications successives;
b) soit un programme de gestion post mortem des
défauts à l’égard d’un animal pour alimentation hu-
maine mentionné dans le document intitulé Éléments
fondamentaux du programme de gestion post mor-
tem des défauts, préparé par l’Agence et publié sur son
site Web, avec ses modifications successives.
Contents of application Contenu de la demande
(2) The application must include
(a) the licence holder’s licence number and the ad-
dress of the establishment where the program will be
conducted; and
(b) a copy of the licence holder’s preventive control
plan that meets the requirements of section 89.
(2) La demande d’autorisation doit contenir les élé-
ments suivants :
a) le numéro de licence du titulaire et l’adresse de
l’établissement dans lequel le programme sera appli-
qué;
b) une copie du plan de contrôle préventif du titulaire
qui satisfait aux exigences de l’article 89.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION J Post-mortem Programs SOUS-SECTION J Programmes post mortem
Sections 160-163 Articles 160-163
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
84 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Authorization Autorisation
(3) The Minister must authorize the licence holder to
conduct a post-mortem examination program or a post-
mortem defect management program if
(a) the preventive control plan that is included in the
licence holder’s application meets the requirements of
section 89; and
(b) the Minister is of the opinion, based on the infor-
mation that was made available to him or her, that the
licence holder is able to conduct the program in com-
pliance with these Regulations.
(3) Le ministre autorise le titulaire de licence à appli-
quer le programme d’examen post mortem ou le pro-
gramme de gestion post mortem des défauts si, à la fois :
a) le plan de contrôle préventif contenu dans la de-
mande d’autorisation du titulaire satisfait aux exi-
gences de l’article 89;
b) le ministre est d’avis, selon les renseignements
dont il dispose, que le titulaire est en mesure d’appli-
quer le programme tout en se conformant aux exi-
gences du présent règlement.
Grounds for suspension Motifs de suspension
161 The Minister may suspend a licence holder’s autho-
rization to conduct a post-mortem examination program
or a post-mortem defect management program if
(a) the licence holder does not comply with their
post-mortem examination program or post-mortem
defect management program;
(b) the licence holder does not comply with any pro-
vision of the Act or of these Regulations; or
(c) the Minister is of the opinion that a risk of injury
to human health may result if the licence holder con-
tinues to conduct the program.
161 Le ministre peut suspendre l’autorisation visant
l’application d’un programme d’examen post mortem ou
d’un programme de gestion post mortem des défauts ac-
cordée au titulaire de licence dans les cas suivants :
a) le titulaire ne se conforme pas à son programme
d’examen post mortem ou à son programme de ges-
tion post mortem des défauts;
b) le titulaire ne se conforme pas à une disposition de
la Loi ou du présent règlement;
c) le ministre est d’avis qu’un risque de préjudice à la
santé humaine pourrait découler de la poursuite de
l’application du programme.
Suspension Suspension
162 (1) The Minister must not suspend a licence hold-
er’s authorization to conduct a post-mortem examination
program or a post-mortem defect management program
unless the licence holder
(a) was provided with an inspection report that sets
out the grounds for the suspension and the period
within which corrective action must be taken in order
to avoid the suspension; and
(b) failed to take corrective action within that period.
162 (1) Le ministre ne peut suspendre l’autorisation vi-
sant l’application d’un programme d’examen post mor-
tem ou d’un programme de gestion post mortem des dé-
fauts accordée au titulaire de licence que si les conditions
ci-après sont réunies :
a) un rapport d’inspection précisant les motifs de
suspension et le délai dans lequel des mesures correc-
tives doivent être prises afin d’éviter la suspension a
été fourni au titulaire;
b) le titulaire a omis de prendre des mesures correc-
tives dans le délai imparti.
Written notice Avis écrit
(2) The Minister must notify the licence holder in writ-
ing of the suspension and the date on which it takes ef-
fect.
(2) Le ministre avise par écrit le titulaire de la suspen-
sion et de la date de sa prise d’effet.
Risk of injury to human health Risque de préjudice à la santé humaine
163 (1) Despite section 162, if the Minister is of the
opinion that a risk of injury to human health may result
163 (1) Malgré l’article 162, si le ministre est d’avis
qu’un risque de préjudice à la santé humaine pourrait

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION J Post-mortem Programs SOUS-SECTION J Programmes post mortem
Sections 163-165 Articles 163-165
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
85 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
if the licence holder continues to conduct the post-
mortem examination program or post-mortem defect
management program, the Minister may suspend the au-
thorization immediately after the licence holder is pro-
vided with an inspection report that sets out the grounds
for the suspension.
résulter de la poursuite de l’application du programme
d’examen post mortem ou du programme de gestion post
mortem des défauts par le titulaire de licence, il peut sus-
pendre l’autorisation immédiatement après qu’un rap-
port d’inspection précisant les motifs de suspension a été
fourni au titulaire.
Written notice Avis écrit
(2) The Minister must notify the licence holder in writ-
ing that their authorization is suspended and that the
suspension takes effect immediately.
(2) Le ministre avise par écrit le titulaire de la suspen-
sion et de sa prise d’effet immédiate.
Suspension — duration Durée de la suspension
164 The suspension of an authorization to conduct a
post-mortem examination program or post-mortem de-
fect management program must be lifted if the Minister
determines that corrective action has been taken.
164 La suspension de l’autorisation visant l’application
d’un programme d’examen post mortem ou d’un pro-
gramme de gestion post mortem des défauts est levée
lorsque le ministre établit que des mesures correctives
ont été prises.
SUBDIVISION K SOUS-SECTION K
Food Animal Information
Documents and Document Keeping
Documents d’information
concernant l’animal pour
alimentation humaine et tenue de
documents
Required documents Documents requis
165 (1) Before slaughtering a food animal that is an
equine or a bird, the holder of a licence to slaughter must
obtain, from the person who owned or had the posses-
sion, care or control of the food animal before its arrival
at the establishment where it is intended to be slaugh-
tered, documents that include the following information:
(a) the name and contact information of the person
who owned it and any person who had the possession,
care or control of it immediately before its arrival at
the establishment;
(b) the last location where it was raised or kept before
its arrival at the establishment, including the address
of the location, its code or the number that identifies
it;
(c) the food animal’s identification number or any
other information that identifies it;
(d) the name of any on-farm food safety program un-
der which the food animal was raised or kept;
(e) in the case of a bird,
(i) the time at which the first bird of the lot of birds
was placed into a crate,
165 (1) Avant l’abattage d’un animal pour alimentation
humaine qui est un équidé ou un oiseau, le titulaire d’une
licence d’abattage est tenu d’obtenir les documents
contenant les renseignements ci-après du propriétaire de
l’animal ou de la personne qui en avait la possession, la
responsabilité ou la charge avant son arrivée à l’établisse-
ment où il est destiné à être abattu :
a) le nom et les coordonnées du propriétaire et, le cas
échéant, de la personne qui en avait la possession, la
responsabilité ou la charge immédiatement avant qu’il
n’arrive à l’établissement;
b) le dernier endroit où il a été élevé ou gardé avant
son arrivée à l’établissement, y compris l’adresse de
cet endroit, son code ou le numéro qui le désigne;
c) le numéro d’identification de l’animal ou tout autre
renseignement l’identifiant;
d) le nom du programme de salubrité des aliments à
la ferme aux termes duquel l’animal a été élevé ou gar-
dé, le cas échéant;
e) s’agissant d’un oiseau, les renseignements sui-
vants :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION K Food Animal Information Documents and Document Keeping SOUS-SECTION K Documents d’information concernant l’animal pour alimentation
humaine et tenue de documents
Section 165 Article 165
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
86 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(ii) the time at which the bird was last provided
with access to a source of hydration before being
loaded, and
(iii) the time at which the bird was last provided
with access to feed before being loaded;
(f) a description of any physical or chemical hazard to
which the food animal may have been exposed that
could cause any meat product that is derived from the
food animal to be contaminated;
(g) in respect of the last 120 days of the life of a bird
that has been used for breeding or egg production or
in respect of the entire life of any other bird,
(i) the mortality rate for the flock from which the
bird originates,
(ii) the name of any disease or syndrome that was
diagnosed in the flock from which the bird origi-
nates and the date on which the flock recovered
from the disease or syndrome,
(iii) the names of any drugs administered to treat a
disease or syndrome or administered as an extra-la-
bel use and of any vaccines that were administered
to the bird, as well as
(A) their route of administration,
(B) the first and last date of their administra-
tion,
(C) the dosage that was administered, and
(D) the withdrawal period or, in the case of an
extra-label drug administration, a copy of the
prescription that was issued by a veterinarian
and an attestation by a competent person or
body with respect to the withdrawal period for
that administration, and
(iv) the name of any drug that has been adminis-
tered in the last 14 days that requires a withdrawal
period; and
(h) in respect of the last 180 days of the life of an
equine,
(i) the name of any disease or syndrome that was
diagnosed or a description of any deviation from
normal behaviour, physiology or appearance,
(ii) the names of any drugs and vaccines that were
administered to the equine, as well as
(i) l’heure à laquelle le premier oiseau du lot a été
placé dans un cageot,
(ii) l’heure à laquelle l’oiseau a eu accès à une
source d’hydratation pour la dernière fois avant son
chargement,
(iii) l’heure à laquelle l’oiseau a eu accès à de la
nourriture pour la dernière fois avant son charge-
ment;
f) une description de tout danger physique ou chi-
mique auquel l’animal peut avoir été exposé et qui
pourrait rendre contaminé le produit de viande prove-
nant de l’animal;
g) pour les cent vingt derniers jours de vie de l’oiseau
utilisé pour la reproduction ou la production d’œufs
ou pour toute la durée de vie de tout autre oiseau, les
renseignements suivants :
(i) le taux de mortalité du troupeau d’où provient
l’oiseau,
(ii) le nom de toute maladie ou de tout syndrome
diagnostiqués dans le troupeau d’où provient l’oi-
seau et la date à laquelle le troupeau s’est rétabli de
la maladie ou du syndrome,
(iii) le nom de toute drogue administrée pour trai-
ter une maladie ou un syndrome ou administrée en
dérogation des directives de l’étiquette et de tout
vaccin administré à l’oiseau ainsi que les renseigne-
ments suivants :
(A) la voie d’administration,
(B) les dates de sa première et de sa dernière
administration,
(C) la dose administrée,
(D) le délai d’attente ou, dans le cas de l’admi-
nistration d’une drogue en dérogation des direc-
tives de l’étiquette, une copie de l’ordonnance
prescrite par le médecin vétérinaire et une attes-
tation provenant d’une personne ou d’une entité
compétentes relativement à ce délai d’attente
pour cette administration,
(iv) le nom de toute drogue administrée pendant
les quatorze derniers jours si un délai d’attente est
requis pour cette drogue;
h) pour les cent quatre-vingts derniers jours de vie de
l’équidé, les renseignements suivants :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION K Food Animal Information Documents and Document Keeping SOUS-SECTION K Documents d’information concernant l’animal pour alimentation
humaine et tenue de documents
Section 165 Article 165
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
87 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(A) their Drug Identification Numbers, if any,
(B) their route of administration,
(C) the last date of their administration,
(D) the dosage that was administered, and
(E) the withdrawal period or, in the case of an
extra-label drug administration, a copy of the
prescription that was issued by a veterinarian
and an attestation by a competent person or
body with respect to the withdrawal period for
that administration, and
(iii) the use of the equine.
(i) le nom de toute maladie ou de tout syndrome
diagnostiqués ou une description de tout écart par
rapport au comportement normal ou à la physiolo-
gie ou à l’apparence normales,
(ii) le nom de toute drogue et de tout vaccin admi-
nistrés, ainsi que les renseignements suivants :
(A) leur identification numérique de drogue, le
cas échéant,
(B) la voie d’administration,
(C) la date de sa dernière administration,
(D) la dose administrée,
(E) le délai d’attente ou, dans le cas de l’admi-
nistration d’une drogue en dérogation des direc-
tives de l’étiquette, une copie de l’ordonnance
prescrite par le médecin vétérinaire et une attes-
tation provenant d’une personne ou d’une entité
compétentes relativement à ce délai d’attente
pour cette administration,
(iii) l’utilisation de l’équidé.
Exception — equines and birds Exception — équidés et oiseaux
(2) Despite subsection (1) and subsections 138(1) and
139(1), the licence holder may slaughter the equine or
bird without having first obtained the documents re-
ferred to in subsection (1) if they notify an inspector be-
fore slaughtering the equine or bird and if, subsequent to
the slaughter, the meat product that is derived from the
equine or bird
(a) is held by the licence holder until they have ob-
tained those documents, examined them and present-
ed them to a veterinary inspector or to an inspector
under the supervision of a veterinary inspector; or
(b) is identified as inedible.
(2) Malgré le paragraphe (1) et les paragraphes 138(1)
et 139(1), le titulaire de licence peut, sans avoir d’abord
obtenu les documents visés au paragraphe (1) abattre
l’équidé ou l’oiseau après en avoir avisé l’inspecteur si le
produit de viande qui en provient est, après l’abattage :
a) soit détenu par le titulaire jusqu’à ce que celui-ci
obtienne ces documents, les examine et les présente à
un inspecteur vétérinaire ou à un inspecteur sous la
supervision de ce dernier;
b) soit désigné comme étant non comestible.
Exception — game animal, ostrich, rhea and emu Exception — gibier, autruche, nandou et émeu
(3) Subsection (1) does not apply in respect of a game
animal or an ostrich, rhea or emu.
(3) Les exigences du paragraphe (1) ne s’appliquent pas
à l’égard du gibier, de l’autruche, du nandou et de l’émeu.
Retention period of documents Période de conservation des documents
(4) The documents referred to in subsection (1) must be
kept for one year after the day on which the food animal
arrives at the establishment.
(4) Les documents visés au paragraphe (1) doivent être
conservés pendant un an à compter du jour où l’animal
pour alimentation humaine arrive à l’établissement.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION K Food Animal Information Documents and Document Keeping SOUS-SECTION K Documents d’information concernant l’animal pour alimentation
humaine et tenue de documents
Sections 166-167 Articles 166-167
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
88 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Document keeping Tenue de documents
166 (1) The holder of a licence to slaughter must pre-
pare and keep documents that set out the following:
(a) in the case of a food animal that is slaughtered,
the date and time that it was slaughtered and the find-
ings of the ante-mortem examination and, if the li-
cence holder is authorized to conduct a post-mortem
examination program or a post-mortem defect man-
agement program, the findings of the post-mortem ex-
amination or the post-mortem screening and the rea-
son for any condemnation or rejection;
(b) in the case of a food animal that is found dead at
the time of its arrival at the establishment or that dies
in the establishment other than by slaughter in accor-
dance with these Regulations,
(i) the date and time that the food animal was
found dead or was humanely killed,
(ii) its identification number or any other informa-
tion that identifies it, and
(iii) the details of its disposal; and
(c) with respect to the food animals referred to in
paragraph (b), the total number per day.
166 (1) Le titulaire d’une licence d’abattage est tenu
d’établir et de conserver des documents qui contiennent
les renseignements suivants :
a) à l’égard de l’animal pour alimentation humaine
qui est abattu, la date et l’heure où il a été abattu et les
observations relatives à l’examen ante mortem et, si le
titulaire est autorisé à appliquer un programme d’exa-
men post mortem ou un programme de gestion post
mortem des défauts, les observations relatives à l’exa-
men post mortem ou au triage post mortem et la rai-
son de toute condamnation ou de tout rejet;
b) à l’égard de l’animal pour alimentation humaine
trouvé mort au moment de son arrivée à l’établisse-
ment ou qui meurt dans l’établissement autrement
qu’en ayant été abattu conformément au présent rè-
glement, à la fois :
(i) la date et l’heure où il a été trouvé mort ou la
date et l’heure où il a été tué sans cruauté,
(ii) son numéro d’identification ou tout autre ren-
seignement l’identifiant,
(iii) des renseignements quant à la façon dont on
en a disposé;
c) le nombre total quotidien d’animaux pour alimen-
tation humaine visés à l’alinéa b).
Retention period of documents Période de conservation des documents
(2) The documents referred to in subsection (1) must be
kept for one year after the day on which the food animal
arrives at the establishment.
(2) Les documents visés aux paragraphe (1) doivent être
conservés pendant un an à compter du jour où l’animal
pour alimentation humaine arrive à l’établissement.
SUBDIVISION L SOUS-SECTION L
Import and Export Importation et exportation
Import Importation
167 The holder of a licence to import may import an ed-
ible meat product only if
(a) the foreign state in which the meat product is
manufactured, prepared, stored, packaged or labelled,
as the case may be, has, at the time the activity is con-
ducted, an inspection system for meat products that is
recognized under Part 7;
(b) the foreign state from which the meat product is
imported has, at the time of the import, an inspection
system for meat products that is recognized under
Part 7;
167 Le titulaire d’une licence d’importation peut impor-
ter un produit de viande comestible seulement si, à la
fois :
a) l’État étranger où il est fabriqué, conditionné, en-
treposé, emballé ou étiqueté, selon le cas, dispose, au
moment où l’activité en cause est exercée, d’un sys-
tème d’inspection des produits de viande qui est re-
connu sous le régime de la partie 7;
b) l’État étranger d’où il est importé dispose, au mo-
ment de l’importation, d’un système d’inspection des

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 6 Commodity-specific Requirements PARTIE 6 Exigences propres à certaines denrées
DIVISION 7 Meat Products and Food Animals SECTION 7 Produits de viande et animaux pour alimentation humaine
SUBDIVISION L Import and Export SOUS-SECTION L Importation et exportation
Sections 167-170 Articles 167-170
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
89 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(c) the establishment where the food animal from
which the meat product is derived was slaughtered,
and any establishment where the meat product was
manufactured, processed, treated, preserved, handled,
tested, graded, coded, stored, packaged or labelled,
have, at the time that the activity is conducted and at
the time of the import, a system for manufacturing,
processing, treating, preserving, handling, testing,
grading, coding, slaughtering, storing, packaging or la-
belling, as the case may be, that is recognized under
Part 7; and
(d) the licence holder provides an inspector with an
official document issued by the foreign state, in a form
approved by the President, that states that the meat
product meets the requirements that are set out in the
Act and these Regulations.
produits de viande qui est reconnu sous le régime de
la partie 7;
c) l’établissement où a été abattu l’animal pour ali-
mentation humaine dont il provient et tout établisse-
ment où il a été fabriqué, transformé, traité, conservé,
manipulé, examiné, classifié, codé, entreposé, emballé
ou étiqueté disposent, au moment où l’activité en
cause est exercée et au moment de l’importation, d’un
système de fabrication, de transformation, de traite-
ment, de conservation, de manipulation, d’examen, de
classification, de codage, d’abattage, d’entreposage,
d’emballage ou d’étiquetage, selon le cas, reconnu
sous le régime de la partie 7;
d) le titulaire de licence fournit à l’inspecteur un do-
cument officiel délivré par l’État étranger, en la forme
approuvée par le président, selon lequel le produit de
viande satisfait aux exigences de la Loi et du présent
règlement.
Export Exportation
168 (1) A licence holder may export an edible meat
product only if
(a) the licence holder provides an inspector with a
document that substantiates that the requirements of
the foreign state to which it is intended to be exported
are met in respect of that meat product; and
(b) a certificate or other document is issued under
section 48 of the Act in respect of that meat product.
168 (1) Le titulaire de licence peut exporter un produit
de viande comestible si, à la fois :
a) il fournit à l’inspecteur un document prouvant que
les exigences de l’État étranger où le produit est desti-
né à être exporté ont été respectées à l’égard de celui-
ci;
b) un certificat ou un autre document est délivré en
vertu de l’article 48 de la Loi à l’égard de ce produit.
Exception — removal notice Exception — avis de retrait
(2) Subsection (1) does not apply in respect of a meat
product that is subject to a notice ordering its removal
from Canada under subsection 32(1) of the Act.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’égard du pro-
duit de viande visé par un avis ordonnant son retrait du
Canada au titre du paragraphe 32(1) de la Loi.
PART 7 PARTIE 7
Recognition of Foreign Systems Reconnaissance des systèmes
étrangers
Exception — shellfish Exception — mollusque
169 This Part does not apply in respect of the adductor
muscles of scallops and the meat of geoducks.
169 La présente partie ne s’applique pas à l’égard du
muscle adducteur du pétoncle et de la chair de panope.
Application for recognition of inspection system Demande de reconnaissance d’un système
d’inspection
170 (1) A foreign state may make an application to the
Minister in writing for the recognition of its inspection
system for meat products or live or raw shellfish.
170 (1) Un État étranger peut présenter au ministre
une demande écrite de reconnaissance de son système
d’inspection des produits de viande ou des mollusques
vivants ou crus.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 7 Recognition of Foreign Systems PARTIE 7 Reconnaissance des systèmes étrangers
Section 170 Article 170
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
90 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Contents of application Contenu de la demande
(2) The application must include the following informa-
tion:
(a) in the case of an inspection system for meat prod-
ucts,
(i) an indication of the species of birds or mam-
mals and a description of the meat products to
which the system applies, and
(ii) the approximate number of establishments
where the manufacturing, preparing, storing, pack-
aging or labelling of meat products that are intend-
ed to be exported to Canada would be conducted
and an indication of the activities that would be
conducted in those establishments;
(b) in the case of an inspection system for live or raw
shellfish, an indication of the species and the growing
and harvesting areas to which the system applies;
(c) the volume of meat products or live or raw shell-
fish to which the system applies that is anticipated to
be exported to Canada per year;
(d) the items set out in paragraph (3)(a) or (b), as the
case may be; and
(e) the name, title and signature of the authorized
representative of the foreign state who makes the ap-
plication.
(2) La demande contient les renseignements suivants :
a) s’agissant d’un système d’inspection des produits
de viande :
(i) les espèces d’oiseaux ou de mammifères et une
description des produits de viande qui y sont assu-
jettis,
(ii) le nombre approximatif d’établissements où la
fabrication, le conditionnement, l’entreposage,
l’emballage ou l’étiquetage des produits de viande
destinés à être exportés au Canada seraient exercés,
ainsi que les activités qui seraient exercées dans ces
établissements;
b) s’agissant d’un système d’inspection des mol-
lusques vivants ou crus, les espèces et des zones de
culture et de récolte qui y sont assujetties;
c) le volume annuel de produits de viande ou de mol-
lusques vivants ou crus qui y sont assujettis et dont
l’exportation au Canada est prévue;
d) les éléments visés aux alinéas (3)a) ou b), selon le
cas;
e) le nom, le titre et la signature du représentant au-
torisé de l’État étranger qui présente la demande.
Recognition by Minister Reconnaissance par le ministre
(3) The Minister must recognize the inspection system
in respect of which the application is made if the system
provides at least the same level of protection as that pro-
vided by the provisions of the Act and these Regulations,
taking into account the following:
(a) in the case of an inspection system for meat prod-
ucts,
(i) any applicable legislative framework, controls
and procedures,
(ii) the organizational structure of the authority
that is responsible for the system,
(iii) the implementation of the system,
(iv) the resources that support the objectives of the
system,
(v) the humane treatment of the food animals that
are intended to be slaughtered,
(3) Le ministre reconnaît le système d’inspection à
l’égard duquel la demande est présentée si ce dernier
procure un niveau de protection au moins équivalent à
celui prévu par les dispositions de la Loi et du présent rè-
glement, compte tenu des éléments suivants :
a) s’agissant d’un système d’inspection des produits
de viande :
(i) le cadre législatif applicable ainsi que les procé-
dures et les mécanismes de contrôle applicables,
(ii) la structure organisationnelle de l’autorité qui
en est responsable,
(iii) sa mise en œuvre,
(iv) les ressources en place à l’appui des objectifs
du système,
(v) le traitement sans cruauté des animaux pour
alimentation humaine destinés à être abattus,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 7 Recognition of Foreign Systems PARTIE 7 Reconnaissance des systèmes étrangers
Sections 170-171 Articles 170-171
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
91 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(vi) the chemical residue monitoring and microbi-
ological monitoring of the meat products,
(vii) the certification process for the export of the
meat products, and
(viii) any other relevant information; and
(b) in the case of an inspection system for live or raw
shellfish,
(i) any applicable legislative framework, controls
and procedures,
(ii) the organizational structure of the authority
that is responsible for the system,
(iii) the implementation of the system,
(iv) the resources that support the objectives of the
system,
(v) the chemical and microbiological monitoring
of the shellfish, including monitoring for biotoxins,
(vi) the monitoring of the waters in the growing
and harvesting areas to assess their suitability for
their intended purpose, and
(vii) any other relevant information.
SOR/2022-144, s. 11(E).
(vi) la surveillance des résidus chimiques et la sur-
veillance microbiologique exercées à l’égard de ces
produits,
(vii) le processus de certification relatif à l’exporta-
tion de ces produits,
(viii) tout autre renseignement pertinent;
b) s’agissant d’un système d’inspection des mol-
lusques vivants ou crus :
(i) le cadre législatif applicable ainsi que les procé-
dures et les mécanismes de contrôle applicables,
(ii) la structure organisationnelle de l’autorité qui
en est responsable,
(iii) sa mise en œuvre,
(iv) les ressources mises en place à l’appui des ob-
jectifs du système,
(v) la surveillance chimique et microbiologique
exercée à l’égard de ces mollusques, y compris la
surveillance des biotoxines,
(vi) la surveillance des eaux dans les zones de
culture et de récolte afin d’évaluer si elles
conviennent à l’usage auquel elles sont destinées,
(vii) tout autre renseignement pertinent.
DORS/2022-144, art. 11(A).
Application for recognition of system Demande de reconnaissance des systèmes
171 (1) If a foreign state’s inspection system for meat
products is recognized, the foreign state may make an ap-
plication to the Minister in writing for the recognition of
the system of manufacturing, processing, treating, pre-
serving, handling, testing, grading, coding, slaughtering,
storing, packaging or labelling that is used in an estab-
lishment and that is subject to that inspection system.
171 (1) Lorsque le système d’inspection des produits
de viandes de l’État étranger est reconnu, l’État étranger
peut présenter au ministre une demande écrite de recon-
naissance des systèmes de fabrication, de transforma-
tion, de traitement, de conservation, de manipulation,
d’examen, de classification, de codage, d’abattage, d’en-
treposage, d’emballage ou d’étiquetage qui sont utilisés
dans un établissement et qui sont assujettis à ce système
d’inspection.
Contents of application Contenu de la demande
(2) The application must include the following informa-
tion:
(a) the name of the person who conducts any relevant
activities and the establishment’s address;
(b) the establishment’s registration number, or an-
other identification number for the establishment,
that is provided by the foreign state;
(2) La demande de reconnaissance contient les rensei-
gnements suivants :
a) le nom de la personne qui exerce les activités en
cause et l’adresse de l’établissement;
b) le numéro d’agrément de l’établissement, ou tout
autre numéro d’identification de l’établissement, four-
ni par l’État étranger;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 7 Recognition of Foreign Systems PARTIE 7 Reconnaissance des systèmes étrangers
Sections 171-172 Articles 171-172
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
92 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(c) a statement that identifies the system in respect of
which the application is made;
(d) a declaration by the authorized representative of
the foreign state who makes the application that states
that the system in respect of which the application is
made is subject to the foreign state’s recognized in-
spection system and meets the requirements of that
inspection system that apply to the conduct of those
activities in respect of meat products that are intended
to be exported to Canada; and
(e) the name, title and signature of the authorized
representative of the foreign state who makes the ap-
plication.
c) un énoncé précisant les systèmes visés par la de-
mande;
d) une déclaration du représentant autorisé de l’État
étranger qui présente la demande portant que les sys-
tèmes visés par la demande sont assujettis au système
d’inspection reconnu de l’État étranger et satisfont aux
exigences de ce système d’inspection applicables à ces
activités relativement aux produits de viande destinés
à être exportés au Canada;
e) le nom, le titre et la signature du représentant au-
torisé de l’État étranger qui présente la demande.
Recognition by Minister Reconnaissance par le ministre
(3) The Minister must recognize a system of manufac-
turing, processing, treating, preserving, handling, testing,
grading, coding, slaughtering, storing, packaging or la-
belling in respect of which an application is made if
(a) the foreign state’s inspection system for the rele-
vant meat products is recognized under subsection
170(3); and
(b) the system of manufacturing, processing, treating,
preserving, handling, testing, grading, coding, slaugh-
tering, storing, packaging or labelling is subject to the
inspection system referred to in paragraph (a) and
meets the requirements of that inspection system that
apply to those activities in respect of meat products
that are intended to be exported to Canada.
(3) Le ministre reconnaît le système de fabrication, de
transformation, de traitement, de conservation, de mani-
pulation, d’examen, de classification, de codage, d’abat-
tage, d’entreposage, d’emballage ou d’étiquetage visé par
la demande si, à la fois :
a) le système d’inspection des produits de viande de
l’État étranger en cause est reconnu en vertu du para-
graphe 170(3);
b) le système de fabrication, de transformation, de
traitement, de conservation, de manipulation, d’exa-
men, de classification, de codage, d’abattage, d’entre-
posage, d’emballage ou d’étiquetage est assujetti au
système d’inspection visé à l’alinéa a) et satisfait aux
exigences de ce système d’inspection applicables à ces
activités relativement aux produits de viande destinés
à être exportés au Canada.
Suspension of recognition — inspection system Suspension de la reconnaissance — système
d’inspection
172 (1) The Minister must suspend the recognition of a
foreign state’s inspection system that is referred to in sec-
tion 170 if
(a) the foreign state fails to notify the Minister in
writing, as soon as feasible, of any changes that it has
made to the system or to the legislation governing the
system; or
(b) the system no longer provides at least the same
level of protection as that provided by the provisions
of the Act and these Regulations.
172 (1) Le ministre suspend la reconnaissance du sys-
tème d’inspection de l’État étranger visé à l’article 170
dans les cas suivants :
a) l’État étranger a modifié le système d’inspection ou
le régime législatif régissant ce système sans en aviser
le ministre par écrit dès que possible;
b) le système d’inspection ne procure plus un niveau
de protection au moins équivalent à celui prévu par les
dispositions de la Loi et du présent règlement.
Suspension of recognition — system used in
establishment
Suspension de la reconnaissance — système en
place dans un établissement
(2) The Minister must suspend the recognition of a sys-
tem of manufacturing, processing, treating, preserving,
(2) Le ministre suspend la reconnaissance du système
de fabrication, de transformation, de traitement, de

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 7 Recognition of Foreign Systems PARTIE 7 Reconnaissance des systèmes étrangers
Section 172 Article 172
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
93 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
handling, testing, grading, coding, slaughtering, storing,
packaging or labelling that is referred to in section 171 if
(a) the system no longer meets the foreign state’s re-
quirements that apply to those activities;
(b) a shipment of meat products that have been man-
ufactured, processed, treated, preserved, handled,
tested, graded, coded, stored, packaged or labelled us-
ing the system is determined to contravene a provision
of the Act, these Regulations, the Food and Drugs Act
or the Food and Drug Regulations, and
(i) during the six-month period immediately prior
to that shipment, there have been two other ship-
ments of meat products that have been manufac-
tured, processed, treated, preserved, handled, test-
ed, graded, coded, stored, packaged or labelled
using the system in respect of which such a deter-
mination of non-compliance has been made, or
(ii) among the four most recent shipments, prior
to that shipment, of meat products that have been
manufactured, processed, treated, preserved, han-
dled, tested, graded, coded, stored, packaged or la-
belled using the system, two shipments have been
determined to be non-compliant;
(c) the system is no longer subject to the foreign
state’s inspection system; or
(d) the recognition of the foreign state’s inspection
system to which the system is subject has been sus-
pended.
conservation, de manipulation, d’examen, de classifica-
tion, de codage, d’abattage, d’entreposage, d’emballage
ou d’étiquetage visé à l’article 171 dans les cas suivants :
a) le système ne satisfait plus aux exigences de l’État
étranger applicables à ces activités;
b) un envoi de produits de viande ayant été fabri-
qués, transformés, traités, conservés, manipulés, exa-
minés, classifiés, codés, entreposés, emballés ou éti-
quetés au moyen de ce système est déterminé non
conforme à une disposition de la Loi, du présent règle-
ment, de la Loi sur les aliments et drogues ou du Rè-
glement sur les aliments et drogues et, selon le cas :
(i) au cours de la période de six mois précédant
immédiatement l’envoi, deux autres envois de pro-
duits de viande ayant été fabriqués, transformés,
traités, conservés, manipulés, examinés, classifiés,
codés, entreposés, emballés ou étiquetés au moyen
de ce même système ont été déterminés non
conformes,
(ii) parmi les quatre derniers envois, précédent
l’envoi, de produits de viande importés ayant été fa-
briqués, transformés, traités, conservés, manipulés,
examinés, classifiés, codés, entreposés, emballés ou
étiquetés au moyen de ce même système, deux en-
vois ont été déterminés non conformes;
c) le système n’est plus assujetti au système d’inspec-
tion de l’État étranger;
d) la reconnaissance du système d’inspection de
l’État étranger auquel le système est assujetti est sus-
pendue.
Notice Avis
(3) The Minister must notify the foreign state in writing
of the suspension under subsection (1) or (2), the
grounds for the suspension and the date on which it
takes effect.
(3) Le ministre avise par écrit l’État étranger de la sus-
pension visée aux paragraphes (1) ou (2), des motifs de
suspension et de la date de sa prise d’effet.
Effective date Date de prise d’effet
(4) The suspension takes effect on the day on which the
notice is issued.
(4) La suspension prend effet à la date de délivrance de
l’avis de suspension.
Reinstatement of recognition Rétablissement de la reconnaissance
(5) The Minister must notify the foreign state in writing
that the recognition is no longer suspended if
(a) in the case of a suspension under subsection (1)
or under paragraph (2)(a), (c) or (d), the circum-
stances that gave rise to a suspension have been reme-
died; or
(5) Le ministre avise par écrit l’État étranger du fait que
la reconnaissance ne fait plus l’objet d’une suspension
dans les cas suivants :
a) s’agissant d’une suspension visée au paragraphe
(1) ou aux alinéas (2)a), c) ou d), lorsque les circons-
tances à l’origine de la suspension ont été corrigées;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 7 Recognition of Foreign Systems PARTIE 7 Reconnaissance des systèmes étrangers
Sections 172-173 Articles 172-173
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
94 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) in the case of a suspension under paragraph
(2)(b), the establishment has taken corrective action.
b) s’agissant d’une suspension visée à l’alinéa (2)b),
lorsque l’établissement a pris des mesures correctives.
Cancellation of recognition — inspection system Révocation de la reconnaissance — système
d’inspection
173 (1) The Minister must cancel the recognition of a
foreign state’s inspection system referred to in section
170 if
(a) no meat products or live or raw shellfish to which
the system applies have been exported to Canada from
the foreign state in the previous five years;
(b) the circumstances that gave rise to a suspension
have not been remedied within 12 months after the
day on which the recognition was suspended; or
(c) the foreign state requests the cancellation in writ-
ing.
173 (1) Le ministre révoque la reconnaissance du sys-
tème d’inspection de l’État étranger visé à l’article 170
dans les cas suivants :
a) aucun produit de viande ou mollusque vivant ou
cru assujetti au système n’a été exporté au Canada de
cet État étranger au cours des cinq dernières années;
b) les circonstances ayant donné lieu à une suspen-
sion n’ont pas été corrigées dans les douze mois sui-
vant la date de la suspension;
c) l’État étranger en fait la demande par écrit.
Cancellation of recognition — system used in
establishment
Révocation de la reconnaissance — système en
place dans un établissement
(2) The Minister must cancel the recognition of a system
of manufacturing, processing, treating, preserving, han-
dling, testing, grading, coding, slaughtering, storing,
packaging or labelling referred to in section 171 if
(a) the recognition of the inspection system to which
it is subject has been cancelled;
(b) no meat products that were manufactured, pro-
cessed, treated, preserved, handled, tested, graded,
coded, stored, packaged or labelled using the system
have been exported to Canada from the foreign state
in the previous five years;
(c) circumstances that gave rise to a suspension have
not been remedied within 12 months after the day on
which the recognition was suspended; or
(d) the foreign state in which the establishment is lo-
cated requests the cancellation in writing.
(2) Le ministre révoque la reconnaissance du système de
fabrication, de transformation, de traitement, de conser-
vation, de manipulation, d’examen, de classification, de
codage, d’abattage, d’entreposage, d’emballage ou d’éti-
quetage visé à l’article 171 dans les cas suivants :
a) la reconnaissance du système d’inspection auquel
le système est assujetti est révoquée;
b) aucun produit de viande ayant été fabriqué, trans-
formé, traité, conservé, manipulé, examiné, classifié,
codé, entreposé, emballé ou étiqueté au moyen de ce
système n’a été exporté au Canada au cours des cinq
dernières années;
c) les circonstances ayant donné lieu à une suspen-
sion n’ont pas été corrigées dans les douze mois sui-
vant la date de la suspension;
d) l’État étranger où est situé l’établissement en fait
la demande par écrit.
Notice Avis
(3) The Minister must notify the foreign state in writing
of the cancellation under subsection (1) or (2), the
grounds for the cancellation and the date on which it
takes effect.
(3) Le ministre avise par écrit l’État étranger de la révo-
cation visée aux paragraphes (1) ou (2), des motifs de ré-
vocation et de la date de sa prise d’effet.
Effective date Date de prise d’effet
(4) The cancellation takes effect on the day on which the
notice is issued.
(4) La révocation prend effet à la date de délivrance de
l’avis de révocation.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 8 Ministerial Exemptions PARTIE 8 Exemptions ministérielles
Sections 173.1-174 Articles 173.1-174
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
95 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
PART 8 PARTIE 8
Ministerial Exemptions Exemptions ministérielles
Definition of test market food Définition de aliment d’essai
173.1 For the purposes of section 174, test market
food means a food that,
(a) prior to being subject to an exemption referred to
in subsection 174(1), was not sold in Canada in its
current form; and
(b) differs substantially from any other food sold in
Canada with respect to its composition, function, con-
dition or packaging form.
SOR/2022-144, s. 12.
173.1 Pour l’application de l’article 174, aliment d’es-
sai s’entend de l’aliment qui, à la fois :
a) avant de faire l’objet de l’exemption visée au para-
graphe 174(1), n’était pas vendu au Canada sous sa
forme actuelle;
b) diffère considérablement de tout autre aliment
vendu au Canada par sa composition, sa fonction, son
état ou la forme de son emballage.
DORS/2022-144, art. 12.
Application for exemption — test market food or
shortage in supply
Demande d’exemption — aliment d’essai ou
pénurie d’approvisionnement
174 (1) Any person may apply, in a form approved by
the President, for an exemption from the application of a
provision of the Act or these Regulations for the purpose
of selling a test market food or for alleviating a shortage
in Canada in the available supply of a food that is manu-
factured, processed or produced in Canada.
174 (1) Toute personne peut présenter, en la forme ap-
prouvée par le président, une demande d’exemption de
l’application d’une disposition de la Loi ou du présent rè-
glement pour vendre un aliment d’essai ou atténuer une
pénurie d’approvisionnement au Canada d’un aliment
qui est fabriqué, transformé ou produit au Canada.
Exemption Exemption
(2) The Minister may, in writing, grant the exemption if
(a) the information submitted in the application for
the exemption is complete, truthful and not mislead-
ing;
(b) the food in respect of which the application for
the exemption is made meets the requirements that
are set out in paragraphs 8(1)(a) to (d);
(c) the Minister is of the opinion that no risk of injury
to human health will result;
(d) in the case of an application for an exemption for
the purpose of selling a test market food, the Minister
is of the opinion that the exemption will not
(i) confuse or mislead the public, or
(ii) disrupt the normal trading patterns of the in-
dustry or the normal food pricing patterns; and
(e) in the case of an application for an exemption for
the purpose of alleviating a shortage in Canada in the
available supply of a food that is manufactured, pro-
cessed or produced in Canada, the exemption is neces-
sary to alleviate that shortage.
SOR/2022-144, s. 13.
(2) Le ministre peut, par écrit, accorder l’exemption si, à
la fois :
a) les renseignements fournis dans la demande sont
complets, véridiques et non trompeurs;
b) l’aliment à l’égard duquel la demande est présen-
tée satisfait aux exigences des alinéas 8(1)a) à d);
c) le ministre est d’avis qu’aucun risque de préjudice
à la santé humaine n’en résultera;
d) dans le cas d’une demande présentée pour vendre
un aliment d’essai, le ministre est d’avis que l’exemp-
tion :
(i) d’une part, ne créera pas de la confusion chez le
public et ne l’induira pas en erreur,
(ii) d’autre part, ne perturbera pas la structure
commerciale habituelle du secteur ni l’évolution
normale de la fixation des prix des aliments;
e) dans le cas d’une demande présentée pour atté-
nuer une pénurie au Canada d’un aliment qui y est fa-
briqué, transformé ou produit, l’exemption est néces-
saire pour atténuer cette pénurie.
DORS/2022-144, art. 13.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 8 Ministerial Exemptions PARTIE 8 Exemptions ministérielles
Sections 175-176 Articles 175-176
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
96 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Application for exemption — inspection legend Demande d’exemption — estampille d’inspection
175 (1) The holder of a licence to slaughter food ani-
mals and to process meat products may apply, in a form
approved by the President, for an exemption from the ap-
plication of section 151 in respect of a carcass or carcass
side.
175 (1) Le titulaire d’une licence d’abattage d’animaux
pour alimentation humaine et de transformation de pro-
duits de viande peut présenter, en la forme approuvée
par le président, une demande d’exemption de l’applica-
tion de l’article 151 à l’égard d’une carcasse ou d’une de-
mi-carcasse.
Exemption Exemption
(2) The Minister may, in writing, grant the exemption if
(a) the information submitted in the application for
the exemption is complete, truthful and not mislead-
ing;
(b) the licence holder has established procedures
(i) for processing the carcass or carcass side within
the establishment where the food animal was
slaughtered, and
(ii) for identifying the carcass or carcass side to al-
low it to be linked with any edible meat products
derived from it and for the keeping of documents to
allow for this linkage;
(c) the Minister is of the opinion that no risk of injury
to human health will result; and
(d) the Minister is of the opinion that no risk of harm
to interprovincial trade or export will result.
(2) Le ministre peut, par écrit, accorder l’exemption si, à
la fois :
a) les renseignements fournis dans la demande sont
complets, véridiques et non trompeurs;
b) le titulaire de licence a établi des procédures rela-
tives à la fois :
(i) à la transformation de la carcasse ou de la de-
mi-carcasse dans le même établissement où l’ani-
mal pour alimentation humaine a été abattu,
(ii) à l’identification de la carcasse ou de la demi-
carcasse permettant l’association des produits de
viande comestibles avec la carcasse ou la demi-car-
casse dont ils proviennent et à la conservation de
documents permettant cette association;
c) le ministre est d’avis qu’aucun risque de préjudice
à la santé humaine n’en résultera;
d) le ministre est d’avis qu’aucun risque de préjudice
au commerce interprovincial ou à l’exportation n’en
résultera.
Conditions Conditions
(3) The exemption granted under subsection (2) is sub-
ject to the following conditions:
(a) the carcass or carcass side must be processed
within the establishment where the food animal was
slaughtered; and
(b) the carcass or carcass side must be identified to
allow it to be linked with any edible meat products de-
rived from it and documents must be kept to allow for
this linkage.
(3) L’exemption visée au paragraphe (2) est assortie des
conditions suivantes :
a) la carcasse ou la demi-carcasse doit être transfor-
mée dans le même établissement où l’animal pour ali-
mentation humaine a été abattu;
b) la carcasse ou la demi-carcasse doit être identifiée
pour permettre l’association des produits de viande
comestibles avec la carcasse ou la demi-carcasse dont
ils proviennent et les documents permettant cette as-
sociation doivent être conservés.
Additional conditions Conditions additionnelles
176 The Minister may, at any time, make any exemption
referred to in subsection 174(2) or 175(2) subject to con-
ditions.
176 Le ministre peut, à tout moment, assortir les
exemptions visées aux paragraphes 174(2) et 175(2) de
conditions.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 8 Ministerial Exemptions PARTIE 8 Exemptions ministérielles
Sections 177-180 Articles 177-180
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
97 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Period of validity Période de validité
177 An exemption referred to in subsection 174(2) or
175(2) is valid until the expiry date that is specified in
the exemption or, if no date is specified, until the end of
the period that is two years after the day on which the ex-
emption is granted.
177 Les exemptions visées aux paragraphes 174(2) et
175(2) sont valides jusqu’à la date d’échéance qui y figure
ou, à défaut, jusqu’à la fin de la période de deux ans après
la date à laquelle elles sont accordées.
Cancellation Révocation
178 The Minister may cancel an exemption if
(a) the Minister is of the opinion that to not cancel
the exemption may result in a risk of injury to human
health;
(b) in the case of an exemption referred to in subsec-
tion 175(2), the Minister is of the opinion that to not
cancel the exemption may result in a risk of harm to
interprovincial trade or export; or
(c) the person who has been granted the exemption
does not comply with any condition to which the ex-
emption is subject or any provision of the Act or these
Regulations other than a provision in respect of which
the exemption is granted.
178 Le ministre peut révoquer une exemption dans les
cas suivants :
a) il est d’avis que ne pas la révoquer pourrait entraî-
ner un risque de préjudice à la santé humaine;
b) dans le cas d’une exemption accordée en vertu du
paragraphe 175(2), il est d’avis que ne pas la révoquer
pourrait entraîner un risque de préjudice au com-
merce interprovincial ou à l’exportation;
c) la personne à qui l’exemption est accordée ne res-
pecte pas une condition dont l’exemption est assortie
ou ne se conforme pas à une disposition de la Loi ou
du présent règlement qui n’est pas visée par l’exemp-
tion.
PART 9 PARTIE 9
Inspection Legends Estampilles d’inspection
Definition of inspection mark in Act Définition de sceau d’inspection dans la Loi
179 The inspection legends that are set out in Figures 1
and 2 of Schedule 2 are prescribed for the purposes of the
definition inspection mark in section 2 of the Act.
179 Pour l’application de la définition de sceau d’inspec-
tion à l’article 2 de la Loi, les estampilles d’inspection
correspondant aux figures 1 et 2 de l’annexe 2 sont des
estampilles.
Edible meat products — Figure 1 of Schedule 2 Produits de viande comestibles — figure 1 de
l’annexe 2
180 (1) A licence holder or an inspector is authorized
to apply the inspection legend that is set out in Figure 1
of Schedule 2 to, and use it in connection with, an edible
meat product, whether prepackaged or not, if the follow-
ing conditions are met:
(a) the meat product was manufactured, processed,
treated, preserved, packaged or labelled by the licence
holder in accordance with the provisions of the Act
and these Regulations;
(b) in the case where any meat product that it con-
tains was manufactured, processed, treated, pre-
served, packaged or labelled in Canada, that activity
was conducted by a licence holder in accordance with
the provisions of the Act and these Regulations;
180 (1) Le titulaire de licence ou l’inspecteur est autori-
sé à apposer l’estampille d’inspection correspondant à la
figure 1 de l’annexe 2 sur un produit de viande comes-
tible, que celui-ci soit préemballé ou non, et à utiliser
cette estampille relativement à un tel produit, si les
conditions ci-après sont réunies :
a) le produit de viande a été fabriqué, transformé,
traité, conservé, emballé ou étiqueté par le titulaire de
licence conformément aux dispositions de la Loi et du
présent règlement;
b) si tout produit de viande qu’il contient a été fabri-
qué, transformé, traité, conservé, emballé ou étiqueté

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 9 Inspection Legends PARTIE 9 Estampilles d’inspection
Section 180 Article 180
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
98 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(c) in the case where the meat product is a livestock
carcass or poultry carcass that was graded in Canada,
or is derived from such a carcass, that activity was
conducted by a grader in accordance with these Regu-
lations;
(d) in the case where any meat product that it con-
tains was imported, it was imported by a licence hold-
er in accordance with the provisions of the Act and
these Regulations;
(e) in the case where the meat product, or any meat
product that it contains, is derived from food animals
that were slaughtered in Canada, the food animals
were slaughtered by a licence holder in accordance
with the provisions of the Act and these Regulations;
(f) the meat product complies with the standards that
are set out in Volume 7 of the Standards of Identity
Document and meets the requirements that are set out
in paragraphs 8(1)(a) to (d) and in Division 7 of Part
6; and
(g) the inspection legend is applied or used in an es-
tablishment that is identified in the licence holder’s li-
cence, unless the meat product is intended to be ex-
ported and the inspection legend is applied to the
conveyance or used in connection with the conveyance
in which the meat product is exported.
au Canada, il l’a été par un titulaire de licence confor-
mément aux dispositions de la Loi et du présent
règlement;
c) si le produit de viande est une carcasse de bétail ou
une carcasse de volaille qui a été classifiée au Canada
ou s’il provient d’une telle carcasse, la carcasse a été
classifiée par un classificateur, conformément au pré-
sent règlement;
d) si tout produit de viande qu’il contient a été im-
porté, il l’a été par un titulaire de licence conformé-
ment aux dispositions de la Loi et du présent règle-
ment;
e) si le produit de viande ou tout produit de viande
qu’il contient provient d’animaux pour alimentation
humaine qui ont été abattus au Canada, ces animaux
ont été abattus par un titulaire de licence conformé-
ment aux dispositions de la Loi et du présent règle-
ment;
f) le produit de viande satisfait à toute norme prévue
dans le volume 7 du Document sur les normes d’iden-
tité ainsi qu’aux exigences des alinéas 8(1)a) à d) et de
la section 7 de la partie 6;
g) l’estampille d’inspection est apposée ou utilisée
dans l’établissement visé par la licence du titulaire,
sauf si le produit de viande est destiné à l’exportation
et que l’estampille d’inspection est apposée sur le véhi-
cule dans lequel le produit de viande est exporté ou
utilisée relativement à ce véhicule.
Edible meat products — Figure 2 of Schedule 2 Produits de viande comestibles — figure 2 de
l’annexe 2
(2) A licence holder or an inspector is authorized to ap-
ply the inspection legend that is set out in Figure 2 of
Schedule 2 to, and use it in connection with, an edible
prepackaged meat product if the conditions set out in
subsection (1) are met and the container of the meat
product
(a) is a hermetically sealed package that is labelled in
a legible and permanent manner so as to make it pos-
sible to identify the establishment that is identified in
the licence holder’s licence;
(b) is a casing or bag that is closed by a clip, if the
number identifying the licence holder’s establishment
is legibly engraved on the clip and is visible when the
clip is closed; or
(c) bears the number identifying the licence holder’s
establishment on the label except if it is shown on any
(2) Le titulaire de licence ou l’inspecteur est autorisé à
apposer l’estampille d’inspection correspondant à la fi-
gure 2 de l’annexe 2 sur un produit de viande comestible
préemballé et à utiliser cette estampille relativement à ce
produit, si les conditions prévues au paragraphe (1) sont
réunies et que le contenant du produit satisfait à l’une
des exigences suivantes :
a) il s’agit d’un emballage hermétiquement scellé qui
est étiqueté de manière lisible et permanente de façon
à permettre l’identification de l’établissement visé par
la licence du titulaire;
b) il s’agit d’un boyau ou d’un sac fermé par une at-
tache, si le numéro identifiant l’établissement visé par
la licence du titulaire est gravé de manière lisible et vi-
sible lorsque l’attache est fermée;
c) le contenant porte le numéro identifiant l’établis-
sement visé par la licence du titulaire sur toute partie

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 9 Inspection Legends PARTIE 9 Estampilles d’inspection
Sections 180-181 Articles 180-181
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
99 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
part of the label that is applied or attached to the bot-
tom of the container.
de l’étiquette autre que celle qui est, le cas échéant, ap-
posée sur le dessous du contenant ou qui y est atta-
chée.
Exception — export under section 16 Exception — exportation aux termes de l’article 16
(3) In the case of the export of a meat product under
subsection 16(1), the requirements of subsections (1)
and (2) must be met except any requirement that is set
out in paragraph (1)(f) in the case where it is the unmet
requirement referred to in subsection 16(1).
(3) S’agissant d’un produit de viande exporté aux termes
du paragraphe 16(1), les conditions prévues aux para-
graphes (1) et (2) doivent être respectées, sauf une exi-
gence visée à l’alinéa (1)f) dans le cas où celle-ci est l’exi-
gence non respectée visée au paragraphe 16(1).
Exception — dressed beef carcass side Exception — demi-carcasse de bœuf habillée
(4) Despite paragraph (1)(f), a licence holder is autho-
rized to apply, after the post-mortem inspection or exam-
ination and before refrigeration, in the manner set out in
paragraph 151(a) or (b), the inspection legend set out in
Figure 1 of Schedule 2 to a dressed beef carcass side con-
taining dorsal root ganglia if the carcass side has been
clearly marked to identify it as containing dorsal root
ganglia. The dorsal root ganglia must be removed from
the carcass side before any meat product derived from it
is identified as edible.
(4) Malgré l’alinéa (1)f), le titulaire de licence est autori-
sé à apposer l’estampille d’inspection correspondant à la
figure 1 de l’annexe 2, après l’inspection ou l’examen post
mortem et avant la réfrigération, de l’une des façons pré-
vues aux alinéas 151a) ou b), sur une demi-carcasse de
bœuf habillée dont les ganglions de la racine dorsale
n’ont pas été retirés, si la demi-carcasse est clairement
marquée de façon à indiquer qu’elle comprend les gan-
glions de la racine dorsale. Les ganglions de la racine
dorsale doivent être retirés de la carcasse avant que tout
produit de viande provenant de cette demi-carcasse soit
désigné comme étant comestible.
Processed egg products Produits d’œufs transformés
181 A licence holder or an inspector is authorized to ap-
ply the inspection legend that is set out in Figure 1 of
Schedule 2 to, and use it in connection with, a prepack-
aged processed egg product if the following conditions
are met:
(a) the processed egg product was manufactured,
processed, treated, preserved, packaged or labelled by
the licence holder in accordance with the provisions of
the Act and these Regulations;
(b) if the processed egg product or any processed egg
product that it contains was manufactured, processed,
treated, preserved, packaged or labelled in Canada,
that activity was conducted by a licence holder in ac-
cordance with the provisions of the Act and these Reg-
ulations;
(c) if the eggs from which the processed egg product
is derived were processed, treated, preserved, graded,
packaged or labelled in Canada, that activity was con-
ducted by a licence holder in accordance with the pro-
visions of the Act and these Regulations;
(d) the processed egg product complies with the stan-
dards that are set out in Volume 2 of the Standards of
Identity Document and meets the requirements that
are set out in paragraphs 8(1)(a) to (d) and in Division
4 of Part 6; and
181 Le titulaire de licence ou l’inspecteur est autorisé à
apposer l’estampille d’inspection correspondant à la fi-
gure 1 de l’annexe 2 sur un produit d’œufs transformés
préemballé et à utiliser cette estampille relativement à un
tel produit si les conditions ci-après sont réunies :
a) le produit d’œufs transformés a été fabriqué,
transformé, traité, conservé, emballé ou étiqueté par le
titulaire conformément aux dispositions de la Loi et
du présent règlement;
b) si le produit d’œufs transformés ou tout produit
d’œufs transformés qu’il contient a été fabriqué, trans-
formé, traité, conservé, emballé ou étiqueté au
Canada, il l’a été par un titulaire de licence conformé-
ment aux dispositions de la Loi et du présent règle-
ment;
c) si les œufs dont provient le produit d’œufs trans-
formés ont été transformés, traités, conservés, classi-
fiés, emballés ou étiquetés au Canada, ils l’ont été par
un titulaire de licence conformément aux dispositions
de la Loi et du présent règlement;
d) le produit d’œufs transformés satisfait à toute
norme prévue dans le volume 2 du Document sur les
normes d’identité ainsi qu’aux exigences des alinéas 8
(1)a) à d) et de la section 4 de la partie 6;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 9 Inspection Legends PARTIE 9 Estampilles d’inspection
Sections 181-184 Articles 181-184
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
100 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) the inspection legend is applied or used in an es-
tablishment that is identified in the licence holder’s li-
cence.
e) l’estampille d’inspection est apposée ou utilisée
dans un établissement visé par la licence du titulaire.
Fish Poisson
182 A licence holder or an inspector is authorized to ap-
ply the inspection legend that is set out in Figure 1 or 2 of
Schedule 2 to, and use it in connection with, prepackaged
fish if the following conditions are met:
(a) the fish was manufactured, processed, treated or
preserved by the licence holder in accordance with the
provisions of the Act and these Regulations;
(b) if the fish or any fish that it contains was manu-
factured, processed, treated, preserved, graded, pack-
aged or labelled in Canada, that activity was conduct-
ed by a licence holder in accordance with the
provisions of the Act and these Regulations; and
(c) the fish complies with the standards that are set
out in Volume 3 of the Standards of Identity Docu-
ment and meets the requirements that are set out in
paragraphs 8(1)(a) to (d) and in Division 5 of Part 6.
SOR/2022-144, s. 14(E).
182 Le titulaire de licence ou l’inspecteur est autorisé à
apposer l’estampille d’inspection correspondant aux fi-
gures 1 ou 2 de l’annexe 2 sur du poisson préemballé et à
utiliser cette estampille relativement à un tel poisson si
les conditions ci-après sont réunies :
a) le poisson a été fabriqué, transformé, traité ou
conservé par le titulaire conformément aux disposi-
tions de la Loi et du présent règlement;
b) si le poisson ou tout poisson qu’il contient a été fa-
briqué, transformé, traité, conservé, classifié, emballé
ou étiqueté au Canada, il l’a été par un titulaire de li-
cence conformément aux dispositions de la Loi et du
présent règlement;
c) le poisson satisfait à toute norme prévue dans le
volume 3 du Document sur les normes d’identité ainsi
qu’aux exigences des alinéas 8(1)a) à d) et de la sec-
tion 5 de la partie 6.
DORS/2022-144, art. 14(A).
Number identifying establishment Numéro identifiant l’établissement
183 A licence holder or an inspector who applies or uses
the inspection legend that is set out in Figure 1 of Sched-
ule 2 must replace the numbers “00” with the number
identifying the licence holder’s establishment.
183 Le titulaire de licence ou l’inspecteur qui appose ou
utilise l’estampille d’inspection correspondant à la figure
1 de l’annexe 2 remplace les chiffres « 00 » par le numéro
identifiant l’établissement visé par la licence du titulaire.
Authorized use Utilisation autorisée
184 (1) The following persons are authorized to use the
inspection legends that are set out in Figures 1 and 2 of
Schedule 2:
(a) printers of labels, other than printers of official
export labels, and manufacturers of packages, if the la-
bels and packages that bear the inspection legend are
provided to any person who is authorized under any of
sections 180 to 182 to apply and use the inspection
legend;
(b) printers of official export labels, if the labels that
bear the inspection legend are provided to an inspec-
tor;
(c) publishers of documents on the subject of the in-
spection of meat products, processed egg products or
fish;
(d) publishers of documents that advertise meat
products, processed egg products or fish; and
184 (1) Les personnes ci-après sont autorisées à utili-
ser les estampilles d’inspection correspondant aux fi-
gures 1 et 2 de l’annexe 2 :
a) les imprimeurs d’étiquettes, autres que les impri-
meurs d’étiquettes officielles d’exportation, et les fa-
bricants d’emballages, si les étiquettes et les embal-
lages portant l’estampille d’inspection sont fournis à
toute personne autorisée à les apposer ou à les utiliser
en vertu de l’un des articles 180 à 182;
b) les imprimeurs d’étiquettes officielles d’exporta-
tion, si les étiquettes portant l’estampille d’inspection
sont fournies à l’inspecteur;
c) les éditeurs de documents sur l’inspection des pro-
duits de viande, des produits d’œufs transformés ou
du poisson;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 9 Inspection Legends PARTIE 9 Estampilles d’inspection
Sections 184-186 Articles 184-186
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
101 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) manufacturers of stamps, if the stamps that bear
the inspection legend are provided to any person who
is authorized under any of sections 180 to 182 to apply
and use the inspection legend.
d) les éditeurs de documents publicitaires sur les pro-
duits de viande, les produits d’œufs transformés ou le
poisson;
e) les fabricants de cachets, si les cachets portant ces
estampilles sont fournis à toute personne autorisée à
les apposer ou à les utiliser en vertu de l’un des articles
180 à 182.
Advertising and sale Publicité et vente
(2) Any person who is authorized under subsection (1)
to use an inspection legend is also authorized to advertise
the labels, packages, documents and stamps, as the case
may be, which bear the inspection legend and to sell
them.
(2) Les personnes autorisées à utiliser les estampilles
aux termes du paragraphe (1) sont autorisées à faire la
publicité des étiquettes, des emballages, des documents
ou des cachets, selon le cas, portant l’estampille d’inspec-
tion et à les vendre.
Advertising and sale of certain foods Publicité et vente de certains aliments
185 Any person is authorized to advertise and sell a
meat product, prepackaged processed egg product or
prepackaged fish to which an inspection legend has been
applied or in connection with which an inspection legend
is used, if the inspection legend was applied or is used in
accordance with these Regulations. This includes using
an inspection legend set out in Figures 1 and 2 of Sched-
ule 2 for advertising the meat product, prepackaged pro-
cessed egg product or prepackaged fish.
185 Toute personne est autorisée à faire la publicité des
produits de viande, des produits d’œufs transformés pré-
emballés ou du poisson préemballé portant l’estampille
d’inspection ou relativement auxquels l’estampille d’ins-
pection est utilisée, à utiliser les estampilles d’inspection
correspondant aux figures 1 et 2 de l’annexe 2 pour faire
cette publicité et à vendre ces produits si l’estampille
d’inspection a été apposée ou est utilisée conformément
au présent règlement.
Inspection legend used as label Estampille d’inspection utilisée comme étiquette
185.1 In the case of the inspection legend set out in Fig-
ure 1 of Schedule 2, if it is used or is to be used as a label,
the number identifying the licence holder’s establishment
that replaces the numbers “00” must be in characters of
at least 1.6 mm in height.
SOR/2022-144, s. 15.
185.1 Dans le cas de l’estampille d’inspection corres-
pondant à la figure 1 de l’annexe 2, lorsqu’elle est utilisée
ou sera utilisée comme étiquette, le numéro identifiant
l’établissement visé par la licence du titulaire qui rem-
place les chiffres « 00 » figure en caractères dont la hau-
teur est d’au moins 1,6 mm.
DORS/2022-144, art. 15.
PART 10 PARTIE 10
Packaging Emballage
DIVISION 1 SECTION 1
General Dispositions générales
Requirements for packages Exigences pour l’emballage
186 A prepackaged food that is sent or conveyed from
one province to another or that is imported or exported
must meet the following requirements:
(a) its package
186 Tout aliment préemballé qui est expédié ou trans-
porté, d’une province à une autre, ou qui est importé ou
exporté, doit satisfaire aux exigences suivantes :
a) son emballage doit, à la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 10 Packaging PARTIE 10 Emballage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
Section 186 Article 186
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
102 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(i) must be suitable for its intended use and appro-
priate for the food,
(ii) must be capable of protecting the food against
moisture, loss, damage, contamination and deterio-
ration during normal handling, storing and convey-
ing,
(iii) must be clean and in a sanitary condition,
(iv) must be of sound construction,
(v) must be free from odours that might affect the
food,
(vi) must not impart any undesirable substance to
the food,
(vii) must not have a design or mark, or be of a
colour, that enhances the appearance of the food
with respect to its quality or composition, and
(viii) must be new, in the case of
(A) a liner that is used in connection with a pro-
cessed egg product,
(B) a package of a processed egg product, if the
package is made of corrugated fibreboard,
(C) an egg carton of eggs that are graded in ac-
cordance with these Regulations, and
(D) a tray of eggs that are graded Canada A or
Canada B that is made of molded pulp;
(b) in the case of a processed egg product, its package
must, if it has previously been used and is not con-
structed of corrosion-resistant material, be lined with
a sanitary plastic or equivalent liner;
(c) in the case of eggs that are graded in accordance
with these Regulations, its package must, if it is a plas-
tic tray that has previously been used, be sanitized and
dry before reuse; and
(d) in the case of eggs that are graded Canada A or
Canada B, its package must not have previously been
used to package ungraded eggs or eggs that are graded
Canada Nest Run.
(i) convenir à l’usage auquel il est destiné et être
approprié à l’aliment,
(ii) pouvoir protéger l’aliment contre l’humidité,
les pertes, les dommages, la contamination ou la
détérioration au cours des activités normales de
manipulation, d’entreposage et de transport,
(iii) être propre et dans des conditions hygié-
niques,
(iv) être bien construit,
(v) être exempt d’odeurs qui pourraient avoir un
effet sur l’aliment,
(vi) ne transmettre aucune substance indésirable à
l’aliment,
(vii) ne comporter aucun motif ou aucune marque
rehaussant l’apparence de l’aliment quant à sa qua-
lité ou sa composition et ne pas être d’une couleur
entraînant un tel effet,
(viii) être neuf, s’il s’agit :
(A) d’une doublure utilisée à l’égard d’un pro-
duit d’œufs transformés,
(B) d’un emballage d’un produit d’œufs trans-
formés fait de carton ondulé,
(C) d’une boîte à œufs contenant des œufs clas-
sifiés conformément au présent règlement,
(D) d’un plateau d’œufs classifiés Canada A ou
Canada B fait de cellulose moulée;
b) dans le cas d’un produit d’œufs transformés, son
emballage doit, s’il s’agit d’un emballage réutilisé qui
n’est pas fait d’un matériau résistant à la corrosion,
être recouvert d’une pellicule sanitaire faite de plas-
tique ou d’un matériau équivalent;
c) dans le cas d’œufs classifiés conformément au pré-
sent règlement, son emballage doit, s’il s’agit d’un pla-
teau de plastique ayant déjà servi, être assaini et sec
avant d’être réutilisé;
d) dans le cas d’œufs classifiés Canada A ou Canada
B, son emballage ne doit jamais avoir servi à emballer
des œufs non classifiés ou des œufs classifiés Canada
Œufs tout-venant.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 10 Packaging PARTIE 10 Emballage
DIVISION 2 Standard Container Sizes SECTION 2 Tailles de contenants normalisées
Sections 187-193 Articles 187-193
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
103 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 2 SECTION 2
Standard Container Sizes Tailles de contenants normalisées
Application Champ d’application
187 The requirements of this Division apply in respect
of any food that is sent or conveyed from one province to
another or imported.
SOR/2022-144, s. 16.
187 Les exigences de la présente section s’appliquent à
l’égard des aliments qui sont expédiés ou transportés
d’une province à une autre ou qui sont importés.
DORS/2022-144, art. 16.
Size corresponding to net quantity Taille correspondant à une quantité nette
188 (1) The container of a prepackaged food, including
a hermetically sealed food container listed in the Stan-
dard Container Sizes Document, must be of a size that
corresponds to a net quantity by weight or volume or of a
maximum capacity by net weight, as the case may be,
that is set out in that document and, if the hermetically
sealed container is made of metal, it must be of the di-
mensions that correspond to the net quantity by volume
that is set out in that document.
188 (1) Le contenant d’un aliment préemballé, y com-
pris un contenant d’aliment hermétiquement scellé qui
figure dans le document sur les tailles de contenants nor-
malisées, a une taille correspondant à la quantité nette,
en poids ou en volume, ou à la capacité maximale en
poids net, selon le cas, prévue dans ce document et, si le
contenant hermétiquement scellé est en métal, il a les di-
mensions qui correspondent à la quantité nette, en vo-
lume, prévue dans ce document.
Exception — catch-weight foods Exception — aliments à poids variable
(2) Subsection (1) does not apply in respect of a con-
sumer prepackaged catch-weight food if a label that bears
the net weight for retail sale is applied or attached to the
food.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’égard de l’ali-
ment à poids variable de consommation préemballé au-
quel est apposée ou attachée une étiquette sur laquelle fi-
gure le poids net pour la vente au détail.
Exception — consumer prepackaged foods Exception — aliments de consommation
préemballés
(3) Subsection (1) does not apply in respect of a con-
sumer prepackaged food that is
(a) manufactured, prepared, produced, packaged or
labelled for use by commercial or industrial enterpris-
es or institutions without being sold by them as a con-
sumer prepackaged food;
(b) manufactured, prepared, produced, packaged or
labelled only for sale to or by a duty-free shop; or
(c) distributed to one or more persons for no consid-
eration.
SOR/2022-144, s. 16.
(3) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’égard de l’ali-
ment de consommation préemballé qui, selon le cas :
a) est fabriqué, conditionné, produit, emballé ou éti-
queté pour l’usage d’entreprises ou d’institutions com-
merciales ou industrielles et n’est pas vendu par
celles-ci comme aliment de consommation préembal-
lé;
b) est fabriqué, conditionné, produit, emballé ou éti-
queté uniquement pour la vente à une boutique hors
taxes ou pour la vente dans une telle boutique;
c) est distribué à une ou à plusieurs personnes sans
contrepartie.
DORS/2022-144, art. 16.
189 [Repealed, SOR/2022-144, s. 16] 189 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 16]
190 [Repealed, SOR/2022-144, s. 16] 190 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 16]
191 [Repealed, SOR/2022-144, s. 16] 191 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 16]
192 [Repealed, SOR/2022-144, s. 16] 192 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 16]
193 [Repealed, SOR/2022-144, s. 16] 193 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 16]

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 10 Packaging PARTIE 10 Emballage
DIVISION 3 Standards of Fill for Processed Fruit or Vegetable Products SECTION 3 Normes de remplissage pour les produits de fruits ou de légumes
transformés
Sections 194-197 Articles 194-197
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
104 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 3 SECTION 3
Standards of Fill for Processed Fruit
or Vegetable Products
Normes de remplissage pour les
produits de fruits ou de légumes
transformés
Application Champ d’application
194 The requirements of this Division apply in respect
of any foods that are sent or conveyed from one province
to another, imported or exported.
194 Les exigences de la présente section s’appliquent à
l’égard des aliments qui sont expédiés ou transportés,
d’une province à une autre, qui sont importés ou expor-
tés.
Frozen processed fruit or vegetable products Produits de fruits ou de légumes transformés
congelés
195 At least 90% of the volume capacity of the package
of a frozen processed fruit or vegetable product must be
filled with the product.
195 La capacité volumétrique de l’emballage de tout
produit de fruits ou de légumes transformés congelé doit
être rempli de ce produit à au moins 90%.
Non-frozen processed fruit or vegetable products Produits de fruits ou de légumes transformés non
congelés
196 The package of a processed fruit or vegetable prod-
uct that is not frozen
(a) must be filled with as much of the product as its
preparation allows; and
(b) must not contain more syrup, brine, water or oth-
er liquid packaging medium than is necessary for the
processing of the product.
196 L’emballage de tout produit de fruits ou de légumes
transformés non congelé doit :
a) être rempli de la plus grande quantité possible du
produit compte tenu du conditionnement de celui-ci;
b) ne contenir que la quantité de sirop, de saumure,
d’eau ou de tout autre agent d’emballage liquide né-
cessaire à la transformation du produit.
Hermetically sealed packages Emballages hermétiquement scellés
197 Despite section 196, a processed fruit or vegetable
product that is in a hermetically sealed package must
meet the requirements for minimum drained weight and
average drained weight that are set out in the document
entitled Minimum Drained Weights and Average
Drained Weights for Processed Fruit or Vegetable Prod-
ucts in a Hermetically Sealed Package , prepared by the
Agency and published on its website, as amended from
time to time.
197 Malgré l’article 196, le produit de fruits ou de lé-
gumes transformés qui est dans un emballage herméti-
quement scellé doit satisfaire aux exigences en matière
de poids égoutté minimal et de poids égoutté moyen pré-
vues dans le document intitulé Poids égouttés minimaux
et poids égouttés moyens pour les produits de fruits ou
de légumes transformés dans un emballage hermétique-
ment scellé , préparé par l’Agence et publié sur son site
Web, avec ses modifications successives.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
Sections 198-199 Articles 198-199
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
105 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
PART 11 PARTIE 11
Labelling Étiquetage
DIVISION 1 SECTION 1
General Dispositions générales
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Interpretation Définitions
Definitions Définitions
198 The following definitions apply in this Part.
Canadian unit means a unit of measurement that is set
out in Schedule II to the Weights and Measures Act .
(unité canadienne)
metric unit means a unit of measurement that is set out
in Schedule I to the Weights and Measures Act . ( unité
métrique)
198 Les définitions qui suivent s’appliquent à la pré-
sente partie.
unité canadienne Unité de mesure figurant à l’annexe
II de la Loi sur les poids et mesures. ( Canadian unit)
unité métrique Unité de mesure figurant à l’annexe I de
la Loi sur les poids et mesures. ( metric unit)
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Subsection 6 (1) of Act Paragraphe 6 (1) de la Loi
False, misleading or deceptive labelling Étiquetage faux, trompeur ou mensonger
199 (1) For the purposes of subsection 6(1) of the Act,
labelling a food in a manner that is false, misleading or
deceptive or is likely to create an erroneous impression
includes labelling a food with
(a) any representation in which expressions, words,
figures, depictions or symbols are used, arranged or
shown in a manner that may reasonably be considered
to qualify the declared net quantity of a consumer
prepackaged food or that is likely to deceive with re-
spect to the net quantity of a consumer prepackaged
food; or
(b) any expression, word, number, depiction or sym-
bol that may reasonably be considered to imply that a
prepackaged food contains any matter that it does not
in fact contain or that it does not contain any matter
that it does in fact contain.
199 (1) Pour l’application du paragraphe 6(1) de la Loi,
l’étiquetage d’un aliment d’une manière fausse, trom-
peuse ou mensongère ou susceptible de créer une fausse
impression s’entend notamment de l’étiquetage au
moyen d’une étiquette sur laquelle figure :
a) des indications comportant des expressions, mots,
chiffres, descriptions ou symboles employés, disposés
ou présentés de telle façon qu’il est raisonnable de
croire qu’ils qualifient la quantité nette déclarée d’un
aliment de consommation préemballé ou qu’ils
risquent d’induire en erreur quant à la quantité nette
d’un aliment de consommation préemballé;
b) des expressions, mots, chiffres, descriptions ou
symboles pouvant raisonnablement être considérés
comme laissant croire qu’un aliment préemballé
contient une matière qu’il ne contient pas, ou inverse-
ment, qu’il ne contient pas une matière qu’il contient.
False, misleading or deceptive selling, importing
and advertising
Vente, importation et publicité fausses,
trompeuses ou mensongères
(2) For the purposes of subsection 6(1) of the Act, sell-
ing, importing or advertising a food in a manner that is
(2) Pour l’application du paragraphe 6(1) de la Loi, la
vente, l’importation ou de faire de la publicité d’une

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
SUBDIVISION B Subsection 6(1) of Act SOUS-SECTION B Paragraphe 6(1) de la Loi
Sections 199-200 Articles 199-200
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
106 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
false, misleading or deceptive or is likely to create an er-
roneous impression includes selling, importing or adver-
tising
(a) a consumer prepackaged food that is labelled in
the manner set out in paragraph (1)(a); or
(b) a prepackaged food that is labelled in the manner
set out in paragraph (1)(b).
manière fausse, trompeuse ou mensongère ou suscep-
tible de créer une fausse impression s’entend notamment
de la vente, de l’importation ou de la publicité des ali-
ments suivants :
a) l’aliment de consommation préemballé dont l’éti-
quette porte les éléments visés à l’alinéa (1)a);
b) l’aliment préemballé dont l’étiquette porte les élé-
ments visés à l’alinéa (1)b).
Declaration of net quantity — labelling Déclaration de quantité nette — étiquetage
(3) For the purposes of subsection 6(1) of the Act, la-
belling a consumer prepackaged food with a declaration
of net quantity does not constitute labelling a food in a
manner that is false, misleading or deceptive if
(a) the declaration meets any requirements under the
Act; and
(b) the actual net quantity of the food is, subject to
the tolerance provided under subsection (5), not less
than its declared net quantity.
(3) Pour l’application du paragraphe 6(1) de la Loi, l’éti-
quetage au moyen d’une étiquette sur laquelle figure une
déclaration de quantité nette d’un aliment de consomma-
tion préemballé ne constitue pas l’étiquetage d’un ali-
ment d’une manière fausse, trompeuse ou mensongère si,
à la fois :
a) la déclaration satisfait à toutes exigences prévues
sous le régime de la Loi;
b) la quantité nette réelle est au moins égale à la
quantité nette déclarée, sous réserve des tolérances
prévues au paragraphe (5).
Declaration of net quantity — selling, importing or
advertising
Déclaration de quantité nette — vente, importation
et publicité
(4) For the purposes of subsection 6(1) of the Act, sell-
ing, importing or advertising a consumer prepackaged
food that is labelled with a declaration of net quantity
does not constitute selling, importing or advertising a
food in a manner that is false, misleading or deceptive if
the conditions set out in paragraphs (3)(a) and (b) are
met.
(4) Pour l’application du paragraphe 6(1) de la Loi, la
vente, l’importation ou la publicité d’un aliment de
consommation préemballé sur lequel figure une déclara-
tion de quantité nette ne constitue pas la vente, l’impor-
tation ou la publicité d’un aliment d’une manière fausse,
trompeuse ou mensongère si les conditions prévues aux
alinéas (3)a) et b) sont réunies.
Tolerance — paragraph (3)(b) Tolérances — alinéa (3)b)
(5) For the purposes of paragraph (3)(b), the tolerance
for a declared net quantity that is set out in column 1 of
the applicable table in Schedule 4 is the tolerance that is
set out in column 2 or 3 for that net quantity.
SOR/2022-144, s. 17.
(5) Pour l’application de l’alinéa (3)b), les tolérances re-
latives aux quantités nettes déclarées visées à la colonne
1 du tableau applicable de l’annexe 4, sont celles prévues
aux colonnes 2 ou 3 en regard de ces quantités nettes.
DORS/2022-144, art. 17.
Inspection — net quantity Inspection — quantité nette
200 (1) An inspection of a lot of food, each unit of
which purports to contain the same net quantity, by an
inspector for the purpose of determining whether the lot
meets the conditions of paragraphs 199(3)(a) and (b)
must be conducted by collecting and examining a sample
from the lot.
200 (1) L’inspection d’un lot d’aliments, dont chaque
unité est censée contenir la même quantité nette, effec-
tuée par un inspecteur afin d’établir si le lot satisfait aux
conditions des alinéas 199(3)a) et b) se fait en prélevant
et en examinant un échantillon du lot.
Number of units collected — Schedule 5 Nombre d’unités prélevées — annexe 5
(2) Subject to subsection (3), if a lot contains the num-
ber of units set out in column 1 of Part 1 of Schedule 5,
(2) Sous réserve du paragraphe (3), lorsqu’un lot ren-
ferme le nombre d’unités visé à la colonne 1 de la partie 1

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
SUBDIVISION B Subsection 6(1) of Act SOUS-SECTION B Paragraphe 6(1) de la Loi
Section 200 Article 200
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
107 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
the inspector must collect from the lot at least the num-
ber of units set out in column 2 and the units collected
constitute the sample referred to in subsection (1).
de l’annexe 5, l’inspecteur y prélève un nombre d’unités
au moins égal à celui prévu à la colonne 2. Les unités pré-
levées constituent l’échantillon visé au paragraphe (1).
Destruction of units Destruction d’unités
(3) If, for the purpose of determining the net quantity,
other than for establishing the weight of the container, it
is necessary to destroy a certain number of units in the
lot, an inspector must not collect a number of units in-
tended to be destroyed that is more than 10% of the total
number of units in the lot or less than one unit, and the
units collected constitute the sample referred to in sub-
section (1).
(3) Lorsqu’il est nécessaire de détruire un certain
nombre d’unités du lot afin de déterminer la quantité
nette, sauf pour déterminer le poids du contenant, l’ins-
pecteur ne peut prélever un nombre d’unités destinées à
être détruites de plus de 10 % du nombre total d’unités
du lot et inférieur à une unité. Les unités prélevées
constituent l’échantillon visé au paragraphe (1).
Determination of inspector Détermination de l’inspecteur
(4) The lot from which a sample was collected and ex-
amined by an inspector does not meet the conditions of
paragraphs 199(3)(a) and (b) if the inspector determines
that
(a) the weighted average quantity of the units in the
sample, as determined by the formula set out in Part 2
of Schedule 5, is less than the declared net quantity;
(b) the number of units in the sample that contain
less than the declared net quantity by more than the
prescribed tolerance set out in Schedule 4 for that
quantity is equal to or greater than the number set out
in column 2 of Part 4 of Schedule 5 for the sample size
set out in column 1 of that Part; or
(c) two or more units in the sample contain less than
the declared net quantity by more than twice the pre-
scribed tolerance set out in Schedule 4 for that quanti-
ty.
(4) Le lot ne satisfait pas aux conditions des alinéas
199(3)a) et b) si l’inspecteur établit, selon le cas :
a) que la quantité moyenne pondérée des unités de
l’échantillon, calculée d’après la formule énoncée à la
partie 2 de l’annexe 5, est inférieure à la quantité nette
déclarée;
b) que le nombre d’unités de l’échantillon dont le
contenu est inférieur à la quantité nette déclarée au-
delà de la tolérance applicable prévue à l’annexe 4 est
égal ou supérieur au nombre prévu à la colonne 2 de la
partie 4 de l’annexe 5, selon l’échantillon visé à la co-
lonne 1 de cette partie;
c) que le contenu de deux unités ou plus de l’échan-
tillon est inférieur à la quantité nette déclarée au-delà
de deux fois la tolérance applicable prévue à l’annexe
4.
Liquid consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés liquides
(5) In the case of an inspection of a consumer prepack-
aged food that consists of a liquid, the net quantity of the
food must be determined on the basis of the assumption
that the liquid is at a temperature of 20°C.
(5) Pour calculer la quantité nette lors de l’inspection
d’un aliment de consommation préemballé qui est un li-
quide, on tient pour acquis que le liquide est à une tem-
pérature de 20 °C.
Frozen liquid consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés liquides et
congelés
(6) In the case of an inspection of a consumer prepack-
aged food that consists of a frozen liquid food and that is
normally sold and consumed in a frozen state, the net
quantity of the food must be determined when the food is
in a frozen state.
(6) Lors de l’inspection d’un aliment de consommation
préemballé qui est un liquide congelé normalement ven-
du et consommé congelé, la quantité nette doit être cal-
culée lorsque l’aliment est congelé.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
SUBDIVISION C Standards Prescribed for Food SOUS-SECTION C Normes prévues à l’égard des aliments
Sections 201-203 Articles 201-203
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
108 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Standards Prescribed for Food Normes prévues à l’égard des
aliments
Common names Noms usuels
201 A food, whether prepackaged or not, that is sent or
conveyed from one province to another or that is import-
ed or exported, and whose label bears a common name
printed in boldface type, but not in italics, in the Stan-
dards of Identity Document must meet any standard that
applies in respect of that common name.
201 L’aliment — préemballé ou non — qui est expédié
ou transporté, d’une province à une autre, qui est impor-
té ou exporté et dont l’étiquette porte un nom usuel im-
primé en caractères gras mais non italiques dans le Do-
cument sur les normes d’identité doit satisfaire à toute
norme qui s’applique au nom usuel.
Icewine Vin de glace
202 It is prohibited for a person to sell a consumer
prepackaged food whose label bears the word or expres-
sion “icewine” or “ice wine” or “ice-wine” or “ vin de
glace” or any similar word or expression, or any abbrevi-
ation of, symbol for or phonetic rendering of any of those
words or expressions, unless the food meets the standard
set out in Volume 8 of the Standards of Identity Docu-
ment.
202 Il est interdit à toute personne de vendre un aliment
de consommation préemballé dont l’étiquette porte la
mention « vin de glace » ou « icewine », « ice wine » ou
« ice-wine » ou toute autre mention semblable, ou des
abréviations, symboles ou expressions phonétiques de
l’une de ces mentions, sauf s’il satisfait à la norme prévue
dans le volume 8 du Document sur les normes d’identité.
SUBDIVISION D SOUS-SECTION D
Information Renseignements
Compliance with requirements of this Part Respect des exigences de la présente partie
203 (1) An item of information that is shown on the la-
bel of a prepackaged food must meet any requirement of
this Part that applies to that item of information, even if
these Regulations do not require the food to be labelled
with that item of information.
203 (1) Les renseignements figurant sur l’étiquette
d’un aliment préemballé doivent satisfaire aux exigences
de la présente partie applicables à ces renseignements,
même si le présent règlement n’exige pas que les rensei-
gnements figurent sur l’étiquette.
Application Champ d’application
(2) Subsection (1) applies in respect of
(a) in the case of an item of information referred to in
Division 2, any prepackaged food that is sold in
Canada and any prepackaged food that is sent or con-
veyed from one province to another or that is import-
ed; and
(b) in the case of an item of information referred to in
these Regulations, other than in Division 2, any food
that is sent or conveyed from one province to another
or that is imported or exported.
(2) Le paragraphe (1) s’applique à l’égard des aliments
suivants :
a) s’agissant d’un renseignement prévu à la section 2,
aux aliments préemballés qui sont vendus au Canada
et aux aliments préemballés qui sont expédiés ou
transportés, d’une province à une autre, ou qui sont
importés;
b) s’agissant d’un renseignement prévu par le présent
règlement, autre qu’à la section 2, aux aliments qui
sont expédiés ou transportés, d’une province à une
autre, qui sont importés ou exportés.
Application — paragraphs 218(1)(a) and (b) Champ d’application — alinéas 218(1)a) et b)
(3) In the case of an item of information referred to in
paragraphs 218(1)(a) and (b), subsection (1) also applies
in respect of any dairy products, eggs, processed egg
(3) S’agissant d’un renseignement prévu aux alinéas
218(1)a) et b), le paragraphe (1) s’applique également à
l’égard des produits laitiers, des œufs, des produits

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
SUBDIVISION D Information SOUS-SECTION D Renseignements
Sections 203-206 Articles 203-206
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
109 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
products, fish, fresh fruits or vegetables, processed fruit
or vegetable products, honey, maple products or meat
products that are prepackaged and exported.
d’œufs transformés, du poisson, des fruits ou légumes
frais, des produits de fruits ou de légumes transformés,
du miel, des produits de l’érable et des produits de viande
qui sont préemballés et exportés.
Use of word “classifié” Emploi de la mention « classifié »
204 If a provision of these Regulations requires the
word “classifié” to be shown on a label, the word “ classé”
may be used in its place.
204 Lorsqu’une disposition du présent règlement pré-
voit que la mention « classifié » doit figurer sur une éti-
quette, la mention « classé » peut être employée en lieu
et place de celle-ci.
SUBDIVISION E SOUS-SECTION E
Official Languages Langues officielles
Prepackaged food Aliments préemballés
205 (1) Any information that is required by these Reg-
ulations to be shown on the label of a prepackaged food,
other than a consumer prepackaged food, and that is not
information referred to in subsection (3) must be shown
on the label in at least one official language.
205 (1) Les renseignements que doit porter, en applica-
tion du présent règlement, l’étiquette d’un aliment pré-
emballé, autre qu’un aliment de consommation préem-
ballé, et qui ne sont pas visés au paragraphe (3) doivent
figurer dans au moins une langue officielle.
Exception — words or expressions in quotation
marks
Exception — mentions entre guillemets
(2) For the purposes of subsection 48(2), section 254
and subsections 256(1) and 333(2), both an English and
a French word or expression that appears in quotation
marks must be shown on the label of a prepackaged food
except if the label of that food is authorized to show in-
formation in only one official language under subsections
B.01.012(2) to (10) of the Food and Drug Regulations.
(2) Pour l’application du paragraphe 48(2), de l’article
254 et des paragraphes 256(1) et 333(2), les mentions
entre guillemets en français et en anglais doivent figurer
sur l’étiquette d’un aliment préemballé, sauf si les rensei-
gnements que doit porter l’étiquette peuvent figurer dans
une seule langue officielle aux termes des paragraphes
B.01.012(2) à (10) du Règlement sur les aliments et
drogues.
Exception — both official languages Exception — deux langues officielles
(3) The label of a prepackaged food must bear, in both
official languages,
(a) the size designation of eggs that are graded
Canada A referred to in section 316; and
(b) the colour class of maple syrup that is graded
Canada Grade A or graded Grade A referred to in sec-
tion 325.
SOR/2022-144, s. 18.
(3) Les renseignements ci-après doivent figurer dans les
deux langues officielles sur l’étiquette d’un aliment pré-
emballé :
a) dans le cas d’œufs qui sont classifiés Canada A, la
désignation de calibre prévue à l’article 316;
b) dans le cas du sirop d’érable qui est classifié
Canada catégorie A ou catégorie A, la classe de couleur
prévue à l’article 325.
DORS/2022-144, art. 18.
Consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés
206 (1) The information that is required by these Regu-
lations to be shown on the label of a consumer prepack-
aged food must be shown in both official languages, ex-
cept in the case where the label of that food is authorized
to show information in only one official language under
subsections B.01.012(2) to (10) of the Food and Drug
Regulations.
206 (1) Les renseignements que doit porter, en applica-
tion du présent règlement, l’étiquette d’un aliment de
consommation préemballé doivent figurer dans les deux
langues officielles, sauf si ces renseignements peuvent fi-
gurer dans une seule langue officielle en vertu des para-
graphes B.01.012(2) à (10) du Règlement sur les ali-
ments et drogues.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
SUBDIVISION E Official Languages SOUS-SECTION E Langues officielles
Sections 206-208 Articles 206-208
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
110 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Words or expressions in quotation marks Mentions entre guillemets
(2) A provision of these Regulations — other than para-
graphs 110(a) and 111(a) — that requires a consumer
prepackaged food to be labelled with words or expres-
sions that appear in quotation marks must be read to re-
quire both an English word or expression and a French
word or expression to be shown on the label of the food,
except in the case where the label of that food is autho-
rized to show information in only one official language
under subsections B.01.012(2) to (10) of the Food and
Drug Regulations.
(2) Toute disposition du présent règlement, autre que
les alinéas 110a) et 111a), qui exige qu’une mention
entre guillemets figure sur l’étiquette d’un aliment s’en-
tend d’une exigence qu’une mention en français et une
mention en anglais figurent sur l’étiquette d’un aliment
de consommation préemballé, sauf si les renseignements
que doit porter l’étiquette peuvent figurer dans une seule
langue officielle en vertu des paragraphes B.01.012(2) à
(10) du Règlement sur les aliments et drogues.
Exception — only one official language Exception — une seule langue officielle
(3) Despite subsection (1), the grade name may be
shown on the label of consumer prepackaged fish in only
one official language.
(3) Malgré le paragraphe (1), le nom de catégorie du
poisson de consommation préemballé peut figurer dans
une seule langue officielle.
Modifications Adaptation
207 For the purposes of subsections 205(2) and 206(1)
and (2),
(a) the expression “principal display panel” in sub-
sections B.01.012(8) and (10) of the Food and Drug
Regulations has the same meaning as in section 1 of
these Regulations;
(b) a reference to “these Regulations” in subsections
B.01.012(2), (3), (7) and (8) of the Food and Drug
Regulations must be read as a reference to “Part 11 of
the Safe Food for Canadians Regulations”; and
(c) a reference to “manufactured, processed, pro-
duced or packaged”, “manufactured, processed or
packaged” or “manufactured, processed, produced or
packaged for resale” in the definitions local food and
specialty food in subsection B.01.012(1) of the Food
and Drug Regulations and in subsection B.01.012(9)
of those Regulations must be read as a reference to
“manufactured, processed, treated, preserved, pro-
duced or packaged”.
207 Pour l’application des paragraphes 205(2) et 206(1)
et (2) :
a) « espace principal », aux paragraphes B.01.012(8)
et (10) du Règlement sur les aliments et drogues s’en-
tend au sens de l’article 1 du présent règlement;
b) les mentions « du présent règlement » et « ce rè-
glement », aux paragraphes B.01.012(2), (3), (7) ou
(8) du Règlement sur les aliments et drogues , valent
mention de « la partie 11 du Règlement sur la salubri-
té des aliments au Canada », avec les adaptations né-
cessaires;
c) les mentions « fabriqué, transformé, produit ou
emballé » ou « fabriqué, transformé, produit ou em-
ballé pour la revente », dans les définitions de aliment
spécial et produit alimentaire local au paragraphe
B.01.012(1) du Règlement sur les aliments et drogues
ainsi qu’au paragraphe B.01.012(9) de ce règlement,
respectivement, valent mention de « fabriqué, trans-
formé, traité, conservé, produit ou emballé ».
SUBDIVISION F SOUS-SECTION F
Legibility and Type Size Lisibilité et taille des caractères
Legibility Lisibilité
208 Any information that a label is required by these
Regulations to bear must be clearly and prominently
shown and readily discernible to the purchaser under the
customary conditions of purchase and use.
SOR/2022-144, s. 19.
208 Les renseignements que doit porter une étiquette en
application du présent règlement sont clairement présen-
tés, bien en vue et facilement visibles et lisibles pour
l’acheteur dans les conditions habituelles d’achat et d’uti-
lisation.
DORS/2022-144, art. 19.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 1 General SECTION 1 Dispositions générales
SUBDIVISION F Legibility and Type Size SOUS-SECTION F Lisibilité et taille des caractères
Sections 209-211 Articles 209-211
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
111 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Upper or lower case Majuscules ou minuscules
209 If a word or expression that appears in quotation
marks in these Regulations is required to be shown on a
label, it may, unless otherwise provided, be shown in up-
per or lower case, or both, so long as it meets the legibili-
ty and character height requirements of these Regula-
tions.
209 Lorsqu’une mention, apparaissant entre guillemets,
doit figurer sur une étiquette en application du présent
règlement, elle peut, sauf disposition contraire, figurer en
lettres majuscules ou minuscules, ou les deux, à condi-
tion qu’elle satisfasse aux exigences du présent règlement
en matière de lisibilité et de hauteur des caractères.
Type size Taille des caractères
210 (1) This section applies unless another provision of
this Part specifies a character height for a particular item
of information.
210 (1) Le présent article s’applique sauf si une dispo-
sition de la présente partie prévoit une hauteur particu-
lière pour les caractères de certains renseignements.
Consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés
(2) The information that a label of a consumer prepack-
aged food is required by this Part to bear must be shown
in characters that are at least 1.6 mm in height.
(2) Les renseignements que l’étiquette d’un aliment de
consommation préemballé doit porter en application de
la présente partie doivent figurer en caractères dont la
hauteur est d’au moins 1,6 mm.
Exception Exception
(3) That information, other than the declaration of net
quantity, may be shown in characters that are at least 0.8
mm in height if
(a) the information that a label is required by Divi-
sion 2 to bear is shown on the principal display panel;
and
(b) the area of the principal display surface is 10 cm 2
or less.
(3) Ces renseignements peuvent, à l’exception de la dé-
claration de quantité nette, figurer en caractères dont la
hauteur est d’au moins 0,8 mm si, à la fois :
a) tous les renseignements que doit porter l’étiquette
en application de la section 2 figurent sur l’espace
principal;
b) la principale surface exposée est d’au plus 10 cm 2.
Measurement of type size Détermination de la taille des caractères
211 The height of the characters in words shown on a
label must be determined by measuring
(a) the height of an upper case letter, if the words are
shown in upper case only; and
(b) the height of the lower case letter “o”, if the words
are shown in lower case or in both upper and lower
case.
211 La hauteur des caractères des mots figurant sur une
étiquette doit être déterminée en fonction des hauteurs
suivantes :
a) celle des lettres majuscules, dans le cas des mots
qui figurent en lettres majuscules seulement;
b) celle de la lettre minuscule « o », dans le cas des
mots qui figurent en lettres minuscules ou en lettres
majuscules et minuscules.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
Sections 212-214 Articles 212-214
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
112 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 2 SECTION 2
Requirements Applicable to
Prepackaged Food
Exigences applicables aux aliments
préemballés
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Application of this Division Champ d’application de la section
Sale, interprovincial trade or import Vente, commerce interprovincial et importation
212 (1) The requirements of this Division apply in re-
spect of any prepackaged food that is sold in Canada,
sent or conveyed from one province to another or im-
ported.
212 (1) Les exigences de la présente section s’ap-
pliquent à l’égard des aliments préemballés qui sont ven-
dus au Canada, qui sont expédiés ou transportés, d’une
province à une autre, ou qui sont importés.
Export Exportation
(2) Section 217, paragraphs 218(1)(a) and (b) and sec-
tion 225 also apply in respect of any dairy products, eggs,
processed egg products, fish, fresh fruits or vegetables,
processed fruit or vegetable products, honey, maple
products or meat products that are prepackaged and ex-
ported.
(2) L’article 217, les alinéas 218(1)a) et b) et l’article
225 s’appliquent également à l’égard des produits lai-
tiers, des œufs, des produits d’œufs transformés, du pois-
son, des fruits ou légumes frais, des produits de fruits ou
de légumes transformés, du miel, des produits de l’érable
et des produits de viande qui sont préemballés et expor-
tés.
Exception — sections 214 and 217 Exceptions — articles 214 et 217
213 Sections 214 and 217 do not apply in respect of any
prepackaged foods that are
(a) confections that are sold individually, commonly
known as one-bite confections;
(b) fresh fruits or vegetables that are packaged in a
wrapper, or a confining band, that is less than 13 mm
in width; or
(c) fresh fruits or vegetables that are packaged in a
transparent protective wrapper or bag.
SOR/2025-192, s. 10.
213 Les articles 214 et 217 ne s’appliquent pas à l’égard
des aliments préemballés qui sont :
a) des confiseries vendues individuellement, commu-
nément appelées bonbons d’une bouchée;
b) des fruits ou légumes frais emballés dans une en-
veloppe — ou une bande — de moins de 13 mm de lar-
geur;
c) des fruits ou légumes frais emballés dans une en-
veloppe protectrice transparente ou un sac protecteur
transparent.
DORS/2025-192, art. 10.
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Sale and Advertisement Vente et publicité
Sale — prepackaged food Vente — aliments préemballés
214 It is prohibited for a person to sell a prepackaged
food unless a label that meets the requirements of Divi-
sions 1 and 2 is applied or attached to the prepackaged
food in the manner set out in these Regulations.
214 Il est interdit à toute personne de vendre un aliment
préemballé, sauf si une étiquette satisfaisant aux exi-
gences des sections 1 et 2 y est apposée ou attachée de la
façon prévue par le présent règlement.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION B Sale and Advertisement SOUS-SECTION B Vente et publicité
Sections 215-218 Articles 215-218
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
113 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Advertising — consumer prepackaged food Publicité — aliments de consommation préemballés
215 It is prohibited for a person to advertise a consumer
prepackaged food unless a label is applied or attached to
the food in the manner set out in Divisions 1 and 2.
215 Il est interdit à toute personne de faire la publicité
d’un aliment de consommation préemballé, sauf si une
étiquette est apposée sur l’aliment ou y est attachée de la
façon prévue par les sections 1 et 2.
Representations relating to net quantity Présentation de la quantité nette
216 It is prohibited for a person, in advertising a con-
sumer prepackaged food, to make any representation
with respect to the net quantity of the food except in the
manner set out in Divisions 1 and 2.
216 Il est interdit à toute personne, dans la publicité
d’un aliment de consommation préemballé, de présenter
la quantité nette d’une façon autre que celle prévue par
les sections 1 et 2.
Sale of prepackaged food after expiration date Vente d’un aliment préemballé après la date limite
d’utilisation
216.1 (1) It is prohibited for a person to sell a prepack-
aged food after the expiration date that is required to be
shown on the prepackaged food’s label under Divisions
24 and 25 of Part B of the Food and Drug Regulations.
216.1 (1) Il est interdit à toute personne de vendre un
aliment préemballé après la date limite d’utilisation de-
vant figurer sur son étiquette en application des titres 24
et 25 de la partie B du Règlement sur les aliments et
drogues.
Prohibition — unpackaged food or used as
ingredient
Interdiction — aliment non emballé ou utilisé
comme ingrédient
(2) It is prohibited for a person to sell the food referred
to in subsection (1) as an unpackaged food or use it as an
ingredient in another food.
SOR/2022-144, s. 20.
(2) Il est interdit à toute personne de vendre l’aliment
visé au paragraphe (1) comme s’il s’agissait d’un aliment
non emballé ou de l’utiliser comme ingrédient dans un
autre aliment.
DORS/2022-144, art. 20.
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Label Required Étiquette exigée
Prepackaged food Aliments préemballés
217 A prepackaged food must have a label that meets
the requirements of these Regulations applied or at-
tached to it in the manner set out in these Regulations.
217 Une étiquette satisfaisant aux exigences du présent
règlement doit être apposée sur l’aliment préemballé ou y
être attachée de la façon prévue par le présent règlement.
SUBDIVISION D SOUS-SECTION D
Information Renseignements
Prepackaged Foods Aliments préemballés
Prepackaged foods — label Aliments préemballés — étiquette
218 (1) Unless otherwise provided by this Part, a label
that is applied or attached to a prepackaged food must
bear
(a) the common name of the food, shown on the prin-
cipal display panel;
218 (1) Sauf disposition contraire de la présente partie,
l’étiquette qui est apposée sur un aliment préemballé ou
qui y est attachée doit porter les renseignements sui-
vants :
a) sur l’espace principal, le nom usuel de l’aliment;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION D Information SOUS-SECTION D Renseignements
Sections 218-220 Articles 218-220
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
114 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) the name and principal place of business of the
person by or for whom the food was manufactured,
prepared, produced, stored, packaged or labelled, on
any part of the label other than any part that is applied
or attached to the bottom of the container of the food;
and
(c) any other information that is required to be
shown on the label of the prepackaged food in accor-
dance with the requirements of the Food and Drug
Regulations for any prepackaged product as defined
in subsection B.01.001(1) of those Regulations.
b) sur toute autre partie de l’étiquette autre que celle
qui est, le cas échéant, apposée sur le dessous du
contenant de l’aliment ou qui y est attachée, le nom et
le principal lieu d’affaires de la personne par qui ou
pour qui l’aliment a été fabriqué, conditionné, produit,
entreposé, emballé ou étiqueté;
c) tout autre renseignement devant figurer sur l’éti-
quette de l’aliment préemballé conformément aux exi-
gences du Règlement sur les aliments et drogues rela-
tives à un produit préemballé au sens du paragraphe
B.01.001(1) de ce règlement.
Exception — name and principal place of business Exception — nom et principal lieu d’affaires
(2) The information referred to in paragraph (1)(b) may
be shown on any part of the label that is applied or at-
tached to the bottom of the container if that information
is also shown on a part of the label that is not applied or
attached to the bottom of the container.
(2) Les renseignements visés à l’alinéa (1)b) peuvent fi-
gurer sur la partie de l’étiquette qui, le cas échéant, est
apposée sur le dessous du contenant ou qui y est attachée
s’ils figurent également sur la partie qui n’est pas apposée
à cet endroit ou qui n’y est pas attachée.
Exception — common name Exception — nom usuel
219 (1) The following foods are not required to be la-
belled with the common name:
(a) prepackaged fresh fruits or vegetables that are
packaged in such a manner that the fresh fruits or veg-
etables are visible and identifiable in the container;
and
(b) consumer prepackaged fresh apples that are pack-
aged in such a manner that the name of their variety is
shown on any part of the label, except if that name is
shown on any part that is applied to the bottom of the
container.
219 (1) Le nom usuel n’a pas à figurer sur l’étiquette
des aliments suivants :
a) les fruits ou légumes frais préemballés qui sont
emballés de façon à ce que les fruits ou légumes frais
soient visibles et identifiables dans le contenant;
b) les pommes fraîches de consommation préembal-
lées qui sont emballées de telle façon que le nom de
leur variété figure sur toute partie de l’étiquette, à l’ex-
ception de la partie apposée sur le dessous du conte-
nant, le cas échéant.
Definition of apple Définition de pomme
(2) In paragraph (1)(b), apple means a fresh apple for
which a grade is prescribed by these Regulations.
(2) À l’alinéa (1)b), pomme s’entend de toute pomme
fraîche pour laquelle une catégorie est établie en vertu du
présent règlement.
Exception — name and principal place of business Exception — nom et principal lieu d’affaires
220 Consumer prepackaged fresh fruits or vegetables
that are packaged at retail in such a manner that the
fresh fruits or vegetables are visible and identifiable in
the container are not required to be labelled with the
name and principal place of business referred to in para-
graph 218(1)(b).
220 Lorsque les fruits ou légumes frais de consomma-
tion préemballés sont emballés au détail de façon à ce
que les fruits ou légumes frais soient visibles et identi-
fiables dans le contenant, le nom et le principal lieu d’af-
faires visés à l’alinéa 218(1)b) n’ont pas à figurer sur leur
étiquette.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION D Information SOUS-SECTION D Renseignements
Sections 221-223 Articles 221-223
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
115 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Consumer Prepackaged Foods Aliments de consommation préemballés
Consumer prepackaged food — declaration of net
quantity
Aliments de consommation préemballés —
déclaration de quantité nette
221 A label that is applied or attached to a consumer
prepackaged food must bear on the principal display
panel a declaration of net quantity of the food.
221 L’étiquette qui est apposée sur un aliment de
consommation préemballé, ou qui y est attachée, doit
porter, sur son espace principal, la déclaration de quanti-
té nette de l’aliment.
Place of manufacture — label or container Lieu de fabrication de l’étiquette ou du contenant
222 If the label that is applied or attached to a consumer
prepackaged food bears any reference, direct or indirect,
to the place of manufacture of the label or container, the
reference to that place must be accompanied by an addi-
tional statement that indicates that the reference relates
only to the place of manufacture of the label or container.
222 Lorsque l’étiquette qui est apposée sur un aliment
de consommation préemballé ou qui y est attachée porte
une référence directe ou indirecte au lieu de fabrication
de l’étiquette ou du contenant, la référence à ce lieu doit
être accompagnée d’une déclaration supplémentaire in-
diquant qu’elle ne se rapporte qu’au lieu de fabrication de
l’étiquette ou du contenant.
Name of importer Nom de l’importateur
223 (1) If a consumer prepackaged food was wholly
manufactured, processed or produced in a foreign state
and the name and principal place of business of the per-
son in Canada for whom it was manufactured, processed
or produced or the person by whom it was stored, pack-
aged or labelled in Canada is shown on its label, that in-
formation must be preceded by the expressions “Import-
ed by” and “importé par” or “Imported for” and “ importé
pour”, as the case may be, unless the geographic origin of
the consumer prepackaged food is shown on the label in
accordance with subsection (3).
223 (1) Lorsque l’aliment de consommation préembal-
lé a été entièrement fabriqué, transformé ou produit dans
un État étranger et que le nom et le principal lieu d’af-
faires de la personne au Canada pour qui il l’a été ou de
celle par qui il a été entreposé, emballé ou étiqueté au
Canada figurent sur son étiquette, ces renseignements
doivent être précédés des mentions « importé par » et
« Imported by » ou « importé pour » et « Imported for »,
selon le cas, sauf si l’origine géographique de l’aliment de
consommation préemballé figure sur l’étiquette confor-
mément au paragraphe (3).
Food packaged in Canada Aliments emballés au Canada
(2) If a food that was wholly manufactured, processed,
produced in a foreign state is packaged in Canada, other
than at retail, and the name and principal place of busi-
ness of the person in Canada for whom the food was
manufactured, processed, produced or packaged is
shown on the label that is applied or attached to the re-
sulting consumer prepackaged food, that information
must be preceded by the expressions “Imported by” and
“importé par” or “Imported for” and “importé pour”, as
the case may be, unless the geographic origin of the food
is shown on the label in accordance with subsection (3).
(2) Lorsque l’aliment qui a été entièrement fabriqué,
transformé ou produit dans un État étranger est emballé
au Canada ailleurs que dans le commerce au détail et que
le nom et le principal lieu d’affaires de la personne au
Canada pour qui il a été fabriqué, transformé, produit ou
emballé figurent sur l’étiquette qui est apposée sur l’ali-
ment de consommation préemballé qui en résulte ou qui
y est attachée, ces renseignements sont précédés des
mentions « importé par » et « Imported by » ou « impor-
té pour » et « Imported for », selon le cas, sauf si l’origine
géographique de l’aliment figure sur l’étiquette confor-
mément au paragraphe (3).
Geographic origin Origine géographique
(3) The geographic origin of a food must, subject to the
requirements of any other federal or provincial law, be
shown
(a) in close proximity to the name and principal place
of business of the person by or for whom the food was
manufactured, processed or produced; and
(3) Sous réserve des exigences de toute autre législation
fédérale ou provinciale, l’origine géographique d’un ali-
ment doit figurer :
a) à proximité du nom et du principal lieu d’affaires
de la personne par qui ou pour qui l’aliment a été fa-
briqué, transformé ou produit;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION D Information SOUS-SECTION D Renseignements
Sections 223-226 Articles 223-226
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
116 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) in characters of at least the same height as those
in which the information referred to in paragraph (a)
is shown.
b) en caractères dont la hauteur est au moins égale à
celle des caractères des renseignements visés à l’alinéa
a).
Flavouring ingredient Ingrédients aromatisants
224 (1) If a flavouring ingredient is added to a con-
sumer prepackaged food, the label that is applied or at-
tached to the consumer prepackaged food must bear a
statement that indicates that the flavouring ingredient is
imitation, artificial or simulated if
(a) the ingredient is not derived from a natural sub-
stance such as meat, fish, poultry, fruits, vegetables,
edible yeast, herbs, spices, bark, buds, roots, leaves or
other plant material; and
(b) the label bears a pictorial representation that sug-
gests the natural food flavour that corresponds to the
added flavouring ingredient.
224 (1) Lorsqu’un ingrédient aromatisant est ajouté à
un aliment de consommation préemballé, l’étiquette qui
est apposée sur cet aliment ou qui y est attachée doit por-
ter une déclaration indiquant que l’ingrédient est artifi-
ciel, simulé ou une imitation si, à la fois :
a) l’ingrédient ne provient pas de substances natu-
relles telles que la viande, le poisson, la volaille, les
fruits, les légumes, la levure comestible, les fines
herbes, les épices, l’écorce, les bourgeons, les racines,
les feuilles ou autres matières végétales;
b) l’étiquette porte une image suggérant la saveur ali-
mentaire naturelle correspondant à l’ingrédient.
Statement Déclaration
(2) The statement must be shown
(a) on or in close proximity to the pictorial represen-
tation, if the representation is shown on the principal
display panel;
(b) on the principal display panel, in close proximity
to the common name, if the pictorial representation is
shown on a part of the label other than the principal
display panel; or
(c) on or in close proximity to the portion of the pic-
torial representation shown on the principal display
panel, if the representation is shown on the principal
display panel and on another part of the label.
(2) La déclaration doit figurer, selon le cas :
a) sur l’image ou à proximité d’elle, si l’image figure
sur l’espace principal;
b) sur l’espace principal, à proximité du nom usuel, si
l’image figure sur une autre partie de l’étiquette que
l’espace principal;
c) sur la partie de l’image figurant sur l’espace princi-
pal, ou à proximité d’elle, si l’image figure sur l’espace
principal et sur une autre partie de l’étiquette.
SUBDIVISION E SOUS-SECTION E
Requirement to Apply or Attach
Label
Exigence d’apposer ou d’attacher
une étiquette
Prepackaged food Aliments préemballés
225 The label of a prepackaged food must be applied or
attached in such a manner that the label is still applied or
attached at the time it is sold.
225 L’étiquette d’un aliment préemballé doit être appo-
sée ou attachée de telle façon qu’elle le soit encore au mo-
ment où il est vendu.
Consumer prepackaged food — container Aliments de consommation préemballés —
contenant
226 Subject to section 228, the label of a consumer
prepackaged food that is for sale must be applied or at-
tached to the container in accordance with section 227.
SOR/2022-144, s. 21.
226 Sous réserve de l’article 228, l’étiquette d’un ali-
ment de consommation préemballé qui est en vente doit
être apposée sur son contenant ou y être attachée,
conformément à l’article 227.
DORS/2022-144, art. 21.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION E Requirement to Apply or Attach Label SOUS-SECTION E Exigence d’apposer ou d’attacher une étiquette
Sections 227-229 Articles 227-229
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
117 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Principal display surface Principale surface exposée
227 (1) All or part of the label of a consumer prepack-
aged food must be applied to the principal display sur-
face.
227 (1) L’étiquette d’un aliment de consommation pré-
emballé doit être apposée en tout ou en partie sur la prin-
cipale surface exposée.
Ornamental container Contenant décoratif
(2) Despite subsection (1), in the case of a consumer
prepackaged food whose container is an ornamental con-
tainer, the label may be applied to the bottom of the con-
tainer or attached to the container.
(2) Malgré le paragraphe (1), dans le cas d’un aliment de
consommation préemballé dont le contenant est un
contenant décoratif, l’étiquette peut être attachée au
contenant ou apposée sur le dessous de celui-ci.
Display card Carte réclame
228 In the case of a consumer prepackaged food whose
container is mounted on a display card, the label may be
applied to the surface of the display card that is displayed
or visible under customary conditions of sale or use.
228 Dans le cas d’un aliment de consommation préem-
ballé dont le contenant est monté sur une carte réclame,
l’étiquette peut être apposée sur la surface de la carte qui
est exposée ou visible dans les conditions habituelles de
vente ou d’utilisation.
SUBDIVISION F SOUS-SECTION F
Type Size — Specific Information Taille des caractères —
renseignements particuliers
Consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés
229 (1) In the case of the label of a consumer prepack-
aged food, the following must be shown in characters of
at least the minimum character height that is set out in
column 2 of Schedule 6 for the area of a principal display
surface that is set out in column 1:
(a) the numerical quantity in the declaration of net
quantity; and
(b) the statement referred to in section 224 that indi-
cates that a flavouring ingredient is imitation, artificial
or simulated.
229 (1) Dans le cas de l’étiquette d’un aliment de
consommation préemballé, les renseignements ci-après
doivent figurer en caractères dont la hauteur est au
moins égale à la hauteur minimale des caractères prévue
à la colonne 2 de l’annexe 6 en regard de la superficie de
la principale surface exposée prévue à la colonne 1 :
a) les données numériques de la déclaration de quan-
tité nette;
b) la déclaration visée à l’article 224 indiquant qu’un
ingrédient aromatisant est artificiel, simulé ou une
imitation.
Container mounted on display card — specific case Contenant monté sur une carte réclame — cas
particulier
(2) For the purposes of subsection (1), in the case of a
container that is mounted on a display card, the refer-
ence to “Area of Principal Display Surface” in Schedule 6
must be read as “Total Area of the Surface of the Display
Card that is Displayed or Visible under Customary Con-
ditions of Sale or Use”, if the information is shown on a
label that is applied to all or part of that surface.
(2) Pour l’application du paragraphe (1), dans le cas
d’un contenant monté sur une carte réclame, la mention
« Superficie de la principale surface exposée » à l’annexe
6 vaut mention de « Superficie totale de la surface de la
carte réclame qui est exposée ou visible dans les condi-
tions habituelles de vente ou d’utilisation », si les rensei-
gnements figurent sur l’étiquette apposée sur tout ou
partie de cette surface.
Consumer prepackaged wine — specific case Vin de consommation préemballé — cas particulier
(3) Despite paragraph (1)(a), in the case of consumer
prepackaged wine, the numerical quantity in the declara-
tion of net quantity may, if the net quantity is 750 mL,
(3) Malgré l’alinéa (1)a), dans le cas du vin de consom-
mation préemballé dont la quantité nette est de 750 ml,
dont le contenant mesure au plus 360 mm de hauteur et

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION F Type Size — Specific Information SOUS-SECTION F Taille des caractères — renseignements particuliers
Sections 229-231 Articles 229-231
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
118 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
the container is no taller than 360 mm and the area of
the principal display surface is greater than 258 cm 2, be
shown in characters of a height less than the minimum
character height that is set out in column 2 of Schedule 6,
but must be shown in characters that are at least 3.3 mm
in height.
dont la superficie de la principale surface exposée est de
plus de 258 cm 2, la hauteur des caractères des données
numériques de la déclaration de quantité nette peut être
inférieure à la hauteur minimale des caractères prévue à
la colonne 2 de l’annexe 6, mais elle doit être d’au moins
3,3 mm.
Consumer prepackaged fresh fruits or vegetables
— specific case
Fruits ou légumes frais de consommation
préemballés — cas particulier
(4) Despite paragraph (1)(a), in the case of consumer
prepackaged fresh fruits or vegetables, the numerical
quantity in the declaration of net quantity must be shown
in characters that are at least 1.6 mm in height.
SOR/2025-192, s. 11.
(4) Malgré l’alinéa (1)a), dans le cas des fruits ou lé-
gumes frais de consommation préemballés, les données
numériques de la déclaration de quantité nette doivent
figurer en caractères dont la hauteur est d’au moins 1,6
mm.
DORS/2025-192, art. 11.
SUBDIVISION G SOUS-SECTION G
Manner of Showing Declaration of
Net Quantity
Façon de faire figurer la déclaration
de quantité nette
Legibility Lisibilité
Consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés
230 The declaration of net quantity that is shown on the
label of a consumer prepackaged food must
(a) be in distinct contrast to any other information or
pictorial representation on the label; and
(b) show the numerical quantity in boldface type.
230 La déclaration de quantité nette figurant sur l’éti-
quette d’un aliment de consommation préemballé doit
satisfaire aux exigences suivantes :
a) elle est nettement distincte des autres renseigne-
ments ou images figurant sur l’étiquette;
b) ses données numériques figurent en caractères
gras.
Declaration by Volume, Weight or Numerical Count Déclaration en volume, en poids ou en nombre d’unités
General requirements Exigences générales
231 The declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food must be shown
(a) in the case of a consumer prepackaged food that
is listed in the document entitled Units of Measure-
ment for the Net Quantity Declaration of Certain
Foods, prepared by the Agency and published on its
website, as amended from time to time, by volume,
weight or numerical count in accordance with that
document; or
(b) in the case of a consumer prepackaged food that
is not listed in the document referred to in paragraph
(a),
(i) if the food is liquid, gas or viscous, by food vol-
ume, or, if the food is solid, by weight, or
231 La déclaration de quantité nette d’un aliment de
consommation préemballé doit figurer :
a) s’agissant d’un aliment de consommation préem-
ballé mentionné dans le document intitulé Les unités
de mesure pour la déclaration de quantité nette de
certains aliments , préparé par l’Agence et publié sur
son site Web, avec ses modifications successives, en
volume, en poids ou en nombre d’unités, conformé-
ment à ce document;
b) s’agissant d’un aliment de consommation préem-
ballé qui n’est pas mentionné dans le document visé à
l’alinéa a) :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION G Manner of Showing Declaration of Net Quantity SOUS-SECTION G Façon de faire figurer la déclaration de quantité nette
Sections 231-234 Articles 231-234
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
119 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(ii) if the established trade practice in respect of
the food is to show its net quantity in a manner that
is different than what is required by subparagraph
(i), in accordance with that established trade prac-
tice.
(i) soit en volume, dans le cas d’un aliment liquide,
gazeux ou visqueux, ou en poids, dans le cas d’un
aliment solide,
(ii) soit selon l’usage commercial établi, si un tel
usage est d’indiquer cette quantité d’une autre fa-
çon que celle prévue par le sous-alinéa (i).
Metric Units Unités métriques
Permitted units of measurement Unités de mesure permises
232 The declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food must be shown in metric units, unless
otherwise provided by these Regulations.
232 Sauf disposition contraire du présent règlement, la
déclaration de quantité nette d’un aliment de consomma-
tion préemballé doit figurer en unités métriques.
Millilitres, litres, grams and kilograms Millilitres, litres, grammes et kilogrammes
233 (1) The metric units that must be shown in a decla-
ration of net quantity of a consumer prepackaged food
must be in
(a) millilitres, if the net volume of the food is less
than 1 000 mL;
(b) litres, if the net volume of the food is 1 000 mL or
more;
(c) grams, if the net weight of the food is less than
1 000 g; and
(d) kilograms, if the net weight of the food is 1 000 g
or more.
233 (1) Les unités métriques devant figurer dans la dé-
claration de quantité nette d’un aliment de consomma-
tion préemballé sont :
a) le millilitre, si son volume net est de moins de
1 000 ml;
b) le litre, si son volume net est d’au moins 1 000 ml;
c) le gramme, si son poids net est de moins de
1 000 g;
d) le kilogramme, si sont poids net est d’au moins
1 000 g.
Half-litre or half-kilogram Demi-litre ou demi-kilogramme
(2) Despite paragraphs (1)(a) and (c), 500 mL may be
shown as 0.5 L and 500 g may be shown as 0.5 kg.
(2) Malgré les alinéas (1)a) et c), 500 ml peuvent être in-
diqués comme étant 0,5 L et 500 g comme étant 0,5 kg.
Decimal fraction Fraction décimale
(3) In the case referred to in paragraph (1)(c), the net
weight may be shown as a decimal fraction of a kilogram
if the food is packaged from bulk at retail or is a catch-
weight food that is sold by a retailer.
(3) Dans le cas visé à l’alinéa (1)c), le poids net peut être
indiqué en fraction décimale de kilogramme si l’aliment
est emballé au détail à partir d’un produit en vrac ou s’il
est un aliment à poids variable vendu par un détaillant.
Number of digits Nombre de chiffres
234 (1) If the declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food is shown in metric units, it must be
shown in the decimal system to three figures.
234 (1) Lorsque la déclaration de quantité nette d’un
aliment de consommation préemballé doit figurer en uni-
tés métriques, la quantité est indiquée selon le système
décimal en donnant trois chiffres.
Net quantity below 100 g or mL Quantité nette de moins de 100 g ou ml
(2) Despite subsection (1), if the net quantity is below
100 g or 100 mL, it may be shown to two figures.
(2) Malgré le paragraphe (1), lorsque cette quantité est
de moins de 100 g ou ml, elle peut être indiquée en ne
donnant que deux chiffres.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION G Manner of Showing Declaration of Net Quantity SOUS-SECTION G Façon de faire figurer la déclaration de quantité nette
Sections 234-239 Articles 234-239
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
120 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Zero as final decimal Zéro comme dernier chiffre
(3) Despite subsections (1) and (2), any final zero ap-
pearing to the right of the decimal point is not required
to be shown.
(3) Malgré les paragraphes (1) et (2), il n’est pas néces-
saire d’indiquer le dernier chiffre à la droite de la virgule
s’il s’agit d’un zéro.
Quantity less than one Quantité inférieure à un
235 If the declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food is shown in metric units and the quan-
tity is less than one metric unit, the quantity must be
shown
(a) in words; or
(b) in the decimal system, with a zero preceding the
decimal point.
235 Lorsque la déclaration de quantité nette d’un ali-
ment de consommation préemballé figure en unités mé-
triques et que la quantité est inférieure à un, celle-ci est
indiquée :
a) soit en lettres;
b) soit selon le système décimal, le zéro précédant la
virgule.
Metric Units and Canadian Units Unités métriques et unités canadiennes
Grouping Groupement
236 If the declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food is shown in metric units and Canadian
units, those units must be grouped together, except that
any symbol or pictogram that is shown in accordance
with the Canada Consumer Product Safety Act or any
regulations made under that Act may be shown between
those units.
236 Lorsque la déclaration de quantité nette d’un ali-
ment de consommation préemballé figure en unités mé-
triques et en unités canadiennes, ces unités doivent être
groupées. Toutefois, tout symbole ou pictogramme figu-
rant conformément à la Loi canadienne sur la sécurité
des produits de consommation ou à ses règlements peut
figurer entre ces unités.
Canadian units of volume Unités canadiennes de volume
237 (1) If the declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food whose volume is less than one gallon
includes Canadian units, those units must be in fluid
ounces, except that 20 fluid ounces may be shown as one
pint, 40 fluid ounces as one quart, 60 fluid ounces as
three pints, 80 fluid ounces as two quarts or as one-half
gallon and 120 fluid ounces as three quarts.
237 (1) Lorsque la déclaration de quantité nette d’un
aliment de consommation préemballé dont le volume est
de moins d’un gallon comprend des unités canadiennes,
celles-ci doivent être des onces liquides. Toutefois, 20
onces liquides peuvent être indiquées comme étant 1
chopine; 40 onces liquides, 1 pinte; 60 onces liquides, 3
chopines; 80 onces liquides, 2 pintes ou 1/2 gallon et 120
onces liquides, 3 pintes.
Oysters Huîtres
(2) Despite subsection (1), in the case of oysters that are
sold in the shell, other than those in a hermetically sealed
package, the declaration of net quantity must, if shown
by volume, be shown in bushels or pecks.
(2) Malgré le paragraphe (1), dans le cas des huîtres
autres que celles qui sont dans un emballage hermétique-
ment scellé qui sont vendues en écailles, la déclaration de
quantité nette, si elle figure en volume, doit être indiquée
en boisseaux ou en quarts de boisseaux.
238 [Repealed, SOR/2022-144, s. 22] 238 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 22]
Individually Packaged Food Sold as One Unit and
Servings
Aliments emballés individuellement vendus comme une
seule unité et portions
Individually packaged food sold as one unit Aliments emballés individuellement vendus comme
une seule unité
239 (1) If a consumer prepackaged food is sold as one
unit but consists of two or more individually packaged
239 (1) Lorsque l’aliment de consommation préembal-
lé est vendu comme une seule unité, mais qu’il consiste

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION G Manner of Showing Declaration of Net Quantity SOUS-SECTION G Façon de faire figurer la déclaration de quantité nette
Sections 239-241 Articles 239-241
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
121 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
foods that are labelled with the information required for
a consumer prepackaged food, the declaration of net
quantity of the consumer prepackaged food being sold as
one unit must show
(a) the number of individually packaged foods in
each class of food, as well as the common name of the
food in each class; and
(b) the total net quantity of the individually packaged
foods in each class, or the net quantity of each identi-
cal individually packaged food in each class.
en deux ou plusieurs aliments emballés individuellement
qui portent une étiquette sur laquelle figure les rensei-
gnements exigés pour un aliment de consommation pré-
emballé, sa déclaration de quantité nette doit indiquer :
a) le nombre d’aliments emballés individuellement
de chaque catégorie d’aliments, ainsi que le nom usuel
des aliments de chaque catégorie;
b) la quantité nette totale des aliments emballés indi-
viduellement de chaque catégorie ou la quantité nette
de chacun de ces aliments, de chaque catégorie, qui
sont identiques.
Dairy products sold as one unit Produit laitier vendu comme une seule unité
(2) Subsection (1) does not apply in the case of a dairy
product that is sold as one unit but consists of two or
more individual packages of butter patties, butter reddies
or other related dairy products if the total net quantity of
the individual packages is 20 g or less.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas au produit lai-
tier qui est vendu comme une seule unité, mais qui
consiste en deux ou plusieurs emballages individuels de
plaquettes de beurre ou d’autres produits laitiers
connexes, si la quantité nette totale de chaque emballage
individuel est de 20 g ou moins.
Prepackaged honey Miel préemballé
(3) In the case of prepackaged honey that is graded and
that is sold as one unit but that consists of two or more
individual packages, the label must bear the number of
those packages and the net quantity of each, in metric
units.
SOR/2022-144, s. 23.
(3) Dans le cas du miel préemballé qui est classifié et
vendu comme une seule unité, mais qui consiste en deux
ou plusieurs emballages individuels, l’étiquette doit por-
ter le nombre d’emballages et la quantité nette de chacun
en unités métriques.
DORS/2022-144, art. 23.
Prohibition — representation respecting number of
servings
Interdiction — déclaration à l’égard du nombre de
portions
240 It is prohibited for a person to apply or attach to
any consumer prepackaged food a label that bears any
representation with respect to the number of servings
contained in the consumer prepackaged food unless the
label bears a declaration of net quantity of each serving
in accordance with section 241.
240 Il est interdit à toute personne d’apposer sur un ali-
ment de consommation préemballé ou d’y attacher une
étiquette sur laquelle figure une déclaration à l’égard de
son nombre de portions, sauf si celle-ci porte la déclara-
tion de quantité nette de chaque portion conformément à
l’article 241.
Servings Portions
241 (1) The declaration of net quantity of a serving of a
consumer prepackaged food must be shown
(a) in close proximity to the representation with re-
spect to the number of servings contained in the con-
sumer prepackaged food; and
(b) in characters of the same height as those in which
that representation is shown.
241 (1) La déclaration de quantité nette des portions
d’un aliment de consommation préemballé doit figurer :
a) à proximité de la déclaration relative au nombre
de portions de cet aliment;
b) en caractères dont la hauteur est la même que celle
des caractères de la déclaration relative au nombre de
portions.
Units Unités
(2) The declaration of net quantity of a serving must be
shown
(2) Elle figure :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION G Manner of Showing Declaration of Net Quantity SOUS-SECTION G Façon de faire figurer la déclaration de quantité nette
Sections 241-241.2 Articles 241-241.2
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
122 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) in accordance with the requirements of sections
231 and 233 to 237 respecting the declaration of net
quantity of the food; and
(b) in metric units, unless otherwise provided by
these Regulations.
a) conformément aux exigences des articles 231 et
233 à 237 relatives à la déclaration de quantité nette
de l’aliment;
b) en unités métriques, sauf disposition contraire du
présent règlement.
Representation — cups or tablespoons Déclaration en tasses ou en cuillerées à soupe
(3) If the representation with respect to the number of
servings is made in terms of cups or tablespoons,
(a) one cup is equivalent to 250 mL and one table-
spoon is equivalent to 15 mL; and
(b) the declaration of net quantity is not required to
meet the requirements of paragraph (2)(b).
(3) Les règles ci-après s’appliquent lorsque la déclara-
tion relative au nombre de portions est indiquée en
tasses ou en cuillerées à soupe :
a) une tasse équivaut à 250 ml et une cuillerée à
soupe, à 15 ml;
b) la déclaration de quantité nette n’a pas à satisfaire
à l’exigence de l’alinéa (2)b).
Exception — number of portions indicated Exception — déclaration à l’égard du nombre de
portions
(4) Subsection (1) does not apply in the case of a
prepackaged food that bears a nutrition facts table that
contains the serving size of the food in accordance with
the Food and Drug Regulations.
SOR/2022-144, s. 24.
(4) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’égard d’un
aliment préemballé dont le tableau de la valeur nutritive
mentionne la portion indiquée conformément au Règle-
ment sur les aliments et drogues.
DORS/2022-144, art. 24.
Net quantity in advertisement Quantité nette dans une publicité
241.1 If the declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food or of a serving of the food is shown in
metric units and Canadian units, the net quantity in an
advertisement may be shown in either a metric unit or a
Canadian unit.
SOR/2022-144, s. 25.
241.1 Lorsque la déclaration de quantité nette d’un ali-
ment de consommation préemballé ou d’une portion de
celui-ci est indiquée en unités métriques et en unités ca-
nadiennes, cette quantité peut être indiquée dans l’une
ou l’autre de ces unités dans la publicité.
DORS/2022-144, art. 25.
Exceptions to declaration of net quantity Déclaration de quantité nette — exception
241.2 In addition to the exceptions in section 299, the
following consumer prepackaged foods are not required
to be labelled with the declaration of net quantity re-
ferred to in section 221:
(a) an individual portion of a food that is prepared by
a commissary and sold by an automatic vending ma-
chine or a mobile canteen;
(b) a catch-weight food that is sold to a retailer;
(c) an individual portion of a food that is sold by a
restaurant or other commercial enterprise if it is
served with meals or snacks;
(d) consumer prepackaged fresh fruits or vegetables
sold in a retail store that are packaged in an unsealed
transparent protective bag, if sold by weight; and
241.2 En plus des exceptions prévues à l’article 299, la
déclaration de quantité nette visée à l’article 221 n’a pas
à figurer sur l’étiquette des aliments de consommation
préemballés suivants :
a) les portions individuelles d’un aliment condition-
nées dans un dépôt de vivres et vendues au moyen de
distributeurs automatiques ou de cantines mobiles;
b) les aliments à poids variable vendus aux dé-
taillants;
c) les portions individuelles d’un aliment vendues par
un restaurant ou une autre entreprise commerciale
lorsqu’elles sont servies avec des repas ou des casse-
croûte;
d) les fruits ou légumes frais de consommation pré-
emballés qui sont emballés dans un sac protecteur

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION G Manner of Showing Declaration of Net Quantity SOUS-SECTION G Façon de faire figurer la déclaration de quantité nette
Sections 241.2-241.5 Articles 241.2-241.5
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
123 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) consumer prepackaged fresh fruits or vegetables
that are packaged in a confining band or in a transpar-
ent container containing six or fewer fresh fruits or
vegetables that are clearly visible at the time of sale.
SOR/2022-144, s. 25; SOR/2025-192, s. 12.
transparent non scellé et vendus au poids dans un
magasin de détail;
e) les fruits ou légumes frais de consommation pré-
emballés qui sont emballés au moyen d’une bande ou
dans tout autre contenant transparent en quantité in-
férieure ou égale à six et qui sont clairement visibles
lors de la vente.
DORS/2022-144, art. 25; DORS/2025-192, art. 12.
Consumer prepackaged raspberries or strawberries Framboises ou fraises de consommation
préemballées
241.3 The requirements of sections 216, 221 and 240 do
not apply in respect of consumer prepackaged raspber-
ries or strawberries that are packaged in the field in a
container that has a capacity of 1.14 L or less.
SOR/2022-144, s. 25.
241.3 Les articles 216, 221 et 240 ne s’appliquent pas à
l’égard des framboises ou des fraises de consommation
préemballées qui sont emballées au champ dans un
contenant d’une capacité de 1,14 L ou moins.
DORS/2022-144, art. 25.
Individually measured food Aliments mesurés individuellement
241.4 (1) A declaration of net quantity of a consumer
prepackaged food that is an individually measured food
is not required to meet the legibility and character height
requirements of subsection 210(2), paragraph 229(1)(a),
subsections 229(2) and (3) and paragraph 230(b).
241.4 (1) La déclaration de quantité nette de l’aliment
de consommation préemballé qui est mesuré individuel-
lement n’a pas à satisfaire aux exigences en matière de li-
sibilité et de hauteur des caractères prévues au para-
graphe 210(2), à l’alinéa 229(1)a), aux paragraphes
229(2) et (3) et à l’alinéa 230b).
Food packaged from bulk Aliments emballés à partir de produits en vrac
(2) If it is clearly shown on the principal display panel in
Canadian units, the declaration of net quantity of a con-
sumer prepackaged food, other than an individually mea-
sured food, that is packaged from bulk at retail, is not re-
quired to
(a) meet the legibility and character height require-
ments of subsection 210(2), paragraph 229(1)(a), sub-
sections 229(2) and (3) and paragraph 230(b); or
(b) be shown in metric units.
(2) La déclaration de quantité nette de l’aliment de
consommation préemballé qui n’est pas mesuré indivi-
duellement, mais qui est emballé au détail à partir de
produits en vrac n’a pas à satisfaire aux exigences ci-
après si elle figure de façon claire en unités canadiennes
sur l’espace principal :
a) les exigences en matière de lisibilité et de hauteur
des caractères qui sont prévues au paragraphe 210(2),
à l’alinéa 229(1)a), aux paragraphes 229(2) et (3) et à
l’alinéa 230b);
b) l’exigence selon laquelle la déclaration doit être ex-
primée en unités métriques.
Definition of individually measured Définition de mesuré individuellement
(3) In this section, individually measured means, with
respect to a food, that the food is measured and packaged
in a manner other than in accordance with a predeter-
mined fixed quantity and, as a result, is sold in varying
quantities.
SOR/2022-144, s. 25.
(3) Au présent article, mesuré individuellement se dit
de l’aliment qui n’est pas mesuré et emballé selon une
quantité fixe préétablie et qui, en conséquence, est vendu
en quantités variables.
DORS/2022-144, art. 25.
Individually packaged food sold as one unit Aliments emballés individuellement vendus comme
une seule unité
241.5 Sections 221, 239 and 240 do not apply to the la-
bel of a consumer prepackaged food that consists of six
or less identical individually packaged foods but is sold as
241.5 Les articles 221, 239 et 240 ne s’appliquent pas à
l’étiquette d’un aliment de consommation préemballé qui
est constitué de six unités identiques ou moins,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 2 Requirements Applicable to Prepackaged Food SECTION 2 Exigences applicables aux aliments préemballés
SUBDIVISION G Manner of Showing Declaration of Net Quantity SOUS-SECTION G Façon de faire figurer la déclaration de quantité nette
Sections 241.5-244.1 Articles 241.5-244.1
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
124 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
one unit if each of the individually packaged foods is la-
belled with the information required by this Part and that
information is clearly visible at the time of sale.
SOR/2022-144, s. 25.
emballées individuellement et vendues comme une seule
unité, lorsque les renseignements exigés par la présente
partie figurent clairement et visiblement sur l’étiquette
de chaque unité lors de la vente.
DORS/2022-144, art. 25.
DIVISION 3 SECTION 3
Specific Requirements for Certain
Foods
Exigences particulières concernant
certains aliments
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Application of Division Champ d’application de la section
Interprovincial trade, import and export Commerce interprovincial, importation et
exportation
242 The requirements of this Division apply in respect
of any food that is sent or conveyed from one province to
another, imported or exported.
242 Les exigences de la présente section s’appliquent à
l’égard des aliments qui sont expédiés ou transportés,
d’une province à une autre, ou qui sont importés ou ex-
portés.
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Declaration of Net Quantity Déclaration de quantité nette
Exception — consumer prepackaged food Exception — aliments de consommation
préemballés
243 The requirements relating to the declaration of net
quantity that are set out in this Division do not apply in
respect of a consumer prepackaged food.
243 Les exigences relatives à la déclaration de quantité
nette prévues à la présente section ne s’appliquent pas à
l’égard des aliments de consommation préemballés.
Declaration of net quantity Déclaration de quantité nette
244 Any declaration of net quantity that is required by
this Division must be shown by volume, weight or nu-
merical count in accordance with the document entitled
Units of Measurement for the Net Quantity Declaration
of Certain Foods , prepared by the Agency and published
on its website, as amended from time to time.
244 La déclaration de quantité nette qui est exigée par la
présente section doit figurer en volume, en poids ou en
nombre d’unités, conformément au document intitulé
Les unités de mesure pour la déclaration de quantité
nette de certains aliments, préparé par l’Agence et publié
sur son site Web, avec ses modifications successives.
Declaration of net quantity — prepackaged foods Déclaration de quantité nette — produits
préemballés
244.1 The label of the following prepackaged foods must
bear a declaration of net quantity:
(a) dairy products;
(b) eggs graded in accordance with these Regula-
tions;
(c) fish;
244.1 Les aliments préemballés ci-après doivent porter
une étiquette sur laquelle figure une déclaration de quan-
tité nette :
a) les produits laitiers;
b) les œufs classifiés conformément au présent règle-
ment;
c) le poisson;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION D Dairy Products SOUS-SECTION D Produits laitiers
Sections 246-247 Articles 246-247
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
127 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) in the case of butter, calorie-reduced butter, light
butter or lite butter, dairy spread and whey butter, the
following words or expressions:
(i) “Cultured” or “de culture ”, preceding the com-
mon name in English or following the common
name in French, if the dairy product has been pre-
pared from cream to which a bacterial culture has
been added,
(ii) “Whipped” or “fouetté”, preceding the common
name in English or following the common name in
French, if the dairy product has had air or inert gas
uniformly incorporated into it as a result of whip-
ping,
(iii) “Unsalted” or “non salé”, in close proximity to
the common name, if the dairy product is unsalted
and has not been cultured, and
(iv) “Salted” or “ salé”, in close proximity to the
common name, if the dairy product is salted and
has been cultured;
(b) in the case of a combination of skim milk powder
and whey powder, the percentage of each powder; and
(c) in the case of partly skimmed milk powder, dairy
spread and calorie-reduced butter, the percentage of
milk fat.
(d) [Repealed, SOR/2022-144, s. 27]
SOR/2022-144, s. 27.
a) dans le cas du beurre, du beurre réduit en calories,
de la tartinade laitière, du beurre léger et du beurre de
lactosérum ou beurre de petit-lait :
(i) s’ils ont été conditionnés à partir de crème ad-
ditionnée d’une culture bactérienne, la mention
« de culture » ou « Cultured » figurant après le nom
usuel en français, mais le précédant en anglais,
(ii) si de l’air ou un gaz inerte y a été incorporé
uniformément par fouettage, la mention « fouetté »
ou « Whipped » figurant après le nom usuel en
français, mais le précédant en anglais,
(iii) s’ils ne sont ni salés ni de culture, la mention
« non salé » ou « Unsalted » figurant à proximité
du nom usuel,
(iv) s’ils sont à la fois salés et de culture, la men-
tion « salé » ou « Salted » figurant à proximité du
nom usuel;
b) dans le cas du mélange de lait écrémé en poudre et
de lactosérum en poudre ou petit-lait en poudre, leurs
pourcentages respectifs;
c) dans le cas du lait partiellement écrémé en poudre,
de la tartinade laitière et du beurre réduit en calories,
le pourcentage de matière grasse du lait.
d) [Abrogé, DORS/2022-144, art. 27]
DORS/2022-144, art. 27.
Prepackaged dairy products — not consumer
prepackaged
Produits laitiers préemballés autres que ceux de
consommation préemballés
247 The principal display panel of a prepackaged dairy
product, other than a consumer prepackaged dairy prod-
uct, must bear
(a) in the case of cheese in its original shape, made
from pasteurized milk, the word “Pasteurized” or “pas-
teurisé”, unless the list of ingredients indicates that
the cheese is made from pasteurized milk;
(b) in the case of buttermilk powder, the percentage
of milk fat;
(c) in the case of skim milk powder that has a whey
protein nitrogen content of not less than 6.0 mg/g, the
expression “Low Heat” or “Low Temperature” or
“basse température” or the abbreviation “Low Temp.”
or “basse temp.”; and
(d) in the case of skim milk powder that has a whey
protein nitrogen content of not more than 1.5 mg/g,
247 Les renseignements ci-après doivent figurer sur
l’espace principal des produits laitiers préemballés autres
que les produits laitiers de consommation préemballés :
a) dans le cas du fromage dans sa forme originale fait
de lait pasteurisé, la mention « pasteurisé » ou « Pas-
teurized », sauf s’il est indiqué dans la liste des ingré-
dients qu’il est fait de lait pasteurisé;
b) dans le cas du babeurre en poudre, le pourcentage
de matière grasse du lait;
c) dans le cas du lait écrémé en poudre ayant une te-
neur en azote protéique de lactosérum ou petit-lait
d’au moins 6,0 mg/g, la mention « basse tempéra-
ture » ou « Low Heat » ou « Low Temperature » ou la
forme abrégée « basse temp. » ou « Low Temp. »;
d) dans le cas du lait écrémé en poudre ayant une te-
neur en azote protéique de lactosérum ou petit-lait

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION D Dairy Products SOUS-SECTION D Produits laitiers
Sections 247-249 Articles 247-249
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
128 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
the expression “High Heat” or “High Temperature” or
“haute température” or the abbreviation “High Temp.”
or “haute temp.”.
d’au plus 1,5 mg/g, la mention « haute température »
ou « High Heat » ou « High Temperature » ou la
forme abrégée « haute temp. » ou « High Temp. ».
Consumer prepackaged dairy products Produits laitiers de consommation préemballés
248 The principal display panel of a consumer prepack-
aged dairy product must bear
(a) in the case of cheese, except cottage cheese and
creamed cottage cheese, and in the case of cheese
curd, the percentage of moisture;
(b) in the case of cheese, cheese curd and evaporated
partly skimmed milk or concentrated partly skimmed
milk, the percentage of milk fat; and
(c) in the case of a dairy product that consists of or
was manufactured or prepared wholly or partly from
milk that is obtained from an animal other than a cow,
the source of the milk, unless the source is indicated in
the common name.
(d) [Repealed, SOR/2022-144, s. 28]
SOR/2022-144, s. 28.
248 Les renseignements ci-après doivent figurer sur
l’espace principal des produits laitiers de consommation
préemballés :
a) dans le cas du fromage, sauf le fromage cottage et
le fromage cottage en crème, et du caillé de fromage-
rie, le pourcentage d’humidité;
b) dans le cas du fromage, du caillé de fromagerie et
du lait évaporé partiellement écrémé ou lait concentré
partiellement écrémé, le pourcentage de matière
grasse du lait;
c) dans le cas d’un produit laitier soit constitué de lait
obtenu d’un animal autre que la vache, soit fabriqué
ou conditionné, en tout ou en partie, avec ce lait, la
source de ce dernier, sauf si elle est indiquée dans le
nom usuel.
d) [Abrogé, DORS/2022-144, art. 28]
DORS/2022-144, art. 28.
Consumer prepackaged cheese Fromages de consommation préemballés
249 (1) The principal display panel of a consumer
prepackaged cheese must bear
(a) the relative firmness of the cheese;
(b) except in the case of a soft white cheese, the prin-
cipal ripening characteristic of the cheese; and
(c) in the case of a mixture of grated or shredded
cheeses, the varieties of the cheeses, in descending or-
der of their proportion in the mixture.
(d) [Repealed, SOR/2022-144, s. 29]
249 (1) Les renseignements ci-après doivent figurer sur
l’espace principal du fromage de consommation préem-
ballé :
a) la fermeté relative du fromage;
b) sa principale caractéristique d’affinage, sauf dans
le cas du fromage à pâte fraîche;
c) dans le cas d’un mélange de fromages râpés fins ou
en filaments, les variétés par ordre décroissant de leur
proportion respective.
d) [Abrogé, DORS/2022-144, art. 29]
Exception Exception
(2) Subsection (1) does not apply in respect of
(a) cheddar cheese;
(b) cream cheese with or without added ingredients;
(c) cream cheese spread with or without added ingre-
dients;
(d) whey cheese;
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas aux fromages
suivants :
a) le fromage cheddar;
b) le fromage à la crème avec ou sans ingrédients
ajoutés;
c) le fromage à la crème à tartiner avec ou sans ingré-
dients ajoutés;
d) le fromage de lactosérum ou fromage de petit-lait ;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION D Dairy Products SOUS-SECTION D Produits laitiers
Sections 249-250 Articles 249-250
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
129 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) processed cheese with or without added ingredi-
ents;
(f) processed cheese food with or without added in-
gredients;
(g) processed cheese spread with or without added
ingredients;
(h) cold-pack cheese with or without added ingredi-
ents;
(i) cold-pack cheese food with or without added in-
gredients;
(j) cottage cheese;
(k) creamed cottage cheese; and
(l) any cheese that is listed in Part I or II of the table
to section 7.4.1 of Volume 7 of the Food Composition-
al Standards Document.
e) le fromage fondu avec ou sans ingrédients ajoutés;
f) la préparation de fromage fondu avec ou sans in-
grédients ajoutés;
g) le fromage fondu à tartiner avec ou sans ingré-
dients ajoutés;
h) le fromage conditionné à froid avec ou sans ingré-
dients ajoutés;
i) la préparation de fromage conditionné à froid avec
ou sans ingrédients ajoutés;
j) le fromage cottage;
k) le fromage cottage en crème;
l) tout fromage mentionné dans la partie I ou II du
tableau de l’article 7.4.1 du volume 7 du Document
sur les normes de composition des aliments.
Relative firmness Fermeté relative
(3) The relative firmness of the cheese must be identi-
fied by the expressions that correspond to the applicable
moisture on fat-free basis content set out in the Descrip-
tive Words, Expressions and Identification Names Docu-
ment.
(3) La fermeté relative du fromage doit être indiquée par
la mention prévue dans le document sur les mentions
descriptives et noms d’identification qui correspond à la
teneur en humidité du fromage rapportée à l’extrait sec
dégraissé.
Principal ripening characteristic Principale caractéristique d’affinage
(4) The principal ripening characteristic of the cheese
must be identified by the words or expressions that cor-
respond to the applicable ripening process set out in the
Descriptive Words, Expressions and Identification
Names Document.
SOR/2022-144, s. 29; SOR/2024-244, s. 165.
(4) La principale caractéristique d’affinage du fromage
doit être indiquée par la mention prévue dans le docu-
ment sur les mentions descriptives et noms d’identifica-
tion qui correspond à l’affinage auquel le fromage est
soumis.
DORS/2022-144, art. 29; DORS/2024-244, art. 165.
Imported dairy products Produits laitiers importés
250 (1) The label of the following dairy products must
bear the expression “Product of” or “ produit de”, fol-
lowed by the name of the foreign state of origin:
(a) an imported prepackaged dairy product; and
(b) a consumer prepackaged cheese that is packaged
in Canada from imported bulk cheese for which a
standard is set out in Volume 1 of the Standards of
Identity Document.
250 (1) L’étiquette des produits laitiers ci-après doit
porter la mention « produit de » ou « Product of », suivie
du nom de l’État étranger d’origine :
a) le produit laitier préemballé importé;
b) le fromage de consommation préemballé qui est
emballé au Canada à partir de fromage importé en
vrac à l’égard duquel une norme est prévue dans le vo-
lume 1 du Document sur les normes d’identité.
Principal display panel Espace principal
(2) In the case of the cheese referred to in paragraph
(1)(b), the information must be shown on the principal
display panel.
(2) Dans le cas du fromage visé à l’alinéa (1)b), ces ren-
seignements doivent figurer sur l’espace principal.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION D Dairy Products SOUS-SECTION D Produits laitiers
Sections 251-256 Articles 251-256
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
130 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Exception Exception
251 Subsection 239(2) and sections 244.3, 246, 248 and
250 do not apply in respect of an individual portion of a
consumer prepackaged dairy product that is sold
(a) by means of an automatic vending machine or
mobile canteen; or
(b) by a restaurant or other commercial enterprise if
it is served with meals or snacks.
SOR/2022-144, s. 30.
251 Le paragraphe 239(2) et les articles 244.3, 246, 248
et 250 ne s’appliquent pas aux portions individuelles
d’un produit laitier de consommation préemballé qui
sont vendues :
a) soit au moyen de distributeurs automatiques ou de
cantines mobiles;
b) soit par un restaurant ou une autre entreprise
commerciale lorsqu’elles sont servies avec des repas
ou des casse-croûte.
DORS/2022-144, art. 30.
252 [Repealed, SOR/2022-144, s. 31] 252 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 31]
Type size Taille des caractères
253 The information that is required by section 250
must be shown in boldface type in characters that are at
least 16 mm in height, in the case of a prepackaged dairy
product other than a consumer prepackaged dairy prod-
uct.
SOR/2022-144, s. 31.
253 Les renseignements exigés par l’article 250 doivent
être indiqués, dans le cas des produits laitiers préembal-
lés autres que les produits laitiers de consommation pré-
emballés, en caractères gras dont la hauteur est d’au
moins 16 mm.
DORS/2022-144, art. 31.
SUBDIVISION E SOUS-SECTION E
Eggs Œufs
Graded eggs Œufs classifiés
254 The label of prepackaged eggs that are graded in ac-
cordance with these Regulations and that are pasteurized
in the shell must bear the words “Pasteurized” and “ pas-
teurisé”, as well as the expressions “Graded Canada A Be-
fore Pasteurization” and “ classifié Canada A avant pas-
teurisation” or the expressions “Graded Grade A Before
Pasteurization” and “ classifié catégorie A avant pasteuri-
sation”, as the case may be.
SOR/2022-144, s. 32.
254 L’étiquette des œufs préemballés qui sont classifiés
conformément au présent règlement et pasteurisés en co-
quille doit porter les mentions « pasteurisé » et « Pas-
teurized », ainsi que « classifié Canada A avant pasteuri-
sation » et « Graded Canada A Before Pasteurization » ou
« classifié catégorie A avant pasteurisation » et « Graded
Grade A Before Pasteurization », selon le cas.
DORS/2022-144, art. 32.
255 [Repealed, SOR/2022-144, s. 32] 255 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 32]
Imported eggs Œufs importés
256 (1) The label of imported prepackaged eggs must
bear the expressions “Product of” and “ produit de”, fol-
lowed by the name of the foreign state of origin.
256 (1) L’étiquette des œufs préemballés importés doit
porter les mentions « produit de » et « Product of », sui-
vies du nom de l’État étranger d’origine.
Location and type size Emplacement et taille des caractères
(2) That information must be shown in characters that
are
(a) in the case of a tray with an overwrap or an egg
carton, on the top or side of the tray or egg carton, at
least 1.5 mm in height; and
(2) Ces renseignements doivent figurer :
a) dans le cas d’un plateau suremballé ou d’une boîte
à œufs, sur le dessus ou le côté du plateau ou de la
boîte à œufs et en caractères dont la hauteur est d’au
moins 1,5 mm;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION G Fish SOUS-SECTION G Poisson
Sections 261-266 Articles 261-266
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
132 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION G SOUS-SECTION G
Fish Poisson
Definition of salted fish Définition de poisson salé
261 In this Subdivision, salted fish means fish of the
Gadidae family that has been preserved by salt and that
has a salt content of 12% or more by wet weight and a
moisture content of not more than 65%.
SOR/2022-144, s. 35.
261 Dans la présente sous-section, poisson salé s’en-
tend du poisson de la famille des Gadidés qui a été salé
pour sa conservation et dont la teneur en sel en phase
aqueuse est d’au moins 12 % et la teneur en eau est d’au
plus 65 %.
DORS/2022-144, art. 35.
Prepackaged fish Poisson préemballé
262 (1) The label of prepackaged fish must bear
(a) in the case of bivalve molluscs in the shell that are
not in a hermetically sealed package, the date of pro-
cessing and an expression, code or identifier that indi-
cates the area from which they were harvested; and
(b) in the case of tuna that is in a hermetically sealed
package, one of the expressions to describe the appli-
cable colour of the fish flesh based on the indicated
condition as set out in the Descriptive Words, Expres-
sions and Identification Names Document.
262 (1) L’étiquette du poisson préemballé doit porter
les renseignements suivants :
a) dans le cas des mollusques bivalves en écailles qui
ne sont pas dans un emballage hermétiquement scellé,
la date de leur transformation et une expression, un
code ou un identificateur indiquant l’endroit de leur
récolte;
b) dans le cas du thon qui est dans un emballage her-
métiquement scellé, la mention permettant de décrire
la couleur de la chair qui correspond à la condition
prévue dans le document sur les mentions descriptives
et noms d’identification.
Prepackaged salted fish Poisson salé préemballé
(2) In the case of prepackaged salted fish, if the label
bears one of the expressions set out in the Descriptive
Words, Expressions and Identification Names Document
to describe the salted fish, the applicable salt or moisture
content after salting is complete as indicated for that ex-
pression must be met.
SOR/2022-144, s. 35.
(2) Dans le cas du poisson salé préemballé dont l’éti-
quette porte l’une des mentions prévues dans le docu-
ment sur les mentions descriptives et noms d’identifica-
tion pour le décrire, la teneur en sel ou en eau après
salage qui correspond à cette mention, doit être respec-
tée.
DORS/2022-144, art. 35.
Prepackaged fish placed in a second container Poisson préemballé placé dans un second
contenant
263 If prepackaged fish that is labelled in accordance
with this Part is placed inside of a second container and
the resulting product is prepackaged fish, other than con-
sumer prepackaged fish, the second container is not re-
quired to be labelled with the declaration of net quantity
referred to in paragraph 244.1(c).
SOR/2022-144, s. 35.
263 Lorsque le poisson préemballé qui est étiqueté
conformément à la présente partie est placé dans un se-
cond contenant et que le produit qui en résulte est du
poisson préemballé autre que du poisson de consomma-
tion préemballé, la déclaration de quantité nette exigée
par l’alinéa 244.1c) n’a pas à figurer sur l’étiquette du se-
cond contenant.
DORS/2022-144, art. 35.
264 [Repealed, SOR/2022-144, s. 35] 264 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 35]
265 [Repealed, SOR/2022-144, s. 35] 265 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 35]
Imported prepackaged fish Poisson préemballé importé
266 The label of imported prepackaged fish must bear
the name of the foreign state of origin.
266 L’étiquette du poisson préemballé importé doit por-
ter le nom de l’État étranger d’origine.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION G Fish SOUS-SECTION G Poisson
Sections 267-269 Articles 267-269
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
133 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
267 [Repealed, SOR/2022-144, s. 36] 267 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 36]
SUBDIVISION H SOUS-SECTION H
Fresh Fruits or Vegetables Fruits ou légumes frais
Prepackaged fresh apples Pommes fraîches préemballées
268 (1) The label of prepackaged fresh apples must
bear the name of the variety.
268 (1) L’étiquette des pommes fraîches préemballées
porte le nom de la variété.
Prepackaged apples placed in second container Pommes préemballées placées dans un second
contenant
(2) If prepackaged fresh apples that are labelled in ac-
cordance with this Part are placed inside of a second con-
tainer and the resulting product is prepackaged fresh ap-
ples, other than consumer prepackaged fresh apples, the
second container is not required to be labelled with the
name of the variety.
(2) Lorsque des pommes fraîches préemballées qui sont
étiquetées conformément à la présente partie sont pla-
cées dans un second contenant et que le produit qui en
résulte est des pommes fraîches préemballées autres que
des pommes fraîches de consommation préemballées, le
nom de la variété n’a pas à figurer sur l’étiquette du se-
cond contenant.
Definition of apple Définition de pomme
(3) In this section, apple means a fresh apple for which
a grade is prescribed by these Regulations.
(3) Dans le présent article, pomme s’entend de toute
pomme fraîche pour laquelle une catégorie est établie en
vertu du présent règlement.
(4) [Repealed, SOR/2022-144, s. 37]
SOR/2022-144, s. 37.
(4) [Abrogé, DORS/2022-144, art. 37]
DORS/2022-144, art. 37.
Imported prepackaged fresh fruits or vegetables Fruits ou légumes frais préemballés importés
269 (1) The expression “Product of” or “Produce of” or
“produit de”, “Grown in” or “ cultivé dans” or “Country of
Origin” or “pays d’origine ”, followed by the name of the
foreign state in which the fresh fruits or vegetables were
grown, or other words that clearly indicate that foreign
state, must be shown on the principal display panel of
imported prepackaged fresh fruits or vegetables in close
proximity to the declaration of net quantity or the grade
name.
269 (1) La mention « produit de » ou « Product of » ou
« Produce of », « cultivé dans » ou « Grown in » ou
« pays d’origine » ou « Country of Origin », suivie du
nom de l’État étranger où les fruits ou légumes frais ont
été cultivés, ou de toute autre mention indiquant claire-
ment cet État étranger, doit figurer sur l’espace principal
des fruits ou légumes frais préemballés importés, à proxi-
mité de la déclaration de quantité nette ou du nom de ca-
tégorie.
Prepackaged fruits or vegetables — second
container
Fruits ou légumes frais préemballés placés dans un
second contenant
(2) If prepackaged fresh fruits or vegetables that are la-
belled in accordance with this Part are placed inside of a
second container and the resulting product is prepack-
aged fresh fruits or vegetables, other than consumer
prepackaged fresh fruits or vegetables, the second con-
tainer is not required to be labelled with the information
referred to in subsection (1) if that information is easily
visible and legible without having to open the second
container and that information is not obscured by the
container.
(2) Lorsque les fruits ou légumes frais préemballés qui
sont étiquetés conformément à la présente partie sont
placés dans un second contenant et que le produit qui en
résulte est des fruits ou légumes frais préemballés autres
que des fruits ou légumes frais de consommation préem-
ballés, les renseignements visés au paragraphe (1) n’ont
pas à figurer sur l’étiquette du second contenant s’ils sont
facilement visibles et lisibles sans qu’il soit nécessaire
d’ouvrir ce contenant et s’ils ne sont pas masqués par ce
dernier.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION H Fresh Fruits or Vegetables SOUS-SECTION H Fruits ou légumes frais
Sections 269-272 Articles 269-272
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
134 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Subsequent repackaging Emballage subséquent
(3) This section applies whether or not the imported
prepackaged fresh fruits or vegetables are subsequently
repackaged in Canada.
SOR/2022-144, s. 38(E).
(3) Le présent article s’applique aux fruits ou légumes
frais préemballés importés, qu’ils soient ou non réembal-
lés par la suite au Canada.
DORS/2022-144, art. 38(A).
Type size Taille des caractères
270 (1) The information that is required by section 269
must be shown in boldface type in characters that are at
least 1.6 mm in height.
270 (1) Les renseignements exigés par l’article 269
doivent figurer en caractères gras dont la hauteur est d’au
moins 1,6 mm.
Exception Exception
(2) Subsection (1) does not apply in respect of consumer
prepackaged fresh fruits or vegetables that are packaged
from bulk at retail or that are catch-weight foods sold by
a retailer.
SOR/2025-192, s. 13.
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’égard des
fruits ou légumes frais de consommation préemballés qui
sont emballés au détail à partir d’un produit en vrac ou
qui sont des aliments à poids variable vendus par un dé-
taillant.
DORS/2025-192, art. 13.
271 [Repealed, SOR/2025-192, s. 14] 271 [Abrogé, DORS/2025-192, art. 14]
SUBDIVISION I SOUS-SECTION I
Processed Fruit or Vegetable
Products
Produits de fruits ou de légumes
transformés
Prepackaged processed fruit or vegetable products Produits de fruits ou de légumes transformés
préemballés
272 The label of a prepackaged processed fruit or veg-
etable product must bear
(a) the expression “Contents ... Per Cent Slack Filled”
or “ ... pour cent du contenant non rempli ” or “Con-
tents ... Per Cent Short Weight” or “ contient ... pour
cent de moins que le poids indiqué ”, if the package is
not filled to capacity or contains less than the mini-
mum drained weight and average drained weight as
set out in the document entitled Minimum Drained
Weights and Average Drained Weights for Processed
Fruit or Vegetable Products in a Hermetically Sealed
Package, prepared by the Agency and published on its
website, as amended from time to time; and
(b) the expression “Keep Refrigerated” or “garder ré-
frigéré”, in the case of sauerkraut with preservative, or
a fruit juice that is in a non-hermetically sealed pack-
age.
SOR/2022-144, s. 39.
272 L’étiquette du produit de fruits ou de légumes
transformés préemballé doit porter les mentions sui-
vantes :
a) « ... pour cent du contenant non rempli » ou
« Contents ... Per Cent Slack Filled » ou « contient ...
pour cent de moins que le poids indiqué » ou « Con-
tents ... Per Cent Short Weight », si l’emballage n’est
pas rempli ou s’il contient moins que les poids égout-
tés minimaux ou moyens prévus dans le document in-
titulé Poids égouttés minimaux et poids égouttés
moyens pour les produits de fruits ou de légumes
transformés dans un emballage hermétiquement scel-
lé, préparé par l’Agence et publié sur son site Web,
avec ses modifications successives;
b) « garder réfrigéré » ou « Keep Refrigerated », dans
le cas de la choucroute avec agent de conservation ou
du jus de fruits dont l’emballage n’est pas un embal-
lage hermétiquement scellé.
DORS/2022-144, art. 39.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION I Processed Fruit or Vegetable Products SOUS-SECTION I Produits de fruits ou de légumes transformés
Sections 273-277 Articles 273-277
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
135 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Identification name — food in syrup or juice Nom d’identification — aliments emballés dans du
sirop ou du jus
273 A food that is set out in the Descriptive Words, Ex-
pressions and Identification Names Document that is
frozen or in a hermetically sealed package and that is
packaged in syrup, fruit juice, or in fruit juice to which
sugar has been added, must be labelled with the identifi-
cation name that is set out for the corresponding per-
centage of soluble solids contained in the applicable food.
SOR/2022-144, s. 39.
273 L’aliment visé par le document sur les mentions
descriptives et noms d’identification qui est congelé ou
dans un emballage hermétiquement scellé et qui est em-
ballé dans du sirop, du jus de fruits ou du jus de fruits ad-
ditionné de sucre porte une étiquette sur laquelle figure
le nom d’identification prévu pour le pourcentage de so-
lides solubles qu’il contient.
DORS/2022-144, art. 39.
Name of foreign state Nom de l’État étranger
274 (1) The label of an imported prepackaged pro-
cessed fruit or vegetable product must bear the name of
the foreign state where the processed fruit or vegetable
product was packaged.
274 (1) L’étiquette du produit de fruits ou de légumes
transformés préemballé et importé doit porter le nom de
l’État étranger où il a été emballé.
Type size Taille des caractères
(2) The name must be shown in characters that are at
least 1.6 mm in height.
(2) Ce nom doit figurer en caractères dont la hauteur est
d’au moins 1,6 mm.
Product packaged for Canadian importer Produits emballés pour un importateur canadien
(3) Despite subsection (2), if the product was packaged
for a Canadian importer under the importer’s private la-
bel, the name must be shown in characters that are
(a) at least 6.4 mm in height, if the declaration of net
quantity is more than 283.5 g; and
(b) at least 3.2 mm in height, if the declaration of net
quantity is 283.5 g or less.
(3) Malgré le paragraphe (2), si le produit a été emballé
pour un importateur canadien sous sa propre étiquette,
ce nom doit figurer en caractères dont la hauteur est d’au
moins :
a) 6,4 mm, si la déclaration de quantité nette est de
plus de 283,5 g;
b) 3,2 mm, si la déclaration de quantité nette est de
283,5 g ou moins.
SUBDIVISION J SOUS-SECTION J
Honey Miel
275 [Repealed, SOR/2022-144, s. 40] 275 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 40]
Graded Canadian honey Miel canadien classifié
276 The label of prepackaged honey that is produced in
Canada and graded in accordance with these Regulations
must bear the expression “Product of Canada” or “ pro-
duit du Canada ” or “Canadian Honey” or “ miel cana-
dien”.
276 L’étiquette du miel préemballé qui est produit au
Canada et qui est classifié conformément au présent rè-
glement doit porter la mention « produit du Canada » ou
« Product of Canada » ou « miel canadien » ou « Canadi-
an Honey ».
Imported prepackaged honey Miel préemballé importé
277 (1) The label of imported prepackaged honey must
bear the expression “Product of” or “ produit de” followed
by the name of the foreign state of origin.
277 (1) L’étiquette du miel préemballé qui est importé
doit porter la mention « produit de » ou « Product of »
suivie du nom de l’État étranger d’origine.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION J Honey SOUS-SECTION J Miel
Sections 277-281 Articles 277-281
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
136 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Type size Taille des caractères
(2) In the case of imported prepackaged honey, other
than consumer prepackaged honey, that information
must be shown in characters that are at least 9.5 mm in
height.
(2) Dans le cas du miel préemballé qui est importé,
autre que le miel de consommation préemballé, ces ren-
seignements doivent figurer en caractères dont la hau-
teur est d’au moins 9,5 mm.
Honey packaged from imported honey Miel emballé à partir de miel importé
278 The label of consumer prepackaged honey that was
packaged from imported honey and graded in accordance
with these Regulations must bear the expressions “Prod-
uct of” and “produit de ” followed by the name of the for-
eign state of origin.
278 L’étiquette du miel de consommation préemballé
qui a été emballé à partir de miel importé et qui est clas-
sifié conformément au présent règlement doit porter la
mention « produit de » et « Product of » suivie du nom
de l’État étranger d’origine.
Blend of Canadian and imported honey Mélange de miel canadien et de miel importé
279 (1) The label of prepackaged honey that is a blend
of imported honey and Canadian honey and that is grad-
ed in accordance with these Regulations must bear the
expression “A Blend of Canadian and (naming the for-
eign state or states of origin) Honey” or “ mélange de miel
canadien et de miel (indication de l’État étranger ou des
États étrangers d’origine)” or “A Blend of (naming the
foreign state or states of origin) Honey and Canadian
Honey” or “mélange de miel (indication de l’État étranger
ou des États étrangers d’origine) et de miel canadien”.
279 (1) L’étiquette du miel préemballé qui est un mé-
lange de miel importé et de miel canadien et qui est clas-
sifié conformément au présent règlement doit porter la
mention « mélange de miel canadien et de miel (indica-
tion de l’État étranger ou des États étrangers d’origine) »
ou « A Blend of Canadian and (naming the foreign state
or states of origin) Honey » ou « mélange de miel (indi-
cation de l’État étranger ou des États étrangers d’origine)
et de miel canadien » ou « A Blend of (naming the for-
eign state or states of origin) Honey and Canadian Hon-
ey ».
Sources of honey Origines du miel
(2) The states of origin, Canadian or foreign, must be
shown in descending order of the proportion of honey
from each state.
(2) Les États d’origine — canadien ou étrangers —
doivent être indiqués par ordre décroissant des propor-
tions des divers miels.
SUBDIVISION K SOUS-SECTION K
Maple Products Produits de l’érable
280 [Repealed, SOR/2022-144, s. 41] 280 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 41]
Imported maple products Produits de l’érable importés
281 The label of the following maple products must bear
the name of the foreign state of origin:
(a) any imported prepackaged maple syrup whose net
quantity is 5 L or less; and
(b) any other imported prepackaged maple product
whose net quantity is 5 kg or less.
281 L’étiquette des produits de l’érable ci-après doit
porter la mention de l’État étranger d’origine :
a) le sirop d’érable préemballé qui est importé et
dont la quantité nette est de 5 L ou moins;
b) tout autre produit de l’érable préemballé qui est
importé et dont la quantité nette est de 5 kg ou moins.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION L Edible Meat Products SOUS-SECTION L Produits de viande comestibles
Sections 282-283 Articles 282-283
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
137 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION L SOUS-SECTION L
Edible Meat Products Produits de viande comestibles
Inspection legend — non-prepackaged edible meat
products
Estampille d’inspection — produits de viande
comestibles non préemballés
282 (1) An edible meat product that is not prepackaged
must bear
(a) the inspection legend set out in Figure 1 of Sched-
ule 2, if the edible meat product is sent or conveyed
from one province to another or exported; and
(b) the official inspection mark of the foreign state of
origin, if the edible meat product is imported.
282 (1) Le produit de viande comestible qui n’est pas
préemballé doit porter les renseignements suivants :
a) s’il est expédié ou transporté, d’une province à une
autre, ou exporté, l’estampille d’inspection correspon-
dant à la figure 1 de l’annexe 2;
b) s’il est importé, le sceau d’inspection officiel de
l’État étranger d’origine.
Size of inspection legend Taille de l’estampille
(2) If an inspection legend or official inspection mark of
a foreign state is applied directly on an edible meat prod-
uct, the transverse axis passing through the centre of the
legend or mark must be at least 25 mm in length.
(2) L’axe transversal passant au centre de l’estampille
d’inspection, ou du sceau d’inspection officiel de l’État
étranger d’origine, apposée directement sur le produit de
viande comestible doit avoir une longueur minimale de
25 mm.
Label — non-prepackaged edible meat products Étiquette — produits de viande comestibles non
préemballés
283 (1) A label must be applied or attached to an edible
meat product that is not prepackaged, and must bear
(a) the information required by paragraphs 218(1)(a)
and (b) and 244.1(h) and sections 244.5 and 286
shown on the principal display panel;
(b) the ingredients listed in descending order of their
proportion by weight of the product; and
(c) the components of the ingredients,
(i) listed immediately after the ingredient of which
they are components, in such a manner as to indi-
cate that they are components of that ingredient,
(ii) listed in descending order of their proportion
by weight of the ingredient determined before they
are combined to form the ingredient, and
(iii) shown in accordance with sections B.01.009
and B.01.010 of the Food and Drug Regulations.
283 (1) Une étiquette doit être apposée sur le produit
de viande comestible qui n’est pas préemballé, ou y être
attachée, et doit porter les renseignements suivants :
a) sur l’espace principal, les renseignements exigés
par les alinéas 218(1)a) et b) et 244.1h) et les articles
244.5 et 286;
b) les ingrédients figurant par ordre décroissant de
leur proportion respective en poids dans le produit;
c) les constituants des ingrédients figurant à la fois :
(i) immédiatement après chaque ingrédient dont
ils font partie de manière à montrer qu’ils en sont
les constituants,
(ii) par ordre décroissant de leur proportion res-
pective en poids dans l’ingrédient, l’ordre d’impor-
tance devant être celui des constituants avant qu’ils
ne soient combinés pour former l’ingrédient,
(iii) conformément aux articles B.01.009 et
B.01.010 du Règlement sur les aliments et drogues.
Exception Exception
(2) If one or more components of an ingredient is shown
in a list of ingredients, the ingredient is not required to
be shown in the list if all of the components of the ingre-
dient are shown in the list by their common names and
(2) Lorsqu’un ou plusieurs constituants d’un ingrédient
figurent dans la liste des ingrédients, le nom de cet ingré-
dient n’a pas à être inclus dans la liste si tous ses consti-
tuants y sont désignés par leur nom usuel et y figurent

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION L Edible Meat Products SOUS-SECTION L Produits de viande comestibles
Sections 283-284 Articles 283-284
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
138 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
in accordance with paragraph (1)(b) as if they were in-
gredients.
SOR/2022-144, s. 42.
conformément à l’alinéa (1)b) comme s’ils étaient des in-
grédients.
DORS/2022-144, art. 42.
Exception — omission or substitution of ingredient
or component
Exception — ingrédients ou constituants omis ou
remplacés
284 (1) In the case where it is an acceptable manufac-
turing practice for a licence holder to omit, from an edi-
ble meat product that is not prepackaged, any food that is
ordinarily an ingredient of the meat product or a compo-
nent of the ingredient, or substitute in whole or in part,
in an edible meat product that is not prepackaged, any
food for a food that is ordinarily an ingredient or a com-
ponent of the ingredient, the list of ingredients on the la-
bel of the meat product may, for the 12 -month period be-
ginning at the time the label is applied or attached to the
edible meat product, show as ingredients of the meat
product or components of the ingredients the food that
may be omitted or substituted, if
(a) all the foods that may be used as ingredients or
components throughout the 12 -month period are
shown in the list of ingredients;
(b) it is clearly stated as part of the list of ingredients
that the food shown as an ingredient or component
may not be present in the meat product or that anoth-
er food may be substituted; and
(c) the food that may be omitted or substituted is
grouped with foods of the same class of foods that are
used as ingredients or components in the product and
the foods within each of the groups of foods are listed
in descending order of the proportion by weight in
which they are likely to be used during the 12 -month
period.
284 (1) Lorsqu’il est reconnu comme une pratique in-
dustrielle acceptable pour un titulaire de licence de ne
pas inclure dans un produit de viande comestible qui
n’est pas préemballé un aliment qui est normalement un
ingrédient ou un constituant d’un ingrédient ou de rem-
placer dans un tel produit de viande tout ou partie d’un
tel aliment par un autre aliment, la liste des ingrédients
figurant sur l’étiquette du produit qui n’est pas préembal-
lé peut, pour une période de douze mois à compter du
moment où l’étiquette est apposée sur le produit, ou y est
attachée, indiquer comme ingrédients ou constituants les
aliments qui peuvent être omis et ceux qui peuvent être
utilisés pour les remplacer si, à la fois :
a) tous les aliments qui peuvent être utilisés comme
ingrédients ou constituants pendant toute la période
de douze mois figurent dans la liste d’ingrédients;
b) il est clairement indiqué dans la liste d’ingrédients
que l’aliment peut être omis du produit de viande ou
qu’un autre aliment peut le remplacer;
c) les aliments qui peuvent être omis ou remplacés
sont groupés avec la même catégorie d’aliments qui
sont utilisés comme ingrédients ou constituants et les
aliments compris dans chacun de ces groupes sont
énumérés dans l’ordre décroissant de leurs propor-
tions respectives en poids dans lesquelles ils seront
probablement utilisés au cours de la période de douze
mois.
Exception — varying proportions Exception — variation des proportions
(2) In the case where it is an acceptable manufacturing
practice for a licence holder to vary the proportions of in-
gredients of an edible meat product that is not prepack-
aged or components of the ingredients, the list of ingredi-
ents on the label of the edible meat product may, for the
12-month period beginning at the time the label is ap-
plied or attached to the meat product, show the ingredi-
ents or components in the same proportions throughout
the 12-month period, if
(a) it is clearly stated as part of the list of ingredients
that the proportions indicated are subject to change;
and
(b) the ingredients or components are listed in de-
scending order of the proportion by weight in which
they are likely to be used during the 12-month period.
SOR/2022-144, s. 43.
(2) Lorsqu’il est reconnu comme une pratique indus-
trielle acceptable pour un titulaire de licence de varier les
proportions des ingrédients ou constituants d’un ingré-
dient dans un produit de viande comestible qui n’est pas
préemballé, la liste d’ingrédients figurant sur l’étiquette
du produit peut, pour une période de douze mois à comp-
ter du moment où l’étiquette est apposée sur le produit,
ou y est attachée, indiquer les ingrédients ou constituants
dans les mêmes proportions pendant toute la période de
douze mois si, à la fois :
a) il est clairement indiqué dans la liste d’ingrédients
que les proportions peuvent changer;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION L Edible Meat Products SOUS-SECTION L Produits de viande comestibles
Sections 284-287 Articles 284-287
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
139 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
b) les ingrédients ou constituants sont énumérés
dans l’ordre décroissant de leurs proportions respec-
tives en poids dans lesquelles ils seront probablement
utilisés au cours de la période de douze mois.
DORS/2022-144, art. 43.
Definitions Définitions
285 The following definitions apply in sections 283 and
284.
component means an individual unit of food that is
combined as an individual unit of food with one or more
other individual units of food to form an ingredient.
(constituant)
ingredient means an individual unit of food that is com-
bined as an individual unit of food with one or more oth-
er individual units of food to form an integral unit of food
that is an edible meat product. ( ingrédient)
285 Les définitions qui suivent s’appliquent aux articles
283 et 284.
constituant Unité alimentaire alliée, en tant qu’élément
alimentaire individuel, à une ou plusieurs autres unités
alimentaires pour former un ingrédient. ( component)
ingrédient Unité alimentaire alliée, en tant qu’élément
alimentaire, à une ou plusieurs autres unités alimentaires
pour former un produit de viande comestible. ( ingredi-
ent)
Prepackaged edible meat products Produits de viande comestibles préemballés
286 The label of a prepackaged edible meat product
must bear on the principal display panel a statement that
indicates that the meat product must be kept refrigerated
or kept frozen, as the case may be, unless the meat prod-
uct
(a) is in a hermetically sealed package and is com-
mercially sterile;
(b) is dried to attain a water activity of 0.85 or less;
(c) has a pH of 4.6 or less;
(d) is packaged in salt or a saturated salt solution; or
(e) is fermented and has a pH of 5.3 or less, and a
water activity of 0.90 or less, at the end of the fermen-
tation.
SOR/2022-144, s. 44.
286 L’étiquette du produit de viande comestible préem-
ballé doit porter sur l’espace principal un énoncé indi-
quant que le produit doit être gardé réfrigéré ou gardé
congelé, selon le cas, sauf s’il s’agit d’un produit de
viande :
a) qui est dans un emballage hermétiquement scellé
et dans un état de stérilité commerciale;
b) qui est séché jusqu’à ce que l’activité de l’eau at-
teigne au plus 0,85;
c) dont le pH est d’au plus 4,6;
d) qui est emballé dans du sel ou une solution saline
saturée;
e) qui est fermenté et dont le pH est d’au plus 5,3 et
l’activité de l’eau d’au plus 0,90, ces valeurs devant
être établies à la fin de la période de fermentation.
DORS/2022-144, art. 44.
Inspection legend — prepackaged edible meat
products
Estampille d’inspection — produits de viande
comestibles préemballés
287 (1) The label of a prepackaged edible meat product
must also bear
(a) the inspection legend set out in Figure 1 or 2 of
Schedule 2, if the prepackaged edible meat product is
sent or conveyed from one province to another or ex-
ported; and
287 (1) L’étiquette d’un produit de viande comestible
préemballé doit également porter les renseignements sui-
vants :
a) si le produit est expédié ou transporté, d’une pro-
vince à une autre, ou exporté, l’estampille d’inspection
correspondant aux figures 1 ou 2 de l’annexe 2;
b) s’il est importé, le sceau d’inspection officiel de
l’État étranger d’origine.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION L Edible Meat Products SOUS-SECTION L Produits de viande comestibles
Sections 287-291 Articles 287-291
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
140 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) the official inspection mark of the foreign state of
origin, if the prepackaged edible meat product is im-
ported.
Principal display panel Espace principal
(2) In the case of a prepackaged edible meat product,
other than a consumer prepackaged meat product, the
principal display panel must bear the inspection legend
or the official inspection mark of the foreign state of ori-
gin.
(2) Dans le cas d’un produit de viande comestible pré-
emballé autre qu’un produit de viande de consommation
préemballé, l’estampille d’inspection ou le sceau d’ins-
pection officiel de l’État étranger d’origine doit figurer sur
l’espace principal.
Tamper-resistant seal Témoin d’inviolabilité
(3) Despite subsection (2), in the case of a prepackaged
edible meat product, other than a consumer prepackaged
meat product, the inspection legend or the official inspec-
tion mark of the foreign state of origin may be shown on
the tamper-resistant seal, if such a seal is used, unless
that seal is applied to the bottom of the container.
(3) Malgré le paragraphe (2), dans le cas d’un produit de
viande comestible préemballé, autre qu’un produit de
viande de consommation préemballé, muni d’un témoin
d’inviolabilité, l’estampille d’inspection ou le sceau d’ins-
pection officiel de l’État étranger d’origine peut figurer
sur le témoin, sauf si celui-ci est apposé sur le dessous du
contenant.
288 [Repealed, SOR/2022-144, s. 45] 288 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 45]
Animal species Espèce animale
289 The label of an edible meat product may describe
the meat product as, or as being derived from, a carcass
or part of a carcass or a cut, organ or tissue of a food ani-
mal only if the label bears the name of the animal
species, as it is commonly known, from which the meat
product was derived.
289 L’étiquette d’un produit de viande comestible ne
peut décrire le produit de viande comme étant une car-
casse ou une partie de celle-ci, une coupe, un organe ou
un tissu de l’animal, ou comme provenant de ceux-ci, que
si elle porte le nom sous lequel l’espèce animale de la-
quelle provient le produit de viande est habituellement
connue.
Ready-to-eat edible meat products Produits de viande comestibles prêts à manger
290 (1) The label of an edible meat product may bear a
word or expression that indicates or suggests that it is a
ready-to-eat product only if the requirements of section
47 are met in respect of the edible meat product.
290 (1) L’étiquette d’un produit de viande comestible
ne peut porter une mention indiquant ou suggérant qu’il
est prêt à manger que si les exigences de l’article 47 sont
respectées à son égard.
Cooked or fully cooked edible meat product Produits de viande comestible cuits ou cuits à fond
(2) The label may also bear the word or expression
“Cooked” or “Fully Cooked” provided the word or expres-
sion is in close proximity to the common name and the
product has been subjected to heat for a time sufficient to
produce the characteristics of a cooked meat product in
respect of friability, colour, texture and flavour.
SOR/2022-144, s. 46.
(2) L’étiquette peut aussi porter la mention « cuit » ou
« cuit à fond » si elle est à proximité du nom usuel et que
le produit a été soumis à l’action de la chaleur pendant
une période suffisante pour produire les caractéristiques
d’un produit de viande cuit, relativement à sa friabilité, à
sa couleur, à sa texture et à sa saveur.
DORS/2022-144, art. 46.
Uncooked meat products Produits de viande non cuits
291 The label of a prepackaged edible meat product that
is not a ready-to-eat product but could be mistaken for
one must bear
(a) the expression “Must Be Cooked” or “ doit être
cuit” or “Raw Product” or “ produit cru ” or the word
“Uncooked” or “non cuit ”, or any equivalent word or
291 Les renseignements ci-après doivent figurer sur
l’étiquette du produit de viande comestible préemballé
qui n’est pas prêt à manger, mais qui pourrait passer
pour tel :
a) sur l’espace principal, à proximité du nom usuel,
les mentions « doit être cuit » ou « Must Be Cooked »,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION L Edible Meat Products SOUS-SECTION L Produits de viande comestibles
Sections 291-296 Articles 291-296
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
141 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
expression, on the principal display panel, in close
proximity to the common name, to indicate that the
meat product requires cooking before consumption;
and
(b) comprehensive cooking instructions — such as a
combination of internal temperature and cooking time
— that, if followed, will result in a ready-to-eat meat
product.
SOR/2022-144, s. 47.
« produit cru » ou « Raw Product » ou « non cuit » ou
« Uncooked » ou une mention équivalente afin d’indi-
quer qu’il faut cuire le produit avant de le consommer;
b) les directives de cuisson détaillées, telles que la
combinaison de la température interne et du temps de
cuisson, qui, si elles sont suivies, rendent le produit
prêt à manger.
DORS/2022-144, art. 47.
Prepackaged poultry carcass Carcasses de volaille préemballées
292 In the case of a prepackaged poultry carcass, if the
carcass is dressed or partially dressed and has been grad-
ed, the common name must be shown on
(a) the part of the package that lies on or over the an-
terior centre of the breast of the poultry, if the carcass
is individually packaged; or
(b) on a tag that is attached to the V of the wishbone
of the poultry carcass, if it is not individually pack-
aged.
292 Dans le cas d’une carcasse de volaille préemballée,
si la carcasse est habillée ou partiellement habillée et a
été classifiée, le nom usuel doit figurer aux endroits sui-
vants :
a) si elle est emballée individuellement, sur la partie
de l’emballage recouvrant le centre de la partie anté-
rieure de la poitrine;
b) si elle n’est pas emballée individuellement, sur une
étiquette mobile attachée à la dépression en « V » des
clavicules.
Seasoned consumer prepackaged poultry carcass Carcasses de volaille de consommation
préemballées et assaissonées
293 In the case of a consumer prepackaged poultry car-
cass, if the carcass is dressed or partially dressed, has
been graded in accordance with these Regulations and
has been seasoned, the label must bear the words “Sea-
soned” and “assaisonné”.
SOR/2022-144, s. 48.
293 Dans le cas d’une carcasse de volaille de consomma-
tion préemballée qui est habillée ou partiellement ha-
billée et qui a été classifiée conformément au présent rè-
glement et assaisonnée, l’étiquette doit porter les
mentions « assaisonné » et « Seasoned ».
DORS/2022-144, art. 48.
Poultry carcass — not individually packaged Carcasses de volaille non emballées
individuellement
294 In the case of a prepackaged poultry carcass, if the
carcass is dressed or partially dressed, has been graded in
accordance with these Regulations, and is not individual-
ly packaged, a tag must be attached to the V of the wish-
bone of the poultry carcass that bears the name and prin-
cipal place of business of the person by or for whom the
poultry carcass was packaged.
SOR/2022-144, s. 48.
294 Dans le cas d’une carcasse de volaille préemballée
qui est habillée ou partiellement habillée et qui a été clas-
sifiée conformément au présent règlement, mais qui n’est
pas emballée individuellement, le nom et le principal lieu
d’affaires de la personne par qui ou pour qui la carcasse a
été emballée doivent figurer sur une étiquette mobile at-
tachée à la dépression en « V » des clavicules.
DORS/2022-144, art. 48.
295 [Repealed, SOR/2022-144, s. 48] 295 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 48]
Label of edible meat products — exception Étiquette de produits de viande comestibles —
exception
296 (1) An edible meat product whose label does not
meet the requirements of these Regulations may be sent
or conveyed from an establishment that is identified in a
licence if
296 (1) Le produit de viande comestible dont l’éti-
quette ne satisfait pas aux exigences du présent règle-
ment peut être expédié ou transporté à partir d’un éta-
blissement visé par une licence si, à la fois :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 3 Specific Requirements for Certain Foods SECTION 3 Exigences particulières concernant certains aliments
SUBDIVISION L Edible Meat Products SOUS-SECTION L Produits de viande comestibles
Sections 296-298 Articles 296-298
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
142 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) it is a prepackaged meat product, other than a
consumer prepackaged meat product, that is sealed
with a tamper-resistant seal or it is in a conveyance
that is sealed with a tamper-resistant seal;
(b) it is sent or conveyed to another establishment
where meat products are manufactured, processed,
treated, preserved, graded, packaged or labelled by a
licence holder; and
(c) it is accompanied by
(i) a document from the licence holder that states
that the meat product is identified as edible under
section 125, and
(ii) a list of ingredients that meets the require-
ments of the Food and Drug Regulations that apply
in respect of a prepackaged product as defined in
subsection B.01.001(1) of those Regulations.
a) il est un produit préemballé, autre qu’un produit
de viande de consommation préemballé, qui est scellé
à l’aide d’un témoin d’inviolabilité ou qui se trouve
dans un véhicule scellé à l’aide d’un témoin d’inviola-
bilité;
b) il est expédié ou transporté à un autre établisse-
ment où des produits de viande sont fabriqués, trans-
formés, traités, conservés, classifiés, emballés ou éti-
quetés par un titulaire de licence;
c) il est accompagné de ce qui suit :
(i) un document dans lequel le titulaire de licence
atteste que le produit de viande est désigné comme
étant comestible en application de l’article 125,
(ii) une liste des ingrédients qui satisfait aux exi-
gences du Règlement sur les aliments et drogues
qui s’appliquent à un produit préemballé au sens
du paragraphe B.01.001(1) de ce règlement.
Tamper-resistant seal Témoin d’inviolabilité
(2) The tamper-resistant seal on the prepackaged meat
product or conveyance must not be broken until after the
meat product arrives at the other establishment.
(2) Le témoin d’inviolabilité du produit de viande pré-
emballé ou du véhicule ne doit pas être brisé avant que le
produit de viande ne soit arrivé à l’autre établissement.
Imported edible meat products Produits de viande comestibles importés
297 (1) The label of an imported edible meat product
must bear the expression “Product of” or “ produit de ”,
followed by the name of the foreign state of origin, in
close proximity to the common name.
297 (1) L’étiquette d’un produit de viande comestible
importé doit porter la mention « produit de » ou « Prod-
uct of », suivie du nom de l’État étranger d’origine, à
proximité du nom usuel.
Type size Taille des caractères
(2) The information must, whether or not the edible
meat product is a consumer prepackaged meat product,
be shown in characters of the height required by subsec-
tions 210(2) and (3).
(2) Ces renseignements doivent figurer en caractères de
la hauteur prévue aux paragraphes 210(2) et (3), qu’il
s’agisse d’un produit de viande comestible de consomma-
tion préemballé ou non.
Subsequent packaging or labelling Emballage ou étiquetage subséquents
(3) This section applies whether or not the imported edi-
ble meat product is subsequently packaged or labelled in
Canada without being manufactured or prepared in
Canada.
(3) Le présent article s’applique, que le produit de
viande comestible importé soit ou non emballé ou étique-
té par la suite au Canada sans y avoir été fabriqué ou
conditionné.
Imported consumer prepackaged poultry carcasses Carcasses de volaille de consommation
préemballées importées
298 In the case of an imported consumer prepackaged
poultry carcass, if the carcass is dressed or partially
dressed and has been graded in accordance with these
Regulations, the information required by subsection
297(1) must be shown in the same colour as the grade
name.
298 Dans le cas d’une carcasse de volaille de consomma-
tion préemballée qui est importée, si la carcasse est ha-
billée ou partiellement habillée et a été classifiée confor-
mément au présent règlement, les renseignements visés
au paragraphe 297(1) doivent être de la même couleur
que le nom de catégorie.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 11 Labelling PARTIE 11 Étiquetage
DIVISION 4 Exception SECTION 4 Exception
Sections 299-304 Articles 299-304
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
143 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 4 SECTION 4
Exception
[SOR/2022-144, s. 49]
Exception
[DORS/2022-144, art. 49]
Consumer prepackaged food Aliments de consommation préemballés
299 Paragraphs 199(1)(a) and 199(2)(a), subsections
199(3) to (5) and sections 200, 216, 221 to 224 and 229
to 241 do not apply in respect of a consumer prepack-
aged food that is
(a) manufactured, prepared, produced, packaged or
labelled for use by commercial or industrial enterpris-
es or institutions without being sold by them as a con-
sumer prepackaged food;
(b) manufactured, prepared, produced, packaged or
labelled only for sale to or by a duty-free shop; or
(c) distributed to one or more persons for no consid-
eration.
SOR/2022-144, s. 50.
299 Les alinéas 199(1)a) et 199(2)a), les paragraphes
199(3) à (5) et les articles 200, 216, 221 à 224 et 229 à
241 ne s’appliquent pas à l’égard de l’aliment de consom-
mation préemballé qui, selon le cas :
a) est fabriqué, conditionné, produit, emballé ou éti-
queté pour l’usage d’entreprises ou d’institutions com-
merciales ou industrielles et n’est pas vendu par
celles-ci comme aliment de consommations préembal-
lé;
b) est fabriqué, conditionné, produit, emballé ou éti-
queté uniquement pour la vente à une boutique hors
taxes ou pour la vente dans une telle boutique;
c) est distribué à une ou à plusieurs personnes sans
contrepartie.
DORS/2022-144, art. 50.
300 [Repealed, SOR/2022-144, s. 51] 300 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 51]
301 [Repealed, SOR/2022-144, s. 51] 301 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 51]
302 [Repealed, SOR/2022-144, s. 51] 302 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 51]
303 [Repealed, SOR/2022-144, s. 51] 303 [Abrogé, DORS/2022-144, art. 51]
PART 12 PARTIE 12
Grades and Grade Names Classification et noms de
catégorie
DIVISION 1 SECTION 1
Interpretation Définitions
Definitions Définitions
304 The following definitions apply in this Part.
beef carcass has the same meaning as in the Grades
Document. ( carcasse de bœuf)
bison carcass has the same meaning as in the Grades
Document. ( carcasse de bison)
304 Les définitions qui suivent s’appliquent à la pré-
sente partie.
applicateur de cachet de classification Outil servant à
apposer un cachet de classification ou un cachet de ren-
dement sur une carcasse de bétail. ( grade stamp appli-
cator)

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 1 Interpretation SECTION 1 Définitions
Section 304 Article 304
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
144 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
grader means a person designated as a grader under
subsection 13(3) of the Canadian Food Inspection Agen-
cy Act for the purposes of the Act. ( classificateur)
grade roller means a tool that is used to apply a roller
brand on each side of a livestock carcass. ( rouleau à es-
tampiller)
Grades Document means the document entitled Beef,
Bison and Veal Carcass Grade Requirements , prepared
by the Canadian Beef Grading Agency and published on
its website, as amended from time to time. ( Document
de classification)
grade stamp means a mark that is applied to a livestock
carcass and that shows the grade name and the grader’s
code. ( cachet de classification)
grade stamp applicator means a tool that is used to ap-
ply a grade stamp or a yield stamp to a livestock carcass.
(applicateur de cachet de classification)
grading stand means a platform that is used for grading
livestock carcasses. ( plate-forme de classification)
identification code means a distinct code that is ap-
plied to a food animal before slaughter and grading to en-
able the food animal to be traced. ( code d’identification)
knife-rib means to cut the left side, or the left and right
sides, of a beef carcass or bison carcass in the following
locations by severing the vertebrae and cutting 15 cm or
more beyond the longissimus muscles in order to expose
those muscles for evaluation by a grader:
(a) in the case of a beef carcass, between the 12th and
13th ribs; and
(b) in the case of a bison carcass, between the 11th
and 12th ribs. ( incision transversale)
lot means a group of food animals or a quantity of live-
stock carcasses that, for any reason, is considered togeth-
er for inspection. ( lot)
marketing agency means a board or commission that is
established under an Act of a province that regulates the
marketing of bovine or ovine animals. ( office de com-
mercialisation)
meat inspection stamp means
(a) an inspection legend that is prescribed under sec-
tion 179 in respect of a meat product; or
cachet de classification Marque apposée sur une car-
casse de bétail et indiquant le nom de catégorie et le code
du classificateur. ( grade stamp)
cachet de rendement S’entend au sens du Recueil ou
du Document de classification. ( yield stamp)
cachet d’inspection de viande Selon le cas :
a) l’estampille d’inspection visée à l’article 179, à
l’égard d’un produit de viande;
b) un sceau dont l’apposition sur une carcasse de bé-
tail ou une carcasse de volaille ou l’utilisation à l’égard
de cette carcasse, après l’inspection, est autorisée sous
le régime d’une loi provinciale. ( meat inspection
stamp)
carcasse de bison S’entend au sens du Document de
classification. ( bison carcass)
carcasse de bœuf S’entend au sens du Document de
classification. ( beef carcass)
carcasse de veau S’entend au sens du Document de
classification. ( veal carcass)
carcasse d’ovin S’entend au sens du Recueil. ( ovine
carcass)
catégorie de rendement S’entend au sens du Recueil
ou du Document de classification. ( yield class)
classificateur Personne désignée à ce titre pour l’appli-
cation de la Loi en vertu du paragraphe 13(3) de la Loi
sur l’Agence canadienne d’inspection des aliments .
(grader)
code d’identification Code distinct apposé sur un ani-
mal pour alimentation humaine avant l’abattage et la
classification permettant de le retracer. ( identification
code)
coupe primaire :
a) S’agissant d’une carcasse de bœuf ou d’une car-
casse de bison, la ronde, la surlonge, la longe courte, la
côte, ou le bloc d’épaule de la demi-carcasse;
b) s’agissant d’une carcasse d’ovin ou d’une carcasse
de veau, le gigot ou le cuisseau, selon le cas, la longe
ou le quartier avant de la demi-carcasse. ( primal cut)
coupe sous-primaire Coupe de viande dont le volume
est de plus de 125 cm 3 et qui provient d’une carcasse de

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 1 Interpretation SECTION 1 Définitions
Section 304 Article 304
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
145 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) a mark that is authorized under an Act of a
province to be applied to or used in connection with a
livestock carcass or poultry carcass after inspection.
(cachet d’inspection de viande)
musculature means the size and shape of the muscles of
a livestock carcass. ( musculature)
ovine carcass has the same meaning as in the Com-
pendium. ( carcasse d’ovin)
primal cut means
(a) in the case of a beef carcass or bison carcass, the
round, sirloin, short loin, rib or chuck of the carcass
side; and
(b) in the case of an ovine carcass or veal carcass, the
leg, loin or foresaddle of the carcass side. ( coupe pri-
maire)
producer means any person who sells livestock for
slaughter. ( producteur)
provincial establishment means an establishment
(a) that is registered under an Act of a province that
regulates the inspection of livestock carcasses or poul-
try carcasses; or
(b) where livestock carcasses or poultry carcasses are
prepared by any person who is authorized to do so un-
der an Act of a province that regulates the inspection
of those carcasses. ( établissement provincial)
roller brand means the mark that is applied to a beef
carcass and that shows the grade name and the number
that is assigned to the establishment where the livestock
carcass is graded. ( marque d’estampillage)
sub-primal cut means a cut of meat that is greater than
125 cm3 and that is derived from a beef carcass or a pri-
mal cut of a beef carcass. ( coupe sous-primaire)
trim means to remove all or part of the external fat from
a livestock carcass. ( parer)
veal carcass has the same meaning as in the Grades
Document. ( carcasse de veau)
weighmaster means an employee of an establishment
that is identified in a licence or of a provincial establish-
ment who is trained to operate a scale that is approved
under section 3 of the Weights and Measures Act . ( pe-
seur)
bœuf ou d’une coupe primaire d’une carcasse de bœuf.
(sub-primal cut)
Document de classification Le document intitulé Exi-
gences relatives à la classification des carcasses de
bœuf, de bison et de veau , préparé par l’Agence cana-
dienne de classement du bœuf et publié sur son site Web,
avec ses modifications successives. ( Grades Document)
établissement provincial
a) Soit un établissement agréé en vertu d’une loi pro-
vinciale régissant l’inspection des carcasses de bétail
ou des carcasses de volaille;
b) soit un établissement où des carcasses de bétail ou
des carcasses de volaille sont conditionnées par une
personne autorisée à le faire en vertu d’une telle loi.
(provincial establishment)
incision transversale Action d’entailler le côté gauche,
ou les deux côtés, d’une carcasse de bœuf ou d’une car-
casse de bison aux endroits ci-après en sectionnant les
vertèbres et en coupant au moins 15 cm au-delà des
muscles longissimus de façon à exposer ces muscles en
vue de l’évaluation par le classificateur :
a) entre les douzième et treizième côtes, dans le cas
d’une carcasse de bœuf;
b) entre les onzième et douzième côtes, dans le cas
d’une carcasse de bison. ( knife-rib)
lot Groupe d’animaux pour alimentation humaine ou
quantité de carcasses de bétail qui, pour une raison quel-
conque, est considéré ensemble lors de l’inspection. ( lot)
marque d’estampillage Marque apposée sur une car-
casse de bœuf et indiquant le nom de catégorie et le nu-
méro assigné à l’établissement où la carcasse est classi-
fiée. ( roller brand)
musculature Taille et forme des muscles d’une carcasse
de bétail. ( musculature)
office de commercialisation Office établi en vertu
d’une loi provinciale régissant la commercialisation des
bovins ou des ovins. ( marketing agency)
parer Retirer en tout ou en partie le gras de couverture
d’une carcasse de bétail. ( trim)
peseur Employé d’un établissement visé par une licence
ou d’un établissement provincial qui est formé pour utili-
ser une balance approuvée au titre de l’article 3 de la Loi
sur les poids et mesures. ( weighmaster)

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 1 Interpretation SECTION 1 Définitions
Sections 304-306 Articles 304-306
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
146 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
yield class has the same meaning as in the Compendi-
um or the Grades Document. ( catégorie de rendement)
yield stamp has the same meaning as in the Compendi-
um or the Grades Document. ( cachet de rendement)
plate-forme de classification Plate-forme pour classi-
fier les carcasses de bétail. ( grading stand)
producteur Personne qui vend du bétail pour l’abattage.
(producer)
rouleau à estampiller Outil servant à apposer une
marque d’estampillage sur chaque côté d’une carcasse de
bétail. ( grade roller)
DIVISION 2 SECTION 2
Grade Names Noms de catégorie
Definition of grade name in Act Définition de nom de catégorie dans la Loi
305 For the purposes of the definition grade name in
section 2 of the Act, the grade names that are set out in
the Compendium, the Fresh Fruit and Vegetable Grades
Document and the Grades Document are prescribed in
respect of foods.
SOR/2025-192, s. 15.
305 Pour l’application de la définition de nom de caté-
gorie à l’article 2 de la Loi, les noms de catégorie des ali-
ments sont ceux prévus dans le Recueil, le document sur
le classement des fruits et légumes frais et le Document
de classification.
DORS/2025-192, art. 15.
DIVISION 3 SECTION 3
Grading Classification
Mandatory grading Classification obligatoire
306 (1) Any eggs, fish, fresh fruits or vegetables, pro-
cessed fruit or vegetable products, honey, maple syrup or
beef carcass in respect of which grades are prescribed by
these Regulations that are sent or conveyed from one
province to another or that are imported or exported
must
(a) be graded;
(b) meet the requirements that are set out in the
Compendium, the Fresh Fruit and Vegetable Grades
Document or the Grades Document in respect of the
applicable grade of that food; and
(c) be labelled, in accordance with the Compendium,
the Fresh Fruit and Vegetable Grades Document or
the Grades Document, with the applicable grade name
that is set out in the Compendium, the Fresh Fruit and
Vegetable Grades Document or the Grades Document.
306 (1) Les œufs, le poisson, les fruits ou légumes frais,
les produits de fruits ou de légumes transformés, le miel,
le sirop d’érable ou les carcasses de bœuf pour lesquels
une catégorie est établie en vertu du présent règlement et
qui sont expédiés ou transportés, d’une province à une
autre, ou qui sont importés ou exportés, doivent, à la
fois :
a) être classifiés;
b) satisfaire aux exigences relatives à leur catégorie
prévues dans le Recueil, le document sur le classement
des fruits et légumes frais ou le Document de classifi-
cation;
c) porter, conformément au Recueil, au document
sur le classement des fruits et légumes frais ou au Do-
cument de classification, une étiquette sur laquelle fi-
gure le nom de catégorie applicable prévu dans le Re-
cueil, le document sur le classement des fruits et
légumes frais ou le Document de classification.
Exception — subsection (1) Exception — paragraphe (1)
(2) Subsection (1) does not apply in respect of
(a) frozen gutted Pacific salmon;
(2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas aux aliments
suivants :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 3 Grading SECTION 3 Classification
Section 306 Article 306
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
147 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) fresh fruits or vegetables that are exported;
(b.1) fresh fruits or vegetables that are sent or con-
veyed from one province to another, or that are im-
ported, for manufacturing, processing or preserving;
(c) fresh blueberries, fresh cantaloupes, fresh crabap-
ples, fresh cranberries, fresh field rhubarb and fresh
strawberries;
(d) if they are in a hermetically sealed package, mixed
vegetables (macédoine), stewed tomatoes, tomato
puree, tomato pulp, tomato paste, tomato ketchup and
tomato chili sauce;
(e) a beef carcass, or a carcass side, hind quarter,
front quarter, primal cut or sub-primal cut of a beef
carcass that has been imported, in the following cases:
(i) if it is prepackaged, its container is labelled
with the expression “Ungraded Beef” or “ bœuf non
classifié”, and
(ii) if it is not prepackaged, it is accompanied by
documents for presentation to an inspector or grad-
er that show that it has not been graded; and
(f) a beef carcass, or a carcass side, hind quarter,
front quarter, primal cut or sub-primal cut of a beef
carcass, that is sent or conveyed from one province to
another or exported, in the following cases:
(i) if it is prepackaged, its container is labelled
with the expression “Ungraded Beef” or “ bœuf non
classifié”, and
(ii) if it is not prepackaged, it is accompanied by
documents for presentation to an inspector or grad-
er that show that it has not been graded.
a) le saumon du Pacifique vidé et congelé;
b) les fruits ou légumes frais exportés;
b.1) les fruits ou légumes frais qui sont expédiés ou
transportés d’une province à une autre ou qui sont im-
portés pour la fabrication, la transformation ou la
conservation;
c) les bleuets frais, les cantaloups frais, les pom-
mettes fraîches, les canneberges fraîches (atocas), la
rhubarbe de grande culture fraîche et les fraises
fraîches;
d) la macédoine de légumes, les tomates à l’étuvée, la
purée de tomates, la pulpe de tomates, la pâte de to-
mates, le ketchup de tomates et la sauce chili aux to-
mates qui sont dans des emballages hermétiquement
scellés;
e) la carcasse de bœuf ou la demi-carcasse, le quar-
tier arrière, le quartier avant, la coupe primaire ou la
coupe sous-primaire de carcasse de bœuf qui est im-
porté, dans les cas suivants :
(i) s’il est préemballé, son contenant porte une éti-
quette sur laquelle figurent les mentions « bœuf
non classifié » ou « Ungraded Beef »,
(ii) s’il n’est pas préemballé, il est accompagné des
documents à présenter à l’inspecteur ou au classifi-
cateur indiquant qu’il n’est pas classifié;
f) la carcasse de bœuf ou la demi-carcasse, le quartier
arrière, le quartier avant, la coupe primaire ou la
coupe sous-primaire de carcasse de bœuf qui est expé-
dié ou transporté, d’une province à une autre, ou qui
est exporté, dans les cas suivants :
(i) s’il est préemballé, son contenant porte une éti-
quette sur laquelle figurent les mentions « bœuf
non classifié » ou « Ungraded Beef »,
(ii) s’il n’est pas préemballé, il est accompagné de
documents à présenter à l’inspecteur ou au classifi-
cateur indiquant qu’il n’est pas classifié.
Exception — paragraphs (1)(b) and (c) Exception — alinéas (1)b) et c)
(3) Paragraphs (1)(b) and (c) do not apply in respect of
(a) any processed fruit or vegetable product that does
not meet the requirements of the Regulations with re-
spect to grade and that is sent or conveyed from one
province to another, if it is labelled with the words
“Substandard” or “sous-régulier”;
(3) Les alinéas (1)b) et c) ne s’appliquent pas aux ali-
ments suivants :
a) les produits de fruits ou de légumes transformés
qui ne satisfont pas aux exigences de classification du
présent règlement et qui sont expédiés ou transportés,
d’une province à une autre, s’ils portent une étiquette

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 3 Grading SECTION 3 Classification
Section 306 Article 306
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
148 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) honey that does not meet the requirements of the
Regulations with respect to grade and that is sent or
conveyed from one province to another, if it is labelled
with the words “Substandard” or “sous-régulier”; and
(c) honey that does not meet the requirements of the
Regulations with respect to grade and that is exported,
if the information on the label or the container with
respect to the quality of the honey is not false, mis-
leading or deceptive or is not likely to create an erro-
neous impression.
sur laquelle figurent les mentions « sous régulier » ou
« Substandard »;
b) le miel qui ne satisfait pas aux exigences de classi-
fication du présent règlement et qui est expédié ou
transporté, d’une province à une autre, s’il porte une
étiquette sur laquelle figurent les mentions « sous-ré-
gulier » ou « Substandard »;
c) le miel qui ne satisfait pas aux exigences de classi-
fication du présent règlement et qui est exporté, si les
renseignements qui figurent sur l’étiquette ou sur le
contenant relativement à la qualité du miel ne consti-
tuent pas une déclaration fausse, trompeuse ou men-
songère ou susceptible de créer une fausse impression.
Exception — paragraph (1)(c) Exception — alinéa (1)c)
(4) Paragraph 1(c) does not apply in respect of
(a) a food that is imported, if the Compendium or the
Fresh Fruit and Vegetable Grades Document indicates
that it must be labelled with a grade designation that
is established by the foreign state of origin and if the
imported food is labelled with that grade designation,
shown in accordance with sections 205, 206 and 312
as if it were a grade name, rather than with a grade
name;
(b) prepackaged fresh fruits or vegetables that are
imported, sold in their original container and labelled
with a grade designation that is established by the for-
eign state of origin, if they meet the requirements of
the foreign state in respect of that grade designation
and those requirements are substantially equivalent to
any requirements that apply under these Regulations;
(c) imported prepackaged fresh fruits or vegetables,
other than consumer prepackaged fresh fruits or veg-
etables, if they are graded and meet the requirements
of the Compendium or the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document in respect of that grade;
(d) a beef carcass, or a carcass side, hind quarter,
front quarter, primal cut or sub-primal cut of a beef
carcass, that is not prepackaged and that is imported if
(i) it is graded and labelled in accordance with the
requirements, in respect of grades of beef carcasses,
that are established by the foreign state of origin, or
(ii) it is accompanied by documents for presenta-
tion to an inspector or grader that show the grade
designation that is established by the foreign state
of origin; and
(4) L’alinéa (1)c) ne s’applique pas aux aliments sui-
vants :
a) l’aliment importé, si le Recueil ou le document sur
le classement des fruits et légumes frais prévoit qu’il
doit porter une étiquette sur laquelle figure la désigna-
tion de catégorie établie par l’État étranger d’origine et
si cette désignation plutôt que le nom de catégorie fi-
gure sur l’étiquette, et ce, conformément aux articles
205, 206 et 312, comme si elle était un nom de catégo-
rie;
b) les fruits ou légumes frais préemballés qui sont
importés et vendus dans leur contenant d’origine por-
tant une étiquette sur laquelle figure la désignation de
catégorie établie par l’État étranger d’origine, s’ils sa-
tisfont aux exigences de désignation de cet État étran-
ger et que ces exigences sont essentiellement équiva-
lentes à celles prévues, le cas échéant, par le présent
règlement;
c) les fruits ou légumes frais préemballés importés,
autres que ceux de consommation préemballés, s’ils
sont classifiés et satisfont aux exigences relatives à
leur catégorie prévues dans le Recueil ou le document
sur le classement des fruits et légumes frais;
d) la carcasse de bœuf ou la demi-carcasse, le quar-
tier arrière, le quartier avant, la coupe primaire ou la
coupe sous-primaire de carcasse de bœuf qui n’est pas
préemballé et qui est importé, dans les cas suivants :
(i) il est classifié et étiqueté conformément aux exi-
gences de classification des carcasses de bœuf éta-
blies par l’État étranger d’origine,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 3 Grading SECTION 3 Classification
Sections 306-308 Articles 306-308
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
149 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) a beef carcass, or a carcass side, hind quarter,
front quarter, primal cut or sub-primal cut of a beef
carcass, that is not prepackaged and does not bear a
grade name, and that is sent or conveyed from one
province to another, if it is accompanied by docu-
ments, for presentation to an inspector or grader, that
show its grade name.
SOR/2025-192, s. 16.
(ii) il est accompagné de documents à présenter à
l’inspecteur ou au classificateur indiquant sa dési-
gnation de catégorie établie par l’État étranger
d’origine;
e) la carcasse de bœuf ou la demi-carcasse, le quar-
tier arrière, le quartier avant, la coupe primaire ou la
coupe sous-primaire de carcasse de bœuf qui n’est pas
préemballé, qui ne porte pas de nom de catégorie et
qui est expédié ou transporté, d’une province à une
autre, s’il est accompagné de documents à présenter à
l’inspecteur ou au classificateur indiquant son nom de
catégorie.
DORS/2025-192, art. 16.
Optional grading Classification optionnelle
307 The following foods for which grades are prescribed
by these Regulations, if they are graded and sent or con-
veyed from one province to another, or imported or ex-
ported, must meet the requirements that are set out in
the Compendium, the Fresh Fruit and Vegetable Grades
Document or the Grades Document in respect of the ap-
plicable grade of that food and must be labelled, in accor-
dance with the Compendium, the Fresh Fruit and Veg-
etable Grades Document or the Grades Document, with
the applicable grade name that is set out in the Com-
pendium, the Fresh Fruit and Vegetable Grades Docu-
ment or the Grades Document:
(a) a food referred to in paragraphs 306(2)(a), (c)
and (d);
(b) a dairy product, except for a dairy product that is
exported;
(c) a bison carcass, ovine carcass or veal carcass; and
(d) a poultry carcass that is dressed or partially
dressed.
SOR/2025-192, s. 17.
307 Les aliments ci-après pour lesquels une catégorie
est établie en vertu du présent règlement, s’ils sont classi-
fiés et sont expédiés ou transportés, d’une province à une
autre, ou sont importés ou exportés, doivent satisfaire
aux exigences relatives à leur catégorie prévues dans le
Recueil, le document sur le classement des fruits et lé-
gumes frais ou le Document de classification et doivent
porter, conformément au Recueil, au document sur le
classement des fruits et légumes frais ou au Document de
classification, une étiquette sur laquelle figure le nom de
catégorie applicable qui y est prévu :
a) les aliments visés aux alinéas 306(2)a), c) et d);
b) les produits laitiers, autres que ceux qui sont ex-
portés;
c) la carcasse de bison, la carcasse d’ovin ou la car-
casse de veau;
d) la carcasse de volaille habillée ou partiellement ha-
billée.
DORS/2025-192, art. 17.
Authorized application or use Apposition ou utilisation autorisées
308 (1) Subject to subsection (2), a licence holder is au-
thorized to apply a grade name to, and use a grade name
in connection with, a food that is identified in their li-
cence if
(a) the food meets the requirements of paragraphs
8(1)(a) to (d);
(b) the food meets the requirements that are set out
in the Compendium, the Fresh Fruit and Vegetable
Grades Document or the Grades Document in respect
of the applicable grade of that food;
308 (1) Sous réserve du paragraphe (2), le titulaire de
licence est autorisé à apposer un nom de catégorie sur un
aliment visé par sa licence et à utiliser ce nom de catégo-
rie relativement à cet aliment si les conditions ci-après
sont réunies :
a) l’aliment satisfait aux exigences des alinéas 8(1)a)
à d);
b) il satisfait aux exigences relatives à sa catégorie
prévues dans le Recueil, le document sur le classement
des fruits et légumes frais ou le Document de classifi-
cation;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 3 Grading SECTION 3 Classification
Sections 308-310 Articles 308-310
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
150 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(c) the food complies with any standards that are set
out in the Standards of Identity Document;
(d) in the case of a dairy product, an egg, fish, a pro-
cessed fruit or vegetable product, honey or maple
syrup, the food has been graded by a licence holder;
(e) in the case of a livestock carcass or poultry carcass
that is dressed or partially dressed, the food has been
graded by a grader; and
(f) the food is packaged and labelled in accordance
with these Regulations.
c) il satisfait à toute norme prévue dans le Document
sur les normes d’identité;
d) s’agissant de produits laitiers, d’œufs, de poisson,
de produits de fruits ou de légumes transformés, de
miel ou de sirop d’érable, il a été classifié par un titu-
laire de licence;
e) s’agissant d’une carcasse de bétail ou d’une car-
casse de volaille habillée ou partiellement habillée, elle
a été classifiée par un classificateur;
f) il est emballé et étiqueté conformément au présent
règlement.
Livestock carcass or poultry carcass Carcasses de bétail ou carcasses de volaille
(2) In the case of a livestock carcass or a poultry carcass
that is dressed or partially dressed, only the persons who
are referred to in the Compendium or the Grades Docu-
ment are authorized, under the circumstances set out in
the Compendium or the Grades Document, to apply a
grade name to, or use a grade name in connection with, a
food in accordance with this Part.
SOR/2025-192, s. 18.
(2) S’agissant d’une carcasse de bétail ou d’une carcasse
de volaille habillée ou partiellement habillée, seules les
personnes visées dans le Recueil ou le Document de clas-
sification sont autorisées à apposer un nom de catégorie
et à utiliser ce nom de catégorie relativement à cet ali-
ment, conformément à la présente partie, dans les cir-
constances prévues dans le Recueil ou le Document de
classification.
DORS/2025-192, art. 18.
Imported foods — no prescribed grade name Aliments importés — aucun nom de catégorie
prévu
309 A food that is imported and in respect of which no
grade name is prescribed by these Regulations may be la-
belled with the grade designation that is established by
the foreign state of origin if
(a) the food meets the requirements for the grade
designation that are established by that foreign state;
(b) the food is labelled in accordance with these Reg-
ulations; and
(c) the name of that foreign state of origin is clearly
indicated on the label.
309 L’aliment importé à l’égard duquel aucun nom de
catégorie n’est prévu par le présent règlement peut porter
une étiquette sur laquelle figure la désignation de catégo-
rie établie par l’État étranger d’origine si, à la fois :
a) il satisfait aux exigences de désignation établies
par cet État étranger;
b) il est étiqueté conformément au présent règle-
ment;
c) le nom de cet État figure clairement sur l’étiquette.
Authorized reproduction Reproduction autorisée
310 The following persons are authorized to reproduce a
grade name:
(a) printers of labels or manufacturers of packages, if
the labels or packages that bear the grade name are
provided to a person who is authorized to apply or use
the grade name under section 308;
(b) publishers of documents on the subject of a food
that is graded;
(c) publishers of documents that advertise a food that
is graded; and
310 Les personnes ci-après sont autorisées à reproduire
les noms de catégorie :
a) les imprimeurs d’étiquettes et les fabricants d’em-
ballages, si les étiquettes et les emballages portant le
nom de catégorie sont fournis à des personnes autori-
sées à les apposer ou à les utiliser en vertu de l’article
308;
b) les éditeurs de documents sur les aliments classi-
fiés;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 3 Grading SECTION 3 Classification
Sections 310-313 Articles 310-313
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
151 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(d) manufacturers of grade stamp applicators or
grade rollers, if the grade stamps applicators or grade
rollers are provided to a grader.
c) les éditeurs de documents qui font la publicité des
aliments classifiés;
d) les fabricants d’applicateurs de cachet de classifi-
cation et de rouleaux à estampiller, si les applicateurs
de cachet de classification ou les rouleaux à estam-
piller sont fournis aux classificateurs.
Advertising or sale Publicité et vente
311 Any person is authorized to use a grade name in the
advertising or sale of a food if the food is labelled with
the grade name in accordance with these Regulations.
311 Toute personne est autorisée à utiliser un nom de
catégorie pour la publicité et la vente d’un aliment si ce-
lui-ci porte une étiquette sur laquelle figure ce nom de
catégorie, conformément au présent règlement.
DIVISION 4 SECTION 4
Packaging and Labelling Emballage et étiquetage
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
General Général
Labelling of grade name — consumer prepackaged
food
Étiquetage du nom de catégorie — aliment de
consommation préemballé
312 (1) In the case of a consumer prepackaged food,
the grade name must be shown
(a) on the principal display panel or in the manner
set out in the Compendium or the Fresh Fruit and
Vegetable Grades Document; and
(b) in characters of the height that is required by an-
other provision in this Division or, if there is no such
provision, in characters of at least the minimum char-
acter height that is set out in column 2 of Schedule 6
for the area of a principal display surface that is set
out in column 1.
312 (1) Dans le cas d’un aliment de consommation pré-
emballé, le nom de catégorie doit, à la fois :
a) figurer sur l’espace principal ou de la façon prévue
dans le Recueil ou le document sur le classement des
fruits et légumes frais;
b) figurer en caractères d’une hauteur prévue par une
disposition de la présente section ou, à défaut , en ca-
ractères dont la hauteur est au moins égale à la hau-
teur minimale des caractères prévue à la colonne 2 de
l’annexe 6 en regard de la superficie de la principale
surface exposée prévue à la colonne 1.
Fresh fruits or vegetables Fruits ou légumes frais
(2) Despite paragraph (1)(b), in the case of consumer
prepackaged fresh fruits or vegetables, the grade name
must be shown in characters that are at least 1.6 mm in
height.
SOR/2025-192, s. 19.
(2) Malgré l’alinéa (1)b), dans le cas des fruits ou lé-
gumes frais de consommation préemballés, le nom de ca-
tégorie doit figurer en caractères dont la hauteur est d’au
moins 1,6 mm.
DORS/2025-192, art. 19.
Illustration of grade name Illustration du nom de catégorie
313 A grade name that is applied to a beef carcass, bison
carcass, ovine carcass, veal carcass, poultry carcass that
is dressed or partially dressed, dairy product or egg must
be shown as illustrated in the Compendium or the
Grades Document.
313 Le nom de catégorie apposé sur une carcasse de
bœuf, une carcasse de bison, une carcasse d’ovin, une
carcasse de veau, une carcasse de volaille habillée ou par-
tiellement habillée, un produit laitier ou un œuf doit ap-
paraître de la façon illustrée dans le Recueil ou le Docu-
ment de classification.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION B Eggs SOUS-SECTION B Oeufs
Sections 314-315 Articles 314-315
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
152 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Eggs Œufs
Grade name — prepackaged eggs Nom de catégorie — œufs préemballés
314 (1) The grade name on prepackaged eggs must be
shown
(a) in the case of a tray with an overwrap or an egg
carton, on the top of the tray or egg carton; and
(b) in the case of a container, other than a tray with
an overwrap or an egg carton, in a central location on
the container, except the top or the bottom.
314 (1) Le nom de catégorie d’œufs préemballés doit
figurer :
a) dans le cas d’un plateau suremballé ou d’une boîte
à œufs, sur le dessus du plateau ou de la boîte à œufs;
b) dans le cas d’un contenant autre qu’un plateau
suremballé ou d’une boîte à œufs, à un endroit central
sur le contenant, à l’exclusion du dessus et du dessous.
Exception — paragraph (1)(a) Exception — alinéa (1)a)
(2) The grade name is not required to be shown on trays
with an overwrap or on egg cartons that are packaged in-
side of a second container if the grade name is shown on
the second container and the second container is sent or
conveyed to an establishment where eggs are graded,
packaged and labelled by a licence holder.
(2) Lorsque les œufs préemballés dans un plateau sur-
emballé ou dans une boîte à œufs sont placés dans un se-
cond contenant, que le nom de catégorie figure sur ce
dernier et que les œufs sont expédiés ou transportés à un
établissement où des œufs sont classifiés, emballés et éti-
quetés par un titulaire de licence, le nom de catégorie n’a
pas à figurer sur le plateau suremballé ou la boîte à œufs.
Exception — paragraph (1)(b) Exception — alinéa (1)b)
(3) If consumer prepackaged eggs in a container other
than a tray with an overwrap or an egg carton are pack-
aged inside of a second container, the grade name is not
required to be shown on the second container if the grade
name is easily visible and legible without opening the
second container and the grade name is not obscured by
the second container.
SOR/2022-144, s. 52(E).
(3) Lorsque les œufs de consommation préemballés
dans un contenant autre qu’un plateau suremballé ou
une boîte à œufs sont placés dans un second contenant,
le nom de catégorie n’a pas à figurer sur ce dernier s’il est
facilement visible et lisible sans qu’il soit nécessaire d’ou-
vrir le second contenant et s’il n’est pas masqué par ce
dernier.
DORS/2022-144, art. 52(A).
Type size Taille des caractères
315 The grade name on prepackaged eggs must be
shown in characters that are at least the following height:
(a) in the case of a tray with an overwrap or an egg
carton of eggs graded Canada A or Canada B, 1.5 mm
for the word “Canada” and 3 mm for “A” or “B”;
(b) in the case of a tray with an overwrap or an egg
carton of eggs graded Canada C or Canada Nest Run,
1.5 mm;
(c) in the case of a container, other than a tray with
an overwrap or an egg carton, that contains eggs grad-
ed Canada A or Canada B, 6 mm for the word
“Canada” and 13 mm for “A” or “B”; and
(d) in the case of a container, other than a tray with
an overwrap or an egg carton, that contains eggs grad-
ed Canada C or Canada Nest Run, 13 mm.
315 Le nom de catégorie d’œufs préemballés doit figurer
en caractères dont la hauteur est d’au moins, selon le
cas :
a) s’agissant d’un plateau suremballé ou d’une boîte à
œufs contenant des œufs classifiés catégorie Canada A
ou Canada B, 1,5 mm pour la mention « Canada » et 3
mm pour la mention « A » ou « B »;
b) s’agissant d’un plateau suremballé ou d’une boîte à
œufs contenant des œufs classifiés catégorie Canada C
ou Canada Œufs tout-venant, 1,5 mm;
c) s’agissant d’un contenant — autre qu’un plateau
suremballé ou une boîte à œufs — d’œufs classifiés ca-
tégorie Canada A ou Canada B, 6 mm pour la mention
« Canada » et 13 mm pour la mention « A » ou « B »;
d) s’agissant d’un contenant — autre qu’un plateau
suremballé ou une boîte d’œufs — d’œufs classifiés

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION B Eggs SOUS-SECTION B Oeufs
Sections 315-320 Articles 315-320
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
153 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
catégorie Canada C ou Canada Œufs tout-venant, 13
mm.
Eggs — Canada A Œufs Canada A
316 Eggs that are graded Canada A must be labelled
with any applicable size designation that is set out in the
Compendium. The size designation must be shown on
the container in close proximity to the grade name.
316 Les œufs qui sont classifiés Canada A doivent porter
une étiquette sur laquelle figure la désignation de calibre
applicable prévue dans le Recueil. Celle-ci doit figurer sur
le contenant à proximité du nom de catégorie.
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Fish Poisson
Prepackaged fish Poisson préemballé
317 Prepackaged fish that is sent or conveyed from one
province to another or that is imported or exported must
be labelled with any applicable class and size designation
that is set out in the Compendium. The class name or size
designation must be shown in close proximity to the
grade name and in characters that are at least 3.2 mm in
height.
317 Le poisson préemballé qui est expédié ou transpor-
té, d’une province à une autre, ou qui est importé ou ex-
porté doit porter une étiquette sur laquelle figurent à
proximité du nom de catégorie et en caractères dont la
hauteur est d’au moins 3,2 mm, la classe et la désignation
de calibre applicables prévues dans le Recueil, le cas
échéant.
Second container Second contenant
318 If consumer prepackaged fish that is labelled in ac-
cordance with these Regulations is placed inside of a sec-
ond container and the resulting product is consumer
prepackaged fish, the second container is not required to
be labelled with the grade name.
318 Lorsque le poisson de consommation préemballé
qui est étiqueté conformément au présent règlement est
placé dans un second contenant et que le produit qui en
résulte est du poisson de consommation préemballé, le
nom de catégorie n’a pas à figurer sur l’étiquette du se-
cond contenant.
Type size Taille des caractères
319 The grade name of prepackaged fish must be shown
in characters that are at least 3.2 mm in height if the dec-
laration of net quantity is 900 g or less.
319 Le nom de catégorie du poisson préemballé doit fi-
gurer en caractères dont la hauteur est d’au moins 3,2
mm si la déclaration de quantité nette est de 900 g ou
moins.
SUBDIVISION D SOUS-SECTION D
Fresh Fruits or Vegetables Fruits ou légumes frais
Grade name — prepackaged fresh fruits or
vegetables
Nom de catégorie — fruits ou légumes frais
préemballés
320 (1) The grade name of prepackaged fresh fruits or
vegetables, other than consumer prepackaged fresh fruits
or vegetables, must be shown
(a) on any surface of the container, except the bot-
tom; and
(b) in characters that are at least 1.6 mm in height.
320 (1) Le nom de catégorie de fruits ou légumes frais
préemballés, autres que ceux de consommation préem-
ballés, doit, à la fois :
a) figurer sur le contenant, à l’exclusion du dessous;
b) figurer en caractères dont la hauteur est d’au
moins 1,6 mm.
(2) [Repealed, SOR/2025-192, s. 20] (2) [Abrogé, DORS/2025-192, art. 20]

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION D Fresh Fruits or Vegetables SOUS-SECTION D Fruits ou légumes frais
Sections 320-322 Articles 320-322
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
154 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Exception — second container Exception — second contenant
(3) If prepackaged fresh fruits or vegetables that are la-
belled in accordance with these Regulations are placed
inside of a second container and the resulting product is
prepackaged fresh fruits or vegetables, other than con-
sumer prepackaged fresh fruits or vegetables, the second
container is not required to be labelled with the grade
name if the grade name is easily visible and legible with-
out having to open the second container and the grade
name is not obscured by the second container.
SOR/2022-144, s. 53(E); SOR/2025-192, s. 20.
(3) Lorsque les fruits ou légumes frais préemballés qui
sont étiquetés conformément au présent règlement sont
placés dans un second contenant et que le produit qui en
résulte est des fruits ou légumes frais préemballés, autres
que des fruits ou légumes frais de consommation préem-
ballés, le nom de catégorie n’a pas à figurer sur l’étiquette
du second contenant s’il est facilement visible et lisible
sans qu’il soit nécessaire d’ouvrir ce contenant et s’il n’est
pas masqué par ce dernier.
DORS/2022-144, art. 53(A); DORS/2025-192, art. 20.
Size designation Désignation de calibre
321 Fresh fruits or vegetables that are sent or conveyed
from one province to another or imported may be la-
belled with the applicable size designation, if any, that is
set out in the Compendium or the Fresh Fruit and Veg-
etable Grades Document. Any size designation on the la-
bel must be shown in close proximity to the grade name
and in characters that are at least 1.6 mm in height.
SOR/2025-192, s. 21.
321 Les fruits ou légumes frais qui sont expédiés ou
transportés, d’une province à une autre, ou qui sont im-
portés peuvent porter une étiquette sur laquelle figure la
désignation de calibre applicable prévue, le cas échéant,
dans le Recueil ou dans le document sur le classement
des fruits ou légumes frais. La désignation de calibre doit
figurer à proximité du nom de catégorie en caractères
dont la hauteur est d’au moins 1,6 mm.
DORS/2025-192, art. 21.
SUBDIVISION E SOUS-SECTION E
Processed Fruit or Vegetable
Products
Produits de fruits ou de légumes
transformés
Size designation Désignation de calibre
322 (1) A processed fruit or vegetable product that is
sent or conveyed from one province to another or that is
imported or exported must be labelled with any applica-
ble size designation that is set out in the Compendium.
The size designation must be shown in close proximity to
the grade name in characters that are at least 1.6 mm in
height.
322 (1) Les produits de fruits ou de légumes transfor-
més qui sont expédiés ou transportés, d’une province à
une autre, ou qui sont importés ou exportés doivent por-
ter une étiquette sur laquelle figure la désignation de ca-
libre applicable prévue dans le Recueil, le cas échéant.
Celle-ci doit figurer à proximité du nom de catégorie, en
caractères dont la hauteur est d’au moins 1,6 mm.
Exception Exception
(2) Despite subsection (1), green or wax beans, peas, li-
ma beans, asparagus tips or spears, whole white pota-
toes, whole carrots or cut carrots-whole style that are in a
hermetically sealed package and have not been size grad-
ed or that are not all of the same size may be labelled, as
the case may be, with the expression
(a) “Ungraded as to Size” or “non calibré”; or
(b) “Assorted Sizes” or “ grosseurs assorties” or
“Mixed Sizes” or “grosseurs mixtes”.
(2) Malgré le paragraphe (1), les haricots verts, haricots
beurre, pois, haricots de Lima, pointes ou turions d’as-
perge, pommes de terre blanches entières et carottes en-
tières ou coupées en forme de carottes entières qui sont
dans des emballages hermétiquement scellés et dont le
calibre n’a pas été déterminé ou n’est pas le même
peuvent porter une étiquette sur laquelle figurent, selon
le cas, les mentions :
a) « non calibré » ou « Ungraded as to Size »;
b) « grosseurs assorties » ou « Assorted Sizes » ou
« grosseurs mixtes » ou « Mixed Sizes ».

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION F Honey SOUS-SECTION F Miel
Sections 323-325 Articles 323-325
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
155 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION F SOUS-SECTION F
Honey Miel
Grade name — prepackaged honey Nom de catégorie — miel préemballé
323 The grade name of prepackaged honey, other than
consumer prepackaged honey, must be shown
(a) on at least one side or one end of the container;
and
(b) in characters that are at least 9.5 mm in height.
323 Le nom de catégorie du miel préemballé, autre que
celui de consommation préemballé, doit, à la fois :
a) figurer sur au moins un côté ou une extrémité du
contenant;
b) figurer en caractères dont la hauteur est d’au
moins 9,5 mm.
Colour class Classe de couleur
324 Honey that is sent or conveyed from one province
to another or that is imported or exported must be la-
belled with any applicable colour class that is set out in
the Compendium. The colour class must be shown on the
container, in close proximity to the grade name,
(a) in the case of consumer prepackaged honey, in
characters that are of at least the minimum character
height that is set out in column 2 of Schedule 6 for the
area of a principal display surface that is set out in col-
umn 1; or
(b) in the case of prepackaged honey other than con-
sumer prepackaged honey, in the manner set out in
paragraphs 323(a) and (b).
SOR/2022-144, s. 54(E).
324 Le miel qui est expédié ou transporté, d’une pro-
vince à une autre, ou qui est importé ou exporté doit por-
ter une étiquette sur laquelle figure la classe de couleur
applicable prévue dans le Recueil. Celle-ci doit figurer sur
le contenant à proximité du nom de catégorie et :
a) dans le cas du miel de consommation préemballé,
en caractères dont la hauteur est au moins égale à la
hauteur minimale des caractères prévue à la colonne 2
de l’annexe 6 en regard de la superficie de la principale
surface exposée prévue à la colonne 1;
b) dans le cas du miel préemballé, autre que celui de
consommation préemballé, de la façon prévue aux ali-
néas 323a) et b).
DORS/2022-144, art. 54(A).
SUBDIVISION G SOUS-SECTION G
Maple Syrup Sirop d’érable
Colour class Classe de couleur
325 Maple syrup that is graded Canada Grade A and is
sent or conveyed from one province to another or export-
ed, or that is graded Grade A and is imported, must be la-
belled with the applicable colour class that is set out in
the Compendium. The colour class must be shown on the
container in characters of at least the minimum character
height that is set out in column 2 of Schedule 6 for the
area of a principal display surface that is set out in col-
umn 1.
325 Le sirop d’érable qui est classifié Canada catégorie A
et qui est expédié ou transporté, d’une province à une
autre, ou qui est exporté, ou qui est classifié catégorie A
et qui est importé, doit porter une étiquette sur laquelle
figure la classe de couleur applicable prévue dans le Re-
cueil. Celle-ci doit figurer sur le contenant en caractères
dont la hauteur est au moins égale à la hauteur minimale
des caractères prévue à la colonne 2 de l’annexe 6 en re-
gard de la superficie de la principale surface exposée pré-
vue à la colonne 1.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION H Livestock Carcasses SOUS-SECTION H Carcasses de bétail
Sections 326-329 Articles 326-329
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
156 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION H SOUS-SECTION H
Livestock Carcasses Carcasses de bétail
Prepackaged cut of beef Coupe de bœuf préemballée
326 A grade name that is applied to a prepackaged pri-
mal cut or sub-primal cut of a beef carcass must corre-
spond to the grade of the beef carcass from which it is
cut.
326 Le nom de catégorie apposé sur une coupe primaire
ou une coupe sous-primaire de carcasse de bœuf préem-
ballée doit correspondre au nom de catégorie de la car-
casse de bœuf dont cette coupe provient.
Beef — Canada AAA Bœuf Canada AAA
327 A cut from a beef carcass that is graded Canada
AAA and that is exported in a container may be labelled
with the expression “Canada Choice” or “ Choix Canada”
instead of the grade name.
327 La coupe provenant d’une carcasse de bœuf classi-
fiée Canada AAA qui est exportée dans un contenant peut
porter une étiquette sur laquelle figurent les mentions
« Choix Canada » ou « Canada Choice » plutôt que le
nom de catégorie.
Livestock carcass — removal of marking Carcasses de bétail — retrait d’une marque ou d’un
cachet
328 (1) A grade stamp, roller brand or yield stamp
must not be removed from a livestock carcass or a primal
cut of a livestock carcass unless the removal is at the di-
rection of and under the supervision of a grader or the
livestock carcass or primal cut is being trimmed for fur-
ther processing.
328 (1) Le cachet de classification, la marque d’estam-
pillage ou le cachet de rendement ne peuvent être retirés
d’une carcasse de bétail ou de la coupe primaire d’une
telle carcasse que sur ordre et sous la supervision d’un
classificateur, sauf si la carcasse ou sa coupe primaire est
parée en vue d’une transformation ultérieure.
Removal of marked fat Retrait du gras portant une marque
(2) If fat that is marked with a grade stamp, roller brand
or yield stamp is removed from a livestock carcass or a
primal cut, the fat must be disposed of under a grader’s
supervision unless the fat is
(a) reapplied to the same livestock carcass or primal
cut from which it was removed; or
(b) applied, under a grader’s supervision, to another
livestock carcass or primal cut that bears the same
grade stamp, roller brand or yield stamp.
(2) Si du gras marqué d’un cachet de classification,
d’une marque d’estampillage ou d’un cachet de rende-
ment est retiré d’une carcasse de bétail ou d’une coupe
primaire d’une telle carcasse, il doit en être disposé sous
la supervision d’un classificateur, sauf dans les cas sui-
vants :
a) le gras est remis sur la carcasse de bétail ou sur la
coupe primaire dont il a été retiré;
b) il est mis, sous la supervision d’un classificateur,
sur une autre carcasse de bétail ou coupe primaire
portant le même cachet ou la même marque.
Beef carcass — rib Carcasses de bœuf — côtes
(3) If the carcass referred to in paragraph (2)(b) is a beef
carcass that is graded Canada A, Canada AA, Canada
AAA or Canada Prime, the fat must be applied to the rib
of the carcass.
(3) Si, dans le cas d’une carcasse visée l’alinéa (2)b), le
gras est mis sur une carcasse de bœuf qui est classifiée
Canada A, Canada AA, Canada AAA ou Canada Primé, il
doit être mis sur les côtes de la carcasse.
Livestock carcass — additional marks Carcasses de bétail — marques additionnelles
329 A livestock carcass or primal cut of a livestock car-
cass that is marked with a grade stamp, roller brand or
yield stamp may bear another mark only if
(a) the mark is shown no more than once on the live-
stock carcass or once on each primal cut;
329 La carcasse de bétail ou la coupe primaire d’une
telle carcasse marquée d’un cachet de classification,
d’une marque d’estampillage ou d’un cachet de rende-
ment peut porter, en plus, une autre marque dans la me-
sure où :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION H Livestock Carcasses SOUS-SECTION H Carcasses de bétail
Sections 329-330 Articles 329-330
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
157 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(b) the mark is shown alone or in combination with a
date;
(c) the size in height and width of the mark or, if a
date is shown, of the mark and date in combination
does not exceed 76 mm; and
(d) the mark and any date do not touch the grade
stamp, the roller brand or the yield stamp.
a) celle-ci n’apparaît qu’une seule fois sur la carcasse
ou sur chaque coupe primaire;
b) elle y apparaît seule ou est jumelée à une date;
c) la dimension en hauteur et en largeur de la marque
ou si elle est jumelée à une date, de la marque et de la
date, ne dépasse pas 76 mm;
d) ni elle ni la date ne touchent le cachet ou la
marque.
SUBDIVISION I SOUS-SECTION I
Poultry Carcasses Carcasses de volaille
Grade name — poultry carcass Nom de catégorie — carcasses de volaille
330 (1) The grade name of a poultry carcass must be
shown
(a) in the case of a poultry carcass that is individually
packaged, on the part of the package that lies on or
over the anterior centre of the breast of the poultry;
and
(b) in the case of a poultry carcass that is not individ-
ually packaged, on a tag that is attached to the V of the
wishbone of the carcass.
330 (1) Le nom de catégorie d’une carcasse de volaille
doit figurer :
a) dans le cas d’une carcasse emballée individuelle-
ment, sur la partie de l’emballage recouvrant le centre
de la partie antérieure de la poitrine de la volaille;
b) dans le cas d’une carcasse qui n’est pas emballée
individuellement, sur une étiquette mobile attachée à
la dépression en « V » des clavicules de la carcasse.
Type size Taille des caractères
(2) The grade name of a poultry carcass must be shown
in characters that are
(a) in the case of poultry carcass that is not individu-
ally packaged or is in a container labelled “not for fur-
ther processing” or « aucune transformation
ultérieure » and individually wrapped, at least 1.5 mm
in height;
(b) in the case of a consumer prepackaged poultry
carcass graded Canada A or Canada C that has a net
weight of 1 kg or less, at least 3 mm in height;
(c) in the case of a consumer prepackaged poultry
carcass graded Canada A or Canada C that has a net
weight of more than 1 kg but not more than 5 kg, at
least 6 mm in height;
(d) in the case of a consumer prepackaged poultry
carcass graded Canada A or Canada C that has a net
weight of more than 5 kg, at least 9 mm in height;
(e) in the case of a consumer prepackaged poultry
carcass graded Canada Utility that has a net weight of
5 kg or less, at least 3 mm in height;
(2) Le nom de catégorie d’une carcasse de volaille doit
figurer en caractères dont la hauteur est d’au moins :
a) s’agissant d’une carcasse de volaille qui n’est pas
emballée individuellement ou qui est emballée indivi-
duellement dans un contenant étiqueté « aucune
transformation ultérieure » ou « not for further pro-
cessing », 1,5 mm;
b) s’agissant d’une carcasse de volaille de consomma-
tion préemballée classifiée Canada A ou Canada C
dont le poids net est d’au plus 1 kg, 3 mm;
c) s’agissant d’une carcasse de volaille de consomma-
tion préemballée classifiée Canada A ou Canada C
dont le poids net est de plus de 1 kg mais d’au plus 5
kg, 6 mm;
d) s’agissant d’une carcasse de volaille de consomma-
tion préemballée classifiée Canada A ou Canada C
dont le poids net est de plus de 5 kg, 9 mm;
e) s’agissant d’une carcasse de consommation préem-
ballée classifiée Canada Utilité dont le poids net est
d’au plus 5 kg, 3 mm;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 4 Packaging and Labelling SECTION 4 Emballage et étiquetage
SUBDIVISION I Poultry Carcasses SOUS-SECTION I Carcasses de volaille
Sections 330-333 Articles 330-333
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
158 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(f) in the case of a consumer prepackaged poultry
carcass graded Canada Utility that has a net weight of
more than 5 kg, at least 5 mm in height; and
(g) in the case of a prepackaged poultry carcass, other
than a consumer prepackaged poultry carcass, at least
6 mm in height.
f) s’agissant d’une carcasse de volaille de consomma-
tion préemballée classifiée Canada Utilité dont le
poids net est de plus de 5 kg, 5 mm;
g) s’agissant d’une carcasse de volaille préemballée,
autre qu’une carcasse de consommation préemballée,
6 mm.
Packaging in same container Emballage dans le même contenant
331 Only graded poultry carcasses that are dressed or
partially dressed and that have the same common name
may be packaged in the same container.
331 Seules les carcasses de volaille habillées ou partiel-
lement habillées qui sont classifiées et qui portent le
même nom usuel peuvent être emballées dans le même
contenant.
DIVISION 5 SECTION 5
Conditions for Grading of Certain
Foods
Conditions de classification de
certains aliments
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Grading of Eggs Classification des œufs
Conditions for grading Conditions de classification
332 (1) A licence holder may grade an egg only if the
egg
(a) is edible;
(b) does not emit an abnormal odour;
(c) is not mouldy;
(d) has not been in an incubator;
(e) does not have any internal defect; and
(f) is of a usual colour.
332 (1) Le titulaire de licence peut classifier des œufs
seulement s’ils satisfont aux exigences suivantes :
a) ils sont comestibles;
b) ils ne dégagent pas d’odeur anormale;
c) ils ne sont pas moisis;
d) ils n’ont pas été dans un incubateur;
e) ils ne présentent pas de défaut interne;
f) ils sont d’une couleur habituelle.
Exception Exception
(2) Despite paragraph (1)(e), a licence holder may grade
and apply the grade name Canada C to an egg that has a
particle of the oviduct or a blood spot neither of which
exceeds 3 mm in diameter.
(2) Malgré l’alinéa (1)e), le titulaire de licence peut clas-
sifier des œufs qui présentent une particule de l’oviducte
ou un caillot sanguin qui ne dépassent pas 3 mm de dia-
mètre et apposer le nom de catégorie Canada C sur ces
œufs.
Ungraded eggs Œufs non classifiés
333 (1) Ungraded eggs that are received at an estab-
lishment where eggs are graded by a licence holder must
be graded and labelled with the applicable grade name
that is set out in the Compendium or, if they do not meet
the requirements in respect of any grade that are set out
in these Regulations, they must be rejected.
333 (1) Les œufs non classifiés qui sont reçus à un éta-
blissement où des œufs sont classifiés par un titulaire de
licence doivent être classifiés et porter une étiquette sur
laquelle figure le nom de catégorie applicable prévu dans
le Recueil ou être rejetés s’ils ne satisfont pas aux exi-
gences de classification prévues par le présent règlement.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 5 Conditions for Grading of Certain Foods SECTION 5 Conditions de classification de certains aliments
SUBDIVISION A Grading of Eggs SOUS-SECTION A Classification des oeufs
Sections 333-335 Articles 333-335
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
159 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Rejected eggs Œufs rejetés
(2) Eggs that are rejected must be destroyed or be
placed in a container that is labelled with the words “Re-
jects” and “rejetés”.
(2) Les œufs rejetés doivent être détruits ou mis dans un
contenant qui porte une étiquette sur laquelle figurent les
mentions « rejetés » et « Rejects ».
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Grading of Livestock Carcasses Classification des carcasses de
bétail
Request for grading Demande de classification
334 A grader may grade a livestock carcass in an estab-
lishment that is identified in a licence or in a provincial
establishment if one of the following persons has re-
quested in writing that the carcass be graded:
(a) any person who is in authority in the establish-
ment;
(b) any producer; or
(c) the person who is in possession of the livestock
carcass.
334 Le classificateur peut classifier une carcasse de bé-
tail dans un établissement visé par une licence ou dans
un établissement provincial si l’une ou l’autre des per-
sonnes ci-après présente une demande écrite de classifi-
cation :
a) un responsable de l’établissement;
b) un producteur;
c) la personne en possession de la carcasse.
Conditions for grading Conditions de classification
335 A grader may grade a livestock carcass if
(a) the carcass bears a meat inspection stamp or, in
the case of an imported beef carcass, the official in-
spection mark of the foreign state of origin;
(b) the grading takes place
(i) in the case of a bison carcass or ovine carcass,
in the establishment that is identified in a licence,
or the provincial establishment, where the animal
was slaughtered,
(ii) in the case of a veal carcass, in the establish-
ment that is identified in a licence, or the provincial
establishment, where the animal was slaughtered
or where the carcass was divided into primal cuts or
sub-primal cuts, or
(iii) in the case of a beef carcass, in the establish-
ment that is identified in a licence, or the provincial
establishment, where the animal was slaughtered
or in the establishment that is identified in a licence
where the carcass was divided into primal cuts or
sub-primal cuts;
(c) the carcass has been weighed by a weighmaster
using a scale that is approved under section 3 of the
Weights and Measures Act;
335 Le classificateur peut classifier une carcasse de bé-
tail si, à la fois :
a) la carcasse porte le cachet d’inspection de viande
ou, dans le cas d’une carcasse de bœuf importée, le
sceau d’inspection officiel de l’État étranger d’origine;
b) la classification est effectuée :
(i) dans le cas d’une carcasse de bison ou d’une
carcasse d’ovin, dans l’établissement visé par une li-
cence, ou l’établissement provincial, où l’animal a
été abattu,
(ii) dans le cas d’une carcasse de veau, dans l’éta-
blissement visé par une licence, ou l’établissement
provincial, où l’animal a été abattu ou encore où la
carcasse a été divisée en coupes primaires ou en
coupes sous-primaires,
(iii) dans le cas d’une carcasse de bœuf, dans l’éta-
blissement visé par une licence, ou l’établissement
provincial, où l’animal a été abattu ou dans l’éta-
blissement visé par une licence où la carcasse a été
divisée en coupes primaires ou en coupes sous-pri-
maires;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 5 Conditions for Grading of Certain Foods SECTION 5 Conditions de classification de certains aliments
SUBDIVISION B Grading of Livestock Carcasses SOUS-SECTION B Classification des carcasses de bétail
Sections 335-336 Articles 335-336
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
160 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(d) the carcass is presented for grading
(i) at a grading stand where the lighting intensity,
measured at the level of the grading stand, is at
least 1 000 lx, or
(ii) in a cooler where the lighting intensity, mea-
sured at the loin level of the carcass, is at least 200
lx;
(e) at least 10 minutes before grading,
(i) in the case of a beef carcass or bison carcass, an
employee of the establishment performs, to the sat-
isfaction of the grader, a knife-rib on the carcass, or
(ii) in the case of a veal carcass, an employee of the
establishment performs, to the satisfaction of the
grader, a cut on the lean of the brisket to enable the
grader to determine the colour reading of the veal
carcass;
(f) the establishment has adequate equipment and fa-
cilities for weighing and grading livestock carcasses;
and
(g) the grading equipment is functioning properly
and is accurate.
c) elle a été pesée par un peseur à l’aide d’une balance
approuvée au titre de l’article 3 de la Loi sur les poids
et mesures;
d) elle a été présentée pour être classifiée :
(i) soit sur une plate-forme de classification où
l’intensité lumineuse mesurée au niveau de la plate-
forme est d’au moins 1 000 lx,
(ii) soit dans une chambre froide où l’intensité lu-
mineuse mesurée au niveau de la longe de la car-
casse est d’au moins 200 lx;
e) au moins dix minutes avant sa classification :
(i) dans le cas d’une carcasse de bœuf ou d’une
carcasse de bison, une incision transversale, que le
classificateur juge satisfaisante, a été pratiquée par
un employé de l’établissement,
(ii) dans le cas d’une carcasse de veau, une incision
dans le maigre de la pointe de poitrine, que le clas-
sificateur juge satisfaisante, a été pratiquée par un
employé de l’établissement afin de permettre à ce-
lui-ci de déterminer sa valeur colorimétrique;
f) l’établissement dispose des installations et du ma-
tériel adéquats pour le pesage et la classification des
carcasses de bétail;
g) le matériel de classification est précis et en bon
état de fonctionnement.
Adequate facilities Installations adéquates
336 (1) If more than 400 livestock carcasses are graded
per hour in an establishment that is identified in a licence
or in a provincial establishment, more than one grading
stand is required for the purposes of paragraph 335(f).
336 (1) Dans un établissement visé par une licence ou
dans un établissement provincial où le taux de classifica-
tion dépasse quatre cents carcasses de bétail par heure,
plus d’une plate-forme de classification est requise pour
l’application de l’alinéa 335f).
Grading stand — requirements Exigences relatives à la plate-forme
(2) For the purposes of paragraph 335(f), a grading
stand must be easily adjustable for height and must
(a) if the rate of grading is 150 carcasses per hour or
less, be at least 3 m long and 2 m wide;
(b) if the rate of grading is more than 150 carcasses
per hour but not more than 300 carcasses per hour, be
at least 4 m long and 2 m wide; and
(c) if the rate of grading is more than 300 carcasses
per hour, be at least 5 m long and 2 m wide.
(2) Pour l’application de l’alinéa 335f), la plate-forme de
classification doit être facilement réglable en hauteur et
avoir les dimensions suivantes :
a) au moins 3 m de long et 2 m de large, si le taux de
classification est d’au plus cent cinquante carcasses
par heure;
b) au moins 4 m de long et 2 m de large, si le taux de
classification est de plus de cent cinquante mais d’au
plus trois cents carcasses par heure;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 5 Conditions for Grading of Certain Foods SECTION 5 Conditions de classification de certains aliments
SUBDIVISION B Grading of Livestock Carcasses SOUS-SECTION B Classification des carcasses de bétail
Sections 336-338 Articles 336-338
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
161 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
c) au moins 5 m de long et 2 m de large, si le taux de
classification est de plus de trois cents carcasses par
heure.
Weighing before trimming Pesée préalable
337 A livestock carcass that is graded must be weighed
before it is trimmed, unless an inspector or grader directs
that it be trimmed before it is weighed.
337 Sauf sur ordre de l’inspecteur ou du classificateur,
la carcasse de bétail qui sera classifiée ne peut être parée
avant d’être pesée.
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Grading of Poultry Carcasses Classification des carcasses de
volaille
Conditions for grading — dressed carcass Conditions de classification — carcasses habillées
338 (1) A grader may grade a poultry carcass that has
been dressed if
(a) the carcass is from poultry slaughtered in an es-
tablishment that is identified in a licence or in a
provincial establishment;
(b) the carcass has been inspected under the Act or
under an Act of a province that regulates the inspec-
tion of poultry carcasses;
(c) in the case of a chilled poultry carcass, the flesh or
skin is not dried out;
(d) the carcass is not discoloured from insufficient
bleeding;
(e) the carcass has no more than one heart, liver, giz-
zard and neck packed with it or inserted into it;
(f) in the case of a poultry carcass that weighs more
than 900 g, the breast bone is intact; and
(g) the carcass has not been basted or stuffed.
338 (1) Le classificateur peut classifier une carcasse de
volaille habillée si, à la fois :
a) la carcasse est celle d’une volaille abattue dans un
établissement visé par une licence ou dans un établis-
sement provincial;
b) elle a été inspectée sous le régime de la Loi ou
d’une loi provinciale régissant l’inspection des car-
casses de volaille;
c) s’agissant d’une carcasse refroidie, ni sa chair ni sa
peau ne sont desséchées;
d) elle n’est pas décolorée à cause d’une saignée in-
suffisante;
e) au plus un cœur, un foie, un gésier et un cou se
trouvent dans l’emballage ou à l’intérieur de la car-
casse;
f) s’agissant d’une carcasse de volaille de plus de 900
g, son bréchet est intact;
g) elle n’a été ni imprégnée ni farcie.
Conditions for grading — partially dressed carcass Conditions de classification — carcasses
partiellement habillées
(2) A grader may grade a poultry carcass that has been
partially dressed if
(a) the carcass meets the requirements that are set
out in paragraphs (1)(a) to (g);
(b) the carcass has been eviscerated;
(c) the epidermis has been removed from the feet and
shanks;
(d) the claws have been removed;
(2) Le classificateur peut classifier une carcasse de vo-
laille partiellement habillée si, à la fois :
a) la carcasse satisfait aux exigences des alinéas (1)a)
à g);
b) elle a été éviscérée;
c) l’épiderme des pattes et des jarrets a été enlevée;
d) les griffes ont été enlevées;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 5 Conditions for Grading of Certain Foods SECTION 5 Conditions de classification de certains aliments
SUBDIVISION C Grading of Poultry Carcasses SOUS-SECTION C Classification des carcasses de volaille
Sections 338-339 Articles 338-339
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
162 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(e) the head, if present, is wrapped; and
(f) the beak, if present, is clean.
e) la tête, si elle est présente, est enveloppée;
f) le bec, s’il est présent, est propre.
Grading in an establishment Classification dans un établissement
(3) A poultry carcass must not be graded in any place
other than in an establishment that is identified in a li-
cence or in a provincial establishment.
(3) La carcasse de volaille peut être classifiée seulement
dans un établissement visé par une licence ou dans un
établissement provincial.
DIVISION 6 SECTION 6
Grading Certificates Certificat de classification
Conditions for issuance Conditions de délivrance
339 (1) A grader — or a licence holder, the operator of
a provincial establishment or a marketing agency under
the direction of a grader — may issue a grading certificate
in respect of a livestock carcass or a lot of livestock car-
casses if
(a) at the time of delivery of the food animal or lot of
food animals to an establishment that is identified in a
licence or to a provincial establishment for slaughter,
the producer has
(i) requested the certificate in writing,
(ii) identified each animal that is intended to be
slaughtered with an identification code, and
(iii) completed and filed with any person who is in
authority in the establishment a list that associates
each identification code with the producer; and
(b) after slaughter, the identification code of each
slaughtered animal is retained on or transferred to the
livestock carcass by any person who is in authority in
the establishment.
339 (1) Le classificateur, ou le titulaire de licence, l’ex-
ploitant d’un établissement provincial ou l’office de com-
mercialisation agissant sous la direction du classificateur,
peut délivrer un certificat de classification à l’égard d’une
carcasse de bétail ou d’un lot de carcasses de bétail si, à la
fois :
a) au moment de la livraison de l’animal ou du lot
d’animaux pour alimentation humaine à un établisse-
ment visé par une licence ou à un établissement pro-
vincial à des fins d’abattage, le producteur :
(i) a demandé, par écrit, le certificat de classifica-
tion,
(ii) a identifié chaque animal destiné à l’abattage
en lui attribuant un code d’identification,
(iii) a rempli et remis à un responsable de l’établis-
sement un relevé dans lequel le code d’identifica-
tion attribué à l’animal est associé au producteur;
b) un responsable de l’établissement a, après l’abat-
tage, conservé ou transféré sur chaque carcasse de bé-
tail le code d’identification.
Contents of certificate Contenu du certificat
(2) The grading certificate must be signed by the grader
and include the following information:
(a) the name and address of the producer;
(b) the name of any person who is acting on behalf of
the producer;
(c) the name and address of the establishment where
the livestock carcasses were graded;
(d) the certificate number;
(e) the date of slaughter;
(2) Le certificat de classification est signé par le classifi-
cateur et contient les renseignements suivants :
a) les nom et adresse du producteur;
b) le nom de toute personne agissant pour le compte
du producteur;
c) les nom et adresse de l’établissement où les car-
casses de bétail ont été classifiées;
d) le numéro du certificat;
e) la date de l’abattage;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 6 Grading Certificates SECTION 6 Certificat de classification
Section 339 Article 339
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
163 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(f) for each livestock carcass,
(i) its identification code,
(ii) its warm weight as determined by a weighmas-
ter, and
(iii) its grade;
(g) in the case of a lot of livestock carcasses,
(i) the number of livestock carcasses per grade or
per yield class, and
(ii) the number of livestock carcasses that have
been condemned;
(h) in the case of a grading certificate that is issued in
respect of a beef carcass that is graded Canada A,
Canada AA, Canada AAA or Canada Prime, the yield of
the beef carcass;
(i) in the case of a grading certificate that is issued in
respect of a beef carcass or bison carcass, an indica-
tion, for each carcass, of its age, meat colour, firmness,
and, if any,
(i) its musculature,
(ii) its marbling, specifically, the amount, size and
distribution of intramuscular fat deposits in the
longissimus muscles,
(iii) its fat colour or texture,
(iv) its fat measurement, and
(v) its pronounced masculinity;
(j) in the case of a grading certificate that is issued in
respect of a lamb carcass, as defined in the Compendi-
um, for each carcass,
(i) the fat measurement,
(ii) the score for musculature of each primal cut
and the average score for musculature,
(iii) in the case of a carcass that is graded Canada
AAA, the yield, and
(iv) an indication of any musculature demerits,
meat colour demerits or fat colour demerits that
were assigned to the carcass; and
f) pour chaque carcasse de bétail :
(i) son code d’identification,
(ii) son poids à chaud déterminé par le peseur,
(iii) sa catégorie;
g) s’agissant d’un lot de carcasses de bétail, le
nombre de carcasses du lot qui sont :
(i) classifiées, par catégorie ou par catégorie de
rendement,
(ii) condamnées;
h) s’agissant d’un certificat de classification délivré à
l’égard d’une carcasse de bœuf qui est classifiée
Canada A, Canada AA, Canada AAA ou Canada Primé,
le rendement de la carcasse de bœuf;
i) s’agissant d’un certificat de classification délivré à
l’égard d’une carcasse de bœuf ou d’une carcasse de
bison, l’âge de la carcasse, la couleur de sa viande, sa
fermeté et, le cas échéant, une indication :
(i) de sa musculature,
(ii) de son persillage, en particulier, la quantité, le
volume et la distribution de la graisse intramuscu-
laire dans les muscles longissimus,
(iii) de sa couleur ou de la texture son gras,
(iv) de l’épaisseur de son gras mesurée,
(v) de ses caractéristiques masculines prononcées;
j) s’agissant d’un certificat de classification délivré à
l’égard d’une carcasse d’agneau, au sens du Recueil :
(i) l’épaisseur de gras mesurée de la carcasse,
(ii) la cote musculaire de chacune de ses coupes
primaires et sa cote musculaire moyenne,
(iii) son rendement, s’il s’agit d’une carcasse
d’agneau qui est classifiée Canada AAA,
(iv) une indication des dépréciations attribuées à
sa musculature, à la couleur de sa viande et à la
couleur de son gras , le cas échéant;
k) s’agissant d’un certificat de classification délivré à
l’égard d’une carcasse de mouton, au sens du Recueil,
l’épaisseur de gras mesurée de la carcasse.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 12 Grades and Grade Names PARTIE 12 Classification et noms de catégorie
DIVISION 6 Grading Certificates SECTION 6 Certificat de classification
Sections 339-340 Articles 339-340
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
164 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(k) in the case of a grading certificate that is issued in
respect of a mutton carcass, as defined in the Com-
pendium, the fat measurement of the carcass.
Recording of information Consignation des renseignements
(3) The information referred to in subsection (2) may be
recorded on the grading certificate by the licence holder,
the operator or the marketing agency referred to in sub-
section (1).
(3) Les renseignements visés au paragraphe (2) peuvent
être consignés sur le certificat de classification par le titu-
laire de licence, l’exploitant ou l’office de commercialisa-
tion visés au paragraphe (1).
PART 13 PARTIE 13
Organic Products Produits biologiques
DIVISION 1 SECTION 1
Interpretation Définitions et interprétation
Definitions Définitions
340 The following definitions apply in this Part.
aquaculture product has the same meaning as in CAN/
CGSB-32.312. ( produit aquacole)
CAN/CGSB-32.310 means the Canadian General Stan-
dards Board standard CAN/CGSB-32.310, entitled Or-
ganic production systems — General principles and
management standards, as amended from time to time.
(norme CAN/CGSB-32.310)
CAN/CGSB-32.311 means the Canadian General Stan-
dards Board standard CAN/CGSB-32.311, entitled Or-
ganic production systems — Permitted substances lists ,
as amended from time to time. ( norme CAN/
CGSB-32.311)
CAN/CGSB-32.312 means the Canadian General Stan-
dards Board standard CAN/CGSB-32.312, entitled Or-
ganic production systems — Aquaculture — General
principles, management standards and permitted sub-
stances lists , as amended from time to time. ( norme
CAN/CGSB-32.312)
certification body means any person who is accredited
as a certification body under section 361 or 363 and who
is responsible for the organic certification of food com-
modities and for the certification of packaging or la-
belling of organic products. ( organisme de certification)
conformity verification body means any person who,
having complied with the requirements that are set out in
ISO/IEC 17011, has entered into an agreement with the
340 Les définitions qui suivent s’appliquent à la pré-
sente partie.
norme CAN/CGSB-32.310 La norme CAN/CGSB-32.310
de l’Office des normes générales du Canada, intitulée
Systèmes de production biologique — Principes géné-
raux et normes de gestion, avec ses modifications succes-
sives. ( CAN/CGSB-32.310)
norme CAN/CGSB-32.311 La norme CAN/CGSB-32.311
de l’Office des normes générales du Canada, intitulée
Systèmes de production biologique — Listes des sub-
stances permises , avec ses modifications successives.
(CAN/CGSB-32.311)
norme CAN/CGSB-32.312 La norme CAN/CGSB-32.312
de l’Office des normes générales du Canada, intitulée
Systèmes de production biologique Aquaculture — Prin-
cipes généraux, normes de gestion et listes de substances
permises, avec ses modifications successives. ( CAN/
CGSB-32.312)
norme ISO/IEC 17011 La norme ISO/IEC 17011 de
l’Organisation internationale de normalisation, intitulée
Évaluation de la conformité — Exigences générales pour
les organismes d’accréditation procédant à l’accrédita-
tion d’organismes d’évaluation de la conformité , avec
ses modifications successives. ( ISO/IEC 17011)
norme ISO/IEC 17065 La norme ISO/IEC 17065 de
l’Organisation internationale de normalisation, intitulée

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 1 Interpretation SECTION 1 Définitions et interprétation
Sections 340-341 Articles 340-341
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
165 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Agency under subsection 14(1) of the Canadian Food In-
spection Agency Act to assess, recommend for accredita-
tion and monitor certification bodies. ( organisme de vé-
rification de la conformité)
ISO/IEC 17011 means the International Organization for
Standardization standard ISO/IEC 17011, entitled Con-
formity assessment — General requirements for accredi-
tation bodies accrediting conformity assessment bodies ,
as amended from time to time. ( norme ISO/IEC 17011)
ISO/IEC 17065 means the International Organization for
Standardization standard ISO/IEC 17065, entitled Con-
formity assessment — Requirements for bodies certify-
ing products, processes and services , as amended from
time to time. ( norme ISO/IEC 17065)
Évaluation de la conformité — Exigences pour les orga-
nismes certifiant les produits, les procédés et les ser-
vices, avec ses modifications successives. ( ISO/IEC
17065)
organisme de certification Personne agréée à titre
d’organisme de certification en vertu des articles 361 ou
363 et chargée de la certification biologique des produits
alimentaires et de la certification de l’emballage ou de
l’étiquetage exercé à l’égard des produits biologiques.
(certification body)
organisme de vérification de la conformité Personne
qui, après s’être conformée aux exigences de la norme
ISO/IEC 17011, a conclu un accord avec l’Agence en ver-
tu du paragraphe 14(1) de la Loi sur l’Agence cana-
dienne d’inspection des aliments pour évaluer et recom-
mander à des fins d’agrément les organismes de
certification et surveiller leurs activités. ( conformity veri-
fication body)
produit aquacole S’entend au sens de la norme CAN/
CGSB-32.312. ( aquaculture product)
Definition food commodity in Act Définition de produit alimentaire dans la Loi
341 (1) For the purposes of paragraph (c) of the defini-
tion food commodity in section 2 of the Act, the following
are prescribed food commodities:
(a) feed as defined in section 2 of the Feeds Act; and
(b) seed as defined in section 2 of the Seeds Act.
341 (1) Pour l’application de l’alinéa c) de la définition
de produit alimentaire à l’article 2 de la Loi, sont dési-
gnés comme des produits alimentaires :
a) les aliments au sens de l’article 2 de la Loi relative
aux aliments du bétail;
b) les semences au sens de l’article 2 de la Loi sur les
semences.
Feed Aliments
(2) For the purposes of paragraph (1)(a), a reference to
“livestock” in the definition feed in section 2 of the Feeds
Act must be read to include livestock that is an aquacul-
ture product.
(2) Pour l’application de l’alinéa (1)a), « animaux de
ferme » à la définition de aliments à l’article 2 de la Loi
relative aux aliments du bétail vise également les ani-
maux d’élevage qui sont des produits aquacoles.
Exemption Exemption
(3) A food commodity that is not included in paragraph
(a) or (b) of the definition food commodity in section 2 of
the Act is exempted from the application of any provision
of the Act and of these Regulations that is not necessary
to give effect to this Part. For greater certainty, the ex-
emption does not include section 6 of the Act.
(3) Les produits alimentaires qui ne sont pas visés aux
alinéas a) ou b) de la définition de produit alimentaire à
l’article 2 de la Loi sont exemptés de l’application des dis-
positions de la Loi et du présent règlement qui ne sont
pas nécessaires pour l’application de la présente partie. Il
est entendu que l’article 6 de la Loi n’est pas visé par
l’exemption.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 2 Packaging and Labelling SECTION 2 Emballage et étiquetage
Sections 342-344 Articles 342-344
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
166 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 2 SECTION 2
Packaging and Labelling Emballage et étiquetage
Packaging and labelling Emballage et étiquetage
342 The packaging and labelling of an organic product
that is to be sent or conveyed from one province to an-
other may only be conducted by a person who holds a
certificate that is granted under section 345 or 348.
342 L’emballage et l’étiquetage d’un produit biologique
destiné à être expédié ou transporté, d’une province à
une autre, ne peuvent être exercés que par une personne
qui détient un certificat accordé au titre des articles 345
ou 348.
DIVISION 3 SECTION 3
Percentage of Organic Products Pourcentage de produits biologiques
Determination of percentage of organic products Calcul du pourcentage de produits biologiques
343 The percentage of the contents of a multi-ingredient
food commodity that are organic products must be deter-
mined in accordance with CAN/CGSB-32.310.
343 Le pourcentage de produits biologiques contenus
dans un produit alimentaire multi-ingrédients doit être
déterminé conformément à la norme CAN/CGSB-32.310.
DIVISION 4 SECTION 4
Certification Certification
SUBDIVISION A SOUS-SECTION A
Organic Certification of Food
Commodities
Certification biologique des
produits alimentaires
Application for organic certification Demande de certification biologique
344 (1) Any person who wishes to obtain the organic
certification of a food commodity must apply in writing
to a certification body.
344 (1) La personne qui entend obtenir la certification
biologique d’un produit alimentaire est tenue d’en faire la
demande par écrit auprès d’un organisme de certifica-
tion.
Contents of application Contenu de la demande
(2) The application must include
(a) the name of the food commodity;
(b) a statement that sets out the substances and ma-
terials that are used to conduct any activities with re-
spect to the food commodity and that describes the
manner in which those substances and materials are
used;
(c) a document that sets out in detail the methods
that are used by the applicant, or by a person acting on
behalf of the applicant, to conduct any activities with
(2) La demande doit contenir les éléments suivants :
a) le nom du produit alimentaire;
b) un énoncé précisant les substances et les maté-
riaux utilisés dans l’exercice des activités à l’égard du
produit alimentaire et décrivant la façon dont ils sont
utilisés;
c) un document détaillant les méthodes utilisées par
le demandeur, ou par une personne agissant pour son
compte, pour exercer les activités et les mécanismes
de contrôle mis en place pour veiller à ce que ces mé-
thodes satisfassent aux exigences énoncées dans les
normes suivantes :

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION A Organic Certification of Food Commodities SOUS-SECTION A Certification biologique des produits alimentaires
Sections 344-345 Articles 344-345
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
167 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
respect to the food commodity and the control mecha-
nisms that are in place to ensure that those methods
meet the requirements that are set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310;
(d) in the case where a person packages and labels
the food commodity on behalf of the applicant, the
name of the person and a copy of the certificate re-
ferred to in subsection 348(2) that they hold; and
(e) in the case of a multi-ingredient food commodity,
a statement that sets out its composition and the per-
centage of its contents that are organic products.
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310;
d) dans le cas où une personne emballe et étiquette le
produit alimentaire pour le compte du demandeur, le
nom de cette personne et une copie du certificat visé
au paragraphe 348(2) qu’elle détient;
e) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients, un énoncé précisant sa composition et le pour-
centage de produits biologiques qu’il contient.
Time of application Moment de présentation de la demande
(3) In the case of an application for the organic certifica-
tion of a food commodity, the application must be filed
within 12 months before the day on which the food com-
modity is expected to be sold or, in the case of an applica-
tion for the organic certification of any of the following
food commodities, at least 15 months before that day:
(a) maple products;
(b) field crops or crops that are grown in greenhouses
with an in-ground permanent soil system;
(c) wild crops within the meaning of CAN/
CGSB-32.312; and
(d) aquaculture products with a production cycle of
more than 12 months.
(3) La demande de certification biologique d’un produit
alimentaire doit être présentée dans les douze mois pré-
cédant la date de vente prévue ou, dans le cas d’une de-
mande de certification biologique des produits alimen-
taires ci-après, au moins quinze mois avant cette date :
a) les produits de l’érable;
b) les végétaux cultivés en champ ou cultivés en serre
dans un système permanent de culture en plein sol;
c) les récoltes sauvages au sens de la norme CAN/
CGSB-32.312;
d) les produits aquacoles ayant un cycle de produc-
tion de plus de douze mois.
Certification Certification
345 (1) A certification body must conduct an on-site
verification and certify a food commodity as organic if it
determines that
(a) the substances and materials that are used to con-
duct activities in respect of the food commodity are set
out and used in the manner described
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310 or
CAN/CGSB-32.311;
(b) the methods that are used by the applicant, or by
a person acting on behalf of the applicant, to conduct
345 (1) L’organisme de certification effectue une vérifi-
cation sur les lieux et certifie que le produit alimentaire
est biologique après avoir constaté que les exigences ci-
après sont respectées :
a) les substances et matériaux utilisés dans l’exercice
des activités à l’égard du produit alimentaire sont
mentionnés dans les normes ci-après et sont utilisés
de la façon qui y est prévue :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310 ou la norme CAN/CGSB-32.311;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION A Organic Certification of Food Commodities SOUS-SECTION A Certification biologique des produits alimentaires
Sections 345-346 Articles 345-346
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
168 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
activities in respect of the food commodity and the
control mechanisms that are in place meet the re-
quirements and comply with the general principles re-
specting organic production that are set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310;
(c) in the case where a person packages and labels the
food commodity on behalf of the applicant, the person
holds a certificate referred to in subsection 348(2);
(d) in the case of a multi-ingredient food commodity,
at least 70% of its contents are organic products and
its composition meets the requirements that are set
out in CAN/CGSB-32.310; and
(e) the information submitted in the application is
complete, truthful and not misleading.
b) les méthodes utilisées par le demandeur, ou par
une personne agissant pour son compte , pour exercer
les activités à l’égard du produit alimentaire et les mé-
canismes de contrôle mis en place satisfont aux exi-
gences énoncées dans les normes ci-après et sont
conformes aux principes généraux de production bio-
logique qui y sont prévus :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310;
c) dans le cas où une personne emballe et étiquette le
produit alimentaire pour le compte du demandeur,
cette personne détient un certificat visé au paragraphe
348(2);
d) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients, il contient au moins 70 % de produits biolo-
giques et sa composition satisfait aux exigences énon-
cées dans la norme CAN/CGSB-32.310;
e) les renseignements fournis dans la demande sont
complets, véridiques et non trompeurs.
Certificate Certificat
(2) The certification body must provide the applicant
with a certificate that confirms the organic certification of
the food commodity and that indicates the name of the
food commodity, whether CAN/CGSB -32.310 or CAN/
CGSB-32.312 is applicable, and, in the case of a multi-in-
gredient food commodity, whether at least 70% of its
contents are organic products or whether at least 95% of
its contents are organic products.
(2) L’organisme de certification est tenu de fournir au
demandeur un certificat attestant la certification biolo-
gique du produit alimentaire et indiquant le nom du pro-
duit alimentaire, laquelle de la norme CAN/
CGSB-32.310 ou de la norme CAN/CGSB-32.312 est ap-
plicable et, dans le cas d’un produit alimentaire multi-in-
grédients, s’il contient au moins 70 % de produits biolo-
giques ou s’il contient au moins 95 % de produits
biologiques.
Requirement to provide information Fourniture de renseignements
346 (1) The holder of the certificate referred to in sub-
section 345(2) must provide to the certification body the
information that is set out in subsection 344(2) once ev-
ery 12-month period beginning on the day on which the
certificate is issued and no later than the day that is six
months before the end of that period.
346 (1) Le titulaire d’un certificat visé au paragraphe
345(2) est tenu de fournir à l’organisme de certification
les renseignements visés au paragraphe 344(2) au moins
une fois tous les douze mois à compter de la date de déli-
vrance du certificat et au plus tard six mois avant l’expi-
ration de la période de douze mois.
On-site verification Vérification sur les lieux
(2) After receiving the information from the certificate
holder under subsection (1), the certification body must,
no later than the end of the 12 -month period referred to
in that subsection, conduct an on-site verification to de-
termine whether the requirements that are set out in sub-
section 345(1) are met.
(2) L’organisme de certification effectue une vérification
sur les lieux afin de constater si les exigences du para-
graphe 345(1) sont respectées après la réception des ren-
seignements visés au paragraphe (1) et au plus tard avant
l’expiration de la période de douze mois visée à ce para-
graphe.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION B Certification of Packaging and Labelling SOUS-SECTION B Certification de l’emballage et de l’étiquetage
Sections 347-348 Articles 347-348
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
169 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SUBDIVISION B SOUS-SECTION B
Certification of Packaging and
Labelling
Certification de l’emballage et de
l’étiquetage
Application for certification Demande de certification
347 (1) Any person who wishes to package or label an
organic product, other than a product in respect of which
they hold a certificate granted under section 345, must
apply in writing to a certification body for certification of
the activity.
347 (1) Toute personne qui entend emballer ou étique-
ter un produit biologique, autre qu’un produit pour le-
quel elle détient un certificat accordé au titre de l’article
345, est tenue de présenter une demande écrite de certifi-
cation pour ces activités à un organisme de certification.
Contents of application Contenu de la demande
(2) The application must include
(a) an indication of the type of organic product;
(b) a statement that sets out the substances and ma-
terials that the applicant will use to package or label
the organic product and that describes the manner in
which those substances and materials will be used;
and
(c) a document that sets out in detail the methods
that the applicant will use to package or label the or-
ganic product and the control mechanisms that the
applicant will put in place to ensure that those meth-
ods meet the requirements that are set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310.
(2) La demande doit contenir les éléments suivants :
a) une mention du type de produit biologique;
b) un énoncé précisant les substances et les maté-
riaux qui seront utilisés par le demandeur pour l’em-
ballage ou l’étiquetage du produit biologique et décri-
vant la façon dont ils seront utilisés;
c) un document détaillant les méthodes qui seront
utilisées par le demandeur pour l’emballage ou l’éti-
quetage du produit biologique et les mécanismes de
contrôle qu’il mettra en place pour veiller à ce que ces
méthodes satisfassent aux exigences énoncées dans les
normes suivantes :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310.
Certification Certification
348 (1) A certification body must conduct an on-site
verification and certify the activity in respect of the pack-
aging or labelling of an organic product if it determines
that
(a) the substances and materials that are used by the
applicant for packaging or labelling are set out and
used in the manner described
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310 or
CAN/CGSB-32.311;
(b) the methods that are used by the applicant for
packaging or labelling and the control mechanisms
348 (1) L’organisme de certification effectue une vérifi-
cation sur les lieux et certifie l’emballage ou l’étiquetage
d’un produit biologique après avoir constaté que les exi-
gences ci-après sont respectées :
a) les substances et les matériaux utilisés par le de-
mandeur pour l’emballage ou l’étiquetage sont men-
tionnés dans les normes ci-après et sont utilisés de la
façon qui y est prévue :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310 ou la norme CAN/CGSB-32.311;

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION B Certification of Packaging and Labelling SOUS-SECTION B Certification de l’emballage et de l’étiquetage
Sections 348-349 Articles 348-349
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
170 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
that are in place meet the requirements and comply
with the general principles respecting organic produc-
tion that are set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310.
b) les méthodes utilisées par le demandeur pour
l’emballage ou l’étiquetage et les mécanismes de
contrôle mis en place satisfont aux exigences énoncées
dans les normes ci-après et sont conformes aux prin-
cipes généraux de production biologique qui y sont
prévus :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310.
Certificate Certificat
(2) The certification body must provide the applicant
with a certificate that confirms the certification of the
packaging or labelling of the organic product and that in-
dicates the type of organic product to which it applies
and the period of validity referred to in subsection (3).
(2) L’organisme de certification est tenu de fournir au
demandeur un certificat attestant la certification de l’em-
ballage ou de l’étiquetage d’un produit biologique et indi-
quant le type de produit biologique visé ainsi que la pé-
riode de validité visée au paragraphe (3).
Period of validity Période de validité
(3) The certification of the packaging or labelling of an
organic product is valid for 12 months beginning on the
day on which it is granted under subsection (1).
(3) La certification de l’emballage ou de l’étiquetage d’un
produit biologique est valide pendant douze mois à
compter de la date à laquelle elle est accordée au titre du
paragraphe (1).
SUBDIVISION C SOUS-SECTION C
Suspension and Cancellation Suspension et révocation
Suspension Suspension
349 (1) Subject to subsection (2), the certification body
must suspend a certification that is granted under section
345 or 348 if
(a) the holder of the certificate does not comply with
any provision of the Act or this Part;
(b) the substances or materials that are used are oth-
er than those that are set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310 or
CAN/CGSB-32.311;
(c) the food commodity comes into contact with a
substance or material other than one that is set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
349 (1) Sous réserve du paragraphe (2), l’organisme de
certification est tenu de suspendre la certification accor-
dée au titre des articles 345 ou 348 dans les cas suivants :
a) le titulaire du certificat ne se conforme pas à une
disposition de la Loi ou de la présente partie;
b) les substances ou matériaux utilisés sont autres
que ceux mentionnés dans les normes suivantes :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310 ou la norme CAN/CGSB-32.311;
c) une substance ou un matériau autres que ceux
mentionnés dans l’une des normes ci-après entre en
contact avec le produit alimentaire :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION C Suspension and Cancellation SOUS-SECTION C Suspension et révocation
Section 349 Article 349
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
171 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310 or
CAN/CGSB-32.311;
(d) the substances or materials that are used are set
out but are not used in the manner described,
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310 or
CAN/CGSB-32.311;
(e) the methods that are used do not meet the re-
quirements or do not comply with the general princi-
ples respecting organic production that are set out
(i) in the case of an aquaculture product, in CAN/
CGSB-32.312, and
(ii) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, in CAN/CGSB-32.310; or
(f) in the case of a multi-ingredient food commodity,
less than 70% of its contents are organic products.
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310 ou la norme CAN/CGSB-32.311;
d) les substances ou matériaux utilisés sont mention-
nés dans l’une des normes ci-après, mais sont utilisés
d’une façon autre que celle qui y est prévue :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310 ou la norme CAN/CGSB-32.311;
e) les méthodes utilisées ne satisfont pas aux exi-
gences énoncées dans les normes ci-après ou ne sont
pas conformes aux principes généraux de production
biologique qui y sont prévus :
(i) dans le cas d’un produit aquacole, la norme
CAN/CGSB-32.312,
(ii) dans le cas d’un produit alimentaire autre
qu’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.310;
f) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients, il contient moins de 70 % de produits biolo-
giques.
Conditions Conditions
(2) The certification body must not suspend a certifica-
tion unless the holder of the certificate
(a) was provided with a written report that sets out
the grounds for the suspension and the period within
which corrective action must be taken in order to
avoid the suspension; and
(b) failed to take corrective action within that period
or, if the certification body granted an extension at the
written request of the holder, within any later period
specified by the certification body.
(2) L’organisme de certification ne peut suspendre la
certification que si, à la fois :
a) un rapport écrit précisant les motifs de suspension
et le délai dans lequel des mesures correctives doivent
être prises afin d’éviter la suspension a été fourni au ti-
tulaire du certificat;
b) le titulaire a omis de prendre des mesures correc-
tives dans le délai imparti ou, si l’organisme de certifi-
cation a accordé une prolongation, à la demande écrite
du titulaire, dans le délai précisé par l’organisme de
certification.
Extension of period Prolongation du délai
(3) The certification body may grant an extension of the
period in which corrective action must be taken only
once.
(3) L’organisme de certification ne peut prolonger le dé-
lai dans lequel des mesures correctives doivent être
prises qu’une seule fois.
Written notice Avis écrit
(4) The certification body must notify the holder of the
certificate in writing of the suspension and the date on
which it takes effect.
(4) L’organisme de certification est tenu d’aviser par
écrit le titulaire de la suspension et de la date de sa prise
d’effet.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION C Suspension and Cancellation SOUS-SECTION C Suspension et révocation
Sections 349-350 Articles 349-350
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
172 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Duration of suspension Durée de la suspension
(5) The suspension of a certification must be lifted if the
certification body determines that corrective action has
been taken.
(5) La suspension de la certification est levée lorsque
l’organisme de certification établit que des mesures cor-
rectives ont été prises.
Cancellation Révocation
350 (1) The certification body must cancel a certifica-
tion if
(a) the holder of the certificate fails to take corrective
action within 30 days after the day on which the certi-
fication was suspended;
(b) the holder of the certificate was not in compliance
with section 15 of the Act in respect of the application
made under section 344 or 347 or at any time during
the period of validity of the certification; or
(c) while the certification is suspended,
(i) in the case of a certification that was granted
under section 345, the holder of the certificate
(A) sends or conveys from one province to an-
other a food commodity that is labelled with an
expression that is referred to in subsection
353(1) or (2),
(B) sends or conveys from one province to an-
other a food commodity that has on it the prod-
uct legend that is set out in Schedule 9 or a food
commodity in connection with which that prod-
uct legend is used,
(C) applies or attaches to a food commodity a
label that bears an expression that is referred to
in subsection 353(1) or (2) or uses such an ex-
pression in the advertisement of a food commod-
ity,
(D) applies the product legend that is set out in
Schedule 9 to, or uses it in connection with, a
food commodity, or
(E) conducts any activity with respect to a food
commodity that is identified in the certificate,
and
(ii) in the case of a certification that was granted
under section 348, the holder of the certificate
packages or labels an organic product.
350 (1) L’organisme de certification est tenu de révo-
quer la certification dans les cas suivants :
a) le titulaire du certificat omet de prendre des me-
sures correctives dans les trente jours suivant la date
de suspension de la certification;
b) le titulaire ne s’est pas conformé à l’article 15 de la
Loi dans le cadre de la demande visée aux articles 344
ou 347 ou à tout moment pendant la période de validi-
té de la certification;
c) pendant la suspension de la certification :
(i) s’agissant d’une certification accordée au titre
de l’article 345, le titulaire, selon le cas :
(A) expédie ou transporte, d’une province à une
autre, un produit alimentaire qui porte une éti-
quette sur laquelle figure toute mention visée
aux paragraphes 353(1) ou (2),
(B) expédie ou transporte, d’une province à une
autre, un produit alimentaire qui porte l’estam-
pille figurant à l’annexe 9 ou un produit alimen-
taire relativement auquel l’estampille est utilisée,
(C) appose sur un produit alimentaire ou y at-
tache une étiquette sur laquelle figure toute
mention visée aux paragraphes 353(1) ou (2) ou
utilise une telle mention dans la publicité d’un
produit alimentaire,
(D) appose l’estampille figurant à l’annexe 9 sur
un produit alimentaire ou l’utilise relativement à
un tel produit,
(E) exerce une activité à l’égard d’un produit ali-
mentaire visé par le certificat,
(ii) s’agissant d’une certification accordée au titre
de l’article 348, le titulaire étiquette ou emballe un
produit biologique.
Conditions Conditions
(2) The certification body must not cancel a certification
unless the holder of the certificate was notified in writing
(2) L’organisme de certification ne peut révoquer la cer-
tification à moins que le titulaire du certificat n’ait été

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 4 Certification SECTION 4 Certification
SUBDIVISION C Suspension and Cancellation SOUS-SECTION C Suspension et révocation
Sections 350-353 Articles 350-353
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
173 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
of the grounds for the cancellation and was provided with
an opportunity to be heard in respect of the cancellation.
avisé par écrit des motifs de révocation et que celui-ci
n’ait eu la possibilité de se faire entendre à l’égard de la
révocation.
Written notice Avis écrit
(3) The certification body must notify the holder of the
certificate in writing of the cancellation and the date on
which it takes effect.
(3) L’organisme de certification est tenu d’aviser par
écrit le titulaire du certificat de la révocation et de la date
de sa prise d’effet.
SUBDIVISION D SOUS-SECTION D
General Dispositions générales
Documents Tenue de documents
351 The holder of a certificate must prepare, keep and
maintain the documents that are set out in the following
standards, in accordance with those standards:
(a) in the case of an aquaculture product, CAN/
CGSB-32.312; and
(b) in the case of a food commodity other than an
aquaculture product, CAN/CGSB-32.310.
351 Le titulaire du certificat est tenu d’établir, de
conserver et de tenir à jour les documents visés dans les
normes ci-après, conformément à ces normes :
a) dans le cas d’un produit aquacole, la norme CAN/
CGSB-32.312;
b) dans le cas d’un produit alimentaire autre qu’un
produit aquacole, la norme CAN/CGSB-32.310.
Changes affecting certification Changements touchant la certification
352 The holder of a certificate must immediately notify
the certification body in writing of any change that could
affect the certification and of any complaint that they re-
ceive in relation to the organic integrity of the organic
product referred to in the certification.
352 Le titulaire du certificat est tenu d’aviser immédia-
tement par écrit l’organisme de certification de tout
changement qui pourrait avoir un effet sur la certifica-
tion, de même que de toute plainte reçue à l’égard de l’in-
tégrité biologique du produit biologique visé par la certi-
fication.
DIVISION 5 SECTION 5
Labelling and Advertising Étiquetage et publicité
Expressions Mentions
353 (1) The expressions “organic” or “ biologique” or
“organique”, “organically grown” or “ cultivé biologique-
ment”, “organically raised” or “élevé biologiquement ”
and “organically produced” or “produit biologiquement ”
and any similar expressions, including abbreviations of,
symbols for and phonetic renderings of those expres-
sions, may be shown on the label or used in the adver-
tisement of a food commodity that is sent or conveyed
from one province to another if
(a) the food commodity is an organic product; and
(b) in the case of a multi-ingredient food commodity,
at least 95% of its contents are organic products.
353 (1) Les mentions « biologique », « organique » ou
« organic », « cultivé biologiquement » ou « organically
grown », « élevé biologiquement » ou « organically
raised » et « produit biologiquement » ou « organically
produced » et toute autre mention semblable, y compris
des abréviations, des symboles ou des expressions pho-
nétiques de ces mentions, peuvent figurer sur l’étiquette
ou être utilisées dans la publicité d’un produit alimen-
taire qui est expédié ou transporté, d’une province à une
autre, si, à la fois :
a) le produit alimentaire est un produit biologique;
b) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients, il contient au moins 95 % de produits biolo-
giques.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 5 Labelling and Advertising SECTION 5 Étiquetage et publicité
Sections 353-355 Articles 353-355
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
174 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Expression “Organic ingredients” Mention « d’ingrédients biologiques »
(2) Despite subsection (1), if a multi-ingredient food
commodity is an organic product but less than 95% of its
contents are organic products, it may be labelled with or
advertised using the expression “organic ingredients” or
“d’ingrédients biologiques” if that expression is
(a) immediately preceded by the percentage of its
contents that are organic products, rounded down to
the nearest whole number; and
(b) in characters of the same height and prominence
as the words, numbers, signs or symbols that indicate
that percentage.
(2) Malgré le paragraphe (1), la mention « d’ingrédients
biologiques » ou « organic ingredients » peut figurer sur
l’étiquette ou être utilisée dans la publicité d’un produit
biologique qui est un produit alimentaire multi-ingré-
dients, mais qui contient moins de 95 % de produits bio-
logiques si, à la fois :
a) la mention est immédiatement précédée du pour-
centage de produits biologiques contenus dans le pro-
duit, arrondi à l’unité inférieure;
b) elle figure en caractères de la même hauteur et
aussi bien en vue que tous les mots, chiffres, signes ou
symboles qui indiquent le pourcentage.
Multi-ingredient food commodities Produits alimentaires multi-ingrédients
(3) Despite subsection (1), the list of ingredients that is
shown on the label of a multi-ingredient food commodity
that is not an organic product may indicate which of the
ingredients are organic products.
(3) Malgré le paragraphe (1), la liste d’ingrédients figu-
rant sur l’étiquette d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients qui n’est pas un produit biologique peut indiquer
quels ingrédients sont des produits biologiques.
Additional information Renseignements additionnels
354 If an expression that is referred to in subsection
353(1) or (2) is shown on the label of a food commodity,
the label must also bear
(a) in the case of a food commodity that is sent or
conveyed from one province to another, the name of
the certification body that certified the food commodi-
ty as organic;
(b) in the case of a food commodity that is imported,
the name of the certification body or the name of the
entity accredited by a foreign state referred to in sub-
paragraph 357(1)(a)(ii) or (iii) that certified the food
commodity as organic;
(c) in the case of a multi-ingredient food commodity
that is sent or conveyed from one province to another
or that is imported, the organic contents that are iden-
tified as organic in its list of ingredients; and
(d) in the case of a food commodity that is imported
and on whose label the product legend that is set out
in Schedule 9 is applied, the expression “Product of”
or “produit de” immediately preceding the name of the
foreign state of origin or the word “Imported” or “ im-
porté” in close proximity to that product legend.
354 Lorsque toute mention visée aux paragraphes
353(1) ou (2) figure sur l’étiquette d’un produit alimen-
taire, les renseignements ci-après doivent également fi-
gurer sur l’étiquette :
a) dans le cas d’un produit alimentaire expédié ou
transporté, d’une province à une autre, le nom de l’or-
ganisme de certification qui a certifié que le produit
alimentaire est biologique;
b) dans le cas d’un produit alimentaire importé, le
nom de l’organisme de certification ou le nom de l’en-
tité agréée par l’État étranger visé aux sous-alinéas
357(1)a)(ii) ou (iii) qui a certifié que le produit ali-
mentaire est biologique;
c) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients expédié ou transporté, d’une province à une
autre, ou importé, son contenu en produits biolo-
giques, identifié comme tel dans la liste des ingré-
dients;
d) dans le cas d’un produit alimentaire importé sur
l’étiquette duquel est apposée l’estampille figurant à
l’annexe 9, la mention « produit de » ou « Product
of », précédant immédiatement le nom de l’État étran-
ger d’origine, ou « importé » ou « Imported », à proxi-
mité de l’estampille.
Official languages Langues officielles
355 (1) Subject to subsection (2), the expressions that
are referred to in subsections 353(1) and (2) and
355 (1) Sous réserve du paragraphe (2), les mentions
visées aux paragraphes 353(1) et (2) et à l’alinéa 354d) et

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 5 Labelling and Advertising SECTION 5 Étiquetage et publicité
Sections 355-356 Articles 355-356
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
175 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
paragraph 354(d) and the information that is referred to
in paragraph 354(c) must be shown on the label of a food
commodity in both official languages.
les renseignements visés à l’alinéa 354c) doivent figurer
sur l’étiquette du produit alimentaire dans les deux
langues officielles.
Exception Exception
(2) Those expressions and that information may be
shown on the label of a food commodity in only one offi-
cial language if the food commodity is any of the follow-
ing:
(a) a feed as defined in section 2 of the Feeds Act;
(b) a seed as defined in section 2 of the Seeds Act; or
(c) a food, if subsection B.01.012(3), (7) or (11) of
the Food and Drug Regulations allows the required
information to be shown in only one official language.
(2) Ces mentions et ces renseignements peuvent figurer
sur l’étiquette de produits alimentaires dans une seule
langue officielle dans les cas suivants :
a) il s’agit d’ aliments au sens de l’article 2 de la Loi
relative aux aliments du bétail;
b) il s’agit de semences au sens de l’article 2 de la Loi
sur les semences;
c) il s’agit d’ aliments et les paragraphes B.01.012(3),
(7) ou (11) du Règlement sur les aliments et drogues
permettent que les renseignements devant y figurer
soient indiqués dans une seule langue officielle.
Feed Aliments
(3) For the purposes of paragraph (2)(a), a reference to
“livestock” in the definition feed in section 2 of the Feeds
Act must be read to include livestock that is an aquacul-
ture product.
(3) Pour l’application de l’alinéa (2)a), « animaux de
ferme » à la définition de aliments à l’article 2 de la Loi
relative aux aliments du bétail vise également les ani-
maux d’élevage qui sont des produits aquacoles.
DIVISION 6 SECTION 6
Interprovincial Trade and Import Commerce interprovincial et
importation
Interprovincial trade Commerce interprovincial
356 (1) A food commodity that is sent or conveyed
from one province to another and that is labelled with or
advertised using an expression that is referred to in sub-
section 353(1) or (2) must
(a) be an organic product;
(b) meet the requirements for the use of that expres-
sion that are set out in subsection 353(1) or (2), as the
case may be; and
(c) meet the requirements of sections 354 and 355.
356 (1) Tout produit alimentaire qui est expédié ou
transporté, d’une province à une autre, et qui porte une
étiquette sur laquelle figure toute mention visée aux pa-
ragraphes 353(1) ou (2) ou dont la publicité utilise une
telle mention doit, à la fois :
a) être un produit biologique;
b) satisfaire aux exigences des paragraphes 353(1) ou
(2), selon le cas, pour l’utilisation de cette mention;
c) satisfaire aux exigences des articles 354 et 355.
Multi-ingredient food commodities Produits alimentaires multi-ingrédients
(2) In the case of a multi-ingredient food commodity
that is not an organic product and that is sent or con-
veyed from one province to another, the list of ingredi-
ents that is shown on the label of the food commodity
may indicate which of the ingredients are organic prod-
ucts.
(2) La liste d’ingrédients figurant sur l’étiquette de tout
produit alimentaire multi-ingrédients qui n’est pas un
produit biologique et qui est expédié ou transporté, d’une
province à une autre, peut indiquer quels ingrédients
sont des produits biologiques.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 6 Interprovincial Trade and Import SECTION 6 Commerce interprovincial et importation
Section 357 Article 357
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
176 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Import Importation
357 (1) A food commodity that is imported and that is
labelled with or advertised using an expression that is re-
ferred to in subsection 353(1) or (2) must
(a) meet one of the following requirements:
(i) be certified as organic under subsection 345(1),
(ii) be imported from a foreign state with which
the Agency has entered into an agreement or ar-
rangement regarding the import and export of or-
ganic products and be certified as organic, in accor-
dance with the agreement or the arrangement, by
an entity that is accredited by that foreign state, or
(iii) be imported from a foreign state with which
the Agency has not entered into such an agreement
or arrangement, but be certified as organic by an
entity that is accredited by a foreign state that is re-
ferred to in subparagraph (ii) with the certification
being in accordance with the agreement or arrange-
ment referred to in that subparagraph;
(b) meet the requirements for the use of that expres-
sion under subsection 353(1) or (2), as the case may
be; and
(c) meet the requirements of sections 354 and 355.
357 (1) Le produit alimentaire qui est importé et sur le-
quel figure toute mention visée aux paragraphes 353(1)
ou (2) ou dont la publicité utilise une telle mention doit,
à la fois :
a) satisfaire à l’une des exigences suivantes :
(i) être certifié biologique au titre du paragraphe
345(1),
(ii) être importé d’un État étranger avec lequel
l’Agence a conclu un accord ou une entente concer-
nant l’importation et l’exportation de produits bio-
logiques et être certifié biologique conformément à
l’accord ou à l’entente par une entité agréée par cet
État étranger,
(iii) être importé d’un État étranger avec lequel
l’Agence n’a pas conclu un tel accord ou une telle
entente, mais être certifié biologique par une entité
agréée par l’État étranger visé au sous-alinéa (ii), la
certification ayant été faite conformément à l’ac-
cord ou à l’entente visés à ce sous-alinéa;
b) satisfaire aux exigences des paragraphes 353(1) ou
(2) pour l’utilisation de cette mention;
c) satisfaire aux exigences des articles 354 et 355.
Multi-ingredient food commodities Produits alimentaires multi-ingrédients
(2) In the case of a multi-ingredient food commodity
that is not an organic product and that is imported, the
list of ingredients that is shown on the label of the food
commodity may indicate which of the ingredients are or-
ganic products.
(2) La liste d’ingrédients figurant sur l’étiquette de tout
produit alimentaire multi-ingrédients qui n’est pas un
produit biologique et qui est importé peut indiquer quels
ingrédients sont des produits biologiques.
Demonstration Éléments de preuve
(3) The person who imports the organic product must
be able to demonstrate that the product meets one of the
requirements of paragraph (1)(a) by providing, at the re-
quest of the Minister or an inspector, a certificate that
confirms the organic certification of the product.
(3) La personne qui importe le produit biologique doit
être en mesure d’établir que celui-ci satisfait à l’une des
exigences de l’alinéa (1)a) en fournissant, à la demande
du ministre ou de l’inspecteur, le certificat attestant la
certification biologique du produit.
Retention period of certificate Période de conservation du certificat
(4) The certificate referred to in subsection (3) must be
kept for five years after the day on which the organic
product is imported.
(4) Le certificat visé au paragraphe (3) doit être conservé
pendant cinq ans après la date d’importation du produit
biologique.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 7 Product Legend SECTION 7 Estampille
Sections 358-360 Articles 358-360
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
177 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
DIVISION 7 SECTION 7
Product Legend Estampille
Definition inspection mark in Act Définition de sceau d’inspection dans la Loi
358 For the purposes of the definition inspection mark
in section 2 of the Act, the product legend that is set out
in Schedule 9 is prescribed.
358 Pour l’application de la définition de sceau d’inspec-
tion à l’article 2 de la Loi, l’estampille figurant à l’annexe
9 est une estampille.
Application or use of product legend Apposition ou utilisation de l’estampille
359 (1) A person is authorized to apply the product leg-
end that is set out in Schedule 9 to and use it in connec-
tion with a food commodity if
(a) the food commodity is an organic product; and
(b) in the case of a multi-ingredient food commodity,
at least 95% of its contents are organic products.
359 (1) Toute personne est autorisée à apposer l’estam-
pille figurant à l’annexe 9 sur un produit alimentaire et à
l’utiliser relativement à un tel produit si, à la fois :
a) le produit alimentaire est un produit biologique;
b) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients, il contient au moins 95 % de produits biolo-
giques.
Advertisement and sale Publicité et vente
(2) A person is authorized to advertise and sell a food
commodity that has on it the product legend that is set
out in Schedule 9, or a food commodity in connection
with which that product legend is used, if
(a) the food commodity is an organic product; and
(b) in the case of a multi-ingredient food commodity,
at least 95% of its contents are organic products.
(2) Toute personne est autorisée à faire la publicité d’un
produit alimentaire portant l’estampille figurant à l’an-
nexe 9 ou d’un produit alimentaire relativement auquel
l’estampille est utilisée et à vendre un tel produit si à la
fois :
a) le produit alimentaire est un produit biologique;
b) dans le cas d’un produit alimentaire multi-ingré-
dients, il contient au moins 95 % de produits biolo-
giques.
Application or use — other than food commodity Apposition ou utilisation — chose autre qu’un
produit alimentaire
(3) A person is authorized, for advertisement or infor-
mation purposes, to apply the product legend that is set
out in Schedule 9 to, and use it in connection with, any
item to which the Act applies other than a food commod-
ity.
(3) Toute personne est autorisée à apposer l’estampille
figurant à l’annexe 9 sur une chose visée par la Loi autre
qu’un produit alimentaire et à l’utiliser relativement à
une telle chose à des fins de publicité ou d’information.
DIVISION 8 SECTION 8
Conformity Verification Bodies and
Certification Bodies
Organismes de vérification de la
conformité et organismes de
certification
Application for accreditation Demande d’agrément
360 Any person who wishes to be accredited as a certifi-
cation body must apply for the accreditation, in writing,
to a conformity verification body and must undergo an
assessment, in accordance with ISO/IEC 17011, to verify
360 La personne qui entend être agréée à titre d’orga-
nisme de certification est tenue d’en faire la demande par

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 8 Conformity Verification Bodies and Certification Bodies SECTION 8 Organismes de vérification de la conformité et organismes de certification
Sections 360-364 Articles 360-364
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
178 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(a) their compliance with ISO/IEC 17065;
(b) their knowledge with respect to organic certifica-
tion and that of their employees and of any persons
acting on their behalf; and
(c) the validity of their certification methodology and
the validity of the results of that methodology.
écrit auprès d’un organisme de vérification de la confor-
mité et de se soumettre à une évaluation conforme à la
norme ISO/IEC 17011 visant à vérifier :
a) qu’elle respecte de la norme ISO/IEC 17065;
b) ses connaissances en matière de certification bio-
logique, celles de son personnel et celles de toute per-
sonne agissant pour son compte;
c) la validité de sa méthode de certification et la vali-
dité des résultats obtenus par l’application de cette
méthode.
Accreditation Agrément
361 (1) On the recommendation of a conformity verifi-
cation body, accompanied by supporting documents, the
Minister must accredit the applicant, provide them with
an accreditation number and notify them in writing of
the period of validity referred to in subsection (2).
361 (1) Sur recommandation de l’organisme de vérifi-
cation de la conformité accompagnée de documents à
l’appui, le ministre agrée le demandeur, lui fournit un
numéro d’agrément et l’avise par écrit de la période de
validité visée au paragraphe (2).
Period of validity Période de validité
(2) The accreditation of a certification body is valid for
five years beginning on the day on which the Minister ac-
credits the applicant.
(2) L’agrément de l’organisme de certification est valide
pendant cinq ans à compter de la date à laquelle le mi-
nistre agrée le demandeur.
Refusal Refus
362 If the conformity verification body refuses to rec-
ommend the applicant’s accreditation, it must send them
a written notice by registered mail that states the reasons
for the decision and notifies the applicant of their right to
make a request, within 30 days after the day on which
they receive the notice, to the Minister for a review of the
decision. The conformity verification body must also
send a copy of the notice to the Minister.
362 S’il refuse de recommander l’agrément du deman-
deur, l’organisme de vérification de la conformité est te-
nu d’envoyer à celui-ci, par courrier recommandé, un
avis motivé de sa décision dans lequel il l’avise de son
droit de demander au ministre, dans les trente jours sui-
vant la réception de l’avis, la révision de la décision. Il est
également tenu d’envoyer une copie de cet avis au mi-
nistre.
Review Révision
363 The Minister must, at the written request of the ap-
plicant, review the decision referred to in section 362
and, if the Minister decides to confirm it, must provide a
copy of his or her decision with reasons to the applicant.
If the Minister does not confirm the decision, the Minis-
ter must accredit the applicant, provide them with an ac-
creditation number and notify them in writing of the pe-
riod of validity referred to in subsection 361(2).
363 Le ministre procède, sur demande écrite du deman-
deur, à la révision de la décision visée à l’article 362 et,
s’il confirme la décision de l’organisme de vérification de
la conformité, lui fournit une copie de sa décision moti-
vée. Dans le cas contraire, il agrée le demandeur, lui re-
met un numéro d’agrément et l’avise par écrit de la pé-
riode de validité visée au paragraphe 361(2).
Suspension Suspension
364 (1) Subject to subsection (2), on the recommenda-
tion of a conformity verification body, the Minister must
suspend the accreditation of a certification body if it does
not comply with any provision of the Act, this Part or
ISO/IEC 17065.
364 (1) Sous réserve du paragraphe (2), sur recom-
mandation de l’organisme de vérification de la conformi-
té, le ministre suspend l’agrément de l’organisme de cer-
tification qui ne se conforme pas à l’une des dispositions
de la Loi ou de la présente partie ou à la norme ISO/IEC
17065.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 8 Conformity Verification Bodies and Certification Bodies SECTION 8 Organismes de vérification de la conformité et organismes de certification
Sections 364-365 Articles 364-365
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
179 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Conditions Conditions
(2) The Minister must not suspend an accreditation un-
less the certification body
(a) was provided with a written report that sets out
the grounds for the suspension and the period within
which corrective action must be taken in order to
avoid the suspension; and
(b) failed to take corrective action within that period
or, if the conformity verification body granted an ex-
tension at the written request of the certification body,
within any later period specified by the conformity
verification body.
(2) Le ministre ne peut suspendre l’agrément que si, à la
fois :
a) un rapport écrit précisant les motifs de suspension
et le délai dans lequel des mesures correctives doivent
être prises afin d’éviter la suspension a été fourni à
l’organisme de certification;
b) l’organisme de certification a omis de prendre des
mesures correctives dans le délai imparti ou, si l’orga-
nisme de vérification de la conformité a accordé une
prolongation, à la demande écrite de l’organisme de
certification, dans le délai précisé par l’organisme de
vérification de la conformité.
Extension of period Prolongation du délai
(3) The conformity verification body may grant an ex-
tension of the period in which corrective action must be
taken only once.
(3) L’organisme de vérification de la conformité ne peut
prolonger le délai dans lequel des mesures correctives
doivent être prises qu’une seule fois.
Written notice Avis écrit
(4) The Minister must notify the certification body in
writing of the suspension and the date on which it takes
effect.
(4) Le ministre avise par écrit l’organisme de certifica-
tion de la suspension et de la date de sa prise d’effet.
Provision of lists Liste des titulaires de certificats accordées
(5) The certification body must provide the Minister,
within 15 days after the day on which the suspension
takes effect, with a list of the holders of the certificates
that it has granted and a list of pending applications for
certification.
(5) L’organisme de certification fournit au ministre,
dans les quinze jours suivant le jour de la prise d’effet de
la suspension, la liste des titulaires des certificats qu’il a
accordées de même que la liste des demandes de certifi-
cat en cours.
Duration of suspension Durée de la suspension
(6) The suspension of an accreditation must be lifted if
the Minister determines, on the recommendation of the
conformity verification body, that corrective action has
been taken.
(6) La suspension de l’agrément est levée lorsque le mi-
nistre établit, sur recommandation de l’organisme de vé-
rification de la conformité, que des mesures correctives
ont été prises.
Cancellation Révocation
365 (1) On the recommendation of a conformity verifi-
cation body, the Minister must cancel an accreditation if
the certification body
(a) fails to take corrective action within 30 days after
the day on which the accreditation was suspended;
(b) was not in compliance with section 15 of the Act
in respect of the application made under section 360
or at any time during the period of validity of the ac-
creditation; or
(c) continues, while their accreditation is suspended,
to accept applications for certification, to make
365 (1) Sur recommandation de l’organisme de vérifi-
cation de la conformité, le ministre révoque l’agrément
dans les cas suivants :
a) l’organisme de certification omet de prendre des
mesures correctives dans les trente jours suivant la
date de suspension de l’agrément;
b) il ne s’est pas conformé à l’article 15 de la Loi dans
le cadre de la demande visée à l’article 360 ou à tout
moment pendant la période de validité de l’agrément;
c) il continue, pendant la suspension de son agré-
ment, d’accepter des demandes de certification, de

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 13 Organic Products PARTIE 13 Produits biologiques
DIVISION 8 Conformity Verification Bodies and Certification Bodies SECTION 8 Organismes de vérification de la conformité et organismes de certification
Sections 365-368 Articles 365-368
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
180 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
determinations under subsection 345(1) or 348(1), to
suspend certifications under subsection 349(1) or to
cancel certifications under subsection 350(1).
prendre des décisions concernant des demandes de
certification au titre des paragraphes 345(1) ou
348(1), de suspendre des certifications au titre du pa-
ragraphe 349(1) ou de les révoquer au titre du para-
graphe 350(1).
Conditions Conditions
(2) The Minister must not cancel an accreditation unless
the certification body was notified in writing of the
grounds for the cancellation and was provided with an
opportunity to be heard in respect of the cancellation.
(2) Le ministre ne peut révoquer l’agrément à moins que
l’organisme de certification n’ait été avisé par écrit des
motifs de révocation et que celui-ci n’ait eu la possibilité
de se faire entendre à l’égard de la révocation.
Written notice Avis écrit
(3) The Minister must notify the certification body in
writing of the cancellation and the date on which it takes
effect.
SOR/2022-144, s. 55(E).
(3) Le ministre avise par écrit l’organisme de certifica-
tion de la révocation et de la date de sa prise d’effet.
DORS/2022-144, art. 55(A).
PART 14 PARTIE 14
Seizure and Detention Saisie et retenue
Detention tag Étiquette de rétention
366 An inspector who seizes and detains a thing under
section 25 of the Act must apply or attach a detention tag
to it which bears the following:
(a) the expression “UNDER DETENTION” and the
word “RETENU”, in capital letters;
(b) the detention tag number;
(c) a description of the thing;
(d) the reason for the seizure and detention;
(e) the date of the seizure and detention; and
(f) the inspector’s name and signature.
366 L’inspecteur qui saisit et retient une chose en vertu
de l’article 25 de la Loi est tenu d’apposer sur cette chose
ou d’y attacher une étiquette de rétention sur laquelle fi-
gurent les renseignements suivants :
a) les mentions « RETENU » et « UNDER DETEN-
TION » en lettres majuscules;
b) le numéro de l’étiquette de rétention;
c) une description de la chose;
d) le motif de la saisie et de la rétention;
e) la date de la saisie et de la rétention;
f) son nom et sa signature.
Prohibition — removal of detention tag Interdiction — retrait de l’étiquette de rétention
367 It is prohibited for a person to remove a detention
tag from a thing that has been seized and detained unless
authorized to do so by an inspector.
367 Il est interdit à toute personne de retirer l’étiquette
de rétention d’une chose qui fait l’objet d’une saisie et
d’une rétention à moins qu’elle soit autorisée à le faire
par l’inspecteur.
Notice of detention Avis de rétention
368 (1) As soon as feasible after a thing has been seized
and detained, an inspector must provide a notice of de-
tention to its owner or to the person having possession,
care or control of it at the time of its seizure.
368 (1) Dès que possible après la saisie et la rétention
d’une chose, l’inspecteur est tenu de fournir un avis de
rétention au propriétaire de la chose ou à la personne qui
en avait la possession, la responsabilité ou la charge au
moment de la saisie.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 14 Seizure and Detention PARTIE 14 Saisie et retenue
Sections 368-371 Articles 368-371
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
181 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Content of notice of detention Contenu de l’avis de rétention
(2) The notice of detention must indicate that the thing
was seized and detained under section 25 of the Act and
set out
(a) the detention tag number;
(b) a description of the thing;
(c) the reason for the seizure and detention;
(d) the date of the seizure and detention;
(e) the place of the seizure and detention;
(f) the inspector’s name and signature; and
(g) a telephone number to call for further informa-
tion about the seizure and detention.
(2) L’avis de rétention doit indiquer que la chose a été
saisie et retenue en vertu de l’article 25 de la Loi et conte-
nir les renseignements suivants :
a) le numéro de l’étiquette de rétention;
b) une description de la chose;
c) le motif de la saisie et de la rétention;
d) la date de la saisie et de la rétention;
e) le lieu de la saisie et de la rétention;
f) le nom de l’inspecteur et sa signature;
g) le numéro de téléphone à composer pour obtenir
des renseignements supplémentaires au sujet de la
saisie et de la rétention.
Storage conditions Conditions d’entreposage
369 Anything that is seized must be stored by the per-
son to whom the notice of detention is provided, under
storage conditions that are appropriate for its preserva-
tion and at the person’s expense.
369 Toute chose saisie doit être entreposée par la per-
sonne à qui l’avis de rétention est fourni dans des condi-
tions d’entreposage appropriées à sa conservation, et ce,
aux frais de cette personne.
Notice of release Avis de mainlevée
370 If a thing is released under section 30 of the Act, an
inspector must provide a notice of release to the person
to whom the notice of detention was provided.
370 S’il est donné mainlevée de la saisie en application
de l’article 30 de la Loi, l’inspecteur est tenu de fournir
un avis de mainlevée à la personne à qui l’avis de réten-
tion a été fourni.
PART 15 PARTIE 15
Transitional Provisions Dispositions transitoires
18-month delay Délai de dix-huit mois
371 (1) Subsections 5(2) and 7(2), section 11, para-
graphs 15(1)(a) and (b), subsections 18(3) and 19(2) and
Parts 4 and 5 do not apply, for the 18 -month period that
begins on the day on which these Regulations come into
force, in respect of foods other than dairy products, eggs,
processed egg products, fish, fresh fruits or vegetables,
processed fruit or vegetable products, honey, maple
products and meat products.
371 (1) Les paragraphes 5(2) et 7(2), l’article 11, les
alinéas 15(1)a) et b), les paragraphes 18(3) et 19(2) et les
parties 4 et 5 ne s’appliquent pas, pendant une période
de dix-huit mois commençant à la date d’entrée en vi-
gueur du présent règlement, à l’égard des aliments autres
que les produits laitiers, les œufs, les produits d’œufs
transformés, le poisson, les fruits ou légumes frais, les
produits de fruits ou de légumes transformés, le miel, les
produits de l’érable et les produits de viande.
Additional delay — four employees or less Délai additionnel — quatre employés ou moins
(2) Section 11 and Part 4 do not apply to any person
who did not have more than four employees at any one
time during the last 12 months of the period referred to
in subsection (1) in respect of foods other than dairy
(2) L’article 11 et la partie 4 ne s’appliquent pas aux per-
sonnes qui avaient au plus quatre employés à tout mo-
ment pendant les douze derniers mois de la période visée
au paragraphe (1) à l’égard des aliments autres que les

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 15 Transitional Provisions PARTIE 15 Dispositions transitoires
Sections 371-374 Articles 371-374
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
182 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
products, eggs, processed egg products, fish, fresh fruits
or vegetables, processed fruit or vegetable products, hon-
ey, maple products and meat products for 12 months af-
ter the last day of the period referred to in that subsec-
tion.
produits laitiers, les œufs, les produits d’œufs transfor-
més, le poisson, les fruits ou légumes frais, les produits
de fruits ou de légumes transformés, le miel, les produits
de l’érable et les produits de viande, pendant douze mois
suivant le dernier jour de la période visée à ce para-
graphe.
Additional delay — $100,000 or less Délai additionnel — 100 000 $ ou moins
(3) Sections 11 and 45 to 85 do not apply to any person
whose gross sales derived from food were $100,000 or
less for the last 12 months of the period referred to in
subsection (1) in respect of foods other than dairy prod-
ucts, eggs, processed egg products, fish, fresh fruits or
vegetables, processed fruit or vegetable products, honey,
maple products and meat products for 12 months after
the last day of the period referred to in that subsection.
(3) Les articles 11 et 45 à 85 ne s’appliquent pas aux
personnes dont les ventes brutes provenant d’aliments
étaient de 100 000 $ ou moins pendant les douze der-
niers mois de la période visée au paragraphe (1) à l’égard
des aliments autres que les produits laitiers, les œufs, les
produits d’œufs transformés, le poisson, les fruits ou lé-
gumes frais, les produits de fruits ou de légumes trans-
formés, le miel, les produits de l’érable et les produits de
viande, pendant douze mois suivant le dernier jour de la
période visée à ce paragraphe.
Fresh fruits or vegetables — 12-month delay Fruits ou légumes frais — délai de douze mois
372 For the 12-month period that begins on the day on
which these Regulations come into force, section 11 and
Part 4 do not apply in respect of fresh fruits or vegetables
and Part 5 does not apply in respect of fresh fruits or veg-
etables to any person who grows or harvests fresh fruits
or vegetables unless the person is the holder of a licence
to conduct an activity in respect of those fresh fruits or
vegetables.
372 L’article 11 et la partie 4 ne s’appliquent pas à
l’égard des fruits ou légumes frais pendant une période
de douze mois commençant à la date d’entrée en vigueur
du présent règlement et la partie 5 ne s’applique pas à
l’égard des fruits ou légumes frais pendant la même pé-
riode, aux personnes qui les cultivent ou les récoltent à
moins qu’elles ne soient titulaires d’une licence pour
l’exercice d’une activité à l’égard de ces fruits ou légumes
frais.
Aquaculture products — 24-month delay Produits aquacoles — délai de vingt-quatre mois
373 (1) Part 13 does not apply in respect of aquacul-
ture products — other than seaweed in respect of which a
certification has been issued under section 13 of the Or-
ganic Products Regulations, 2009 — for the 24-month
period that begins on the day on which these Regulations
come into force.
373 (1) La partie 13 ne s’applique pas à l’égard des pro-
duits aquacoles, autres que les algues à l’égard desquelles
une certification a été obtenue aux termes de l’article 13
du Règlement sur les produits biologiques (2009) , pen-
dant une période de vingt-quatre mois commençant à la
date d’entrée en vigueur du présent règlement.
Exception Exception
(2) However, during that period, an application referred
to in section 344 or 347 may be made in respect of any
aquaculture product, including seaweed, and a certifica-
tion in respect of the aquaculture product may be granted
under section 345 or 348. If such a certification is grant-
ed, Part 13 applies in respect of any aquaculture product
referred to in the certification.
(2) Toutefois, pendant cette période, les demandes vi-
sées aux articles 344 ou 347 peuvent être présentées à
l’égard des produits aquacoles, y compris les algues, et
des certifications peuvent être accordées à leur égard au
titre des articles 345 ou 348. Dans ce cas, la partie 13
s’applique à l’égard des produits aquacoles visés par la
certification.
Food commodities deemed to meet applicable
requirements
Produit alimentaire réputé satisfaire aux exigences
applicables
374 (1) A food commodity that, immediately before the
day on which these Regulations come into force, meets
the requirements that apply in respect of that food com-
modity under the Consumer Packaging and Labelling
Act, the Fish Inspection Act, the Food and Drugs Act, the
374 (1) Tout produit alimentaire qui, immédiatement
avant la date d’entrée en vigueur du présent règlement,
satisfait aux exigences applicables prévues à l’égard de ce
produit alimentaire sous le régime de la Loi sur l’embal-
lage et l’étiquetage des produits de consommation , de la

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 15 Transitional Provisions PARTIE 15 Dispositions transitoires
Sections 374-375 Articles 374-375
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
183 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Meat Inspection Act and the Canada Agricultural Prod-
ucts Act is deemed, as of the day on which these Regula-
tions come into force, to meet the requirements that ap-
ply under these Regulations with respect to the
manufacturing, preparing, storing, packaging and la-
belling of that food commodity if those activities are con-
ducted before that day.
Loi sur l’inspection du poisson , de la Loi sur les aliments
et drogues, de la Loi sur l’inspection des viandes ou de la
Loi sur les produits agricoles au Canada est réputé, à
compter de la date d’entrée en vigueur du présent règle-
ment, satisfaire aux exigences applicables du présent rè-
glement relatives à sa fabrication, son conditionnement,
son entreposage, son emballage et son étiquetage, si ces
activités sont exercées avant la date d’entrée en vigueur
du présent règlement.
Reference to Act Référence à la Loi
(2) In paragraph 29(1)(a), subparagraph 30(a)(ii) and
paragraph 39(c), a reference to “the Act” must be read to
include a reference to any provisions of the Consumer
Packaging and Labelling Act that apply in respect of a
food, the Fish Inspection Act , the Meat Inspection Act ,
and the Canada Agricultural Products Act , as they read
immediately before the coming into force of these Regu-
lations.
(2) La mention « la Loi » à l’alinéa 29(1)a), au sous-ali-
néa 30a)(ii) et à l’alinéa 39c) vaut mention des disposi-
tions de la Loi sur l’emballage et l’étiquetage des pro-
duits de consommation qui s’appliquent aux aliments, de
la Loi sur l’inspection du poisson , de la Loi sur l’inspec-
tion des viandes et de la Loi sur les produits agricoles au
Canada, dans leur version antérieure à l’entrée en vi-
gueur du présent règlement.
Inspection legends Estampille d’inspection
(3) For the purposes of sections 179 to 183, subsection
184(1), section 185, paragraphs 258(a), 282(1)(a) and
287(1)(a), the following are deemed to be an inspection
legend that is set out in Figure 1 or 2 of Schedule 2, until
December 13, 2022:
(a) in the case of a meat product, an inspection leg-
end set out in Figure 1, 2 or 3 of Schedule III to the
Meat Inspection Regulations, 1990 , as they read im-
mediately before the coming into force of force of
these Regulations, or such an inspection legend with-
out the registration number if it meets the conditions
under subsection 93(3) of those Regulations, as they
read immediately before the coming into force of force
of these Regulations;
(b) in the case of a prepackaged processed egg prod-
uct, the inspection legend set out in Schedule II to the
Processed Egg Regulations , as they read immediately
before the coming into force of these Regulations; and
(c) in the case of prepackaged fish, a mark or label
with a designation that is referred to in section 28 of
the Fish Inspection Regulations, as they read immedi-
ately before the coming into force of these Regula-
tions.
SOR/2022-144, s. 56.
(3) Pour l’application des articles 179 à 183, du para-
graphe 184(1), de l’article 185 et des alinéas 258a),
282(1)a) et 287(1)a), les estampilles d’inspection ou les
mentions ci-après sont réputées être des estampilles
d’inspection correspondant aux figures 1 ou 2 de l’annexe
2 jusqu’au 13 décembre 2022 :
a) s’agissant d’un produit de viande, l’estampille
d’inspection correspondant aux figures 1, 2 ou 3 de
l’annexe III du Règlement de 1990 sur l’inspection des
viandes, dans sa version antérieure à l’entrée en vi-
gueur du présent règlement, ou cette estampille sans
numéro d’agrément, si les exigences du paragraphe
93(3) de ce règlement, dans sa version antérieure à
l’entrée en vigueur du présent règlement, sont respec-
tées;
b) s’agissant d’un produit d’œufs transformés préem-
ballé, l’estampille d’inspection correspondant à la fi-
gure de l’annexe II du Règlement sur les œufs trans-
formés, dans sa version antérieure à l’entrée en
vigueur du présent règlement;
c) s’agissant du poisson préemballé, l’estampille
d’inspection correspondant à l’une des désignations fi-
gurant à l’article 28 du Règlement sur l’inspection du
poisson, dans sa version antérieure à l’entrée en vi-
gueur du présent règlement.
DORS/2022-144, art. 56.
Certificates, authorizations, exemptions,
certifications and accreditations
Certificats, autorisations, exemptions,
certifications et agréments
375 (1) A certificate, authorization, exemption, certifi-
cation or accreditation that is set out in column 1 of the
375 (1) Les certificats, autorisations, exemptions, certi-
fications et agréments visés à la colonne 1 du tableau du

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 15 Transitional Provisions PARTIE 15 Dispositions transitoires
Section 375 Article 375
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
184 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
table to this section and that is valid immediately before
the day on which these Regulations come into force is
deemed to have been issued or obtained under the provi-
sion of the Act or these Regulations that is set out in col-
umn 2.
présent article qui sont en cours de validité avant la date
d’entrée en vigueur du présent règlement sont réputés
avoir été délivrés, obtenus ou accordés aux termes de la
disposition de la Loi ou du présent règlement mention-
née à la colonne 2.
Period of validity Période de validité
(2) Subject to subsection (3), unless it is suspended or
cancelled under these Regulations, the certificate, autho-
rization, exemption, certification or accreditation re-
mains valid until the end of the period for which it was
issued or obtained.
(2) Sous réserve du paragraphe (3), les certificats, auto-
risations, exemptions, certifications et agréments de-
meurent valides jusqu’à l’expiration de la période pour
laquelle ils ont été délivrés, obtenus ou accordés, à moins
d’être suspendus ou révoqués aux termes du présent rè-
glement.
Period of validity — seaweed Période de validité — algues
(3) An organic certification of seaweed granted under
section 13 of the Organic Products Regulations, 2009
ceases to be valid on the expiry of the 24-month period
that begins on the day on which these Regulations come
into force.
(3) Les certifications biologiques d’algues obtenues aux
termes de l’article 13 du Règlement sur les produits bio-
logiques (2009) ne sont plus valides après une période de
vingt-quatre mois commençant à la date d’entrée en vi-
gueur du présent règlement.
Suspensions Suspensions
(4) A certificate, authorization, exemption, certification
or accreditation that was suspended before the day on
which these Regulations come into force and that contin-
ues to be suspended on that day is deemed to be sus-
pended under these Regulations.
(4) Ceux de ces certificats, autorisations, exemptions,
certifications et agréments qui étaient suspendus avant la
date d’entrée en vigueur du présent règlement et qui le
sont toujours à cette date sont réputés être suspendus
aux termes du présent règlement.
Applications for certificates, authorizations,
exemptions, certifications or accreditations
Demandes de certificats, d’autorisations,
d’exemptions, de certifications et d’agréments
(5) An application for a certificate, authorization, ex-
emption, certification or accreditation that is set out in
column 1 of the table to this section that was made before
the day on which these Regulations come into force and
in respect of which no decision has been made is deemed
to be an application made under these Regulations for
the certificate, authorization, exemption, certification or
accreditation referred to in the provision of the Act or
these Regulations that is set out in column 2.
(5) Les demandes de certificats, d’autorisations,
d’exemptions, de certifications et d’agréments visés à la
colonne 1 du tableau du présent article qui sont présen-
tées avant la date d’entrée en vigueur du présent règle-
ment et pour lesquelles aucune décision n’a été prise sont
réputées être des demandes présentées sous le régime du
présent règlement pour des certificats, autorisations,
exemptions, certifications et agréments prévus par les
dispositions visées à la colonne 2.
TABLE
Column 1 Column 2
Item
Certificates, Authorizations,
Exemptions, Certifications
and Accreditations
Provisions of the Act or
these Regulations
1 Certificate issued under
section 24 of the Egg
Regulations in respect of eggs
for export
Section 48 of the Act
2 Authorization obtained under
subsection 29.1(5) of the Meat
Inspection Regulations, 1990
Subsection 160(3) of these
Regulations
TABLEAU
Colonne 1 Colonne 2
Article
Certificats, autorisations,
exemptions, certifications et
agréments
Dispositions de la
Loi ou du présent
règlement
1 Certificat délivré aux termes de
l’article 24 du Règlement sur les œufs
à l’égard des œufs destinés à
l’exportation
Article 48 de la Loi
2 Autorisation obtenue aux termes du
paragraphe 29.1(5) du Règlement de
1990 sur l’inspection des viandes
Paragraphe 160(3)
du présent
règlement

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 15 Transitional Provisions PARTIE 15 Dispositions transitoires
Sections 375-376 Articles 375-376
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
185 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Column 1 Column 2
Item
Certificates, Authorizations,
Exemptions, Certifications
and Accreditations
Provisions of the Act or
these Regulations
3 Exemption obtained under
section 2.2 of the Fresh Fruit
and Vegetable Regulations
Subsection 174(2) of these
Regulations
4 Authorization obtained under
subsection 2.3(2) of the Fresh
Fruit and Vegetable
Regulations
Subsection 174(2) of these
Regulations
5 Authorization obtained under
subsection 29(4) of the Honey
Regulations
Subsection 174(2) of these
Regulations
6 Authorization issued under
subsection 9.1(5) of the
Processed Products Regulations
Subsection 174(2) of these
Regulations
7 Exemption obtained under
section 59.2 of the Processed
Products Regulations
Subsection 174(2) of these
Regulations
8 Exemption obtained under
section 63 of the Processed
Products Regulations
Subsection 174(2) of these
Regulations
9 Certification issued under
section 13 of the Organic
Products Regulations, 2009
Section 345 of these
Regulations
10 Certification issued under
section 15 of the Organic
Products Regulations, 2009
Section 348 of these
Regulations
11 Accreditation issued under
section 6 or 8 of the Organic
Products Regulations, 2009
Section 361 or 363 of these
Regulations
Colonne 1 Colonne 2
Article
Certificats, autorisations,
exemptions, certifications et
agréments
Dispositions de la
Loi ou du présent
règlement
3 Exemption obtenue aux termes de
l’article 2.2 du Règlement sur les fruits
et les légumes frais
Paragraphe 174(2)
du présent
règlement
4 Autorisation obtenue aux termes du
paragraphe 2.3(2) du Règlement sur
les fruits et les légumes frais
Paragraphe 174(2)
du présent
règlement
5 Autorisation obtenue aux termes du
paragraphe 29(4) du Règlement sur
le miel
Paragraphe 174(2)
du présent
règlement
6 Autorisation accordée aux termes
du paragraphe 9.1(5) du Règlement
sur les produits transformés
Paragraphe 174(2)
du présent
règlement
7 Exemption obtenue aux termes de
l’article 59.2 du Règlement sur les
produits transformés
Paragraphe 174(2)
du présent
règlement
8 Exemption obtenue aux termes de
l’article 63 du Règlement sur les
produits transformés
Paragraphe 174(2)
du présent
règlement
9 Certification obtenue aux termes de
l’article 13 du Règlement sur les
produits biologiques (2009)
Article 345 du
présent règlement
10 Certification obtenue aux termes de
l’article 15 du Règlement sur les
produits biologiques (2009)
Article 348 du
présent règlement
11 Agrément obtenu aux termes des
articles 6 ou 8 du Règlement sur les
produits biologiques (2009)
Articles 361 ou 363
du présent
règlement
Subsection 36(3) of Consumer Packaging and
Labelling Regulations
Paragraphe 36(3) du Règlement sur l’emballage et
l’étiquetage des produits de consommation
376 (1) Every exemption referred to in subsection
36(3) of the Consumer Packaging and Labelling Regula-
tions in respect of a test market product that is valid im-
mediately before the day on which these Regulations
come into force is deemed to be an exemption granted
under subsection 174(2) of these Regulations.
376 (1) Les exemptions visées au paragraphe 36(3) du
Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des produits
de consommation à l’égard d’un produit d’essai qui sont
en cours de validité avant la date d’entrée en vigueur du
présent règlement sont réputées être des exemptions ac-
cordées aux termes du paragraphe 174(2) du présent rè-
glement.
Period of validity Période de validité
(2) Unless cancelled under these Regulations, the ex-
emption remains valid until the product ceases to be a
test market product under subsection 6(6) of the Con-
sumer Packaging and Labelling Regulations , as they
read immediately before the day on which these Regula-
tions come into force.
(2) À moins d’être révoquée au termes du présent règle-
ment, l’exemption demeure valide jusqu’à ce que l’ali-
ment cesse d’être un produit d’essai en vertu du para-
graphe 6(6) du Règlement sur l’emballage et l’étiquetage
des produits de consommation dans sa version anté-
rieure à la date d’entrée en vigueur du présent règlement.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 15 Transitional Provisions PARTIE 15 Dispositions transitoires
Sections 376-377 Articles 376-377
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
186 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Request for exemption Demandes d’exemption
(3) A notice of intention that is filed under subsection
36(3) of the Consumer Packaging and Labelling Regula-
tions before the day on which these Regulations come in-
to force and in respect of which no decision has been
made before that day is deemed to be a request for an ex-
emption under subsection 174(1) of these Regulations.
(3) L’ avis d’intention déposé aux termes du paragraphe
36(3) du Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des
produits de consommation avant la date d’entrée en vi-
gueur du présent règlement et pour lequel aucune déci-
sion n’a été prise est réputé être une demande d’exemp-
tion prévue au paragraphe 174(1) du présent règlement.
Foreign systems deemed to be recognized Systèmes étrangers réputés reconnus
377 (1) The following systems are deemed to be recog-
nized under Part 7:
(a) any inspection system of a foreign state for meat
products that was, immediately before the day on
which these Regulations come into force, approved for
the purposes of the Meat Inspection Act;
(b) any inspection system of a foreign state for live or
raw shellfish if that foreign state was, immediately be-
fore the day on which these Regulations come into
force, authorized in respect of the import of those
shellfish into Canada for the purposes of the Fish In-
spection Act; and
(c) any systems of manufacturing, processing, treat-
ing, preserving, handling, testing, grading, coding,
slaughtering, storing, packaging and labelling that are
used in an establishment in a foreign state in relation
to meat products if, immediately before the day on
which these Regulations come into force, both the es-
tablishment and the inspection system of the foreign
state for those meat products were approved for the
purposes of the Meat Inspection Act.
377 (1) Les systèmes ci-après sont réputés reconnus
sous le régime de la partie 7 :
a) tout système d’inspection des produits de viande
d’un État étranger si, immédiatement avant la date
d’entrée en vigueur du présent règlement, ce système
était approuvé comme service d’inspection pour l’ap-
plication de la Loi sur l’inspection des viandes;
b) tout système d’inspection des mollusques vivants
ou crus d’un État étranger si, immédiatement avant la
date d’entrée en vigueur du présent règlement, cet
État étranger était autorisé, en ce qui a trait à l’impor-
tation de ces mollusques au Canada pour l’application
de la Loi sur l’inspection du poisson;
c) tout système de fabrication, de transformation, de
traitement, de conservation, de manipulation, d’exa-
men, de classification, de codage, d’abattage, d’entre-
posage, d’emballage ou d’étiquetage ayant trait aux
produits de viande qui est utilisé dans un établisse-
ment dans un État étranger si, immédiatement avant
la date d’entrée en vigueur du présent règlement, cet
établissement et le service d’inspection de l’État étran-
ger ayant trait à ces produits de viande étaient approu-
vés pour l’application de la Loi sur l’inspection des
viandes.
Suspension and cancellation Suspension et révocation
(2) For greater certainty, the recognition of any system
referred to in subsection (1) may be suspended or can-
celled in accordance with Part 7.
(2) Il est entendu que la reconnaissance des systèmes vi-
sés au paragraphe (1) peut être suspendue ou révoquée
en conformité avec la partie 7.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 16 Consequential Amendments, Repeals and Coming into Force PARTIE 16 Modifications corrélatives, abrogations et entrée en vigueur
Sections 378-391 Articles 378-391
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
187 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
PART 16 PARTIE 16
Consequential Amendments,
Repeals and Coming into Force
Modifications corrélatives,
abrogations et entrée en
vigueur
Consequential Amendments Modifications corrélatives
Canadian Dairy Commission Act Loi sur la Commission canadienne
du lait
EEC Aged Cheddar Cheese Export Regulations Règlement sur l’exportation du fromage cheddar fort
vers la CEE
378 [Amendment] 378 [Modification]
Consumer Packaging and Labelling
Act
Loi sur l’emballage et l’étiquetage
des produits de consommation
Consumer Packaging and Labelling Regulations Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des produits de
consommation
379 [Amendment] 379 [Modification]
380 [Amendment] 380 [Modification]
381 [Amendments] 381 [Modifications]
382 [Amendment] 382 [Modification]
383 [Amendment] 383 [Modification]
384 [Amendment] 384 [Modification]
385 [Amendments] 385 [Modifications]
386 [Amendment] 386 [Modification]
387 [Amendment] 387 [Modification]
388 [Amendment] 388 [Modification]
389 [Amendment] 389 [Modification]
390 [Amendment] 390 [Modification]
Criminal Code Code criminel
Regulations Excluding Certain Indictable Offences from
the Definition of “Designated Offence”
Règlement sur l’exclusion de certains actes criminels de la
définition de « infraction désignée »
391 [Amendments] 391 [Modifications]

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 16 Consequential Amendments, Repeals and Coming into Force PARTIE 16 Modifications corrélatives, abrogations et entrée en vigueur
Consequential Amendments Modifications corrélatives
Customs Tariff Tarif des douanes
Sections 408-411 Articles 408-411
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
189 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Customs Tariff Tarif des douanes
Determination of Country of Origin for the Purposes of
Marking Goods (NAFTA Countries) Regulations
Règlement sur la désignation, aux fins de marquage, du
pays d’origine des marchandises (pays ALÉNA)
408 [Amendment] 408 [Modification]
Repeals Abrogations
Fish Inspection Act Loi sur l’inspection du poisson
409 The Fish Inspection Regulations 10 are re-
pealed.
409 Le Règlement sur l’inspection du poisson 10
est abrogé.
Meat Inspection Act Loi sur l’inspection des viandes
410 The Meat Inspection Regulations, 1990 11
are repealed.
410 Le Règlement de 1990 sur l’inspection des
viandes11 est abrogé.
Canada Agricultural Products Act Loi sur les produits agricoles au
Canada
411 The following Regulations are repealed:
(a) the Egg Regulations12;
(b) the Fresh Fruit and Vegetable Regula-
tions13;
(c) the Honey Regulations14;
(d) the Maple Products Regulations15;
(e) the Processed Egg Regulations16;
(f) the Processed Products Regulations17;
(g) the Dairy Products Regulations18;
(h) the Licensing and Arbitration Regula-
tions19;
411 Les règlements ci-après sont abrogés :
a) le Règlement sur les œufs12;
b) le Règlement sur les fruits et les légumes
frais13;
c) le Règlement sur le miel14;
d) le Règlement sur les produits de l’érable15;
e) le Règlement sur les œufs transformés16;
f) le Règlement sur les produits transfor-
més17;
g) le Règlement sur les produits laitiers18;
h) le Règlement sur la délivrance de permis et
l’arbitrage19;
10 C.R.C., c. 802
10 C.R.C., ch. 802
11 SOR/90-288
11 DORS/90-288
12 C.R.C., c. 284
12 C.R.C., ch. 284
13 C.R.C., c. 285
13 C.R.C., ch. 285
14 C.R.C., c. 287
14 C.R.C., ch. 287
15 C.R.C., c. 289
15 C.R.C., ch. 289
16 C.R.C., c. 290
16 C.R.C., ch. 290
17 C.R.C., c. 291; SOR/82-701, s. 2
17 C.R.C., ch. 291; DORS/82-701, art. 2
18 SOR/79-840
18 DORS/79-840
19 SOR/84-432
19 DORS/84-432

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
PART 16 Consequential Amendments, Repeals and Coming into Force PARTIE 16 Modifications corrélatives, abrogations et entrée en vigueur
Repeals Abrogations
Canada Agricultural Products Act Loi sur les produits agricoles au Canada
Sections 411-412 Articles 411-412
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
190 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
(i) the Livestock and Poultry Carcass Grad-
ing Regulations20;
(j) the Organic Products Regulations, 2009 21;
and
(k) the Icewine Regulations22.
i) le Règlement sur la classification des car-
casses de bétail et de volaille20;
j) le Règlement sur les produits biologiques
(2009)21;
k) le Règlement sur le vin de glace22.
Coming into Force Entrée en vigueur
S.C. 2012, c. 24. L.C. 2012, ch. 24.
*412 These Regulations come into force on the
day on which section 1 of the Safe Food for Cana-
dians Act comes into force, but if they are regis-
tered after that day, they come into force on the
day on which they are registered.
* [Note: Regulations in force January 15, 2019, see SI/
2018-39.]
*412 Le présent règlement entre en vigueur à la
date d’entrée en vigueur de l’article 1 de la Loi
sur la salubrité des aliments au Canada , ou, si
elle est postérieure, à la date de son enregistre-
ment.
* [Note : Règlement en vigueur le 15 janvier 2019, voir TR/
2018-39.]
20 SOR/92-541; SOR/95-216, s. 2
20 DORS/92-541; DORS/95-216, art. 2
21 SOR/2009-176
21 DORS/2009-176
22 SOR/2014-10
22 DORS/2014-10

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 1 Exclusions — Foods Used as Grain, Oil, Pulse, Sugar or Beverage ANNEXE 1 Exclusions — aliments utilisés comme grain, huile, légumineuse, sucre ou
boisson
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
191 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 1
(paragraph 11(2)(c) and subparagraph 15(1)(a)(ii))
ANNEXE 1
(alinéa 11(2)c) et sous-alinéa 15(1)a)(ii))
Exclusions — Foods Used as
Grain, Oil, Pulse, Sugar or
Beverage
Exclusions — aliments utilisés
comme grain, huile,
légumineuse, sucre ou boisson
1 amaranth
2 barley
3 buckwheat
4 camelina
5 canola
6 chickpeas
7 cocoa beans
8 coffee beans
9 dry beans
10 dry faba beans
11 dry peas
12 flaxseed
13 hemp
14 hops
15 lentils
16 maize (corn)
17 millet
18 mustard seeds
19 oats
20 quinoa
21 rapeseed
22 rice
23 rye
24 safflower seeds
25 sorghum
26 soybeans
27 sugar beets
28 sugar cane
29 sunflower seeds
30 tea leaves
31 triticale
32 wheat
33 wild rice
1 amaranthe
2 orge
3 sarrasin
4 caméline
5 canola
6 pois chiches
7 fèves de cacao
8 grains de café
9 haricots secs
10 féveroles sèches
11 pois secs
12 graines de lin
13 chanvre
14 houblon
15 lentilles
16 maïs
17 millet
18 graines de moutarde
19 avoine
20 quinoa
21 colza
22 riz
23 seigle
24 graines de carthame
25 sorgho commun
26 soja
27 betterave à sucre
28 canne à sucre
29 graines de tournesol
30 feuilles de thé
31 triticale
32 blé
33 riz sauvage

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 2 Inspection Legends ANNEXE 2 Estampilles d’inspection
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
192 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 2
(Sections 179, subsections 180(1), (2) and (4), sections 181 to 183,
subsection 184(1), section 185, paragraphs 258(a), 282(1)(a) and
287(1)(a) and subsection 374(3))
ANNEXE 2
(article 179, paragraphes 180(1), (2) et (4), articles 181 à 183,
paragraphe 184(1), article 185, alinéas 258a), 282(1)a) et 287(1)a)
et paragraphe 374(3))
Inspection Legends Estampilles d’inspection
Figure 1 Figure 1
Figure 2 Figure 2
Figure 1 or Figure 2 is to appear with the circle outline,
the maple leaf excluding the word “Canada” and, in the
case of Figure 1, the number identifying the licence
holder’s establishment that replaces the numbers “00”,
in the same, single colour that contrasts with the
colour of the background and the word “Canada” such
that the Figure is easily visible.
SOR/2022-144, s. 57.
Le contour du cercle, la feuille d’érable — à l’exclusion
du mot « Canada » — et, dans le cas de la figure 1, le
numéro identifiant l’établissement visé par la licence
du titulaire qui remplace les chiffres « 00 » des figures
1 et 2 sont d’une seule couleur qui contraste avec le
fond et le mot « Canada », de sorte que la figure soit
facilement visible.
DORS/2022-144, art. 57.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 3 ANNEXE 3
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
193 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 3 ANNEXE 3
[Repealed, SOR/2022-144, s. 58] [Abrogée, DORS/2022-144, art. 58]

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 4 ANNEXE 4
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
194 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 4
(Subsection 199(5) and paragraphs 200(4)(b) and (c))
ANNEXE 4
(paragraphe 199(5) et alinéas 200(4)b) et c))
TABLE 1
Tolerances for Net Quantities
Declared in Metric Units of
Mass for Consumer Prepack-
aged Catch-Weight Food
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity Tolerance (%) Tolerance (g)
1 ≤ 60 g 10 —
2 > 60 g but ≤ 600 g — 6
3 > 600 g but ≤ 1 kg 1 —
4 > 1 kg but ≤ 1.5 kg — 10
5 > 1.5 kg but ≤ 3 kg 0.66 —
6 > 3 kg but ≤ 4 kg — 20
7 > 4 kg but ≤ 10 kg 0.5 —
8 > 10 kg but ≤ 15 kg — 50
9 > 15 kg but ≤ 250 kg 0.33 —
10 > 250 kg but ≤ 500 kg — 750
11 > 500 kg 0.15 —
TABLEAU 1
Tolérances relatives aux quan-
tités nettes déclarées en uni-
tés métriques de masse — ali-
ments de consommation
préemballés à poids variable
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée Tolérance (%) Tolérance (g)
1 ≤ 60 g 10 —
2 > 60 g mais ≤ 600 g — 6
3 > 600 g mais ≤ 1 kg 1 —
4 > 1 kg mais ≤ 1,5 kg — 10
5 > 1,5 kg mais ≤ 3 kg 0,66 —
6 > 3 kg mais ≤ 4 kg — 20
7 > 4 kg mais ≤ 10 kg 0,5 —
8 > 10 kg mais ≤ 15 kg — 50
9 > 15 kg mais ≤ 250 kg 0,33 —
10 > 250 kg mais ≤ 500 kg — 750
11 > 500 kg 0,15 —
TABLE 2
Tolerances for Net Quantities
Declared in Canadian Units of
Mass or Weight for Consumer
Prepackaged Catch-Weight
Food
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity Tolerance (%)
Tolerance
(ounces)
1 ≤ 2 ounces 10 —
2 > 2 ounces but ≤ 20
ounces
— 0.2
TABLEAU 2
Tolérances relatives aux quan-
tités nettes déclarées en uni-
tés canadiennes de masse ou
de poids — aliments de
consommation préemballés à
poids variable
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée
Tolérance
(%)
Tolérance
(onces)
1 ≤ 2 onces 10 —
2 > 2 onces mais ≤ 20 onces — 0,2

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 4 ANNEXE 4
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
195 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity Tolerance (%)
Tolerance
(ounces)
3 > 1.25 lb but ≤ 2.2 lb 1 —
4 > 2.2 lb but ≤ 3.3 lb — 0.35
5 > 3.3 lb but ≤ 6.6 lb 0.66 —
6 > 6.6 lb but ≤ 8.8 lb — 0.71
7 > 8.8 lb but ≤ 22 lb 0.5 —
8 > 22 lb but ≤ 33 lb — 1.76
9 > 33 lb but ≤ 550 lb 0.33 —
10 > 550 lb but ≤ 1 100 lb — 26.4
11 > 1 100 lb 0.15 —
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée
Tolérance
(%)
Tolérance
(onces)
3 > 1,25 lb mais ≤ 2,2 lb 1 —
4 > 2,2 lb mais ≤ 3,3 lb — 0,35
5 > 3,3 lb mais ≤ 6,6 lb 0,66 —
6 > 6,6 lb mais ≤ 8,8 lb — 0,71
7 > 8,8 lb mais ≤ 22 lb 0,5 —
8 > 22 lb mais ≤ 33 lb — 1,76
9 > 33 lb mais ≤ 550 lb 0,33 —
10 > 550 lb mais ≤ 1 100 lb — 26,4
11 > 1 100 lb 0,15 —
TABLE 3
Tolerances for Net Quantities
Declared in Metric Units of
Mass or Volume for Consumer
Prepackaged Food Other Than
Catch-Weight Food
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity
Tolerance
(%)
Tolerance (g or
mL)
1 ≤ 50 g or mL 9 —
2 > 50 g or mL but ≤ 100 g
or mL
— 4.5
3 > 100 g or mL but ≤ 200 g
or mL
4.5 —
4 > 200 g or mL but ≤ 300 g
or mL
— 9
5 > 300 g or mL but ≤ 500 g
or mL
3 —
6 > 500 g or mL but ≤ 1 kg
or L
— 15
7 > 1 kg or L but ≤ 10 kg or
L
1.5 —
8 > 10 kg or L but ≤ 15 kg or
L
— 150
9 > 15 kg or L 1 —
TABLEAU 3
Tolérances relatives aux quan-
tités nettes déclarées en uni-
tés métriques de masse ou de
volume — aliments de
consommation préemballés
autres que les aliments à
poids variable
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée
Tolérance
(%)
Tolérance
(g ou ml)
1 ≤ 50 g ou ml 9 —
2 > 50 g ou ml mais ≤ 100 g ou ml — 4,5
3 > 100 g ou ml mais ≤ 200 g ou ml 4,5 —
4 > 200 g ou ml mais ≤ 300 g ou ml — 9
5 > 300 g ou ml mais ≤ 500 g ou ml 3 —
6 > 500 g ou ml mais ≤ 1 kg ou L — 15
7 > 1 kg ou L mais ≤ 10 kg ou L 1,5 —
8 > 10 kg ou L mais ≤ 15 kg ou L — 150
9 > 15 kg ou L 1 —

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 4 ANNEXE 4
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
196 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
TABLE 4
Tolerances for Net Quantities
Declared in Canadian Units of
Mass or Weight for Consumer
Prepackaged Food Other Than
Catch-Weight Food
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity
Tolerance
(%)
Tolerance
(ounces)
1 ≤ 1.75 ounces 9 —
2 > 1.75 ounces but ≤ 3.5
ounces
— 0.16
3 > 3.5 ounces but ≤ 7 ounces 4.5 —
4 > 7 ounces but ≤ 10.6
ounces
— 0.32
5 > 10.6 ounces but ≤ 17.6
ounces
3 —
6 > 1.1 lb but ≤ 2.2 lb — 0.53
7 > 2.2 lb but ≤ 22 lb 1.5 —
8 > 22 lb but ≤ 33 lb — 5.28
9 > 33 lb 1 —
TABLEAU 4
Tolérances relatives aux quan-
tités nettes déclarées en uni-
tés canadiennes de masse ou
de poids — aliments de
consommation préemballés
autres que les aliments à
poids variable
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée
Tolérance
(%)
Tolérance
(onces)
1 ≤ 1,75 once 9 —
2 > 1,75 once mais ≤ 3,5 onces — 0,16
3 > 3,5 onces mais ≤ 7 onces 4,5 —
4 > 7 onces mais ≤ 10,6 onces — 0,32
5 > 10,6 onces mais ≤ 17,6 onces 3 —
6 > 1,1 lb mais ≤ 2,2 lb — 0,53
7 > 2,2 lb mais ≤ 22 lb 1,5 —
8 > 22 lb mais ≤ 33 lb — 5,28
9 > 33 lb 1 —
TABLE 5
Tolerances for Net Quantities
Declared in Canadian Units of
Volume for Consumer
Prepackaged Food Other Than
Catch-Weight Food
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity
Tolerance
(%)
Tolerance (fluid
ounces)
1 ≤ 1.75 fluid ounces 9 —
2 > 1.75 fluid ounces but ≤
3.5 fluid ounces
— 0.16
3 > 3.5 fluid ounces but ≤ 7
fluid ounces
4.5 —
TABLEAU 5
Tolérances relatives aux quan-
tités nettes déclarées en uni-
tés canadiennes de volume —
aliments de consommation
préemballés autres que les ali-
ments à poids variable
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée
Tolérance
(%)
Tolérance
(onces
liquides)
1 ≤ 1,75 once liquide 9 —
2 > 1,75 once liquide mais ≤ 3,5
onces liquides
— 0,16

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 4 ANNEXE 4
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
197 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Column 1 Column 2 Column 3
Item Declared Net Quantity
Tolerance
(%)
Tolerance (fluid
ounces)
4 > 7 fluid ounces but ≤ 10.6
fluid ounces
— 0.32
5 > 10.6 fluid ounces but ≤
17.6 fluid ounces
3 —
6 > 17.6 fluid ounces but ≤
35.2 fluid ounces
— 0.53
7 > 35.2 fluid ounces but ≤
2.2 gallons
1.5 —
8 > 2.2 gallons but ≤ 3.3
gallons
— 5.28
9 > 3.3 gallons 1 —
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Article Quantité nette déclarée
Tolérance
(%)
Tolérance
(onces
liquides)
3 > 3,5 onces liquides mais ≤ 7
onces liquides
4,5 —
4 > 7 onces liquides mais ≤ 10,6
onces liquides
— 0,32
5 > 10,6 onces liquides mais ≤
17,6 onces liquides
3 —
6 > 17,6 onces liquides mais ≤
35,2 onces liquides
— 0,53
7 > 35,2 onces liquides mais ≤ 2,2
gallons
1,5 —
8 > 2,2 gallons mais ≤ 3,3 gallons — 5,28
9 > 3,3 gallons 1 —
TABLE 6
Tolerances for Net Quantities
of Consumer Prepackaged
Food Declared by Numerical
Count
Column 1 Column 2
Item
Declared Net Quantity
(Numerical Count) Tolerance
1 < 50 0
2 ≥ 50 but ≤ 100 1
3 > 100, with an individual
weight of ≤ 14 g or ≤ 0.5
ounce
0.75% of the declared net
quantity, rounded up to the next
whole number
4 > 100, with an individual
weight of > 14 g or > 0.5
ounce
0.5% of the declared net
quantity, rounded up to the next
whole number
TABLEAU 6
Tolérances relatives aux quan-
tités nettes d’aliments de
consommation préemballés
déclarées en nombre d’unités
Colonne 1 Colonne 2
Article
Quantité nette déclarée en
nombre d’unités Tolérance
1 < 50 0
2 ≥ 50 mais ≤ 100 1
3 > 100, ayant un poids
individuel de ≤ 14 g ou ≤
0,5 once
0,75 % de la quantité nette
déclarée, arrondie au
nombre entier supérieur
4 > 100, ayant un poids
individuel de > 14 g ou >
0,5 once
0,5 % de la quantité nette
déclarée, arrondie au
nombre entier supérieur

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 5 ANNEXE 5
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
198 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 5
(Subsection 200(2) and paragraphs 200(4)(a) and (b))
ANNEXE 5
(paragraphe 200(2) et alinéas 200(4)a) et b))
PART 1 PARTIE 1
Samples Échantillons
Column 1 Column 2
Item
Number of Units in the
Lot
Minimum Number of Units in
the Sample
1 ≥ 2 but ≤ 10 All the units in the lot
2 ≥ 11 but ≤ 128 25% of the units in the lot,
rounded up to the next whole
number, but not less than 10
3 ≥ 129 but ≤ 4 000 32
4 ≥ 4 001 but ≤ 8 000 64
5 ≥ 8001 but ≤ 12 000 96
6 > 12 000 125
Colonne 1 Colonne 2
Article
Nombre d’unités dans le
lot
Nombre minimal d’unités
dans l’échantillon
1 ≥ 2 mais ≤ 10 Toutes les unités du lot
2 ≥ 11 mais ≤ 128 25 % des unités du lot,
arrondi au nombre entier
supérieur suivant, mais pas
moins de 10
3 ≥ 129 mais ≤ 4 000 32
4 ≥ 4 001 mais ≤ 8 000 64
5 ≥ 8 001 mais ≤ 12 000 96
6 > 12 000 125
PART 2 PARTIE 2
Formula for Determining the
Weighted Average Quantity of
the Units in a Sample
For the purposes of paragraph 200(4)(a) of these Regula-
tions, the formula for adjusting the sample mean to de-
termine the weighted average quantity of the units in the
sample is as follows:
X a = x + s(t ÷ √n)*
where
X a is the weighted average quantity of the units in the
sample;
x is the sample mean calculated as follows:
x = ∑x ÷ n
where
∑x is the sum of the net quantities of all units in the
sample;
Formule pour calculer la
quantité moyenne pondérée
des unités d’un échantillon
Pour l’application de l’alinéa 200(4)a) du présent règle-
ment, la formule à utiliser pour ajuster la moyenne de
l’échantillon en vue de déterminer la quantité moyenne
pondérée des unités de l’échantillon est la suivante :
X a = x + s(t ÷ √n)*
où :
X a représente la quantité moyenne pondérée des unités
de l’échantillon;
x la moyenne de l’échantillon, calculée comme suit :
x = ∑x ÷ n
où :
∑x représente la somme de la quantité nette de
toutes les unités de l’échantillon;
* The value of (t ÷ √n) may, instead of being calculated in accordance
with this Part, be determined using the applicable value set out in
Column 3 of the table to Part 3.
* La valeur de (t ÷ √n) peut, au lieu d’être calculée selon la présente
partie, être déterminée d’après la valeur indiquée à la colonne 3 du
tableau de la partie 3.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 5 ANNEXE 5
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
199 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
s is the standard deviation of the sample, calculated as
follows:
s = √(∑(x – x)2 ÷ (n – 1))
where
∑(x – x)2 is the sum of the squared differences
between the sample mean and the net
quantity of each unit in the sample;
t is the value determined in accordance with Part 3 for
the selected sample size; and
n is the number of units in the sample.
s l’écart type de l’échantillon, calculé comme suit :
s = √(Σ(x – x)2 ÷ (n – 1))
où :
∑(x – x)2 représente la somme des écarts, au car-
ré, entre la moyenne de l’échantillon et
la quantité nette de chaque unité de
l’échantillon;
t la valeur déterminée selon la partie 3 pour l’échan-
tillon prélevé;
n le nombre d’unités dans l’échantillon.
PART 3 PARTIE 3
Table for Values of t and (t ÷ √n) Tableau des valeurs de t et de (t
÷ √n)
Column 1 Column 2 Column 3
Sample Size t1 (t ÷ √n)1
2 63.657 45.01
3 9.925 5.73
4 5.841 2.92
5 4.604 2.06
6 4.032 1.65
7 3.707 1.40
8 3.499 1.24
9 3.355 1.12
10 3.250 1.03
11 3.169 0.955
12 3.106 0.897
13 3.055 0.847
14 3.012 0.805
15 2.977 0.769
16 2.947 0.737
17 2.921 0.708
18 2.898 0.683
19 2.878 0.660
20 2.861 0.640
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Échantillon (nombre
d’unités) t1 (t ÷ √n)2
2 63,657 45,01
3 9,925 5,73
4 5,841 2,92
5 4,604 2,06
6 4,032 1,65
7 3,707 1,40
8 3,499 1,24
9 3,355 1,12
10 3,250 1,03
11 3,169 0,955
12 3,106 0,897
13 3,055 0,847
14 3,012 0,805
15 2,977 0,769
16 2,947 0,737
17 2,921 0,708
18 2,898 0,683
19 2,878 0,660
20 2,861 0,640

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 5 ANNEXE 5
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
200 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
Column 1 Column 2 Column 3
Sample Size t1 (t ÷ √n)1
21 2.845 0.621
22 2.831 0.604
23 2.819 0.588
24 2.807 0.573
25 2.797 0.559
26 2.787 0.547
27 2.779 0.535
28 2.771 0.524
29 2.763 0.513
30 2.756 0.503
31 2.750 0.494
32 2.746 0.485
64 2.657 0.332
96 2.634 0.269
125 2.615 0.234
> 32 but <
125, except
64 or 96
Value of t to be
determined by linear
interpolation2
Value of (t ÷ √n) to be
determined in
accordance with Part 2
1 If all units in a lot are selected to constitute a sample, zero
must be used as the value of t and (t ÷ √n).
2 The value of t will be determined by linear interpolation as fol-
lows:
t = a – ((a – b) × (c – e) ÷ (c – d))
where
a is the value of t for the closest sample size below the select-
ed sample size;
b is the value of t for the closest sample size above the select-
ed sample size;
c is the result of 120 divided by the closest sample size below
the selected sample size;
d is the result of 120 divided by the closest sample size above
the selected sample size; and
e is the result of 120 divided by the selected sample size.
Colonne 1 Colonne 2 Colonne 3
Échantillon (nombre
d’unités) t1 (t ÷ √n)2
21 2,845 0,621
22 2,831 0,604
23 2,819 0,588
24 2,807 0,573
25 2,797 0,559
26 2,787 0,547
27 2,779 0,535
28 2,771 0,524
29 2,763 0,513
30 2,756 0,503
31 2,750 0,494
32 2,746 0,485
64 2,657 0,332
96 2,634 0,269
125 2,615 0,234
> 32 mais < 125,
autre que 64 et 96
Valeur de t établie
par Interpolation
linéaire des valeurs2
Valeur de (t ÷ √n)
calculée selon la
partie 2
1 Lorsque toutes les unités d’un lot sont prélevées pour consti-
tuer l’échantillon, zéro doit être utilisé comme valeur de t et de (t
÷ √n).
2 La valeur de t est établie par interpolation linéaire comme suit :
t = a – ((a – b) x (c – e) ÷ (c – d))
où :
a représente la valeur de t pour l’échantillon inférieur le plus
proche;
b la valeur de t pour l’échantillon supérieur le plus proche;
c le quotient de 120 par l’échantillon inférieur le plus proche;
d la quotient de 120 par l’échantillon supérieur le plus proche;
e le quotient de 120 par l’échantillon prélevé.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 5 ANNEXE 5
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
201 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
PART 4 PARTIE 4
Minimum Number of Units for
the Purposes of Paragraph
200(4)(b)
Nombre minimal d’unités d’un
échantillon pour l’application de
l’alinéa 200(4)b)
Column 1 Column 2
Item Sample Size Minimum Number of Units1
1 ≥ 2 but ≤ 8 1
2 ≥ 9 but ≤ 20 2
3 ≥ 21 but ≤ 32 3
4 ≥ 33 but ≤ 50 4
5 ≥ 51 but ≤ 65 5
6 ≥ 66 but ≤ 80 6
7 ≥ 81 but ≤ 102 7
8 ≥ 103 but ≤ 125 8
1 Minimum number of units in the sample that results in the lot
not meeting the requirements of the Act and these Regulations
respecting the declaration of net quantity.
Colonne 1 Colonne 2
Article
Échantillon (nombre
d’unités)
Nombre minimal
d’unités1
1 ≥ 2 mais ≤ 8 1
2 ≥ 9 mais ≤ 20 2
3 ≥ 21 mais ≤ 32 3
4 ≥ 33 mais ≤ 50 4
5 ≥ 51 mais ≤ 65 5
6 ≥ 66 mais ≤ 80 6
7 ≥ 81 mais ≤ 102 7
8 ≥ 103 mais ≤ 125 8
1 Ce nombre d’unités rend le lot non conforme aux exigences de
la Loi et du présent règlement relatives à la déclaration de quan-
tité nette.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 6 Minimum Type Size — Principal Display Surface ANNEXE 6 Taille minimale des caractères — principale surface exposée
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
202 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 6
(Section 229, paragraphs 312(1)(b) and 324(a) and section 325)
ANNEXE 6
(article 229, alinéas 312(1)b) et 324a) et article 325)
Minimum Type Size — Principal
Display Surface
Taille minimale des caractères
— principale surface exposée
Column 1 Column 2
Item
Area of Principal Display
Surface (cm2)
Minimum Character
Height (mm)
1 ≤ 32 1.6
2 > 32 but ≤ 258 3.2
3 > 258 but ≤ 645 6.4
4 > 645 but ≤ 2 580 9.5
5 > 2 580 12.7
Colonne 1 Colonne 2
Article
Superficie de la
principale surface
exposée (cm2)
Hauteur minimale des
caractères (mm)
1 ≤ 32 1,6
2 > 32 mais ≤ 258 3,2
3 > 258 mais ≤ 645 6,4
4 > 645 mais ≤ 2 580 9,5
5 > 2 580 12,7
SOR/2022-144, s. 59(E); SOR/2025-192, s. 22. DORS/2022-144, art. 59(A); DORS/2025-192, art. 22.

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 7 ANNEXE 7
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
203 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 7 ANNEXE 7
[Repealed, SOR/2022-144, s. 60] [Abrogée, DORS/2022-144, art. 60]

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 8 ANNEXE 8
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
204 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 8 ANNEXE 8
[Repealed, SOR/2022-144, s. 60] [Abrogée, DORS/2022-144, art. 60]

Safe Food for Canadians Regulations Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
SCHEDULE 9 Product Legend ANNEXE 9 Estampille
Current to September 30, 2026
Last amended on September 19, 2025
205 À jour au 30 septembre 2026
Dernière modification le 19 septembre 2025
SCHEDULE 9
(Clauses 350(1)(c)(i)(B) and (D), paragraph 354(d) and sections 358
and 359)
ANNEXE 9
(divisions 350(1)c)(i)(B) et (D), alinéa 354d) et articles 358 et 359)
Product Legend Estampille
The product legend is to appear in black with a white
background (as illustrated), in black with a transparent
background or in colour. If it appears in colour, the
background is white or transparent, the outer and in-
ner borders as well as the hills are green (Pantone no.
368), the maple leaf is red (Pantone no. 186) and the
lettering is black.
SOR/2022-144, s. 61.
L’estampille comporte un motif noir sur fond blanc (de
la façon indiquée), un motif noir sur fond transparent
ou est réalisée en couleurs. L’estampille en couleurs
comporte un fond blanc ou transparent, des bordures
intérieure et extérieure ainsi que des collines vertes
(Pantone n o 368), une feuille d’érable rouge (Pantone
no 186) et des lettres noires.
DORS/2022-144, art. 61.